Com i quan recollir l'arç de mar, aparells industrials i casolans

Les baies d'arç de mar s'utilitzen àmpliament per preparar diversos plats i preparacions, així com amb finalitats medicinals. Malgrat la seva gran popularitat, pocs jardiners saben quan i com collir correctament l'arç de mar, la qual cosa comporta una disminució del rendiment. Seguir recomanacions útils i utilitzar diferents dispositius simplifica molt el procés de recollida de baies.

Quan collir l'arç de mar

L'arç de mar madura durant un llarg període, des de mitjans d'agost fins a l'inici de la primera gelada. El moment exacte de maduració depèn de la regió de creixement i de la varietat específica d'arbre. En llocs amb un clima bastant càlid, les baies estan llestes per al consum a finals de l'estiu, i a les regions més fresques és millor collir-les entre setembre i octubre.

El moment de la collita també està influenciat per altres finalitats d'ús. Si teniu previst fer melmelada, melmelada i compota de baies, necessiteu baies denses que es cullen a principis de tardor. Per a la producció de sucs i oli, són més adequades les fruites suavitzades, que es poden obtenir en una collita posterior.

Com més temps pengen les baies dels arbres, més suau serà la seva pell i collir fruites senceres es fa més problemàtic.

És possible recollir baies verds?

Les baies no totalment madures amb tiges allargades són més fàcils de recollir, però no contenen prou nutrients. L'arç de mar verd es pot menjar sense conseqüències negatives, mentre que les seves característiques gustatives són menys pronunciades. Es recomana utilitzar fruites verds per al processament o com a element decoratiu en decorar diversos plats.

Com determinar correctament la maduresa dels fruits

Els fruits madurs adquireixen una tonalitat diferent de groc daurat o taronja profund.Les baies estan densament empaquetades a les branques, cosa que dificulta la recollida. És millor recollir l'arç de mar acabat de madurar, ja que té les característiques més útils i conté la màxima quantitat d'àcid ascòrbic, carotè i altres components útils.

Com a regla general, la majoria de les baies maduren a l'agost. A l'inici de la temporada de tardor, és possible recollir la major part de la collita a les regions càlides.

Normes generals per a la recol·lecció

Abans de començar a collir, es recomana que us familiaritzeu amb les regles bàsiques. Per obtenir una gran collita amb altes característiques gustatives, es recomana:

• inspeccionar prèviament els fruits per determinar el grau de maduració;
• començar a recollir només si no hi ha danys visibles o signes de podridura;
• Si les baies no estan completament madures, és millor esperar a la tardor.

Taula de dates de maduració i collita de baies a diverses regions de Rússia

El període de maduració de l'arç de mar depèn directament de la regió de creixement. Això s'explica pel fet que cada regió es caracteritza per un determinat clima, nivell d'humitat i altres condicions. En particular, hi ha la següent relació entre regions i períodes de maduració:

1. Regió de Leningrad i Sibèria - finals de setembre.
2. La zona mitjana del país, Bashkiria, la regió de Moscou i la regió propera de Moscou, així com el poble ucraïnès de Shulginka - a finals d'estiu.
3. Als Urals - abans de l'inici de la primera gelada.

Dispositius especials de recollida

Per facilitar la recollida de baies madures, heu d'utilitzar dispositius especials. Un equip còmode elimina la necessitat de recollida manual i estalvia molt de temps.Quin dispositiu utilitzar s'ha de decidir en funció de les preferències individuals, la quantitat de collita, la mida de l'arbre i les capacitats financeres.

Cobra

Podeu construir vosaltres mateixos un dispositiu anomenat cobra amb filferro metàl·lic prim i un tros de fusta. Simplement doblegueu el cable en un bucle i fixeu-lo a un mànec de fusta amb cinta elèctrica. La part superior del bucle de filferro s'ha de doblegar de manera que sembli l'extrem d'una espelma encesa, i el costat s'ha de fer oblong, com una serp.

El dispositiu és convenient per tallar tiges primes i extreure aladern dels llocs més inaccessibles. Quan utilitzeu una cobra, heu de fer moviments aguts per a una major efectivitat.

Guant

Per recollir l'arç de mar, és adequat un guant especialment cosit, a la part inferior del qual es cosia una bossa oberta amb filferro. Una pinta metàl·lica arrodonida es fixa a sobre de la bossa. Quan doblegueu la mà, el filferro que hi ha a la part superior de la bossa es doblega i la branca amb les baies acaba entre la pinta i el polze. Per recollir els fruits, només has de fer lliscar el dit cap avall i estirar el palmell per tancar la bossa.

Després d'això, podeu començar a recollir en altres branques sense por que les baies recollides s'escampin. Els desavantatges d'aquest guant són l'accés problemàtic a les branques altes i la possibilitat que les fulles i les baies triturades entrin a la bossa.

Utilitzant un bucle

Recollir amb un bucle és en molts aspectes similar a utilitzar una cobra. Podeu fer un llaç amb filferro o acer prim. La collita s'obté tallant les tiges. Els principals avantatges són la velocitat de recollida i la capacitat d'obtenir baies de branques altes i de difícil accés.El bucle es pot fer en diferents longituds segons l'alçada de l'arbre.

Un mètode ràpid amb pinces

L'ús de pinces amb un compartiment de fruita incorporat permet collir el cultiu amb la màxima cura en relació a l'arbre. El dispositiu recull cada baia individualment i les branques romanen il·leses. El treball manual té un efecte beneficiós sobre els volums posteriors de la collita, que madurarà la propera temporada. Malgrat la velocitat de recollida, es recomana utilitzar aquest mètode només si hi ha un petit nombre d'arbres al lloc.

Rascador per a una collita ràpida

Podeu fer un rascador per recollir baies amb un cable metàl·lic d'uns 50 cm de llarg, recobert amb una funda d'alumini. Al mig d'un tros de fil, n'hi ha prou amb fer un rínxol com una molla, fent una revolució al voltant de qualsevol objecte arrodonit. Externament, el dispositiu és similar a una forquilla. L'extrem del rascador s'ha d'anivellar i doblegar en angle recte cap a un costat. La collita es fa prement una branca i rascant-ne el cultiu amb un moviment cap avall. Es recomana mantenir una bossa sota el dispositiu o estendre una pel·lícula a terra al voltant de l'arbre.

Tirana

Un dispositiu en forma de fona ajuda a recollir baies tallant-les de les branques. L'eina es doblega amb un cable fiable o s'utilitza un pelador de verdures, traient-ne el ganivet. Estirant un fil de pescar o una corda sobre una fona, les baies es tallen de les branques, col·locant una bossa a sota. Per evitar que la corda danyi la integritat dels brots de l'arbre, no es recomana pressionar les branques amb molta força.

Con

Podeu fer vosaltres mateixos un dispositiu en forma de con amb una llauna, una bossa, una goma elàstica o fil. El procés de fabricació consta dels següents passos:

• talla un plat de 10 cm d'ample i no més de 15 cm de llarg de la llauna;
• enrotllant, prepareu un blanc cònic amb un forat d'1 cm de diàmetre aproximadament;
• enganxeu la bossa a la base inferior del con.

Durant la recollida, n'hi ha prou de prémer la part metàl·lica per un costat perquè talli les baies de les branques. Malgrat la laboriositat de fabricar l'aparell, el seu ús evita que el cultiu s'escampi per terra.

Motxilla o recol·lectora per a la recol·lecció d'arç de mar

A les botigues especialitzades per a jardiners, podeu comprar una recol·lectora per a una recol·lecció còmoda i eficient de l'arç de mar. El dispositiu es produeix amb diverses modificacions, incloses les variacions de metall, plàstic i fusta. Malgrat l'abundància de configuracions, els dispositius funcionen amb el mateix principi.

El mètode de recollida consisteix a tallar amb una superfície de treball que sembli una pinta. Una recol·lectora, també anomenada motxilla, és un accessori de mà amb un recipient en el qual cau la collita.

Ganxo

Podeu fer un ganxo de molla per recollir l'arç d'arç de mar o comprar-lo a una botiga de jardineria. El dispositiu es porta a la branca i es fixa entre els dos extrems. Amb un moviment de lliscament al llarg de la branca, totes les fruites es treuen a la bossa.

El principal avantatge d'aquest dispositiu és l'alta velocitat de recol·lecció.

Els desavantatges de l'eina són la impossibilitat d'arribar a zones remotes i el fet que el ganxo també talla el fullatge i altera l'aspecte decoratiu de l'arbre.

Safata

Com a eina addicional, podeu utilitzar una safata de fusta amb un fons de fusta contraxapada. L'ús d'una safata en combinació amb una cullera facilita la collita.La safata s'utilitza com a contenidor per a baies, per la qual cosa es recomana triar un dispositiu de dimensions reduïdes per poder penjar-lo a la part baixa de l'esquena o al coll.

Amb aquesta finalitat, els extrems desmuntables d'un cinturó ample i durador es fixen a les parets laterals de la part central. Les dimensions adequades de la safata són de 70 x 50 cm, l'alçada de les parets és d'uns 10 cm.

Pinta

L'ús d'una pinta és una de les maneres més ràpides d'obtenir una collita dels arbres. Amb una pinta, les baies es pentinen de les branques en grans volums. Malgrat la collita ràpida, algunes de les baies de pell fina es poden danyar a causa de l'impacte de la pinta dura. A més, el fullatge i algunes branques es treuen de l'arbre juntament amb els fruits.

Fer un dispositiu de recollida amb les teves pròpies mans

Podeu simplificar el mètode manual mitjançant un dispositiu fet d'una ampolla de plàstic. Podeu fer el dispositiu vosaltres mateixos a casa mitjançant el següent mètode: talleu el fons de l'ampolla, talleu 4 pètals i col·loqueu el coll en un pal llarg. Per a una major fiabilitat, cal clavar el coll de l'ampolla al pal amb un simple clau.

Recollint a mà l'arç d'arç de mar

El mètode tradicional de collita d'arç de mar consisteix a treure cada baie dels arbres individualment sense equipament addicional. Aquesta tecnologia és la que requereix més mà d'obra i temps, però us permet obtenir la màxima quantitat de collita sense danyar els brots i branques dels arbres.

Tallar branquetes amb baies

Per accelerar el mètode manual i fer-lo el més còmode possible, és possible tallar les branques amb baies i, posteriorment, separar els fruits en un altre lloc.Aquesta tecnologia és més senzilla i còmoda, però en cas de poda incorrecta o excessiva de les branques, pot causar danys a l'arbre, la qual cosa afectarà la futura collita.

En classificar encara més el cultiu, no cal recollir cada baia de les branques tallades. Simplement poseu-los al congelador i traieu-los segons calgui. Recollir l'arç de mar congelat de les branques és molt més fàcil i ràpid. És important tenir en compte que després d'una congelació severa, les baies no s'han de convertir en melmelada ni processar-les per fer suc. Si teniu previst processar el cultiu, el suc es pot espremer directament a l'arbre de la següent manera:

• portar guants culinaris especials;
• col·loqueu un recipient net sota les branques;
• passeu la mà per tota la branca de baix a dalt, pressionant l'arç d'arç marí amb els dits.

També podeu collir després de la primera olla de fred. Per fer-ho, cal posar una manta sota els arbres i enderrocar l'arç d'arç amb un pal embolicat amb un drap suau per no danyar la fràgil pell. Les baies congelades cauran a la manta, després de la qual cosa només queda recollir-les en un recipient d'emmagatzematge. Aquesta tecnologia de recollida s'utilitza més sovint quan es cultiva a escala industrial.

Tallar les baies amb petites tisores

La collita manual d'arç d'arç de mar amb petites tisores us permet recollir amb cura totes les baies sense pertorbar la integritat de les branques i els brots. A més, a diferència de l'ús de diversos dispositius per a la recollida de fruites, el tall amb tisores garanteix la collita més gran la temporada següent. El desavantatge d'utilitzar tisores petites és que requereix més temps en comparació amb altres mètodes.

A més de les tisores petites estàndard, podeu utilitzar un recol·lector de fruites especialitzat amb elements punxeguts per recollir l'arç de mar.

Un dispositiu amb una tisora ​​de podar fixada per sobre de l'embut permet treure els fruits sense danyar la seva pell ni danyar les branques de l'arbre. Per preparar aquest dispositiu, cal subjectar les nanses amb tires metàl·liques. Els mateixos elements metàl·lics es fixen amb una palanca connectada a un pal allargat. Durant el procés de collita, n'hi ha prou de col·locar l'embut sota les branques i prémer la palanca perquè les tisores de podar tallin la tija. Les fruites sortiran de l'embut al llarg de la màniga fins al recipient designat sense risc de danyar-se.

Com netejar les fulles d'arç de mar recollides

Si s'utilitzava un dels dispositius especialitzats per collir l'arç de mar per accelerar el treball, en el futur caldrà netejar els fruits de les fulles i branques que han caigut al contenidor. La classificació manual del cultiu és bastant difícil i requereix molt de temps, per la qual cosa es recomana recórrer a opcions més fàcils.

Un mètode de classificació consisteix a utilitzar una taula de verdures oblonga o un altre objecte similar. En col·locar el tauler en un angle d'uns 45 graus, n'hi ha prou amb abocar tota la collita a la part superior en petites porcions, de manera que les baies es rodaran cap avall i el fullatge i les branques romandran al tauler.

També és adequat per classificar el cultiu collit l'ús d'una trituradora, que s'utilitza per tallar la col. La trituradora s'instal·la en un angle amb les fulles cap amunt. Col·loqueu plats o una caixa sota la base. Les baies s'aboquen en porcions a la vora superior, després s'enrotllen a causa de la seva forma arrodonida i les branques es retenen amb ganivets.

Si l'arç de mar es va congelar juntament amb branques i fulles, la classificació s'ha de fer a baixa temperatura. En temps càlid, el cultiu comença a descongelar-se i arrugar-se ràpidament, cosa que dificulta l'eliminació de branques i restes.

Normes i condicions d'emmagatzematge de l'arç de mar

L'arç de mar no conté molècules que destrueixin la vitamina C, de manera que es pot emmagatzemar fresc durant un mes. La temperatura ambient recomanada no és superior a 3 graus. L'arç d'arç de mar acabat de collir es pot deixar a les branques, col·locant-les en una caixa dins de la nevera o col·locant les fruites en un recipient a part. Per preservar la collita, el recipient ha de ser opac i ben tapat. Els plats amb fruites també s'han d'emmagatzemar a baixes temperatures. Durant tot el període d'emmagatzematge, la baia no perdrà les seves característiques beneficioses.

Una opció habitual per emmagatzemar l'arç de mar és la congelació. Quan s'exposa al fred, el cultiu conserva les seves característiques gustatives i aroma pronunciat. La vida útil quan es congela arriba a un any.

La congelació s'ha de realitzar en la seqüència següent:

1. Trieu les baies per eliminar fulles, branques i altres restes. És important eliminar els fruits verds, contusionats i danyats.
2. Col·loqueu el cultiu seleccionat en un recipient gran i ompliu-lo amb aigua per esbandir-lo. Per evitar que es deixin abollejades, no col·loqueu l'arç de mar sota un raig d'aigua.
3. Col·loqueu les baies rentades sobre tovallons de pergamí o de tela i espereu fins que s'assequin de manera natural. Les baies crues no es poden congelar, ja que la seva closca es col·lapsarà i el suc, juntament amb les vitamines i altres components nutricionals, es filtrarà.
4. Emboliqui la taula de tallar amb film transparent i espolseu l'arç aldern en una capa, després deixeu la collita al congelador durant un dia a una temperatura de -12 a -17 graus.
5. Quan les fruites estiguin prou congelades, només queda abocar-les en un recipient de plàstic i tornar-les al congelador per a un posterior emmagatzematge.

Collita de conserves

Les baies d'arç de mar es poden conservar per mantenir-les fresques. Per fer-ho, cal esbandir bé les fruites, barrejar-les amb sucre i triturar en una picadora de carn. La proporció de sucre a la collita és de 0,7:1 kg. Els productes barrejats s'han de transferir a recipients de vidre esterilitzats i deixar-los en una habitació fosca amb una temperatura d'uns 0-5 graus. La conservació també es pot fer de les següents maneres:

1. Aboqueu les fruites rentades en recipients i ompliu fins a la part superior amb xarop escalfat. Tanqueu els recipients amb tapes hermtiques i gireu-los cap per avall. Després d'esperar que es refredi completament, traieu el recipient de vidre al soterrani o a la nevera.
2. Aboqueu l'arç aldern en pots i poseu-los en un bol ple d'aigua calenta. Els pots s'han de tapar amb tapes i mantenir-los en aigua bullint fins que l'arç aldern comenci a alliberar suc i cau al fons. Passats 15 minuts, haureu de treure els pots de l'aigua i tancar-los bé.

Emmagatzematge en sec

Si no hi ha possibilitat d'emmagatzemar-lo fresc o enllaunat, es permet assecar l'arç de mar. D'aquesta manera el cultiu tampoc perdrà les seves característiques gustatives. Es recomana assecar no només les fruites, sinó també el fullatge amb partícules d'escorça d'arbre. Per emmagatzemar-lo en estat sec, cal estendre les fulles i l'escorça sobre una superfície llisa i deixar-lo en un lloc fosc, ben ventilat i amb poca humitat.

Després d'esperar uns dies, les matèries primeres es poden abocar en una bossa preparada. La vida útil de les matèries primeres és d'uns 5 anys sense pèrdua de les característiques originals.

Per assecar l'arç de mar, haureu de fer més passos. Primer cal classificar el cultiu collit, treure els exemplars danyats, rentar-lo bé i esperar fins que s'assequi. A continuació, es prepara una solució a partir d'una culleradeta de refresc i 1 litre d'aigua, escalfada gairebé fins a ebullició.

Les baies es col·loquen a la barreja de refresc durant 5-10 segons i es renten immediatament amb aigua tèbia. Quan la collita s'assequi una mica, queda per posar-la al forn sobre una safata de forn i coberta amb paper. Perquè l'arç de mar s'assequi ràpidament, el forn s'ha de preescalfar a 35-40 graus i esperar 2-3 hores. Es recomana emmagatzemar el cultiu sec a una temperatura de 18 graus.