18 millors receptes pas a pas per a preparacions de grosella negra per a l'hivern

La grosella negra es distingeix pel seu sabor i alt valor nutricional. És ric en vitamines, carotè, substàncies de pectina. Les baies són riques en calci, potassi, magnesi, ferro, fòsfor, coure, àcid cítric i màlic. Amb l'ajuda de preparats de grosella negra, el metabolisme es normalitza, augmenta la gana i millora el funcionament del tracte gastrointestinal. Preparant fruites per a l'hivern no només podreu gaudir d'un plat deliciós, sinó també reforçar el vostre sistema immunitari.

Característiques de la preparació de groselles negres per a l'hivern

La vida útil de les baies és curta, de manera que s'utilitzen més sovint per a una varietat de preparacions. Les fruites es poden emmagatzemar a la nevera fins a 12 setmanes. La collita de groselles es produeix durant el dinar assolellat, després que la rosada hagi disminuït.

Les groselles negres són ideals per cuinar:

• melmelades;
• sucs;
• melmelada;
• licors;
• culpabilitat;
• melmelada;
• compotes;
• gelea;
• malvaviscos.

Es recomana emmagatzemar i transportar baies en caixes de fusta, caixes, cistelles en una habitació fosca i seca a temperatura zero.

Selecció i preparació de baies

La millor opció és fer melmelada de grosella freda. Preparant baies crues amb sucre, podeu conservar totes les propietats beneficioses del producte. Els fruits han d'estar madurs, sense signes de dany o podridura.

Es rebutgen les còpies amb defectes. Per preservar la collita sense tractament tèrmic, les groselles es renten sota aigua corrent i es filtren a través d'un colador.

Un pas important és assecar les fruites sobre una gofre o una tovallola de paper. Les baies preparades es trituren amb una batedora o una picadora de carn. Per preparar xarop o melmelada, només necessiteu suc; la resta de fons rosa són aptes per a la compota.

Com preparar correctament els envasos

El contenidor ha d'estar lliure de danys, esquerdes i estelles. Els envasos es renten prèviament amb aigua i sabó, s'eixuguen a fons amb una esponja i es renten diverses vegades. Els pots s'han d'assecar amb el coll cap avall en condicions naturals.

Quan es conserven, els recipients i les tapes s'han d'esterilitzar.A l'hora de segellar, s'han de donar preferència a les tapes metàl·liques, que són més hermtiques que les de polietilè.

Què pots fer amb groselles negres a casa?

Els girs de grosella negra ajuden a augmentar la vitalitat, enfortir el sistema immunitari i allargar la joventut. És eficaç utilitzar preparats de baies per als refredats.

Durant la collita, les mestresses de casa sovint pensen en com conservar els fruits.

Cada mestressa de casa prepara una varietat de plats a partir de grosella negra: alguns prefereixen la baia en forma de melmelada, altres com els sucs i les compotes, alguns prefereixen el vi de grosella o el licor. A continuació parlarem de les receptes de cuina més actuals i populars.

Collir fulles

Moltes mestresses de casa prefereixen conservar no només les baies, sinó també les fulles de grosella per a l'hivern. Tenen una alta concentració de vitamines i compostos orgànics, tan necessaris per al cos a l'hivern. Un emmagatzematge adequat us permetrà obtenir matèries primeres d'alta qualitat. Per fer-ho, heu de seguir algunes recomanacions:

• les fulles es recullen abans de les baies, durant la floració;
• La recollida de fulles es realitza al matí, després que la rosada hagi disminuït;
• les fulles es trenquen a la primavera, l'estiu i la tardor;
• es descarten els exemplars danyats per taques i defectes;
• Un forn, una zona ombrejada a l'aire lliure o un balcó són adequats per assecar la planta;
• Una condició important és protegir les fulles de la llum solar directa.

Una infusió de fulles de grosella té un efecte diaforètic, diürètic, tònic i desinfectant i s'utilitza com a medicament addicional.

Melmelada de grosella

Fer melmelada espessa i aromàtica es pot fer de manera ràpida i senzilla. Per a la melmelada necessitareu:

• 1 kg de groselles;
• 1,5 kg de sucre granulat;
• 1 litre d'aigua.

Preparació pas a pas:

• Les baies es classifiquen, es renten i es passen per un colador. Després de barrejar les groselles amb sucre granulat, es remenen i es deixen 4 hores perquè alliberin el suc.
• Poseu la cassola al foc, bulliu durant 15-20 minuts, refreda.
• La massa es torna a bullir 1-2 vegades durant 20-25 minuts.

Un cop finalitzada la cocció, el líquid s'aboca en un recipient esterilitzat i s'hi tanca hermèticament amb tapes de polietilè o metàl·liques.

Gelatina de grosella negra

La preparació de la gelatina requereix temps, però té un sabor excel·lent i una aroma dolça de baies. Podeu fer gelatina amb els següents productes:

• baies 3 tasses;
• aigua 750 ml;
• suc de llimona 2 cullerades. l.;
• sucre granulat 700 g.

Mètode de cocció:

• Les groselles rentades es transfereixen a una cassola, es trituren amb una batedora i es barregen amb suc de llimona.
• La barreja es bull i es bull durant 10-15 minuts més. La polpa es filtra amb gasa.
• Un cop escorregut el suc, es barreja amb sucre i es bull.

Un cop llesta, la gelea calenta s'envasa en recipients esterilitzats i s'enrotlla.

Recepta de compota

Tant als nens com als adults els agrada la compota, a l'estiu calma la set, a l'hivern nodreix amb vitamines el cos debilitat. Les begudes dolces són un excel·lent diürètic, que s'utilitza per a malalties del sistema urinari i genitourinari.

Productes requerits:

• groselles 1 kg;
• sucre 600-700 g;
• aigua 1 l.

Metodologia de cuina:

• El fons de l'ampolla esterilitzada es cobreix amb fruites preparades, s'aboca amb aigua bullint i es deixa durant 15 minuts;
• aboqueu l'aigua en una cassola, barregeu-la amb sucre, bulliu-la i torneu-la a abocar als pots;
• la compota es tanca hermèticament.

Els pots es cobreixen amb una manta tèbia i, després de refredar, es traslladen a un lloc d'emmagatzematge permanent.

Grosella negra sense cuinar

El tractament tèrmic destrueix la part del lleó de les substàncies beneficioses del producte. La recepta sense cuinar us permet conservar tots els macro i microelements valuosos. Per cuinar necessites:

• 1 kg de groselles;
• 1,5-2 kg de sucre.

Com cuinar:

• les baies classificades i preparades es renten en un colador i s'assequen;
• les groselles s'han de processar amb una picadora o batedora de carn, barrejar la polpa amb sucre granulat;
• La massa es remena fins que el sucre es dissol completament.

Després que el sucre granulat s'hagi començat a fondre, la massa es col·loca en pots esterilitzats i s'enrotlla.

Com congelar

Abans de congelar, les groselles no es renten, ja que el rentat omple les baies d'aigua, la qual cosa fa que es deformin quan es congelen.

Els fruits es classifiquen, s'eliminen els exemplars danyats i es col·loquen sobre una superfície plana.

El processament de fruites amb fred es produeix en 24 hores, després es congelen i estan preparats per a l'emmagatzematge a llarg termini en envasos i bosses de plàstic. Es recomana emmagatzemar les baies al congelador durant no més d'1 any.

Gelatina casolana

Algunes mestresses de casa utilitzen gelatina per preparar el plat. La gelatina casolana es pot fer no només amb groselles, sinó també amb altres baies i fruites sense afegir gelatina.

Productes:

• groselles 1 kg;
• 1-2 tasses de sucre.

Cuina pas a pas:

• Les groselles rentades es trituren amb un puré de fusta i es transfereixen a una cassola.
• La massa es posa al foc, es bull i es bull durant 10-15 minuts. La polpa es filtra, el suc resultant s'esprem a través d'una gasa.
• El líquid es bull, es barreja amb sucre i es bull fins que els grans de sucre es dissolguin completament.

La gelea calenta s'aboca en motlles o ampolles, es posa a la nevera o s'enrotlla per a l'hivern.

Licor deliciós

Entre tots els preparats de grosella, el més popular i inusual és el licor. S'utilitza amb finalitats medicinals per a patologies del tracte gastrointestinal i infeccions víriques respiratòries agudes. Per crear un licor necessitareu els següents components:

• 1 kg de baies i 7 fulles de grosella;
• 1 kg de sucre;
• 1 litre de vodka;
• 700-800 ml d'aigua.

Seqüència de cocció:

• La part inferior de l'ampolla esterilitzada està coberta amb baies i fulles rentades i s'omple de vodka.
• El pot es tanca hermèticament i es deixa durant 1,5 mesos en un lloc fosc i càlid.
• La infusió es filtra a través d'una gasa. Bullir aigua en una cassola, barrejar amb sucre, bullir durant 10 minuts, refredar.

El líquid fred es barreja amb la infusió alcohòlica, es remena bé i s'aboca al recipient preparat. La beguda està llesta per al consum en una setmana.

La millor recepta de pastila

Productes requerits:

• groselles 1 kg;
• sucre 500-600 g;
• aigua 1 got.

Com cuinar:

• els fruits es renten, s'omplen d'aigua, es bullen i la massa es frega amb una gasa;
• la pasta resultant es barreja amb sucre granulat i es bull fins que quedi espessa;
• La barreja es col·loca sobre una safata de forn coberta amb pergamí, es posa al forn calent i s'asseca durant 12 hores.

El producte acabat es talla a trossos i s'envasa.

Beguda aromàtica de fruita

Mors és ideal per a dones embarassades, nadons i gent gran.

Components:

• groselles 2 tasses;
• aigua 2 l;
• 0,5 tasses de sucre.

Com fer:

• Les baies preparades es trituren i s'espremen. Bullir els molins i coure a foc lent durant 10-15 minuts.
• La massa resultant es filtra, el suc es bull i es barreja amb sucre.
• Combina l'aigua bullida amb el suc.

El líquid s'aboca en un decantador, es refreda, s'envia a la nevera o s'enrotlla.

Melmelada de grosella negra sense sucre

Per a la melmelada necessitareu:

• groselles 600-700 g;
• cardamom 5 unitats;
• ½ branca de canyella;
• ½ llimona;
• 1 taronja;
• clau mòlta 0,5 culleradetes.

Com fer:

• La massa es barreja amb ratlladura de taronja, espècies i suc de llimona.
• Poseu la cassola al foc, espereu fins que bulli i bulliu-la durant 30-40 minuts a foc lent.

La massa gruixuda s'aboca en ampolles esterilitzades.

Melmelada casolana

Podeu conservar baies valuoses fent-ne melmelada. Per fer-ho necessitareu:

• 1,5 kg de polpa de grosella;
• 1 kg de sucre.

Mètode de cocció:

• els fruits es blanquegen, la polpa es bull, es barreja amb la meitat del sucre;
• Després de bullir la mescla durant 25 minuts, barregeu-la amb el sucre restant i deixeu-ho bullir;
• Després d'espessir, la massa s'aboca en recipients.

Els pots es donen la volta i s'emboliquen en una manta. Després del refredament, els girs es transfereixen a un lloc d'emmagatzematge permanent.

Xarop de grosella

Per preparar l'almívar, les baies es trituren i es mantenen en una habitació càlida durant 12-14 hores. En aquest moment, es produeix el procés de fermentació, apareixen el gust i l'aroma de baies.

El líquid es filtra, esprem, es barreja amb sucre granulat i es bull.

S'afegeix àcid cítric a la massa refredada, es filtra i s'aboca en recipients.

vi

Podeu preparar vi de grosella amb els següents productes:

• 3 kg de baies;
• 3 kg de sucre;
• 6-7 litres d'aigua filtrada.

Preparació pas a pas:

• Les fruites es trituren, es transfereixen a un recipient, es barregen amb sucre i s'omplen d'aigua.
• Posa un guant de goma al coll del pot i insisteix. El vi està a punt per beure al cap d'uns mesos.
• El líquid s'aboca en ampolles.

Després de l'envasat, el vi s'envia a un lloc d'emmagatzematge permanent com un rebost, un celler o un soterrani.

Suc de grosella negra

Afegiu les groselles (1 kg) a l'aigua bullint (250 ml) i deixeu-ho bullir. La mescla bullint es frega a través d'un colador i es barreja amb xarop calent (700-800 ml).El suc s'aboca en recipients esterilitzats i segellats.

Fruita confitada

Podeu fer fruites confitades amb sucre granulat (1,3 kg), baies (1 kg), aigua (1,5-2 tasses). El sucre granulat es barreja amb aigua, es bull, es filtra, s'aboca sobre les baies i es bull durant 5-10 minuts. Passades 12 hores, la barreja es torna a bullir i es filtra amb un colador. Col·loqueu la massa de baies en una safata de forn i espereu 5-6 dies que s'assequi.

Groselles negres en escabetx

Per marinar necessitareu:

• aigua 1 l;
• vinagre 120-150 ml;
• sucre 700-800 g;
• clau d'olor 9 unitats;
• pebre de Jamaica 7 unitats;
• 1 PC. canyella.

Les fruites es col·loquen en una ampolla, s'omple d'aigua bullint amb espècies, s'esterilitza i se segella.

Salses

Les salses de baies són ideals per a plats de carn i peix. Les groselles es guisen en mantega amb sucre i aigua, es barregen amb vi, espècies i sal. La massa resultant es refreda, es filtra i es posa a la nevera. Després d'espessir, la salsa es serveix amb el plat.