TOP 18 receptes per preparar preparats de pruna cirera per a l'hivern

La pruna cirera és un arbre molt prolífic. Els seus fruits ajuden a reduir la pressió arterial, enfortir el múscul cardíac i millorar els processos digestius. El producte també és útil per als nens per accelerar el creixement, les dones embarassades i les mares lactants. No cal menjar-los frescos a l'estiu, podeu utilitzar preparats de pruna cirera per a l'hivern. Hi ha moltes opcions per preparar-los. Us proposem que estudieu i després en cuini alguns.

Subtileses de la collita de la pruna cirera per a l'hivern

En preparar qualsevol plat d'aquesta fruita, val la pena tenir en compte que és inusualment dur quan no està madur. Aquest factor fa que el procés de cocció sigui bastant llarg. De vegades cal bullir la massa diverses vegades. No obstant això, el resultat són excel·lents conserves dolces, compotes, melmelades o salses salades.

També és important que els fruits estiguin madurs, independentment de la recepta o varietat escollida. Les baies verds poden donar un gust desagradable a les preparacions..

Selecció i elaboració de l'ingredient principal

Per a diferents plats haureu de triar una baia groga o vermella. D'això depèn el gust del plat i l'èxit de la seva preparació. Les regles bàsiques de preparació són les mateixes per a cada tipus:

1. Els fruits han de ser forts i madurs (a excepció dels productes per a salsa).
2. Abans de començar a cuinar, s'han de classificar les fruites i reservar les que estiguin malmeses o podrides.
3. La quantitat restant es renta amb aigua corrent i es deixa en un plat gran o safata fins que s'assequi completament.
4. Per a melmelades i salses, val la pena separar la polpa de les llavors. Pel que fa a la melmelada/compota, aquesta regla no sempre s'aplica: les preparacions fetes amb fruites amb llavors s'emmagatzemen molt millor. Aquest matís queda a criteri de l'amfitriona.

Abans de començar a cuinar, hauríeu de decidir la varietat adequada per a una recepta específica. Els fruits grocs són adequats per a:

• melmelada;
• compota;
• salsa amb tomàquets;
• receptes orientals (per exemple, tkemali);
• assecat;
• gelades per a l'hivern.

Podeu preparar les mateixes opcions amb la varietat vermella, però aquesta varietat també és apta per fer melmelada dolça.

La principal diferència amb la baia groga són les notes àcides en el gust, que afegeixen un sabor especial als plats.

Com preparar correctament els plats

Els envasos de vidre preparats segons les normes tradicionals són adequats per a espais en blanc:

1. El tractament primari es realitza per eliminar la brutícia i la pols visibles.
2. A continuació, es neteja el vidre amb una solució de soda i després es bull.
3. Les tapes s'han de comprovar si hi ha fuites i els pots s'han de comprovar si hi ha xips als fils, així com al voltant de tot el perímetre.
4. Abans d'enrotllar, cal refredar i assecar completament el recipient.
5. Les tapes de ferro es bullen durant 2-3 minuts més.

Aquest mètode de pretractament garanteix l'eliminació de la màxima qualitat dels microorganismes no desitjats, que posteriorment poden provocar el deteriorament del producte. És per això que no heu de descuidar aquesta acció en el procés de preparació per a l'hivern.

Què pots fer amb la pruna cirera a casa?

Els plats d'aquestes baies s'han preparat durant molt de temps, de manera que les mestresses de casa han acumulat un gran nombre de receptes diferents per a compotes, melmelades i fins i tot salses.

El producte es juga en combinació amb altres ingredients que li donen certes propietats.

Ketchup

Una de les preparacions més inusuals que es poden fer amb aquestes prunes és el ketchup. Les mestresses de casa experimentades assenyalen que, encara que s'observin les mateixes proporcions, cada hivern el resultat és una salsa amb un nou gust inusual. Per preparar-lo necessitareu:

• 3 kg de pruna vermella cirera madura;
• 1 paquet de khmeli-suneli;
• 2 culleradetes. coriandre;
• 2 cullerades. l. tomàquet triturat o pasta de tomàquet;
• 2 caps d'all;
• sal, sucre, pebrots diversos (vermell, negre) al gust.

Separeu la pruna cirera de les llavors i deixeu-ho coure una estona fins que es suavitzi. Tritureu el producte resultant en una batedora fins a un puré, afegint espècies. Remenant constantment amb una cullera de fusta, coeu la barreja durant uns 15 minuts. Afegiu l'all triturat i els tomàquets al ketchup. A continuació, deixeu coure durant 10 minuts fins a obtenir la consistència desitjada.

Melmelada sense sucre

La pruna cirera és una baia tan dolça que és senzillament impossible no tancar un parell de pots de melmelada per a l'hivern si alguna vegada has provat aquesta delicadesa. Aquesta qualitat també permet preparar plats sense afegir sucre. Per fer-ho, cal rentar les fruites, després abocar-hi aigua bullint i cuinar sota la tapa a foc fort durant uns 10 minuts. Tritureu les baies en un colador, deixant-hi només la pell i les llavors. Porteu el puré resultant a ebullició, aboqueu-lo en pots i deixeu-ho fins que es refredi.

Salsa Tkemali

Excel·lent conservació per a carn i sopa kharcho.

Prenem:

• 1 kg de pruna cirera;
• 1 cap d'all;
• espècies (safrà Imereti, coriandre);
• sal, sucre al gust (hi hauria d'haver una mica més de sucre);
• verdures (també podeu utilitzar menta);
• pebrots calents.

Cuini les fruites durant 15-20 minuts, remenant constantment. Fer un puré, treure les llavors. Afegiu all picat amb espècies i herbes. Torneu a triturar-ho tot. Porteu la barreja a ebullició, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Aboqueu-los en pots i poseu-los a la nevera després de refredar.

vi

No hi ha res millor que una copa de vi de pruna cirera amb el sopar per a la gana. Per tant, la idea d'emmagatzemar diverses ampolles per a l'hivern és una excel·lent alternativa a una beguda de raïm.

Productes:

• 3 kg de pruna cirera;
• 4 litres d'aigua;
• sucre al gust (segons les preferències dels coneixedors).

Qualsevol varietat de pruna cirera servirà.Totes les fruites s'han de triturar a fons però suaument. El resultat ha de ser un puré, però les llavors han de romandre intactes perquè la beguda no s'amargui. Aboqui aigua. La temperatura a l'habitació on fermentarà el vi ha de variar entre +18 i +28 graus. Posar el puré en una ampolla, tapar-li el coll amb una gasa i deixar-ho macerar. No oblideu remenar el líquid 2-3 vegades al dia, retornant les llavors flotants i pelant-les al fons. En el moment en què apareix escuma a la superfície (generalment després de 2-3 dies), coleu el líquid i aboqueu-lo en ampolles, omplint-les només 3/4 del volum admissible. En aquesta fase, afegiu 100 g de sucre per litre de beguda.

Creeu un segell d'aigua casolà. Moltes persones utilitzen un guant de goma per a aquest propòsit, perforant-lo amb una agulla. Deixar 4 dies. Afegiu un altre terç del sucre. Passats 6 dies, torneu a afegir el sucre restant. El temps de fermentació del vi fins que estigui llest serà de 20 a 50 dies.

Compota ràpida

Aquesta compota es pot fer cada temporada sense perdre molt de temps i esforç.

Cal preparar:

• 1 kg de pruna cirera madura;
• 9 litres d'aigua;
• 2 tasses de sucre;
• una mica d'àcid cítric.

Col·loqueu les fruites rentades, un got de sucre i l'àcid en 3 pots preparats de 3 litres. Aboqui aigua bullint i tanqueu immediatament. Col·loqueu la tapa cap avall i emboliqueu-la.

Adjika

Excel·lent conservació de la carn.

Productes:

• 2 kg de pruna cirera;
• 1 cap d'all;
• coriandre;
• sal, sucre al gust (hi hauria d'haver una mica més de sucre);
• verdor;
• pebrots calents.

Cuini la pruna cirera durant 15-20 minuts, remenant constantment. Fer un puré, treure les llavors. Afegiu all picat amb espècies, herbes i pebre sense llavors. Torneu a triturar-ho tot. Porteu la barreja a ebullició, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Aboqueu-los en pots i poseu-los a la nevera després de refredar.

Confitura

Productes:

• 1 kg de pruna cirera;
• 1 kg de sucre;
• 1 got d'aigua.

Traieu les llavors de les baies. Separeu la polpa de la pell. Feu xarop amb sucre, porteu-lo a ebullició. Aboqueu-hi la pruna cirera i deixeu-ho coure una mica.

Melmelada

Prenem:

• 1 kg de pruna groga cirera;
• got d'aigua;
• 700 g de sucre.

Bullir la pruna cirera, triturar per un colador, separant-la de les llavors i la pell. Bulliu el puré fins que es converteixi en melmelada; afegiu sucre mentre es cuina. Cuini la barreja durant 10 minuts, remenant regularment.

Melmelada

Una excel·lent addició a entrepans i postres. Per a això necessitareu:

• pruna cirera;
• sucre (en proporcions 1:1).

Separeu les llavors i la pell de la pruna cirera. Afegir sucre, bullir la barreja fins que es converteixi en melmelada.

Pruna cirera en el seu propi suc

Productes:

• 1 kg de pruna cirera madura;
• 1 kg de suc de pruna cirera.

Les fruites, pelades i sense pinyol, es posen en recipients preparats i s'aboquen amb suc bullit. Col·loqueu el coll cap avall sobre una superfície de fusta fins que es refredi.

Melmelada

Cuina:

• 1 kg de pruna vermella cirera madura;
• 70 g de gelatina;
• sucre al gust.

Cuini les fruites en una cassola fins que les llavors es comencin a separar. Deixem una mica d'aigua per a la gelatina (uns 100 ml), i la resta fem puré amb un colador. Dissoleu la gelatina en l'almívar que queda a la paella. Coure la pruna cirera i el sucre a ebullició durant 10 minuts, retireu l'escuma. Aboqueu gelatina en aquesta massa, coleu-la per un colador fi, eliminant els grumolls. Aboqueu la futura melmelada sobre pergamí oliat en un recipient profund fins que es refredi completament. A continuació, poseu-ho a la nevera durant 10 hores. Talleu el producte acabat a trossos i enrotlleu-ho amb sucre. El tractament es pot emmagatzemar a la nevera durant 10 dies.

Compota

Necessitarem:

• 0,5 kg de pruna cirera;
• 300 g de sucre granulat;
• 3 litres d'aigua;
• 1 paquet d'àcid cítric.

La pruna cirera i l'àcid cítric es col·loquen en un recipient preparat.A continuació, ompliu ⅓ del pot amb aigua bullint. Passats 3 minuts, afegiu l'aigua restant i deixeu-ho reposar durant 15 minuts. Bulliu el líquid de pruna cirera resultant amb sucre i torneu-lo a abocar als pots. Enrotlleu la compota i gireu el recipient fins que es refredi completament.

Escabetx de pruna cirera

Cal preparar:

• 1 kg de pruna cirera de qualsevol color;
• 2 culleradetes. vinagre;
• 6 grans d'all;
• unes fulles d'alfàbrega (també podeu afegir api);
• sucre i sal al gust.

Al fons es col·loquen l'api i l'alfàbrega, així com l'all. Es col·loquen fruites prèviament blanquejades (10 segons en aigua bullint). A continuació, afegiu-hi els ingredients restants de la recepta i ompliu-lo fins a la part superior amb aigua bullint. Ara les llaunes es poden enrotllar.

Enganxa

Productes:

• 1 kg de pruna cirera;
• 200-250 g de mel líquida.

Untem una safata de forn amb mantega. Les fruites de pruna cirera pelades i sense pinyol prèviament s'han de fer puré i barrejar-les amb mel. Col·loqueu la barreja en una safata de forn sobre pergamí i assequeu-ho durant 2-4 dies fins que estigui completament endurit.

Pruna cirera seca

Cal assecar la fruita amb el pou, ja que les meitats s'assequen fins al punt que només queda la pell. El procés es produeix de manera natural al sol.

El producte s'ha de portar a casa a la nit.

Com congelar la fruita?

És més fàcil congelar fruites senceres, i en aquesta forma conservaran les propietats més beneficioses. Per fer-ho, s'han de rentar i assecar a fons. A continuació, poseu-ho en una safata gran i poseu-ho al congelador durant un parell d'hores. A continuació, les baies es col·loquen amb cura en bosses i es deixen al congelador durant un llarg període.

Pruna cirera en conserva amb tomàquet i all

Cuina:

• 4 kg de pruna cirera;
• 2 kg de tomàquets;
• 0,5 kg d'all;
• un munt d'anet fresc;
• sal i sucre granulat al gust.

Piqueu els alls finament i poseu tots els ingredients, excepte el sucre i la sal, en pots. Utilitzem sal i sucre per preparar un farcit especial. Bullir aigua amb sucre i sal, abocar-la en pots. Al cap d'una estona, torneu a abocar el líquid a la cassola, bulliu-lo i torneu-lo a abocar al recipient. Enrotlleu el menjar enllaunat i gireu-lo cap per avall fins que es refredi completament.

Pruna cirera en escabetx

Productes:

• 3 kg de pruna cirera;
• 0,4 litres de vinagre (6-9%);
• 3 litres d'aigua;
• 700 g de sucre;
• 1-2 cullerades. l. sal;
• espècies (podeu utilitzar clau, canyella, diferents tipus de pebrot).

Cada baia s'ha de perforar per evitar que esclati. Aboqueu les fruites rentades amb vinagre i cobriu-les amb espècies. Bullir aigua amb sucre i sal. Aboqueu aigua bullint sobre els pots, tanqueu-los amb tapes de plàstic i gireu-los.