17 millors receptes per preparar groselles vermelles per a l'hivern

La llista del que es pot preparar a partir de groselles vermelles per a l'hivern inclou més d'una dotzena de receptes. Aquesta és una de les poques baies aptes per a la collita d'hivern en diversos formats. Melmelada, melmelada, xarop, melmelada, beguda de fruita, kvas, salsa per a carn: aquesta no és una llista completa dels seus usos. Si escolliu la recepta adequada, podeu obtenir un plat saborós ric en vitamines i microelements saludables.

Característiques de la collita de groselles vermelles per a l'hivern

Les propietats úniques de la baia permeten emmagatzemar-la per a l'hivern de diferents maneres. La manera més fàcil és congelar-los sencers o com a puré. Les groselles vermelles no només decoraran plats dolços (postres i productes de forn), sinó també salses i salses per a carn i peix.

La pectina, que la baia conté en grans quantitats, permet preparar-ne gelatina i melmelada sense afegir-hi gelatina o agar-agar.

Les groselles vermelles tenen una altra característica interessant: en els preparatius d'hivern poden substituir una mossegada. Es renta i es posa directament amb la tija en un pot.

Especificitats de l'elecció de baies

Hi ha una subtilesa en triar un producte base. A més del fet que les groselles vermelles han d'estar lliures de deteriorament, s'apliquen certs requisits per a la presència de branques. Quan es prepara la melmelada, es treuen.

En altres casos, es deixen per al temps de cocció. Donaran al producte una aroma més pronunciada i afavoriran un ràpid espessiment.

Quan es conserven compotes i begudes de fruita, generalment és millor abocar el producte en pots directament amb ells.

Com preparar correctament el recipient?

Perquè el producte es pugui emmagatzemar durant molt de temps, és important preparar correctament els plats. Una opció adequada són els pots de vidre, prèviament esterilitzats amb vapor. Les tapes també s'han de tractar tèrmicament per eliminar els gèrmens.

No hi ha recomanacions uniformes sobre la mida dels pots, tot depèn del nombre de membres de la família per als quals està dissenyat el plat. Les compotes es fan generalment en pots grans de 3 litres, conserves, melmelada o melmelada -en recipients d'1 litre, salses- en recipients de 0,5 litres.

Què pots fer amb groselles vermelles a casa?

La llista del que es pot fer amb la collita és gairebé infinita. A més del fet que els plats ajudaran a compensar la manca de vitamines, són senzills de preparar. A continuació es mostren les millors receptes que fins i tot una mestressa de casa novell pot gestionar.

Melmelada sense cuinar

Podeu conservar al màxim les propietats beneficioses si feu unes postres que no hagin estat sotmeses a tractament tèrmic.

Ingredients:

• sucre granulat - 650 grams;
• groselles vermelles pelades de les branques - 300 grams.

Tècnica de cuina:

1. Rentar i aixafar les groselles amb una forquilla per deixar anar el seu suc.
2. Cobrir amb sucre granulat. N'hi ha d'haver-ne el doble, sinó el plat es farà florit.
3. No barregeu la barreja immediatament. Els cristalls s'han de dissoldre sols en els sucs de baies.
4. Quan el component dolç desaparegui visualment, remeneu les postres i poseu-les en pots.

El sucre ajudarà a conservar el producte sense cuinar durant sis a 8 mesos. Però cal mantenir-lo a la nevera.

Gelatina de grosella

La segona manera més popular de preparar els cultius per a l'hivern és cuinar gelatina.

Ingredients:

• baies rentades - 1 quilogram;
• sucre - 1 quilogram.

Tècnica de cuina:

1. Ordena la collita. No cal ser molt zelós a l'hora d'eliminar els pecíols; la massa encara es triturarà.
2. Espolvoreu-ho amb cristalls dolços. Per accelerar la impregnació, remeneu la barreja periòdicament.
3. Cuini la barreja a foc fort durant 8-10 minuts.
4. Frega la barreja resultant a través d'un colador fi i aboca en pots.

La gelea es fa sense l'ús d'espessidors artificials. Per tant, triga més a endurir-se (2-3 setmanes).

Melmelada casolana

És costum fer melmelada de fruits vermells, que es poden conservar en recipients estèrils durant molt de temps.

Ingredients:

• groselles vermelles pelades - 560 grams;
• aigua potable - 30 mil·lilitres;
• sucre - 1 quilogram.

Tècnica de cuina:

1. Aboqueu la barreja amb aigua i cuini al vapor a foc lent.
2. Frega la massa vermella resultant a través d'un triturador de carn o tamís i barreja amb edulcorant.
3. Continueu bullint la barreja de melmelada fins que estigui espessa.

Les postres es guarden en pots tancats i estèrils. Abans de servir, la melmelada es talla a rodanxes i s'enrotlla en pols.

Groselles al seu propi suc: naturals, sense sucre

Encara que les preparacions de baies es fan normalment amb sucre granulat, les groselles es poden conservar sense ell. Per a això només necessiteu 2 quilograms o més de baies.

Tècnica de cuina:

1. Col·loqueu el producte al pot a la part superior i tapeu-lo.
2. Col·loqueu una reixeta o tovallola al fons d'una paella profunda i col·loqueu recipients amb la peça de treball.
3. Enceneu el foc baix i comenceu a escalfar. Com a resultat, la base començarà a enfonsar-se, omplint el pot de suc. En aquest cas, els recipients s'omplen fins que el líquid puja a la part superior.

La peça de treball s'ha de mantenir en aigua bullint durant 10 a 30 minuts (depenent del volum del recipient).

Xarop de baies

Una recepta interessant per a una beguda saludable, tot i que requereix 4 dies de criança, dóna un resultat insuperable.

Ingredients:

• sucre - 800 grams;
• groselles vermelles - 1 quilogram;
• suc de grosella negra o gerd - 60 mil·lilitres.

Tècnica de cuina:

1. La primera etapa és el processament del cultiu. Es neteja completament d'esqueixos i es pasta amb una batedora.
2. Afegiu ½ tassa de sucre granulat i deixeu-ho 4 dies.
3. Colar la barreja resultant a través d'un drap de lli.
4. Afegir la resta d'ingredients, bullir i abocar en pots estèrils.

El xarop té una estructura més gruixuda que el suc. Per tant, abans d'utilitzar-lo, es dilueix amb aigua o s'afegeix a les postres en la seva forma original.

Morse

Una altra opció per a una beguda d'hivern és el suc de baies.

Ingredients:

• aigua - 1 litre;
• groselles rentades - 250 grams;
• sucre - 5 cullerades.

Tècnica de cuina:

1. Tritureu les groselles a través d'un colador.
2. Aboqueu el puré amb 750 mil·lilitres d'aigua i coeu la barreja (hi n'hi ha prou amb 8 minuts sota la tapa).
3. Deixar reposar 30 minuts sense obrir els plats.
4. Afegiu-hi el sucre restant.

Remeneu la beguda de fruita i aboqueu-la en pots nets i tanqueu.

Melmelada

Les baies vermelles es poden processar en melmelada per a l'hivern.

Ingredients:

• groselles - 1 quilogram;
• aigua - ½ tassa;
• sucre - 1,5 quilograms.

Tècnica de cuina:

1. Aboqueu aigua sobre les baies i deixeu-ho bullir durant 5 minuts.
2. Triturar amb un puré.
3. Barrejar amb sucre, afegint-ho a poc a poc, en petites porcions.

Bulliu la melmelada fins que espesseixi entre 25 i 45 minuts (segons el grau de maduresa de les baies).

Melmelada

Per a ell, les baies i el sucre es prenen en proporcions iguals.

Tècnica de cuina:

1. Tritureu les groselles en una pasta.
2. Aboqueu el segon component i espereu fins que s'absorbeixi completament (els cristalls haurien de desaparèixer).
3. Bulliu la barreja a foc mitjà fins que espessi.

La conservació acaba abocant la melmelada en recipients estèrils i enrotllant-la.

Suc

Aquesta preparació serà moltes vegades superior als anàlegs comprats a la botiga en gust i beneficis. Per cuinar, prengui baies i sucre en proporcions iguals.

Tècnica de cuina:

1. Rentar les groselles vermelles i posar-les en una cassola.
2. Bullir un parell de minuts.
3. Afegiu l'ingredient restant i remeneu.

Finalment, aboqueu en ampolles estèrils i tanqueu amb taps metàl·lics.

Mousse

Un postre ideal en tots els aspectes, encara que no duri tant com la melmelada, farà les delícies de qualsevol nen.

Ingredients:

• aigua - 1 got;
• groselles vermelles - 100 grams;
• sucre en pols - 40 grams;
• sèmola - 25 grams.

Tècnica de cuina:

1. Tritureu les baies netes i afegiu-hi aigua.
2. Afegiu-hi pols i bulliu fins que bulli.
3. Afegiu sèmola i continueu el tractament tèrmic durant 10 minuts més.

Refredar la mousse acabada, batre i abocar en bols.

Salsa per a carn

Poca gent ho sap, però els fruits vermells es poden utilitzar per preparar un amaniment interessant per als plats principals.

Ingredients:

• sucre - 1 quilogram;
• groselles pures - 2 quilograms;
• grans d'all - segons gust;
• vinagre 9% - 200 mil·lilitres;
• sal, canyella i clau - 2 culleradetes cadascun;
• pebre mòlt - 1 culleradeta.

Tècnica de cuina:

1. Tritureu les baies fins que formi suc.
2. Bullir el suc espremut i afegir sucre en porcions.
3. Espereu fins que desapareguin els cristalls i afegiu-hi vinagre i espècies. Retirar del foc.

És millor abocar la salsa en recipients petits de manera que després d'obrir-lo no guardeu el producte durant molt de temps.

Postres de mató

El formatge cottage i les baies sempre són una combinació guanyadora.

Ingredients:

• groselles vermelles i sucre - 500 grams cadascun;
• formatge cottage i crema agra - 200 grams cadascun.

Tècnica de cuina:

1. Ordena i renta les baies.
2. Ompliu-lo amb sucre granulat i bateu-lo amb una batedora fins que quedi suau.
3. Afegir als ingredients de la llet i batre.

Serviu les postres en gots o bols alts.

Compota

Una beguda ideal a l'hivern. L'alt contingut de vitamina C ajudarà a combatre els refredats.

Ingredients:

• branques de grosella - 500 grams;
• aigua potable - 9 litres;
• sucre - 950 grams.

Tècnica de cuina:

1. Posa l'aigua a bullir.
2. Col·loqueu les baies en pots estèrils.
3. Afegiu sucre a poc a poc a l'aigua bullint.
4. Ompliu els pots amb groselles amb xarop i enrotlleu-los.

Per estar segur abans d'abocar xarop, podeu omplir els pots amb aigua bullida. A continuació, aboqueu-lo de nou a la paella i torneu-lo a escalfar, però amb l'addició d'edulcorant.

Melmelada de grosella amb poma

Per fer una melmelada deliciosa, només cal utilitzar fruites madures.

Ingredients:

• sucre granulat - 1 tassa;
• groselles vermelles - 300 grams;
• pomes - 3 peces.

Tècnica de cuina:

1. Col·loqueu les baies netes en un bol profund antiadherent.
2. Afegiu pomes a rodanxes a les groselles.
3. Espolvorear amb sucre granulat i començar a escalfar.
4. Quan la fruita estigui tova, retireu la melmelada del foc.

Aboqueu la melmelada en pots nets i enrotlleu-la.

Groselles vermelles congelades

Hi ha 2 mètodes de congelació. En el primer cas, després de la neteja, es distribueixen en una sola capa uniforme i s'envien al fred. Quan el producte s'endureix, s'aboca en una bossa. El segon mètode és triturar el producte amb sucre i congelar-lo en un recipient.

L'elecció del mètode de congelació depèn del format en què es pretenen utilitzar les groselles vermelles. Per a pastissos, gelees i decoracions, la primera opció és adequada. En una situació en què l'estructura del producte no importa (per exemple, quan es prepara la gelatina), el format mòlt serà més convenient.

Kvas de fruita

Una altra opció de beguda refrescant pensada per a un públic adult.

Ingredients:

• llevat - 20 grams;
• groselles vermelles - 1 quilogram;
• aigua - 4 litres;
• sucre - 400 grams;
• llimona - 3 grams.

Tècnica de cuina:

1. Triturar les baies, afegir aigua i bullir. Deixeu-ho reposar un parell d'hores.
2. Colar el brou i afegir la resta d'ingredients. Deixar en un lloc càlid durant 10 hores.
3. Filtrar la beguda fermentada.

El kvas de grosella s'emmagatzema en ampolles a la nevera.

Groselles vermelles en escabetx

És possible conservar les baies amb vinagre.
Ingredients:

• raïms de groselles - tants com en tinguis;
• aigua - 0,5 litres;
• 9% de vinagre - 100 mil·lilitres;
• barreja verda (alfàbrega, julivert), clau i pebre de Jamaica - al gust;
• sucre granulat - 10 cullerades;
• canyella en pols - ½ culleradeta.

Tècnica de cuina:

1. Col·loqueu les groselles i les herbes en pots estèrils i aboqueu-hi aigua bullint.
2. Escorreu l'aigua i prepareu-hi una marinada (afegiu-hi la resta d'ingredients i bulliu).
3. Ompliu els pots fins al coll amb el líquid picant i calent resultant i enrotlleu-los.

El plat acabat s'utilitza com a aperitiu per a llaminadures de carn.

Les preparacions de grosella no s'han de limitar només a la melmelada. Hi ha molts altres plats saborosos, saludables i inusuals que són rellevants no només per als dies laborables, sinó també per a les festes.