Totes les baies que creixen a les cases d'estiu i els jardins tenen propietats curatives. Durant el tractament tèrmic, una gran part de les substàncies beneficioses desapareix. En aquest cas, s'utilitzen mètodes de preparació de baies sense cuinar, d'aquesta manera es conserven millor les propietats i el gust del producte. L'arç de mar és ric en complex vitamínic i té un sabor i aroma pronunciats. Les fruites són adequades per a melmelada, malvaviscos, melmelada, suc, compota, xarop, postres. A continuació es mostren receptes populars d'arç d'arç de mar per a l'hivern.
- Característiques de la collita d'arç de mar per a l'hivern
- Preparació de matèries primeres
- Preparació d'envasos
- Com emmagatzemar les baies d'arç de mar
- En el fred
- En sucre
- Assecat
- A l'aigua
- Al congelador
- Les millors receptes de preparacions d'arç de mar
- Baies senceres amb sucre
- Arç d'arç marí mòlt amb sucre
- Suc de baies
- Arç aldern amb gingebre
- Preparació amb llimona
- Compota amb pomes sense coure
- Gelatina amb sucre
- Baies congelades amb sucre
- Congela l'arç d'arç marí amb sucre i baies senceres
- Xarop d'arç de mar cru
- Melmelada sense llavors per a l'hivern
- Puré
- Frega i sabó
Característiques de la collita d'arç de mar per a l'hivern
És molt important preservar completament la utilitat de la baia. Depèn dels següents matisos:
- Temps de collita. Els primers fruits apareixen al juliol, però cal recollir-los a finals d'agost. Algunes mestresses de casa prefereixen recollir els fruits després del primer temps fred; d'aquesta manera, les baies es saturen de dolçor i es suavitzen.
- Tècniques de recollida. Els exemplars madurs es suavitzen; cal treure'ls amb cura, intentant no aixafar les baies. L'arç de mar danyat es cobreix de pols i brutícia, de manera que la peça es deteriora.
- Mòlta de productes. Abans de començar a treballar, les matèries primeres es classifiquen acuradament. Es descarten totes les fruites podrides i trencades.
- Assecat. Sota el sol obert, les baies perdran la seva utilitat.
Abans de recollir baies, utilitzeu guants gruixuts, ja que hi ha espines a la branca. És recomanable portar un jersei de màniga llarga per evitar rascades.
Preparació de matèries primeres
Les baies han de ser de color taronja o groc brillant. No es trien els fruits grocs pàl·lids: encara no estan madurs i seran àcids i durs.
A l'inici del treball, es renten els productes, s'eliminen les tiges, es classifiquen les baies i es descarten les podrides i danyades.
Podeu fer suc o compota amb baies que es trenquen durant el rentat. Podeu diversificar el gust àcid de l'arç aldern amb diverses baies i fruites com pomes, llimona, taronja.
Preparació d'envasos
Els recipients de vidre es netegen de la brutícia, es renten amb aigua i sabó i es renten amb aigua tèbia. La preparació d'arç de mar cru es cobreix amb tapes de polietilè normals.Quan es conserven, les ampolles s'esteriltzen i se tanquen amb tapes hermtiques.
Com emmagatzemar les baies d'arç de mar
Podeu conservar les fruites congelant-les, assecant-les, triturant-les amb sucre granulat, fent compota, suc, tintura, melmelada, gelatina.
En el fred
Les mestresses de casa sovint prefereixen emmagatzemar no només baies, sinó també branques amb fulles. Per fer-ho, es recullen, es pengen o es col·loquen raïms d'arç d'arç mar sobre una superfície plana en una cambra freda com un soterrani o un celler. D'aquesta manera les baies es conserven durant 6 mesos. L'avantatge del mètode és que no requereix processament addicional.
En sucre
Les fruites es cobreixen amb sucre granulat, es transfereixen a un recipient de plàstic i s'envien a la nevera. Aquesta preparació es pot emmagatzemar durant no més de 3 mesos, de manera que a l'hivern cal fer-ne una beguda de fruita, beure o melmelada.
Assecat
Els fruits es recullen a principis de setembre, es renten, s'assequen i es col·loquen sobre una superfície plana, com ara fusta contraxapada o una safata de forn. Els productes s'assequen a l'aire lliure en una zona ombrejada durant diversos dies. A continuació, l'arç de mar s'asseca amb un forn, assecador o microones.
A l'aigua
Les branques es col·loquen en un pot de vidre esterilitzat i s'omple amb aigua freda filtrada. El recipient es tanca i es posa a la nevera. La vida útil és d'1 a 4 mesos.
Al congelador
La planta tolera bé el fred, de manera que es pot congelar sense dificultat. Els fruits rentats i secs es col·loquen sobre una taula i es posen al congelador durant 2 hores. Després de la congelació, les baies es col·loquen en una bossa o recipient de plàstic.
Les millors receptes de preparacions d'arç de mar
Independentment de la recepta, les baies es classifiquen, es pelen, es renten i s'assequen.Els fruits verds es renten directament a les branques, després es recullen i s'utilitzen per al seu propòsit.
Baies senceres amb sucre
La preparació amb baies senceres es fa amb els següents productes:
- arç de mar 1 kg;
- sucre 1,4 kg.
Tecnologia de cuina:
- La part inferior del pot està coberta amb sucre granulat (3 cullerades), distribuïu 300 g de fruites, afegiu sucre (2 cullerades), agiteu el recipient;
- la manipulació es repeteix fins que el pot està ple;
- s'escampa sucre per sobre i es posa a la nevera.
Després de 7-9 dies, es pot tastar la preparació.
Arç d'arç marí mòlt amb sucre
Per preparar-lo necessitareu:
- fruits d'arç de mar 1 kg;
- sucre granulat 1,4 kg.
Com fer:
- l'arç d'arç de mar preparat es tritura amb sucre granulat i es deixa 3-4 hores;
- després que el suc s'hagi alliberat i els grans de sucre s'hagin dissolt, la barreja es col·loca en un recipient esterilitzat;
- el sucre al fons de la paella s'aboca sobre les baies.
El contenidor es tanca amb una tapa i es porta a un lloc d'emmagatzematge permanent.
Suc de baies
El suc d'arç de mar té propietats energètiques. Per a la beguda necessitareu:
- 5 kg de baies;
- 2 kg de sucre.
Tecnologia de cuina:
- els productes rentats i pelats es trituren amb una batedora o un processador d'aliments;
- després d'agitar el líquid, filtrar-lo per un colador o un tros de gasa;
- després barregem el suc amb el sucre.
Finalment, el líquid es filtra, s'aboca en ampolles esterilitzades i s'envia a la nevera.
Arç aldern amb gingebre
Podeu diversificar el gust amb gingebre. Per a la preparació, necessiteu els següents components:
- 1,5 kg de baies;
- 1 arrel de gingebre;
- 1,5 kg de sucre granulat.
Com fer:
- l'arç d'arç de mar preparat es tritura en un espremedor, es barreja amb sucre, es remena;
- deixar 3 hores per dissoldre els grans de sucre;
- en aquest moment, l'arrel de gingebre es tritura, es fa puré i es remena.
Després de barrejar tots els components, la barreja s'aboca en recipients i es cobreix amb tapes. Podeu tastar la preparació només al cap d'uns mesos.
Preparació amb llimona
Els amants de les coses àcides els encantaran aquestes postres. Per a aquells que prefereixen la dolçor però els agrada la llimona, podeu augmentar la quantitat de sucre granulat.
Productes requerits:
- 1,2 kg d'arç de mar;
- 500 ml d'aigua;
- 1,5 kg de sucre;
- 2 llimones.
Preparació pas a pas:
- Els productes es renten, es netegen i s'assequen. La llimona es talla a mitges anelles fines juntament amb la pell.
- El xarop de sucre i aigua es bull en una cassola, després de bullir es combina amb aldern i llimona;
- La barreja es bull, es retira de l'estufa i es deixa durant diverses hores. El procediment de cocció es repeteix 2-3 vegades fins que la massa espessi.
Després que la mescla s'hagi fet més espessa, s'aboca en ampolles, es tanca i es posa en un celler o rebost.
Compota amb pomes sense coure
Aquells a qui no els agrada molestar-se amb les conserves apreciaran la recepta de la compota sense esterilització. L'arç de mar es combina amb altres baies i fruites com les pomes.
Components:
- 300 g cadascuna de pomes i aladern;
- sucre 230 g;
- aigua 3 l.
Com cuinar:
- Les fruites es renten, es classifiquen i es netegen. Tots els productes es posen en una paella, es barregen amb aigua i sucre i es posen al foc.
- Quan la mescla bulli, bulliu-la durant 10-15 minuts més a foc mitjà.
- El líquid s'infusiona durant diverses hores, es filtra i s'aboca en una ampolla de tres litres.
La compota es beu immediatament, ja que no és apta per a l'emmagatzematge a llarg termini.
Gelatina amb sucre
Per a la gelatina necessitareu:
- 1 kg d'arç de mar;
- 800 g de sucre.
Preparació pas a pas:
- les fruites s'escalfen en una cassola per suavitzar i alliberar suc, eixugar amb un colador;
- Després de remenar la mescla amb el sucre granulat, es bull i es deixa refredar durant 7 hores;
- Durant aquest temps, la massa s'ha d'espessir i esdevenir gelatinosa.
La mescla s'agita i s'aboca en recipients esterilitzats.
Baies congelades amb sucre
La dolça barreja d'arç de mar es presta bé a la congelació. Després de la descongelació, s'utilitza per preparar compota, suc, beguda de fruita i te.
Components:
- 1,5 kg de fruites;
- 1 kg de sucre.
Tecnologia de cuina:
- les baies es fan puré amb sucre granulat;
- Remeneu-ho tot bé i deixeu-ho fer;
- transferir la barreja a un recipient i posar al congelador durant 3-4 hores.
Després que la massa s'hagi congelat, es transfereix a una bossa de plàstic i es torna al congelador.
Congela l'arç d'arç marí amb sucre i baies senceres
Per cuinar necessitareu fruites madures mitjanes.
Què és necessari:
- 1 kg d'arç de mar;
- 1,5 kg de sucre.
Com fer:
- després de rentar i pelar, les baies es barregen amb sucre granulat;
- el contingut de la paella es transfereix a un recipient de plàstic;
- la peça de treball s'envia al congelador.
Aquestes postres no es fan malbé durant sis mesos. Després de la descongelació, la barreja es consumeix en la seva forma pura o s'utilitza com a farciment per a productes de forn.
Xarop d'arç de mar cru
No cal cuinar per fer xarop cru.
Productes requerits:
- 2 kg de sucre;
- 1 kg de fruita.
Tecnologia de cuina:
- les baies es renten, es pelen, es trituren;
- Afegiu el sucre a la barreja i remeneu;
- el líquid es tritura en un processador d'aliments o batedora.
Després d'agitar bé el líquid, s'aboca en ampolles i es tanca.
Melmelada sense llavors per a l'hivern
Els components següents són necessaris per a la melmelada:
- baies 700 g;
- sucre granulat 500 g;
- àcid cítric 1 culleradeta.
Com cuinar:
- les fruites preparades es trituren i es barregen amb sucre;
- posar la cassola al foc i bullir-la;
- Després de bullir, la massa es filtra, es refreda i es barreja amb àcid cítric.
La barreja s'aboca en recipients esterilitzats i es cobreix amb tapes.
Puré
És fàcil obtenir puré de baies: l'arç d'arç de mar (1 kg) es barreja amb sucre (1 kg), tot es tritura en una batedora. Després d'haver portat la barreja a una consistència homogènia, es remena, es filtra i s'aboca en un pot.
Frega i sabó
L'arç de mar s'utilitza no només en el camp culinari, sinó que s'utilitza sovint en cosmetologia. Després de preparar els preparatius per a l'hivern, els ossos s'utilitzen per crear matolls i sabó. Fer el teu propi sabó no està complet sense:
- base de sabó blanc 100 g;
- oli d'arç d'arç marí 1 cullerada. l.;
- llet fresca casolana 1-1,5 culleradetes.
Després de fondre la base de sabó al bany maria, es barreja amb oli d'arç de mar i llet. Després d'agitar bé la barreja, s'aboca en un motlle i es refreda.
Afegint ossos mòlts durant el procés de cocció, podeu obtenir un exfoliant corporal natural.
