L'elaboració de vi de grosella blanca implica una sèrie de passos seqüencials. Per obtenir una beguda saborosa i aromàtica, cal triar les matèries primeres adequades. També és important el compliment de la tecnologia de cocció. Avui dia hi ha moltes receptes interessants que ajuden a aconseguir excel·lents resultats en l'elaboració del vi de grosella.
Beneficis i perjudicis
Aquest vi conté molts components valuosos.
Les groselles blanques aporten grans beneficis al cos:
- Es pot utilitzar per prevenir l'anèmia, la deficiència de vitamines i les infeccions pulmonars.
- Ajuda a evitar malalties cardiovasculars, redueix el risc d'ictus i atacs cardíacs i redueix el colesterol a la sang. Les baies també redueixen els paràmetres de pressió arterial.
- Una beguda calenta ajuda a alleujar els símptomes de les infeccions víriques.
- Té propietats bactericides. Això ajuda a enfortir el sistema immunitari.
- El suc de baies neteja el cos de metalls pesants, sals i substàncies tòxiques.
Les groselles contenen molta vitamina C. No obstant això, no s'ha de beure vi si hi ha patologies de l'aparell digestiu en fase aguda i amb diabetis. La composició s'ha de mantenir fora de l'abast dels nens. Tampoc s'ha de donar a persones amb addicció a l'alcohol.
Característiques de l'elaboració del vi de grosella blanca
Elaboració de vi de grosella té certes característiques:
- Només les baies madures són adequades per a aquesta beguda. Cal netejar-los de fulles i pinzells. En cas contrari, el producte adquirirà un gust àcid. No es recomana rentar les fruites. El llevat natural està present a la seva superfície.
- A continuació, el producte s'ha de plegar en un recipient convenient i amassar-lo bé. És difícil obtenir-lo de groselles blanques. Per tant, la polpa s'ha d'omplir d'aigua, afegir sucre i deixar-la en un lloc càlid durant 3 dies.
Normes per a la selecció dels ingredients
El vi s'ha d'elaborar exclusivament amb baies madures. Es recomana tenir en compte que les groselles blanques maduren de manera desigual. Per aconseguir la maduració desitjada, els fruits s'han de posar al sol i deixar-los un parell de dies.
Es recomana classificar les baies abans de fer vi.En aquest cas, val la pena eliminar les fruites podrides o florides.
Si això no es fa, la beguda es pot espatllar.
Com fer vi de grosella blanca a casa
Hi ha moltes receptes que permeten fer un vi saborós i saludable a partir de groselles.
Recepta senzilla amb guant sense llevat
Per fer una beguda segons aquesta recepta, heu de fer el següent:
- Peleu les baies i tritureu-les amb les mans.
- Hi afegim 1 litre d'aigua i 400 grams de sucre. Barrejar bé.
- Tapeu el recipient amb una gasa i poseu-lo en un lloc càlid. La temperatura ha de ser de +18-25 graus. Es recomana remenar la composició periòdicament. Això s'ha de fer cada 12 hores.
- Després d'1-2 dies, apareixeran símptomes de fermentació. En aquest punt, cal colar el suc i abocar-lo en un altre recipient.
- Escalfeu 2 litres d'aigua a 70-90 graus, afegiu-hi el suc i barregeu-ho.
- Refredar la barreja i esprémer a través d'una gasa. Combina el líquid amb el suc.
- Posa un guant mèdic al recipient i fes-hi un forat.
- Després de 4 dies, traieu el segell d'aigua, escorreu 500 mil·lilitres de most i remeneu-hi 300 grams de sucre. Torneu a abocar l'almívar i torneu a posar-vos el guant.
- Després de 3 dies més, afegiu-hi 300 grams de sucre.
- La fermentació dura 25-60 dies. La seva finalització es pot determinar desinflant el guant.
- Abocar en ampolles i tancar-les bé.
Amb llevat
Si cal rentar les baies, haureu d'utilitzar llevat. Per a aquesta recepta necessiteu el següent:
- 10,4 litres d'aigua;
- 4 quilos de groselles;
- mitja cullerada petita de llevat sec;
- 3,6 quilos de sucre.
Per preparar la beguda, piqueu les baies, barregeu-les amb aigua, la meitat del sucre granulat i el llevat. Col·loqueu-lo en un lloc càlid amb un segell d'aigua al coll. La resta de sucre s'ha d'afegir al recipient a intervals de 5 dies.S'ha de dissoldre en aigua tèbia. Un mes després d'afegir sucre, el vi s'ha de colar i tancar hermèticament.
Vi fortificat
Per als amants del vi fort, aquesta recepta és adequada:
- 500 mil·lilitres de vodka per 5 litres de vi;
- 6 quilos de groselles blanques;
- 3 quilos de sucre.
El procés de fabricació pas a pas inclou el següent:
- Feu un entrant triturant un got de baies amb 100 grams de sucre. Deixar durant 3 dies en un lloc càlid.
- Després d'intensificar el procés de fermentació, afegir el suc de la resta de fruites, afegir 2,45 quilos de sucre i barrejar.
- Posa't el segell d'aigua.
- Quan el sediment estigui al fons, s'ha de filtrar el vi.
- Afegiu el vodka i deixeu-ho una setmana.
- Dissoleu el sucre en el vi i aboqueu-lo al recipient.
- Colar i ampollar. La beguda ha de madurar en un lloc fresc. Això passa en 3 mesos.
Opció amb vodka
Per a aquesta recepta necessiteu el següent:
- 400 grams de baies;
- 1 litre de vodka;
- 200 grams de sucre;
- una mica de vainilla.
Per fer la beguda, posar les groselles en un pot, afegir sucre i puré. Aboqui el vodka i remeneu. Tanqueu el recipient hermèticament i deixeu-ho 20 dies. Colar i valorar el gust. Si cal, afegiu sucre i poseu la beguda a la nevera per estabilitzar el gust. Això trigarà 2-3 dies.
Termes i condicions d'emmagatzematge
El vi casolà s'ha d'emmagatzemar a una temperatura de +15 graus. Si la lectura és inferior a +5 graus, la beguda es tornarà ennuvolada. Una configuració més alta reiniciarà el procés de fermentació. La beguda s'ha de mantenir en una zona ben ventilada. És millor col·locar les ampolles horitzontalment.
Els paràmetres d'humitat no tenen poca importància. No han de ser superiors al 60-80%. A més, el vi no s'ha de posar al costat d'aliments que tinguin una aroma intensa.
El vi de grosella blanca té un sabor excel·lent. Hi ha moltes receptes que permeten aconseguir bons resultats en la preparació de la beguda. Això permet a tothom triar la millor opció.
