Hi ha moltes receptes senzilles de vi de maduixa casolà. Aquesta beguda es pot fer amb baies, aigua i sucre granulat o s'hi poden afegir altres ingredients. Molt sovint, s'afegeixen llevats o panses a la composició. També hi ha receptes de vins fortificats amb vodka. Per obtenir una beguda saborosa, cal seguir estrictament les regles bàsiques per fer-la.
Subtileses de fer vi de maduixa
Per fer un vi deliciós, heu de seguir aquestes recomanacions:
- Utilitzeu baies madures i de colors rics. Les fruites verdes o malmeses no són adequades.
- Les maduixes s'han de rentar abans de cuinar perquè toquen el terra.
- Per afegir llevat a la composició, podeu utilitzar panses o entrants de vi.
- El suc de maduixa és bastant difícil d'obtenir. És per això que els vins secs no es fan amb baies. Normalment s'utilitzen per a begudes dolces.
- El vi ha de fermentar a una temperatura de 18-26 graus.
- La beguda s'ha de conservar en una habitació fresca. Es considera que la temperatura òptima és de 8 graus.
Selecció i preparació de baies
Per fer vi de prat, bosc o camp Victòria, cal triar les matèries primeres amb prudència. Els fruits han d'estar madurs i tenir un to vermell brillant.
Per fer vi, els fruits no es solen rentar perquè el llevat natural quedi a la seva superfície. No obstant això, les maduixes s'han de rentar. En cas contrari, la beguda adquirirà un gust terrós.
No hauríeu d'utilitzar una picadora de carn o una batedora per triturar les fruites. Les llavors triturades provocaran amargor. Per tant, hauríeu de triturar les baies amb les mans. El vi s'ha de preparar en recipients nets i esterilitzats. Es recomana utilitzar recipients d'esmalt. També és adequat un recipient de vidre.
Com fer vi de maduixa a casa
Per fer aquest vi, cal triar la recepta adequada i seguir estrictament la tècnica del procediment.
Recepta senzilla
Aquesta recepta assequible sense llevat es basa en els ingredients següents:
- 8 quilos de maduixes;
- 100-150 grams de sucre per 1 quilo de fruita.
Les fruites s'han de rentar i triturar. Posar la polpa en un recipient de vidre de 10 litres i afegir sucre.Lligar el coll amb una gasa i deixar 3 dies. A continuació, aboqueu el suc en un recipient net i cobreixi amb un segell d'aigua.
Quan finalitzi la fermentació, el recipient s'ha de traslladar a una habitació fresca durant 30-50 dies fins que la massa s'aclareixi. A continuació, aboqueu el líquid en un altre recipient.
Recepta tradicional de l'època soviètica
Per fer vi amb les vostres pròpies mans, heu de preparar els components següents:
- 2 quilos de sucre;
- 100 grams de panses;
- 3 quilos de maduixes;
- 3 litres d'aigua.
Aquesta és una opció de poble assequible que s'ha utilitzat des de l'època soviètica. Per començar, renteu i tritureu les baies. A continuació, dissol 1 quilo de sucre en aigua calenta. Refredar el xarop a 30 graus.
Afegiu-hi les maduixes picades i les panses. Cobriu el recipient amb una gasa. Remeneu el most periòdicament. Passats 5 dies, afegiu sucre i poseu un guant al recipient.
Al cap d'una estona, mira l'ampolla amb el guant. Si la fermentació s'ha debilitat, cal colar la polpa i col·locar el recipient en un lloc fresc. Després d'1,5 mesos el vi es tornarà lleuger. En aquesta etapa es recomana eliminar-lo del sediment.
De baies congelades
També podeu fer vi amb maduixes congelades. Per descongelar les baies, no hi aboqueu aigua bullint ni utilitzeu un microones.
S'han de descongelar de manera natural.
Per fer vi, cal prendre:
- 2 litres d'aigua;
- 3 quilos de maduixes;
- 10 grams de llevat sec;
- 2 quilos de sucre;
- 500 mil·lilitres de vodka.
Tritureu les baies, barregeu-les amb sucre granulat i afegiu-hi llevat. Posar el segell d'aigua i deixar fermentar la composició. Després d'un mes, traieu la polpa i aboqueu-la en un recipient nou. Aboqueu el vodka i deixeu-ho un mes més.
De la compota
El vi de la compota s'ha d'elaborar amb els següents ingredients:
- 500 grams de sucre;
- 5 litres de compota fresca;
- 100 grams de panses.
Porteu la compota a 30 graus, afegiu-hi les panses i cobreixi amb una gasa. Al cap d'una setmana, traieu la polpa i afegiu-hi sucre. Barrejar bé i deixar fermentar. Per fer-ho, poseu un segell d'aigua al recipient.
A continuació, escorreu el vi del sediment. Col·locar en un lloc fosc. Deixar 2 mesos. Quan apareix el sediment, la beguda es torna a escórrer.
Amb panses
Per a aquesta recepta cal prendre:
- 3 litres d'aigua;
- 3 quilos de fruites;
- 2 quilos de sucre;
- 100 grams de panses.
Les baies s'han de rentar i aixafar. Escalfeu l'aigua a 30 graus i afegiu-hi 1 quilogram de sucre. Col·loqueu la massa de fruita en un recipient adequat, afegiu-hi xarop i panses. Cobrir amb gasa. La composició ha de fermentar durant una setmana.
A continuació, filtra-ho a través d'una gasa. Afegiu 500 grams de sucre al líquid i instal·leu un segell d'aigua. Col·loqueu el recipient en un lloc càlid. Passats 5 dies, afegiu 250 grams de sucre. Després de 5 dies, torneu a fer la manipulació. La fermentació s'acabarà al cap d'un parell de mesos. En aquest punt, val la pena treure'l del sediment i traslladar-lo al celler. El vi ha de madurar.
Vi fortificat
La producció d'aquest vi es realitza a partir dels components següents:
- 1 quilogram cadascun de maduixes i sucre;
- 500 mil·lilitres d'aigua;
- 500 mil·lilitres de vodka.
Les baies s'han de rentar, assecar i triturar. Afegiu sucre i aigua. Barrejar i cobrir amb una gasa. Durant la fermentació activa, la composició s'ha d'agitar. A continuació, aboqueu el most en un recipient nou i mantingueu-lo sota un segell d'aigua durant 1 setmana.
Després d'això, esprémer el vi, barrejar-lo amb vodka i batre. Abocar en un recipient nou i tapar amb un segell d'aigua. Deixar 1 setmana i colar.
De melmelada fermentada
Per fer vi amb melmelada fermentada, heu d'utilitzar:
- 1 litre d'aigua;
- 1 litre de melmelada;
- 100 grams de panses.
La melmelada s'ha de posar en un pot i omplir-la d'aigua.Afegiu-hi les panses i cobriu amb una tapa. Passats 10 dies, escorreu el líquid, poseu un segell d'aigua al recipient i deixeu-ho durant 1 mes.
Un cop finalitzada la fermentació, es forma un sediment al fons del recipient. En aquest punt s'ha d'escórrer el vi. Transferiu la beguda a ampolles estèrils i guardeu-la en un lloc fresc.
Amb vodka
Per fer aquest vi necessitareu:
- 1 quilo de fruita i sucre;
- 500 mil·lilitres de vodka;
- 500 mil·lilitres d'aigua.
Les baies s'han de rentar i assecar a fons. Després s'han de pastar bé, afegir sucre i aigua. Col·locar en un lloc càlid durant 5 dies perquè fermenta. Després de la seva finalització, el líquid s'ha de filtrar i afegir vodka.
Aboqueu la beguda en ampolles i poseu-la en un lloc fresc durant una setmana. Passat el temps especificat, es pot consumir la beguda. S'ha de conservar a la nevera.
Normes i períodes d'emmagatzematge
Les ampolles de beguda s'han d'emmagatzemar horitzontalment. Gràcies a això, el suro no s'assecarà, romanent constantment humit. Aquest mètode també evitarà que l'aire entri a l'interior. La temperatura ideal per al vi és de +8 graus.
Abans del seu ús, l'ampolla s'ha de mantenir a la mateixa posició on es va emmagatzemar. A continuació, aboqueu amb cura el contingut al decantador.
Si apareix terbolesa, s'ha d'aixecar el recipient. El vi no s'ha de guardar durant molt de temps en un decantador, ja que s'oxida ràpidament.
Es recomana signar els envasos amb vi guardat per a l'emmagatzematge. Això us ajudarà a determinar l'ordre correcte de beure.
El vi de maduixa es caracteritza per un sabor excel·lent. Fer la teva pròpia beguda aromàtica és bastant fàcil. Per fer-ho, cal triar la recepta adequada i seguir estrictament les regles per fer el producte.
