Hi ha moltes receptes de gelea d'arç d'arç marí per a l'hivern, i les postres resulten molt saboroses i saludables. Aquesta baia és superior a les groselles negres, les maduixes, els nabius i els cítrics pel que fa al contingut de vitamines i microelements beneficiosos. Conté vitamines A, B, C, E necessàries per al cos i enfortir el sistema immunitari. Val a dir que conté més àcid ascòrbic que la llimona, la qual cosa la converteix en un remei indispensable per als refredats.
Característiques de la preparació de la gelea d'arç de mar
Les característiques de cocció són les següents:
- Elaborat amb matèries primeres madures i de gran qualitat.
- Proporciona un pas de tractament tèrmic o sense.
- La gelatina es pot fer amb suc i polpa. I també separeu només el líquid. Per fer-ho, després d'esprémer, manteniu la massa: la polpa s'elevarà a la part superior i el líquid clar es trobarà a la part inferior del pot. Amb un tub de sifó prim, coleu el suc per a un ús posterior.
- Si voleu, podeu utilitzar la polpa amb pell i llavors. Els beneficis del producte augmenten diverses vegades.
Selecció i elaboració de l'ingredient principal
La gelea d'arç de mar per a l'hivern es prepara a partir de fruites recollides a la primera meitat de la tardor. La recollida és una tasca força intensa, però val la pena. No és per res que l'anomenen la "baia reial":
- Les baies han de ser d'un ric to taronja.
- Separeu els fruits de les branques (si es compra amb branques). Es poden sufocar, però això s'ha de fer amb cura.
- Ompliu-lo amb aigua perquè suri tot l'excés (branquetes, fulles).
- Esbandiu les baies i assequeu-les.
Mètodes per preparar la gelea d'arç d'arç marí
La recepta de gelea d'arç d'arç de mar per a l'hivern és bastant senzilla, inclou diversos mètodes de producció: amb cuina, de diverses maneres, i sense ella, amb l'addició de diversos ingredients.
Una recepta senzilla per a l'hivern
La gelea d'aquesta planta resulta ser d'un agradable color ambre amb una consistència delicada. El suc d'arç de mar es pot preparar de dues maneres.
Components necessaris:
- arç de mar - 1,1 kg;
- sucre granulat - 950 g.
Pla d'Acció
1 manera:
- Posar les fruites en un recipient, aixafar una mica i coure a foc lent, remenant, esperar fins que surti el líquid i bulli. No cal afegir aigua, les baies donaran molt suc.
- Frega la mescla calenta a través d'un colador per treure la pell i les llavors.
- Aboqueu sucre al líquid calent amb polpa, bulliu, bulliu durant un quart d'hora aproximadament i poseu-lo en recipients secs tancats.
Mètode 2:
- Prepareu el suc amb una espremedora.
- Afegiu el sucre granulat, remeneu, bulliu i bulliu a 2/3 del volum inicial.
- Posar en un recipient sec i tancat hermèticament.
Amb gelatina
Fer gelatina d'arç de mar amb gelatina no és difícil. El més important és observar correctament les proporcions dels ingredients.
Important! La gelatina s'ha d'inflar i dissoldre uniformement.
Necessari:
- baies - 1,1 kg;
- sucre granulat - 950 g;
- gelatina - 15 g.
Pla d'Acció:
- Remullar la gelatina en 120 ml d'aigua.
- Prepareu el suc, afegiu-hi el sucre granulat, dissoleu-lo i deixeu-ho bullir.
- Afegiu la gelatina al xarop d'arç de mar i remeneu fins que es dissolgui completament.
- Abocar en recipients secs i hermètics.
Sense gelatina
Fer gelatina sense gelatina no és difícil, el més important és seguir correctament la tecnologia perquè espessi i tingui la consistència necessària.
Necessari:
- baies - 1 kg;
- sucre - 900 g.
Procediment de preparació:
- Feu suc de les baies.
- Afegiu el sucre, bulliu, remenant.
- Bullir durant un quart d'hora. Deixar reposar vuit hores per espessir.
- Transferiu a recipients secs i esterilitzats i tanqueu-los bé.
Sense cuinar
La gelatina d'arç d'arç marí per a l'hivern sense cuinar, sens dubte, destaca de tots els mètodes de cocció. Així és com podeu conservar el màxim de components útils.
Components necessaris:
- sucre granulat - 650 g;
- arç de mar - 900 g.
Procediment de preparació:
- Feu suc de les baies amb un colador o un espremedor.
- Col·loqueu el suc i la polpa en recipients secs i esterilitzats. Cal omplir la meitat del recipient.
- Aboqueu sucre granulat fins que el pot estigui ple, remeneu, espereu fins que es dissolgui.
- Feu una crosta de sucre per sobre, tapeu i poseu-ho a la nevera.
Amb raïm
Components necessaris:
- arç de mar - 1 kg;
- raïm - 900 g;
- sucre - 950 g.
Procediment de preparació:
- Passeu les baies per un espremedor.
- Combinar amb sucre i coure fins que tingui consistència de gelatina.
- Col·loqueu-los en pots esterilitzats prèviament i tanqueu-los bé.
Amb mel
L'arç de mar preparat d'aquesta manera és un magatzem de vitamines i components útils.
Necessari:
- baies - 1 kg;
- mel - 700 ml.
Procediment de preparació:
- Prepareu suc de baies rentades i seques.
- Barrejar amb mel i posar en un recipient sec, tancar-lo hermèticament.
Amb agar-agar
L'agar-agar és un producte vegetal obtingut a partir d'algues, un anàleg de la gelatina. Conté iode i magnesi.
Necessari:
- arç de mar - 1,1 kg;
- sucre - 850 g;
- aigua - 350 ml;
- agar-agar - 8 g.
Procediment de preparació:
- Aboqueu agar-agar amb aigua i deixeu-ho aproximadament una hora fins que s'infla.
- Prepareu el suc d'arç de mar i barregeu-lo amb el sucre.
- Deixeu-ho coure, remenant l'agar-agar inflat de tant en tant.
- Aboqueu-hi l'arç d'arç i bulliu.
- Transferiu ràpidament a un recipient sec, ja que la gelea s'espesseix força ràpidament. Tanca bé.
D'arç de mar congelat
L'avantatge d'aquest mètode és que la gelea es prepara abans de l'ús directe.
Necessari:
- baies - 500 g;
- sucre - 350 g;
- gelatina - 7 g.
Procediment de preparació:
- Descongelar les baies i preparar el suc.
- Remullar la gelatina en 20 ml d'aigua. Després d'inflor, escalfeu fins que es dissolgui completament.
- Barrejar el suc amb el sucre.
- Aboqueu-hi gelatina calenta.
- Barrejar i abocar en motlles.Si voleu, podeu decorar el fons dels motlles amb baies senceres d'arç de mar, rodanxes de cítrics o altres baies.
Normes d'emmagatzematge
Les regles d'emmagatzematge varien segons el mètode de cocció:
- La gelea preparada sense cuinar s'emmagatzema a la nevera.
- Un producte que hagi estat sotmès a tractament tèrmic es pot emmagatzemar a una temperatura no superior a 20 OC en un lloc fosc.
No importa com es prepari la gelea, serà una addició meravellosa per beure te en una nit freda d'hivern.
