La planta és molt rica en vitamines i substàncies beneficioses per al cos humà. Com conservar les baies per a l'hivern? Una opció adequada és la melmelada d'arç de mar. No es pot emmagatzemar fresc durant molt de temps, ja que madura a finals de tardor, i esdevé especialment saborós quan s'agafa per les gelades. En condicions d'habitació càlida, l'arç de mar desapareix ràpidament i es congela a les branques. Per tant, les mestresses de casa preparen exquisideses saludables amb una varietat de receptes.
Subtileses de la cuina
Les condicions de casa són molt adequades per fer melmelada.
Fins i tot un principiant no tindrà cap dificultat. Primer de tot, heu de preparar les baies:
- No s'ha de recollir l'arç de mar en ple estiu. Tot i que comença a tornar-se groc, la baia no està madura i serà amarga. Hauríeu d'esperar fins a la primera gelada, llavors el seu sabor millorarà.
- No hauríeu de canviar de manera independent la quantitat calculada de sucre per a un determinat volum d'arç de mar.
- Les baies per a la melmelada s'utilitzen senceres, sense danys ni taques podrides.
- El temps de cocció és limitat, no més de 20 minuts.
Si afegiu carbassons a la baia, el volum augmentarà, però el gust no canviarà.
Cuinar-lo tu mateix t'ajudarà a entendre les característiques i les regles per cuinar un postre saludable d'arç de mar. Així, al llarg dels anys, les mestresses de casa han desenvolupat receptes per elles mateixes, amb els seus propis punts que cal seguir.
Els beneficis de la melmelada d'arç de mar
És difícil sobreestimar les propietats curatives de les baies; s'utilitzen per prevenir els refredats i la grip. Les vitamines que conté l'arç de mar tenen un efecte beneficiós sobre el cos humà.
La baia conté:
- vitamines B, C, A, K, P, E;
- calci;
- potassi;
- magnesi.
Gràcies a aquesta composició, l'arç de mar produeix els següents efectes sobre el cos:
- ajuda a enfortir el sistema cardiovascular;
- normalitza la pressió arterial;
- redueix el colesterol;
- neteja els intestins;
- enforteix el sistema immunitari;
- ajuda en el tractament de malalties bucals;
- accelera el procés de curació dels refredats i molt més.
Utilitzar amb precaució per a malalties:
- estómac;
- vesícula biliar;
- pàncrees;
- duodè.
Abans d'utilitzar, heu de consultar el vostre metge. I si et permet menjar melmelada, és preferible treure les llavors.
Per a aquells que no pateixen cap de les malalties enumerades, val la pena saber que la majoria dels components beneficiosos es troben a l'os. Per tant, es recomana no llençar-los, sinó menjar-los.
Preparant l'arç de mar
La meitat de l'èxit depèn de la preparació de les matèries primeres per a la melmelada. Les mestresses de casa amb experiència donen consells sobre com collir les baies correctament i preparar-les per cuinar unes postres saludables.
Les baies es cullen després de la primera gelada, al setembre o octubre. Les baies s'eliminen de les branques amb molta cura, ja que el suc es filtra com a conseqüència del dany a la closca exterior. Conté un gran nombre de components útils.
La recollida d'arç de mar triga molt de temps, de manera que les mestresses de casa practiquen collir baies a les branques. Per comoditat, es congelen, i després les baies romanen senceres quan es collien. Hauríeu de protegir la cara de les espines afilades de la mata. Poden ferir greument.
Per no danyar la integritat de les baies, les treuen de les branques amb unes tisores o una forquilla normal.
Abans d'utilitzar-lo, l'arç de mar es classifica amb cura, s'eliminen les fulles i altres restes vegetals. Trien les baies ells mateixos, eliminant els exemplars malmesos i podrits. Després es renta i s'asseca. Només llavors es permeten processar-los.
Receptes de melmelada d'arç de mar
Les nombroses opcions per preparar unes postres saludables sorprenen amb gustos i combinacions inusuals. No has de deixar de cuinar de seguida, primer has de provar-ho i després treure'n conclusions.
No cal córrer gaire per fer una melmelada deliciosa. El treball més intensiu de mà d'obra és collir les baies. Fins i tot un novell culinari pot gestionar tots els altres punts de la recepta.
Una recepta senzilla per a l'hivern
En combinació, aquesta recepta s'anomena clàssica. Les postres saludables són espesses, saboroses i conserva la majoria de les substàncies beneficioses de les baies crues.Necessitarà 1 kg d'arç d'arç marí i sucre.
Les baies ordenades i rentades a fons es cobreixen de sucre. Deixeu-ho reposar diverses hores a temperatura ambient. A continuació, poseu al foc, remenant i triturant les baies, i bulliu durant 10 minuts. La delicadesa acabada es transfereix a recipients preparats i s'emmagatzema en un lloc fresc.
Recepta de cinc minuts
La particularitat de la melmelada d'arç de mar és la presència d'una gran quantitat d'àcid. Per tant, fins i tot bullit durant 5 minuts, s'emmagatzema durant molt de temps, tot conservant la màxima utilitat en comparació amb la cocció a llarg termini en altres receptes. Afegiu més sucre que baies; per 2 kg d'arç d'arç marí necessitareu 2,3 kg de sucre i mig litre d'aigua.
Com cuinar "Cinc minuts" correctament
Hauríeu de bullir xarop de sucre, afegir-hi baies d'arç de mar rentades i netejades. Deixar durant 2-3 hores a temperatura ambient. Després de refredar completament, torneu-ho a posar al foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Poseu-los calents, enrotlleu els pots i deixeu-los refredar completament en un lloc protegit de la llum solar. S'aconsella cobrir-lo amb alguna cosa calenta, i després de refredar-lo, posar-lo a la nevera o a l'emmagatzematge equipat.
Amb pomes
Per fer aquesta melmelada, no cal fer res complicat. Per preparar la delicadesa necessitareu 1,5 kg de sucre, 0,5 tasses d'aigua, 1 kg d'arç d'arç marí i pomes. Els beneficis d'aquest tipus de melmelada són molt elevats.
Es recomana comprar varietats de pomes no esmicolades i no dolces.
Tritureu les baies fins que quedin puré. Combina amb sucre. Talleu les pomes a rodanxes, afegiu-hi aigua i deixeu-ho bullir durant 10 minuts. A continuació, tritureu la massa de poma amb qualsevol eina disponible: una picadora de carn o una batedora.
Barrejar-ho tot i bullir uns minuts.Col·loqueu la melmelada acabada en pots esterilitzats, refredar i guardar.
Sense llavors
Per fer aquesta versió de postres saludables, caldrà treballar una mica. L'avantatge d'aquesta recepta és que pot ser utilitzat per persones que pateixen malalties de l'estómac, el pàncrees i la pancreatitis. A més, la poca quantitat de sucre que s'utilitza durant la cocció permet que la melmelada sigui consumida per aquells que pateixen diabetis i obesitat.
Per a 1 part de baies, prengui 0,5 parts de sucre. Es prepara un puré de baies netes i seques. Es frega per un colador o es passa per una espremedora. Barrejar la barreja resultant amb sucre granulat i posar al foc. Bullir fins que el sucre es dissolgui, posar la melmelada calenta en pots i guardar en un lloc fresc.
Sense cuinar
Una altra manera de conservar les substàncies beneficioses de l'arç de mar. Aquest mètode no requereix cocció. Necessita 800 g de baies i 1 kg de sucre. No és difícil de preparar. Les baies es classifiquen, es renten i s'assequen. A continuació, poseu-ho en un recipient i cobriu-lo de sucre, tritureu-lo i deixeu-ho reposar fins que el sucre granulat es dissolgui. Després el tornen a triturar i el posen en pots. Guardeu aquesta melmelada a la nevera.
El postre preparat es consumeix fresc o s'utilitza com a base de begudes.
En una olla de cocció lenta
Per als que tinguin una cuina lenta, hi ha una excel·lent recepta, fàcil de preparar i que requereix un mínim d'esforç. Per preparar-lo, necessitareu 1,05 kg de baies, 1,3 kg de sucre granulat, 160 ml d'aigua.
Col·loqueu les baies netes i ordenades al bol multicooker. Ompliu amb aigua i afegiu sucre. Establiu el mode "Apagat" durant 1 hora. Cada 10-15 min. remenar amb una espàtula de fusta o plàstic.Després de bullir, cal eliminar l'escuma. Quan hagi finalitzat el temps de cocció establert, apagueu l'aparell i deixeu-lo amb la tapa oberta fins que es refredi completament. Col·loqueu les postres fredes en pots preparats i refrigereu-les.
Amb nous
El sabor inusual de la delicadesa s'obté si s'hi afegeixen nous. Per preparar-lo cal: 1 kg d'arç d'arç marí, 150 g de fruits secs, 1,5 kg de sucre granulat i 0,5 litres d'aigua.
En primer lloc, es bull el xarop de sucre, després de bullir, s'hi afegeixen nous picades o triturades. Després d'això, cuini a foc lent durant 15 minuts. A continuació, les baies preparades per endavant s'afegeixen a la massa resultant i es cuinen durant 20 minuts, remenant de tant en tant i eliminant l'escuma. La delicadesa acabada s'aboca en pots i s'emmagatzema en un lloc fresc.
Amb arç
Unes postres molt saludables. Necessites 1 kg d'arç de mar, 0,6 kg d'arç blanc, 0,5 kg de sucre. L'arç de mar es frega a través d'un colador, l'arç es blanqueja durant 1-2 minuts. A continuació, tritureu-lo en una picadora de carn o fregueu-lo per un colador. Ho barregem tot, afegim el sucre i ho posem al foc, portem a 70 ⁰C. Posar en pots i esterilitzar:
- 0,5 l durant 20 minuts;
- 1 l durant 25-30 min.
Les postres acabades es guarden en soterranis o cellers.
Amb carbassa
Per a aquesta recepta cal comprar 2,9 kg de carbassa, 2,3 kg d'arç d'arç marí, 190 g de taronja, 0,96 kg de sucre.
La baia rentada s'asseca amb una tovallola i se n'extreu el suc. Ha de ser aproximadament 1 litre. A continuació, es pela la carabassa, el producte s'ha de tallar a daus, la mida dels quals és d'1,5 * 1,5 cm Rentar bé la taronja i ratllar la ratlladura, sense tocar les venes blanques.
Agafeu un recipient per cuinar amb un fons gruixut, aboqueu suc d'arç d'arç de mar al fons, porteu-ho a ebullició, aboqueu-hi sucre.A continuació, s'hi afegeix la ratlladura i la carbassa. La preparació de la melmelada ve determinada per l'aspecte de la carbassa; es torna transparent. A continuació, les postres es posen en pots, s'enrotllen i es col·loquen sobre les tapes. Per consolidar el resultat i infusionar, s'emboliquen fins que es refredin completament. Després es guarden per guardar-los.
Amb carbassó i mel
El carbassó té un gust neutre, de manera que afegir-lo a la melmelada augmentarà la massa i pràcticament no afectarà el gust. Necessitareu 2 kg de carbassó i aladern marí, 1,5 kg de mel. Les postres tenen un gust dolç i són molt saludables. Però com que la delicadesa està sotmesa a un tractament tèrmic, algunes de les substàncies beneficioses desapareixen.
El carbassó es talla a daus, es frega l'arç de mar, traient-ne les llavors, es combinen tots els ingredients i es posen a foc lent. A mesura que s'escalfa, remeneu per evitar que la barreja es cremi. Bullir 5 minuts, reservar i deixar refredar, després tornar a repetir. Es duen a terme un total de 3 aproximacions. L'última vegada que la peça es bull durant 10 minuts, es posa en pots i s'enrotlla. Després de refredar, posar-lo al celler.
Característiques d'emmagatzematge
La condició principal per a l'emmagatzematge a llarg termini és la preparació d'acord amb totes les regles, l'adherència estricta a la recepta i el segellat adequat.
La melmelada d'arç de mar, posada en pots, s'ha de guardar de la mateixa manera que altres tipus de postres. A l'emmagatzematge es mantenen els nivells de temperatura i humitat. Una característica especial és que l'arç de mar, a causa de l'alt contingut en àcid de la seva composició, s'emmagatzema durant molt de temps. Com més temps s'asseu la melmelada, menys substàncies útils queden a la seva composició.
Fer melmelada no és una tasca fàcil si t'ho prens seriosament. Cal observar estrictament les proporcions i la seqüència d'accions. I una delicia saludable i saborosa us delectarà a les llargues nits d'hivern.
