TOP 9 receptes senzilles per fer prunes de cirera en escabetx per a l'hivern

Cada estiu, les mestresses de casa fan conserves de verdures, fruites i baies. Aquest procés és laboriós i responsable. A més dels adobats habituals, conserves, compota, melmelada, malvaviscos, pruna cirera en escabetx diversifica les preparacions casolanes, fent un deliciós berenar picant per a l'hivern. Hi ha moltes receptes per a la seva elaboració, pots triar la teva i sorprendre als teus convidats i familiars. Les fruites de cirera són saludables, contenen vitamines B, A, E, C, àcids orgànics, polisacàrids, potassi, fòsfor, ferro, magnesi.

Especificitats de l'escabetx de pruna cirera per a l'hivern

Per evitar que la pell de la pruna de la cirera s'esquerde, escalfeu la fruita amb aigua calenta, no superior a +80 °C, durant 10 minuts, i immediatament poseu-la en aigua freda. O punxeu-los en diversos llocs, així queden millor remullats. Per abocar, és millor utilitzar aigua purificada, sense impureses, en cas contrari, la marinada quedarà tèrbola.

Característiques de l'elecció de matèries primeres

Els fruits per a la collita han d'estar madurs, sense danys, podridura o floridura. Els fruits verds també són adobats; conserven millor la seva forma quan s'escalfen. Utilitzeu-los sencers, rentats prèviament sota aigua corrent. No es recomana barrejar varietats grogues i blaves perquè no es facin malbé el gust de l'altre.

Preparació d'envasos

Els envasos de vidre primer s'han de rentar a fons. Podeu prendre pots amb un volum de 3 litres o menys, segons el vostre criteri. A continuació, esterilitzar d'una de les maneres següents: al forn, al microones, al vapor, sec. Utilitzeu tapes envernissades.

Com adobar la pruna cirera a casa

L'èxit del decapat depèn de la neteja de la preparació de matèries primeres i estris i de l'adhesió a la recepta. Hi ha tres mètodes de conserva:

1. Ràpid: utilitzeu l'abocament calent: les fruites col·locades en un recipient s'aboquen amb aigua bullint, es mantenen durant uns minuts, s'escorren i es fa 2-3 vegades. L'últim farcit es fa amb adob.
2. Esterilització: les fruites i les espècies segons la recepta es col·loquen en pots i s'omplen d'aigua bullint. Es col·loquen safates especials amb forats al fons d'un recipient gran, s'aboca aigua calenta i es col·loquen pots. Quan la temperatura de l'aigua sigui de 100 °C, compta enrere el temps especificat a la recepta. Això sol ser de 15 a 25 minuts.
3. La pasteurització és el mateix que l'esterilització, però el líquid s'escalfa a 80 °C.

L'aigua bullint s'aboca a la part superior del recipient, gradualment, per escalfar el fons i les parets.

En coreà

La recepta de marinada coreana és senzilla, utilitza espècies disponibles. Necessitarà:

• pruna cirera (tant com s'inclourà);
• fulles de cirerer - 2 peces;
• api fresc - 1 fulla;
• julivert - 3 branquetes;
• pebre negre picant - 5 pèsols;
• fulla de llorer;
• anet fresc;
• un petit cap d'all;
• vinagre de vi - 4 cullerades. l.

Els components estan dissenyats per a un pot de tres litres. Col·loqueu fruites i espècies en un recipient de vidre, aboqueu-hi la solució preparada (aboqueu 2 cullerades de sal en un litre d'aigua, bulliu). A continuació, aboqueu-hi vinagre i tanqueu els pots.

Olives casolanes

Els fruits grocs madurs però ferms són perfectes per a aperitius de pruna cirera, que tenen un gust semblant a les olives. Ingredients:

• fruits grocs - 1 kg;
• sucre granulat - 30 g;
• sal - 80 g;
• vinagre 3% - 200 ml;
• brots de clau - 7 peces;
• estragó sec i alfàbrega - 1 cullerada. l.;
• fulla de llorer - 3 peces.

Aboqui aigua bullint sobre les fruites durant 60 minuts en un recipient gran i repeteix després de refredar-se. A continuació, compacteu-los en pots. Combineu aigua i espècies, sal, sucre, bulliu, aboqueu-ho en un recipient amb fruita. Deixar durant 24 hores.

Esterilitzar els pots durant 15 minuts, tancar-los. Els espais en blanc no s'han d'obrir abans de 2 mesos.

Segon camí

Hi ha una altra opció per preparar "olives" casolanes, necessiteu:

• fruites;
• oli d'oliva;
• sal;
• aigua.

Col·loqueu les fruites en pots de litres, afegiu una solució de sal (150 g per litre d'aigua bullint), esterilitzar durant cinc minuts. Escalfeu l'oli d'oliva i aboqueu una cullera petita a cada recipient. Desenvolupar.

Amb tomàquets

La pruna cirera i els tomàquets semblen incompatibles, però els escabetx fets d'una manera tan senzilla resulten molt saborosos. Productes:

• pruna de cirera agra - 4 kg;
• tomàquets petits - 2 kg;
• all - 200 g;
• fulla de llorer;
• alfàbrega llimona - 3-4 peces;
• coriandre - 10 peces;
• anet fresc - 300 g;
• aigua - 1 l, sucre granulat - 60 g, sal - 50 g per abocar.

Col·loqueu les fruites i els tomàquets en capes en pots, ruixant-los amb espècies. Aboqui aigua bullint, mantingueu-ho durant 15 minuts, escorreu, prepareu una marinada calenta amb aigua, sucre, sal, torneu a bullir, aboqueu-ho en pots, enrotlleu.

En azerbaiyano

L'aperitiu picant es serveix per separat i s'afegeix als plats calents. Per a un quilo de fruita dura i lleugerament verda necessitareu:

• sucre - 50 g;
• sal - 10 g;
• cap d'all;
• brots de clau - 7 peces;
• fulla de llorer - 3-4 peces;
• essència de vinagre 70% - 10 ml;
• pebre de Jamaica - 10 grans.

Picar les fruites, omplir-ne els pots fins a les espatlles i afegir espècies. Primer, aboqueu aigua bullint durant 5 minuts, aboqueu-lo en un bol esmaltat, afegiu-hi sal, sucre i, després de bullir, aboqueu-hi l'essència. Aboqueu la marinada bullint i tanqueu bé els pots.

Sense esterilització

Aquesta és una manera fàcil de marinar amb espècies, necessitareu:

• pruna vermella cirera gran - 700 g;
• vinagre - 70 ml;
• pebrots calents;
• all - 4 peces;
• brots de clau - 6 peces;
• fulla de llorer - 4 peces;
• sal, sucre;
• aigua.

Prepareu dos pots de vidre amb una capacitat de 0,5 litres. Disposeu el pebrot, tallat en dues parts, les fruites i les espècies restants. Feu servir el doble farcit, primer durant 20 minuts, després amb una altra aigua durant 10 minuts.

Aboqueu 35 ml de vinagre a cada recipient, aboqueu la marinada amb sucre i sal (150 ml d'aigua, 150 g de sucre, 1/3 culleradeta de sal). Segellar i tapar amb una manta fins que es refredi.

Amb verdures

Les fruites i verdures seran un complement inusual a la taula d'hivern. S'han de prendre a parts iguals, 200 g cadascun, excepte la pruna cirera, aquests són:

• pebre búlgar;
• col blanca, coliflor;
• pastanaga;
• ceba;
• raïm blanc;
• fulles d'api - 4 peces;
• clau, pebre de Jamaica, fulla de llorer 3 unitats;
• sal - 1 cullerada. l.;
• sucre - culleradeta.
• vinagre - 200 ml;
• aigua - 1 l.

Rentar bé les verdures, escórrer i picar. A més de l'anterior, s'afegeix blat de moro, cogombres i pomes àcides. Col·loqueu fruites i verdures en un recipient estèril. Barrejar aigua, sal, sucre, espècies. Posar al foc i després de bullir, abocar-hi el vinagre. Aboqui la marinada calenta (60 °C) en pots i esterilitzar durant 15 minuts. Segellar, donar la volta, embolicar.

De pruna vermella cirera

La pruna vermella de cirera en adob és adequada per a plats de carn a l'hivern. En necessitareu 700 g, la resta de components:

• pruna cirera - 700 g;
• sucre - 10 cullerades. l.;
• pebrot picant - ½ beina;
• all - 4 grans;
• clau d'olor - 6 peces;
• fulla de llorer - 4 peces.
• vinagre - 70 ml.

Aquests ingredients són suficients per a 2 pots de 0,5 litres. Primer, poseu el pebrot picat sense llavors i la resta d'espècies, després la pruna cirera. Ompliu 2 vegades durant 20, després durant 10 minuts. Afegiu el sucre i la sal a 700 ml d'aigua i bulliu la barreja. Afegiu 35 ml de vinagre a cada recipient, aboqueu-hi la marinada, tanqueu i emboliqueu els pots.

Pruna cirera verda en escabetx

Per a dos pots amb una capacitat de 0,5 litres necessitareu 0,5 kg de pruna de cirera verda i espècies:

• vinagre 9% - 20 g;
• julivert anet;
• all - 4 grans;
• sucre, sal - 20 g cadascun;
• mig pebre vermell picant.

Ompliu el recipient amb fruites, poseu herbes i pebrots al mig. Bullir aigua i abocar en pots. Passats 15 minuts, aboqueu el líquid en un recipient esmaltat, afegiu-hi sal, sucre i, quan bulli, afegiu-hi all i vinagre. Distribuïu el farcit en un recipient de vidre i tanqueu-lo.

Amb pastanagues i remolatxa

Necessitaràs un quilo de pruna cirera, quatre pots de 0,5 litres. Altres productes:

• remolatxa i pastanagues - 1 unitat;
• sucre granulat - 50 g;
• sal - 3 cullerades. l.;
• fulla de llorer - 2 peces;
• claus d'olor secs - 4 peces;
• mongetes de mostassa;
• pebrot;
• julivert, anet;
• diversos grans d'all;
• vinagre de sidra de poma - 60 ml.

Primer repartiu les espècies, la remolatxa picada i les pastanagues. Compactar les fruites, abocar-hi aigua bullint i tapar-les amb tapes. Passats els 10 minuts, escorreu l'aigua, afegiu-hi sucre i sal i torneu a bullir. Aboqueu el vinagre i la marinada en pots i enrotlleu-los.

Més emmagatzematge

Els pots enllaunats s'obren no abans d'un mes després, això és necessari per a una millor marinada.

Les condicions òptimes d'emmagatzematge són un lloc sec i fosc amb una temperatura de +10...+12 °C. Els aliments en conserva són aptes per al consum durant tot l'any.

No es recomana mantenir els pots a la llum, això comporta una disminució del contingut de vitamines i un canvi de gust. Tampoc s'ha de congelar el recipient; el producte perdrà la seva forma després de descongelar-lo. Els pots s'han d'inspeccionar periòdicament; no han d'estar ennuvolats ni tenir tapes abombades; no s'han de consumir aquests aliments enllaunats.