8 millors receptes per fer gelatina de grosella blanca per a l'hivern

La gelea feta amb groselles blanques es convertirà en unes postres dolces inusuals i decorarà adequadament una simpàtica festa del te. A més, les groselles són una baia molt saludable. Les substàncies de pectina, que ajuden el producte a prendre una forma gelatinosa, tenen un efecte beneficiós sobre el cos i ajuden a eliminar les sals de metalls pesants. Gràcies a la seva rica composició química, les groselles enriqueixen el cos amb substàncies valuoses essencials.

Secrets per fer gelatina de grosella blanca per a l'hivern

Perquè la massa de baies es converteixi en melmelada, s'ha de bullir fins que redueixi de volum una vegada i mitja. Assegureu-vos de remenar periòdicament perquè la massa espessa no es cremi.

La preparació es comprova provant: deixeu caure unes gotes sobre un plat; si s'espessen, la melmelada està a punt.

Normes per triar els ingredients

Consells per seleccionar i preparar components:

• si les groselles creixen en una parcel·la personal, s'han de recollir amb les branques, només abans de cuinar, alliberades de les tiges, en cas contrari, el suc es filtrarà de les baies;
• En comprar, les baies es seleccionen exclusivament a les branques i de la mateixa manera s'eliminen de les tiges abans de cuinar-les;
• les baies han de ser fermes, sense signes de letargia o deteriorament;
• la suavitat de la fruita indica que les groselles s'han collit durant molt de temps;
• Si utilitzeu sucre moreno, el producte acabat serà de color fosc, però la gelea tindrà un sabor lleugerament caramel.

Com preparar els envasos

Per conservar-lo durant l'hivern, és important preparar adequadament el recipient on s'emmagatzemarà la gelea:

1. Es seleccionen envasos petits, de fins a 1 litre.
2. S'han de rentar a fons; es recomana utilitzar refresc.
3. Després, el recipient i la tapa s'han d'esterilitzar. Es pot utilitzar qualsevol mètode convenient: mantenir-lo sobre el vapor, bullint, al forn o al microones.

Important! Els recipients i les tapes han d'estar secs, en cas contrari, la melmelada fermentarà i es farà malbé.

Com fer gelatina de grosella a casa?

Entre les opcions de cuina disponibles, les mestresses de casa trien qualsevol recepta, des de clàssiques fins a diverses variacions amb additius. S'utilitzen gerds, groselles vermelles i negres i groselles.

Sense additius gelificants

La grosella en si conté pectina natural a les baies, cosa que fa que la melmelada sigui espessa. Per tant, s'utilitzen additius gelificants si no hi ha confiança que la massa esdevingui espessa.

Necessari:

• sucre granulat - 1,3 quilograms;
• baies de grosella - 1 quilogram;
• aigua - 50-60 mil·lilitres.

Primer esquema de preparació:

1. Aboqueu les baies rentades en un recipient amb un fons gruixut, aboqueu-hi la quantitat especificada d'aigua, tanqueu i bulliu durant 10 minuts.
2. Col·loqueu la barreja en un colador i tritureu.
3. Aboqueu la quantitat especificada de sucre granulat al puré i podeu cuinar la compota del pastís.
4. Cuini el puré fins que la massa redueixi de volum una vegada i mitja, això és aproximadament mitja hora. Si voleu, podeu afegir una mica de vainilla o altres espècies (canyella, clau) al gust.
5. Aboqueu-los als recipients preparats i tanqueu-los bé.

Segon esquema de preparació:

1. Separeu les baies de les branques i feu el suc amb una espremedora o espremedora.
2. Afegiu el sucre granulat i cuini durant el temps especificat fins que espesseixi.

Amb agar-agar

Aquesta substància gelificant natural té propietats beneficioses. És ric en magnesi, ferro, calci i iode.

Característiques de cuina:

1. La melmelada es prepara d'acord amb els components especificats i d'acord amb un dels esquemes proposats anteriorment.
2. Barrejar 8 grams d'agar-agar amb una petita quantitat de sucre granulat per evitar l'aparició de grumolls quan es col·loquen en un ambient calent.
3. Afegiu la barreja a granel gradualment, remenant.
4. Bullir durant 4-5 minuts, posar en recipients esterilitzats i tancar.

Amb gelatina

Característiques de cuina:

1. Remullar 30 grams de gelatina en 90-100 mil·lilitres d'aigua bullida.
2. Escalfeu la gelatina inflada fins que es dissolgui completament, però no bulliu.
3. Abocar a la melmelada preparada, bullir durant 1-2 minuts i col·locar en recipients preparats.

Amb gerds

Els gerds donaran a les postres acabades un color ric i brillant i una aroma característica. Podeu posar unes baies senceres a la gelea. Cal afegir-los 10 minuts abans d'acabar la cocció.

Necessari:

• gerds - 500 grams;
• groselles - 600 grams;
• sucre granulat - 1 quilogram;
• aigua - 60 mil·lilitres.

Seqüenciació:

1. Prepareu suc o feu puré de baies triturant baies blanquejades a través d'un colador.
2. Afegiu el sucre granulat i deixeu-ho bullir durant mitja hora, remenant de tant en tant perquè la massa espessa no es cremi.
3. Quan la massa s'hagi reduït al volum necessari, comproveu amb la massa en un plat i aboqueu-la en un recipient esterilitzat.

Amb groselles

La gelatina es prepara segons el principi clàssic. Podeu reservar 100 grams de groselles, tallar-les a quarts i posar-les en gelea 7-10 minuts abans del final del tractament tèrmic, us sortirà molt bonic.

Necessari:

• groselles - 550 grams;
• groselles - 550 grams;
• sucre - 1,1 quilograms.

Característica de cuina:

1. Les groselles tenen una pell més densa, així que cal començar a blanquejar amb elles, al cap de 5 minuts afegiu groselles, bulliu uns 10 minuts més i aboqueu-les en un colador.
2. Triturar, afegir la quantitat especificada de sucre, coure durant mitja hora.

Gelatina de ratlles

Per preparar aquestes postres s'utilitzen groselles de dos colors: varietats vermelles i blanques.

Necessari:

• baies - 550-600 grams de cada color;
• sucre - 1,1 quilograms;
• gelatina - 25 grams;
• aigua - 90 mil·lilitres.

Seqüenciació:

1. Feu suc de dos colors per separat de les baies de grosella.
2. Aboqui sucre granulat - 500 grams a cada massa.
3. Bullir durant un quart d'hora.
4. Remull 15 grams de gelatina en 50 mil·lilitres d'aigua, després d'inflor, escalfeu-los i aboqueu-los al suc de grosella vermella. Abocar en motlles i refrigerar.
5. Feu el mateix amb una altra porció de groselles i gelatina. Aboqueu quan la capa anterior s'hagi endurit.

Si voleu, podeu fer més capes, però aleshores el temps de cocció augmenta, ja que cal esperar que cada capa s'endureixi.

Recepta multicooker

Fer gelatina amb aquest ajudant, que fa temps que s'ha establert a la cuina, permetrà a la mestressa de casa estalviar temps i esforç. El suc de grosella es pot fer en una espremedora o en una espremedora. O podeu blanquejar les baies en una olla de cocció lenta.

Necessari:

• baies - 1 quilogram;
• sucre - 1 quilogram;
• aigua - 60 mil·lilitres.

Seqüenciació:

1. Si el suc ja està preparat, aboqueu-lo a l'olla de cocció lenta, afegiu-hi sucre i configureu el mode "Cocció" durant mitja hora, a una temperatura de 120ºC. ^O.
2. Blanqueu les baies; per fer-ho, aboqueu-les en un bol, aboqueu-hi el volum d'aigua especificat, tanqueu i configureu el mode "Cuina" durant 5-7 minuts.
3. Col·loqueu la massa de baies en un colador, netegeu, aboqueu el suc en un bol, afegiu-hi sucre, remeneu-ho fins que es dissolgui completament, configureu el mode "Enfornar" durant 30 minuts a 120ºC. ^O.
4. Col·loqueu la melmelada acabada al recipient preparat.

Camí fred

L'avantatge de l'opció de no cuinar és que es conserven el màxim d'elements i vitamines valuosos.

Necessari:

• baies - 1,3 quilograms;
• sucre granulat - 1,2 quilograms.

Seqüenciació:

1. Rentar les baies amb branquetes i assecar-les bé. Trieu de les branques.
2. Fer suc, afegir sucre i remenar de tant en tant fins que es dissolgui.
3. Aboqui l'almívar en un recipient net, esterilitzat i sempre sec. A prop, el lloc d'emmagatzematge recomanat és la nevera.

Normes per emmagatzemar la gelatina

La gelatina, com a postres, es pot emmagatzemar a la nevera durant no més de 2 dies. Els contenidors tancats hermèticament es poden mantenir en una habitació fosca i fresca durant un màxim de 2 anys, o en condicions ambientals durant un any. La melmelada preparada sense tractament tèrmic es pot guardar a la nevera durant uns 6 mesos.