17 millors receptes per preparar raïm per a l'hivern a casa

Per a moltes cultures i pobles, el raïm simbolitza el benestar. Sota Hipòcrates, la baia es considerava una medicina i s'utilitzava per al tractament i la restauració de la força. El raïm és molt utilitzat a la cuina. Els preparats es fan a partir de raïms i fulles. El raïm es pot conservar per a l'hivern en forma de suc, melmelada, vi, melmelada, compota, melmelada i pastilla. Quan es processen, les fruites no perden la seva utilitat, tenen una aroma dolça de baies i un sabor excel·lent.

Subtileses de la verema de raïm per a l'hivern

El suc de raïm és ric en vitamines, àcids orgànics, sucres, pectina i sals minerals. Aquestes substàncies ajuden a normalitzar el funcionament del tracte gastrointestinal i a recuperar la força després de l'activitat física. Els fruits del raïm es consumeixen frescos, remullats, guisats, enllaunats o secs.

Selecció i preparació del producte

Els fruits es seleccionen frescos, madurs, sense signes de danys, podridura, taques o esquerdes. Les melmelades, les conserves i la melmelada s'elaboren amb raïm verd, i el suc, la compota i el vi s'elaboren amb baies madures o massa madures.

La pols, les teranyines i les deixalles s'eliminen dels raïms, branques i fulles. Quan es renta, se separen les fruites del pinzell, es filtren amb un colador i s'assequen sobre una gofre o una tovallola de paper.

Com preparar correctament els envasos

Els envasos per a conserves han de ser estèrils, sense signes de dany, esquerdes o estelles, especialment al coll. Es renten a fons amb una solució de sabó o refresc i es renten 2-3 vegades. Els pots amb tapa s'han d'esterilitzar al vapor o al forn.

Com preparar el raïm a casa

Les baies de raïm tenen un gust agradable, un alt contingut de sucre, minerals, àcids orgànics i vitamines de diversos grups. Per preparar qualsevol plat, no només s'utilitzen els raïms, sinó també les fulles joves. A continuació es presentaran les millors receptes de fruites de raïm.

Melmelada de raïm

La melmelada fragant amb llavors no només us animarà al fred hivern, sinó que també nodrirà el cos amb vitamines i compostos minerals.

Components:

• 1 kg de raïms;
• 800 g de sucre granulat;
• 300 ml d'aigua;
• ½ culleradeta. àcid cítric;
• un polsim de vainillina.

Preparació pas a pas:

• després de la classificació, els fruits es renten, s'assequen, es blanquegen, es refreden en aigua freda i s'assequen;
• Bullir aigua amb sucre en una cassola, afegir fruites, treure del foc, deixar durant 5-6 hores;
• la massa es bull, es bull durant 10-15 minuts, remenant sovint, es torna a refredar durant 7-8 hores.

El líquid es torna a bullir i es refreda, després del qual finalment es bull, es barreja amb àcid cítric, vainillina i s'aboca en ampolles esterilitzades.

Els raïms en conserva es poden emmagatzemar durant 2-3 anys en un lloc fosc, sec i fresc, com ara un soterrani o un celler. Si no us voleu molestar amb la conserva, una solució excel·lent seria preparar "melmelada crua" sense esterilització.

Aquest gir es pot emmagatzemar fins a 3 mesos a la nevera.

Suc de raïm

El suc de raïm es pot obtenir de diferents maneres: amb un espremedor, premsat manual, batedora. El líquid resultant es bull, s'aboca en pots, s'esterilitza o es serveix immediatament. Aquesta conservació no només calmarà la set, sinó que també enfortirà el cos, el nodrirà amb vitamines, macro i microelements.

La beguda de raïm es prepara de dues maneres:

1. Sense cuinar. Es renten les baies, s'extreu el suc, es deixa durant 2-3 hores i es filtra a través d'un tros de gasa. El líquid s'aboca en una paella esmaltada i s'escalfa a 95 °C. Després d'abocar la beguda en ampolles esterilitzades, s'ha de tancar amb taps de plàstic.
2. Amb sucre i aigua. Per a la preparació, utilitzeu sucre (800 g), baies (10 kg), aigua (3 l). Les fruites rentades es trituren en un espremedor o picadora de carn, la barreja es tritura a través d'un colador i s'aboca en un recipient bullint.A partir de 10 kg de raïm obtindreu 5 kg de polpa, que s'aboquen amb 0,5 litres d'aigua. Barrejar-ho tot, bullir, bullir durant 15-20 minuts més. Després de treure del foc, refredar el líquid durant 2 hores. La barreja es torna a bullir, barrejada amb sucre (100 g per 2 kg de baies). Després que els grans de sucre s'hagin dissolt completament, la massa s'ha d'abocar en pots i tancar-la hermèticament.

Les varietats de raïm com Isabella, Cabernet, Lydia són adequades per al suc.

Raïm en escabetx

Podeu preparar un plat amb els següents productes:

• 3-4 pèsols de pebre de Jamaica;
• 2-3 unitats. clavells;
• 1 branca de canyella;
• 3 kg de raïm;
• 800 ml d'aigua;
• 300 g de sucre;
• 1 cullerada. l. vinagre.

Com fer:

1. El fons del recipient esterilitzat està cobert d'espècies i baies rentades. Bullir aigua amb sucre en una cassola, bullir durant 10-15 minuts, barrejar amb vinagre.
2. Aboqueu 150 ml de salmorra en pots i tapeu-los.

Passats 10-15 minuts, enrotlleu el pot, gireu-lo i col·loqueu-lo sota una manta tèbia.

Gelatina

Podeu tancar la gelea per a l'hivern amb els components següents:

• 1 kg de raïms;
• 400 ml d'aigua;
• 750 g de sucre.

Tecnologia de cuina:

1. Les baies rentades i seques s'aboquen amb aigua, es bullen i es bullen durant 15-20 minuts. Després que les fruites s'hagin suavitzat, el suc es filtra a través d'una tela de formatge, s'extreu, s'exprimeix el sòl diverses vegades, es filtra i es barreja amb el suc.
2. El líquid es bull, el suc ha de bullir i disminuir de mida 2 vegades.
3. El sucre s'afegeix gradualment a la barreja i es bull fins que espessi.

La gelea espessa s'aboca en un pot i s'enrotlla amb força.

Vinagre de raïm

La carn o el peix marinats amb vinagre de raïm resulta increïblement saborós, només cal llepar-se els dits.

Components:

• 1,5 kg de polpa de raïm;
• 1,5 litres d'aigua;
• 250 g de sucre granulat.

Mètode de cocció:

1. La polpa s'aboca en un recipient esterilitzat.Bullir aigua amb sucre en una cassola i abocar-la a la polpa.
2. L'ampolla es lliga amb un tros gruixut de gasa i s'infusiona durant 3 mesos en un lloc càlid.
3. El vinagre acabat s'ha de filtrar a través d'una gasa.

El líquid s'aboca en una ampolla i s'emmagatzema en una habitació fosca i freda.

Melmelada

Podeu conservar melmelada de:

• 4 kg de fruites;
• 2 kg de sucre;
• 1,5 culleradetes. gingebre mòlt;
• 1,5 culleradetes. de canyella mòlta;
• 4-5 unitats. clavells;
• 0,5 culleradetes. nou moscada mòlta;
• 1 litre d'aigua.

Com fer:

• els raïms rentats es submergeixen en aigua bullint durant 10-15 minuts, es filtren amb un colador i es trituren a través d'un colador;
• la massa es barreja amb sucre granulat, es bull fins que espessi durant 20-25 minuts;
• el puré gruixut es barreja amb espècies, es remena, es bull durant 5 minuts, es treu de l'estufa.

El plat acabat s'aboca en un recipient esterilitzat i s'enrotlla amb una clau per a la conservació.

Melmelada

Productes requerits:

• 1,8 kg de raïm;
• 1 kg de sucre;
• 6 cullerades. l. suc de llimona;
• ratlladura de mitja llimona.

Metodologia de cuina:

1. S'extreu el suc del raïm rentat i se'n treuen les pells. El suc es bull, es bull durant 5-7 minuts, es tritura a través d'un colador, es barreja amb la ratlladura i el suc de llimona.
2. El contingut de la paella es remena, es bull i es cou durant mitja hora.

Comproveu el plat amb una cullera freda: passeu-lo per sobre del contingut de la paella. La melmelada acabada tornarà a la seva posició original al cap d'1 minut. La massa es trasllada a pots i es tanca.

Melmelada

Què necessites:

• raïm 2 kg;
• vi casolà 1 copa;
• sucre 1 kg.

Les fruites es renten i es posen en una paella. S'aboca el vi per sobre i es bull durant 20 minuts. La massa bullida es frega a través d'un colador, es barreja amb sucre, es bull i es transfereix a recipients. El segellat s'emmagatzema fins a 1 any en una cambra frigorífica.

Enganxa

Components:

• puré de raïm 1 kg;
• midó 1 cullerada. l.;
• aigua 2 culleradetes.

Les baies triturades es freguen amb un colador i es bullen durant mitja hora. El midó es dissol amb aigua, es remena i s'afegeix a la massa de raïm. La barreja calenta s'aboca sobre una safata de forn folrada amb pergamí. El gruix de la capa de baies ha de ser de 2-3 mm. Col·loqueu la safata de forn en un forn calent i assequeu el malví durant 6 hores.

És habitual enrotllar la peça amb sucre, servir-la o enrotllar-la.

Raïm en remull

El gir es prepara a partir de baies (1 kg), aigua (1 l), sucre (1 cullerada), sal (1 cullerada), mostassa (1 cullerada). Les fruites àcids i dolces rentades es transfereixen a una cassola i es bull una salmorra d'aigua, sal, sucre i mostassa en un recipient separat. Aboqui la marinada calenta sobre el raïm, tapeu amb una tapa i premeu amb una premsa.

Congelació de raïm

Les fruites senceres són aptes per a la congelació, sense signes de dany o podridura. Les baies es renten, s'assequen, es posen sobre una superfície plana i es posen al congelador durant 2-3 hores. Col·loqueu el raïm congelat en un recipient o bossa de plàstic i torneu-lo a posar al congelador. A partir de raïm congelat es pot fer compota, melmelada, suc, melmelada.

Xarop de raïm

L'almívar es fa amb 1,5 kg de fruita, 1,5 kg de sucre, 0,5 culleradeta. àcid cítric. Les baies rentades es trituren, es deixen durant 2-3 hores, després s'emboliquen amb una gasa i s'espremen. El suc es barreja amb sucre, àcid cítric i es bull. El líquid calent s'ha de tancar immediatament després d'abocar-lo al recipient.

Compota

Les baies es barregen amb sucre, s'aboquen amb aigua i es bullen a foc lent durant 45 minuts. Un cop llest, cal abocar el líquid en pots i cargolar-lo amb tapes.

Bekmes

Bekmes és suc de raïm bullit. Després de bullir, el líquid s'aboca en ampolles esterilitzades i s'enrotlla.Després de la cocció, és costum cobrir el gir amb una manta tèbia.

Enllaunat en raïms

Per retorçar necessitareu 700 g de fruita, 1 got de sucre, 2 litres d'aigua. L'aigua es bull i el fons del pot esterilitzat es cobreix amb baies. El recipient s'omple d'aigua bullint, es deixa macerar, després s'aboca en una paella, es bull, s'aboca en una ampolla i s'enrotlla. La conservació dels raïms sencers dóna a les baies un sabor i una aroma inusuals.

Kishmish

Per preparar les sultanes, necessiteu raïm dolç, madur i sense llavors. Les baies es blanquegen en una solució de refresc durant 5 segons, després s'esbandeixen amb aigua i es deixen escórrer. El raïm s'asseca al sol durant 21 dies.

Puré de raïm amb sucre

Per a la conserva necessitareu 1 kg de raïm. Es renten, es molen en un picador de carn, es barregen amb sucre i es deixen 6 hores. La "melmelada crua" s'envasa en una ampolla esterilitzada i segella.