TOP 10 receptes senzilles per fer melmelada de prunes de cirera per a l'hivern

La pruna cirera és una fruita ideal per fer melmelada, melmelada i gelees. A causa de la presència d'una gran quantitat de pectina, les peces de treball tenen un bon gruix. Al mateix temps, fer melmelada de prunes de cirera no requereix una gran quantitat de sucre. Això fa que el producte sigui dietètic fins a cert punt. Avui parlem dels secrets per fer una varietat de melmelades a partir de prunes vermelles, grogues i fins i tot verdes de cirera.

Secrets per fer melmelada de prunes de cirera per a l'hivern

El gust de la pruna cirera, la seva aroma i aspecte agradable es conserven al plat fins i tot després d'una cocció prolongada. Però perquè la melmelada sigui ricament aromàtica i saborosa, cal conèixer i seguir algunes de les subtileses de cuinar les postres.

Elaboració i selecció de fruites

Abans de començar a cuinar, cal avaluar la qualitat de la fruita. Només s'utilitzen fruites llises i sense signes de podridura. Quan compreu una pruna cirera, trenca-la; és millor que la llavor s'allunyi fàcilment de la polpa.

Tanmateix, la melmelada es prepara en puré, de manera que altres varietats són bastant adequades, només afegeix una mica més de feina.

Alguns punts més importants:

• la quantitat de sucre depèn de la dolçor de la fruita. En general, quan es cuina conserves i melmelades amb la resta de fruites, el sucre es pren en una proporció d'un a un. Però la pruna cirera conté molta fructosa, de manera que la quantitat de sucre es pot reduir amb seguretat a 0,6 kg per quilo de fruita. Si la pruna cirera és massa dolça, podeu ajustar el gust afegint-hi suc de llimona. Si és verdós i agre, afegiu més sucre;
• La pruna cirera té la pell suau, així que no cal pelar-la en cuinar, tot bullirà i quedarà tendre i homogeni. N'hi ha prou amb treure les llavors.

Com preparar correctament els contenidors?

Podeu preparar melmelada en una pica d'esmalt, coure o alumini o en una paella de fons ample i parets gruixudes. Com més gruixudes siguin les parets, menys es cremarà la melmelada durant la cocció.

El producte es col·loca en pots de vidre, que primer es renten amb sosa, després s'esbandeixen bé i s'escalden amb aigua bullint.

Es pot coure al forn o esterilitzar al microones.Les tapes són de metall envernissat o cargolades. Han de bullir uns cinc minuts abans d'usar-los.

Com fer confitura de pruna cirera?

Ara unes quantes receptes per fer melmelada de prunes de cirera espessa i aromàtica. Sovint s'anomena confitura per la seva consistència homogènia i suau.

Recepta clàssica de pruna groga cirera sense pinyol

Implica bullir repetidament la massa de pruna cirera per eliminar l'excés d'humitat i fer que el producte sigui més gruixut.

Prenem:

• 4 kg de pruna groga cirera;
• pot de mig litre d'aigua;
• 4 kg de sucre granulat.

Preparació:

1. Esbandiu la pruna cirera, deixeu escórrer l'aigua, poseu-la en una cassola i afegiu-hi aigua.
2. Posar gas i bullir uns deu minuts fins que la pruna cirera quedi suau.
3. Posar les fruites bullides en un colador, deixar refredar i netejar. Després de treure les llavors, podeu posar la polpa en una batedora i, després de triturar, afegir-la a la massa del puré. La pell de la melmelada acabada serà gairebé invisible, però la delicadesa es farà més gruixuda i densa a causa de la pectina que queda a la pell. Podeu, però, fer puré la melmelada sense la pell.
4. Poseu la massa de pruna cirera en una cassola, deixeu-ho bullir i afegiu-hi sucre. Remeneu i deixeu coure un quart d'hora a foc lent.
5. Retirar del foc i deixar refredar. Repetiu la cocció dues vegades més durant 15 minuts.
6. Després de la tercera ebullició, aboqueu la melmelada d'ambre en pots esterilitzats preparats. És millor prendre-ne de petites: 0,5 o 0,7 litres de volum.

Manera ràpida senzilla

La melmelada gruixuda, més semblant a la melmelada, es pot preparar en un sol pas. Per a ell prenem:

• 1 kg de fruites;
• 1,5 kg de sucre.

La melmelada es prepara així:

1. Poseu la pruna cirera en aigua bullint i deixeu-ho coure a foc fort durant tres minuts.
2. Col·loqueu-lo en un colador, deixant que l'aigua s'escorre.
3. Frega la pruna cirera en una paella neta, traient-li la pell i les llavors.
4. Aboqueu sucre a la massa del puré i deixeu-ho coure durant una hora, remenant de tant en tant, a foc lent. La melmelada ha d'espessir bé. Col·loqueu la barreja en pots i tanqueu-los amb tapes.

Sense esterilització

Si us trobeu amb fruita amb fosa desmuntable, us recomanem fer una deliciosa melmelada amb trossos de pruna de cirera. Per a aquesta recepta necessitareu sucre i fruites en una proporció d'1 a 1.

Preparació:

1. Talleu els fruits, traieu-ne les llavors, poseu les meitats de la pruna cirera en una palangana i cobriu-les amb sucre.
2. Deixeu reposar tota la nit perquè surti el suc.
3. Bullir durant 5 minuts fins que s'obté l'almívar i el sucre estigui dissolt.
4. Deixar refredar i infusionar durant 8 hores.
5. Torneu a bullir durant 5 minuts i deixeu-ho de nou durant 8 hores.
6. Després de bullir per tercera vegada, transferiu amb cura la barreja als pots i tanqueu les tapes.

Amb albercocs

En afegir albercocs, obtenim un nou sabor i aroma interessants. L'acidesa de la pruna cirera dilueix la dolçor dels albercocs. I si hi afegim llimona, s'obté un autèntic bouquet afruitat.

Necessari:

• pruna cirera - 1 kg;
• albercocs - 1 kg;
• llimona - 1 unitat;
• sucre granulat - 5 gots.

Progrés, progressar:

1. Separa la fruita de les llavors. Barrejar i afegir la llimona tallada en cercles (sense pell i polpa blanca).
2. Aboqueu sucre en un bol i deixeu-ho un parell d'hores fins que aparegui el suc.
3. Posar a foc mitjà i esperar fins que bulli. Cuinar durant 20 minuts i retirar del foc.
4. Deixeu reposar, retireu les rodanxes de llimona i torneu a coure la massa refreda a foc lent durant 30-40 minuts. La melmelada s'espesseix, però s'ha de tornar a treure del foc i deixar que es refredi completament.
5. Cuini per tercera vegada durant només 10 minuts. Després d'això, poseu-los en pots i tanqueu-los amb tapes netes. La melmelada d'albercoc està a punt!

Amb taronges

Preparem productes:

• 1 kg de pruna cirera;
• 2 tasses de sucre;
• 1 taronja;
• un parell de cullerades d'aigua.

Progrés, progressar:

1. Bulliu la pruna cirera amb una quantitat mínima d'aigua fins que estigui tova.
2. Frega per un colador.
3. Afegiu el sucre, la ratlladura de taronja i el suc. Remenar i posar al foc.
4. Retireu l'escuma que aparegui i deixeu-ho coure en tres lots, com a la recepta anterior. Bullir per darrera vegada i posar en recipients d'emmagatzematge.

Canyella

Es prepara a partir de pruna cirera i sucre en proporcions iguals amb l'addició de canyella (per a 1 kg de sucre i 700 g de fruita, prengui 5 g de canyella en pols).

Preparació:

1. Col·loqueu les fruites sense llavors en una cassola i empolvoreu-les amb sucre. Quan aparegui suc, podeu posar-lo al foc.
2. Bulliu la barreja, eliminant constantment l'escuma, durant mitja hora. A la meitat de la cocció, afegiu-hi canyella; també podeu afegir una mica d'anís estrellat per a més sabor.
3. Utilitzeu una batedora d'immersió per convertir la massa calenta en puré, després torneu a bullir la melmelada i poseu-la en pots.

Melmelada espessa amb gelatina

La melmelada molt saborosa i moderadament dolça es prepara amb un gelificant. Pot ser agar-agar, Zhelfix o gelatina. Aquí teniu una de les receptes:

1. Agafeu 2 kg de pruna cirera, traieu les llavors i tritureu-ho en una picadora de carn.
2. Afegir 1 kg de sucre barrejat amb 40 g de gelatina, barrejar i deixar fins que la sorra es dissolgui.
3. Escalfeu a ebullició i deixeu-ho coure durant 5 minuts. Ja no podeu cuinar el producte amb gelatina, ja que perdrà les seves propietats gelificants.

Empaqueta la massa de pruna cirera calenta en pots nets i segella. De la mateixa manera, podeu preparar melmelada amb pruna cirera i cireres, dividint la fruita en proporcions iguals.

De pruna verda cirera

Alguns consideren que aquestes fruites no són comercialitzables, encara que poden fer una meravellosa melmelada agre dolça.

Necessitarà:

• 2 kg de fruita;
• 500 g de sucre;
• 50 g d'aigua.

Preparació:

1. Rentar la pruna cirera, abocar-hi aigua i coure en una cassola fins que les baies s'estovin.Per agilitzar el procés, recomanem punxar cadascuna amb un escuradents abans de cuinar, perquè el suc surti més ràpid de la fruita.
2. Frega per un colador fi.
3. Poseu el puré al foc i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora, eliminant l'escuma.
4. Afegiu sucre a la massa espessidora i deixeu-ho coure una hora més, remenant constantment i eliminant l'escuma.
5. La massa s'ha d'enfosquir i espessir molt. La melmelada adquirirà el color de caramel i la mateixa viscositat.
6. Col·loqueu-lo en pots preparats i tanqueu les tapes.

De pruna vermella cirera

Productes:

• 1 kg de pruna cirera;
• 800 g de sucre granulat;
• 10 ml d'aigua.

Preparació:

1. Renteu les fruites, aboqueu aigua a la cassola, afegiu-hi les prunes cireres i deixeu-ho bullir uns cinc minuts fins que les fruites s'estovin.
2. Frega a través d'un colador gran, traient la pell i les llavors.
3. Afegiu el sucre al puré, remeneu i deixeu-ho coure durant mitja hora tot remenant.
4. La melmelada de prunes de cirera vermella calenta s'envasa en pots.

En una olla de cocció lenta

Podeu fer una deliciosa melmelada aromàtica en una olla de cocció lenta amb qualsevol varietat de pruna cirera. Pot ser vermell, groc i fins i tot verd.

L'única condició és que necessiteu cuinar en una olla de cocció lenta en petites quantitats.

Prenem:

• 1 kg de fruites;
• 1,2 kg de sucre;
• un quart de got d'aigua.

Anem a preparar-lo així:

1. Aboqueu la pruna cirera al bol multicooker i aboqueu l'aigua, configureu el mode de guisat o de cocció, el temps de cocció: un quart d'hora. Mantingueu la coberta del dispositiu tancada.
2. Frega la massa bullida resultant a través d'un colador.
3. Col·loqueu en una olla de cocció lenta, afegiu-hi sucre i deixeu-ho coure en mode guisat o en mode sopa durant 40 minuts amb la tapa oberta.
4. Col·loqueu la melmelada calenta en pots nets i secs.

Característiques d'emmagatzematge

Sempre que les tapes i els pots estiguin correctament esterilitzats i se segueixi exactament la recepta, la melmelada de prunes de cirera pot durar dos o fins i tot tres anys si es guarda a casa.