9 receptes senzilles per fer gelatina de grosella negra per a l'hivern

Quan arriba el moment de collir baies, molts estiuejants s'enfronten a la pregunta: què fer-ne? Per regla general, la quantitat principal es prepara per a l'hivern, perquè és en aquesta època que ens falten vitamines. Hi ha moltes opcions sobre què fer amb les baies: només congelar, fer suc, tintura, triturar amb sucre, cuinar compota. O podeu fer gelea aromàtica amb groselles negres i deixar-la per a l'hivern. A continuació es descriuen una varietat de receptes per a aquestes postres.

Subtileses de fer gelatina de grosella negra per a l'hivern

Fins i tot un cuiner novell pot preparar unes postres de grosella negra. Perquè la gelatina de grosella sigui espessa i saborosa, i el més important, per durar fins a l'hivern, hauríeu d'aprendre els principis bàsics de la preparació.

Com triar i preparar l'ingredient principal

Les varietats no híbrides de grosella negra són més adequades per a la gelea, ja que contenen més pectina (és un espessidor i conservant natural). Les baies s'han de preparar de la manera correcta:

1. En primer lloc, s'han de classificar les groselles: traieu fulles i branquetes. També s'aconsella desfer-se de les tiges.
2. Cal rentar les baies amb aigua corrent.
3. Després es recomana assecar-los.

Normes per a la preparació dels contenidors

Els utensilis de cuina d'alumini no són adequats per preparar aliments per a l'hivern, ja que s'oxiden.

Per tant, només heu d'utilitzar olles esmaltades.

Per emmagatzemar la gelea acabada, són adequats pots de vidre amb tapes ajustades, que s'han d'esterilitzar. Per fer-ho, podeu triar qualsevol opció d'esterilització:

• al microones;
• al forn;
• en una cassola;
• sobre el vapor.

Per què la gelea de groselles negres no espessa?

Succeeix que la gelatina es prepara estrictament segons la recepta, però encara resulta líquida. Això pot passar si s'utilitzen baies amb baix contingut en pectina (normalment varietats híbrides). En aquest cas, podeu comprar aquest espessidor i afegir-lo, seguint les instruccions.

Quant de temps es cuina la gelatina de grosella

El mètode de cocció més ràpid és "Cinc minuts". D'aquesta manera, les groselles es couen exactament cinc minuts. Però, segons la recepta clàssica, s'ha de cuinar més temps: de mitja hora a dues hores.

Com fer gelatina de grosella negra a casa

Hi ha diverses receptes per fer aquestes postres de grosella. La versió clàssica, provada per generacions, és un mètode ràpid: "Five Minutes", una recepta amb suc de grosella, un mètode per a una cuina lenta que no requereix cocció i sense sucre.

També podeu experimentar amb el gust final de les postres afegint taronja o poma amb canyella.

Recepta clàssica

Necessitarà:

• 1 quilo de baies;
• 1,5 quilos de sucre;
• 2 gots d'aigua.

Per fer gelatina segons la recepta clàssica, necessiteu:

1. Aboqueu aigua sobre les baies i poseu-les al foc. Portar a ebullició, coure durant 15 minuts més, remenant contínuament i eliminant l'escuma.
2. Afegir sucre i barrejar bé. Torneu a coure durant 15 minuts.
3. Quan la massa s'espesseixi, s'ha d'abocar al recipient preparat.

Gelatina concentrada

Els ingredients que necessitareu per a aquesta recepta són:

• 1 quilo de baies;
• 1,5 quilos de sucre;
• 20 mil·lilitres de suc de grosella negra.

Aquesta gelatina resulta més concentrada i espessa. Per fer-ho, necessites:

1. Aboqueu el suc en una cassola, poseu-ho al foc i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
2. Afegiu les baies i deixeu-ho coure durant 10 minuts més.
3. Refredar, fregar les baies a través d'un colador i tornar el suc resultant a l'estufa, afegir sucre i coure a foc lent durant mitja hora.
4. La massa espessirà i disminuirà, després s'ha d'abocar en pots.

Una recepta senzilla de cinc minuts

Necessitarà:

• 1 quilo de groselles negres;
• 1,5 quilos de sucre;
• 2 gots d'aigua.

Gràcies a un temps de cocció tan curt, les baies no tenen temps de convertir-se en puré, però es mantenen suaus i suaus. Heu de fer-ho de la següent manera:

1. Primer cal preparar l'almívar: barrejar el sucre amb aigua i escalfar fins que es dissolgui completament.
2. Submergeix les baies a l'almívar i cuina durant 5 minuts.
3. Abocar en un recipient estèril i tancar amb una tapa.

Opció multicooker

Ingredients:

• 1 quilo de baies;
• mig quilo de sucre;
• 120 mil·lilitres d'aigua.

Per preparar gelatina de grosella negra en una olla de cocció lenta, necessiteu:

1. Premeu les baies en un espremedor o tritureu-les amb un puré.
2. Afegiu aigua i poseu-ho al bol multicooker.
3. Establiu el mode de guisat durant 10 minuts, no tanqueu la tapa.
4. Ara la barreja s'ha de passar per un tamís o una gasa.
5. Afegiu sucre en un volum igual al suc resultant.
6. Barregeu-ho tot en un bol i torneu a posar el guisat amb la tapa oberta, ara durant 20 minuts.
7. S'ha d'eliminar l'escuma i barrejar la gelea.
8. Després de la cocció, aboqueu-los en pots.

Del suc de grosella negra

Productes requerits:

• un got de suc;
• mig got d'aigua bullida;
• una cullerada de sucre;
• una cullerada de gelatina.

Ara el procediment és pas a pas:

1. Primer cal preparar la gelatina. Per fer-ho, ompliu-lo amb dues cullerades d'aigua i deixeu-ho inflar durant 15 minuts.
2. Combina el suc amb aigua i posa a foc lent, escalfa, afegim el sucre i la gelatina i remena fins que es dissolgui completament.
3. Ara podeu abocar el líquid en motlles adequats i deixar-ho fins que s'endureixi.

Amb taronja

Per preparar-lo necessitareu:

• 700 grams de baies;
• 2 taronges;
• 50 mil·lilitres d'aigua;
• 300 grams de sucre.

Es crea una preparació de gelatina de grosella amb taronja de la següent manera:

1. Les baies es posen en una cassola i s'omplen d'aigua.
2. A continuació, cal coure a foc mitjà durant 10 minuts, traient periòdicament l'escuma.
3. Ara hauríeu de fregar les groselles per un colador i afegir-hi sucre.
4. Ratlleu la ratlladura d'una taronja, afegiu-hi les groselles i remeneu.
5. Premeu el suc de la segona taronja i deixeu-ho coure a foc lent durant 25 minuts, sense deixar de remenar.
6. Aboqueu la barreja preparada en pots.

Amb poma i canyella

Ingredients:

• 1 quilogram de pomes;
• 1 quilo de groselles;
• 1 got d'aigua;
• 2,5 quilos de sucre.

Aquest postre resulta increïblement saborós. Per preparar cal:

1. Poseu les baies en una cassola, afegiu-hi sucre i aigua i deixeu-ho durant 3 hores.
2. A continuació, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
3. Les pomes s'han de pelar i pelar el cor, i després tallar-les a trossos.
4. Afegiu les pomes a la paella i deixeu-ho durant 3 hores més.
5. Porteu a ebullició una segona vegada i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts.
6. Deixeu-ho de nou durant 5 hores i torneu a bullir. Cuini durant 15-20 minuts i després aboqueu-ho en pots.

Sense sucre

Aquest mètode és ràpid i senzill. A part de les baies de grosella i els contenidors adequats, no es requereix res. Apte per a diabètics, nens i persones que perden pes.

Per fer gelatina de grosella sense sucre necessiteu:

1. Col·loqueu les baies preparades en pots.
2. Col·loqueu un tovalló al fons d'una cassola gran, sobre la qual heu de col·locar pots de baies.
3. La paella s'omple d'aigua i es posa a foc lent.
4. A mesura que les baies s'instal·len al pot, s'han d'afegir-ne de noves.
5. Això s'ha de fer fins que les groselles deixen de sedimentar.

Gelatina de grosella crua sense cuinar

Obligatori:

• 2 quilograms de groselles;
• mig quilogram de sucre.

Per fer gelatina que no cal bullir, hauríeu de:

1. Utilitzeu un molinet de cafè per fer sucre en pols.
2. Tritureu les groselles amb una batedora o picadora de carn.
3. Amb una gasa, extreu el suc.
4. Afegiu el sucre en pols al suc i remeneu-ho bé.
5. Abocar en pots.
6. Després de refredar, poseu-ho a la nevera.

Emmagatzematge addicional de llaminadures

La gelea que ha estat tractada tèrmicament durarà més. Per tant, les postres preparats sense cuinar no s'han de deixar fins a l'hivern..

Totes les altres receptes tenen aproximadament la mateixa vida útil (sempre que els pots i les tapes estiguin correctament esterilitzats): d'un a dos anys. Es recomana emmagatzemar les peces en una habitació fresca on la temperatura no superi els +15 graus.