Fer melmelada d'arç de mar no només és útil, sinó també emocionant. La confitura preparada a casa aportarà alegria a la mestressa de casa i a tota la família. A l'hivern, la delicadesa ambre ajudarà a curar els refredats i us delectarà amb el seu sabor increïble.
Característiques de la preparació de la confitura d'arç de mar
Una planta sorprenent: l'arç de mar. Els fruits de color ambre estan densament enfilats en una branca.Contenen un rebost de sol, ple d'aroma, vitamines i substàncies essencials per a l'organisme que ajuden a enfortir el sistema immunològic. A diferència de la melmelada, la confitura d'arç de mar es prepara sense utilitzar una gran quantitat de sucre granulat. Durant la seva cocció, podeu utilitzar la proporció clàssica d'ingredients: 1:1. Tanmateix, si voleu, podeu afegir menys sucre. Això farà que el gust picant de la melmelada sigui encara més refinat. I, sobretot, molt més útil.
Per obtenir la consistència d'una gelatina, no cal una gran quantitat de sucre granulat. Resulta que és bastant gruixut a causa de la quantitat suficient de pectina que conté les baies.
Això distingeix la confitura d'arç d'arç de mar de les melmelades elaborades amb altres baies i ofereix una sèrie d'avantatges per al consum dels amants dels dolços deliciosos amb un sabor àcid.
Selecció i preparació de l'arç aldern
Perquè les postres d'arç d'arç marí resultin tendres i no perdin el seu sabor, la seva preparació requereix una cura especial en la selecció i preparació dels mateixos fruits.
Quan escolliu l'arç d'arç de mar per a la melmelada, heu de parar atenció als aspectes següents:
- les baies es seleccionen per a una bona maduració;
- color de la fruita - groc ambre;
- el ram no conté components danyats (matonats, assecats o podrits).
Aquest producte us permetrà obtenir una melmelada fragant i daurada durant el processament.
La preparació de matèries primeres també requereix una cura especial. L'algorisme d'accions és el següent:
- Separeu les baies de la branca.
- Traieu les flors seques i els fruits verds o poc madurs.
- Esbandida sota aigua corrent. Podeu canviar l'aigua diverses vegades.
- Col·loqueu-lo en un colador per eliminar l'aigua restant.
Les baies preparades d'aquesta manera estan preparades per preparar les receptes de confitura que s'ofereixen a continuació.
Com fer melmelada d'arç de mar a casa
No trobareu una delicadesa més saborosa que la melmelada feta a casa amb les vostres pròpies mans. Els ingredients són els més senzills:
- 1 kg de sucre granulat;
- la mateixa quantitat de baies;
- 200 ml d'aigua.
Si es vol, al final de la cocció podeu afegir 15 g de sucre amb efecte gelificant.
Una recepta senzilla per a l'hivern
La seqüència d'accions implica els procediments següents:
- Feu un xarop: afegiu el sucre a l'aigua bullint i remeneu fins que es dissolgui completament.
- Afegiu les baies preparades a l'almívar.
- Cuini fins que les fruites s'estovin.
- Amb un colador, seleccioneu l'arç de mar i tritureu les baies a través del colador.
- Afegiu la massa resultant de nou al xarop. Coure a foc lent durant mitja hora.
La melmelada està gairebé a punt. S'ha d'abocar en pots de vidre de 0,5 litres i esterilitzar durant 15 minuts més, tapant els pots amb tapes.
Enrotlleu els pots, gireu-los cap per avall i cobriu-los amb una manta o manta. Aquesta melmelada durarà tot l'hivern i us delectarà amb records agradables de l'estiu.
Sense cuinar
Els beneficis d'aquesta delicadesa estan fora de dubte, ja que les baies, sense tractament tèrmic, conserven totes les seves propietats curatives i la màxima eficàcia de vitamines i microelements. És fàcil de preparar. Només la preparació de les matèries primeres es fa més complicada. Després del rentat repetit, les baies netes s'han de col·locar en una capa fina sobre una tovallola i assecar-les fins que la humitat s'hagi evaporat completament. Els pots de vidre s'esteriltzen prèviament al forn o es processen durant 1-2 minuts en aigua bullint.
Ingredients i avanç del treball:
- Espolvorear les baies (1 kg) amb sucre (2 kg).
- Triturar a fons. Es recomana utilitzar un recipient d'esmalt i una espàtula o una mà de fusta.
- Distribuïu la massa resultant al bol preparat.
- Aboqueu-hi l'almívar restant.Els pots s'han d'omplir fins al coll. S'aconsella utilitzar recipients amb tapes de cargol.
Aquesta melmelada es conservarà bé durant 8-9 mesos gràcies a la gran quantitat de sucre. Els amants de la melmelada amb sobrepès haurien de prestar atenció a això.
Sense llavors
Per preparar aquesta melmelada cal fer el següent:
- preparar les baies: ordenar, rentar sota aigua corrent, deixar que l'aigua s'escorri;
- treure les llavors de l'arç de mar (és recomanable fer aquesta operació amb una espremedora);
- afegiu sucre a la polpa i el suc resultants en una proporció 1:1, és a dir, en proporcions iguals;
- posar a foc molt lent, després de bullir, retirar l'escuma i coure a foc lent fins que espesseixi.
Per fer la melmelada de forma gelatinosa, afegiu-hi 10-20 g de sucre gelificat abans d'acabar la cocció.
Amb mel
Els ingredients utilitzats per fer la confitura són una mica més cars que en receptes anteriors. No obstant això, el gust i el valor del producte val la pena. Cal utilitzar quantitats iguals de mel i fruites d'arç de mar.
Mètode de cocció:
- escalfeu la mel en un bany de vapor;
- Tritureu prèviament les baies en un morter de fusta (podeu fer servir una batedora);
- combinar els ingredients i portar a ebullició;
- mantenir a foc lent durant 5-10 minuts.
No cal cuinar durant molt de temps, ja que la mel és un excel·lent conservant i la melmelada durarà molt de temps. Per afegir espècies, podeu afegir canyella o clau al gust al final del procés.
Amb pomes
Aquest mètode de preparació de melmelada d'arç de mar la diferencia de les receptes anteriors. Els productes utilitzats en ell no són tan cars i el rendiment és molt més gran. A més, el gust agri de l'arç de mar es nota menys a la melmelada.
Ingredients:
- 1000 g de baies d'arç de mar;
- la mateixa quantitat de sucre granulat;
- 400 g de pomes.
Preparació:
- Passeu l'arç aldern per un colador.
- Combina amb sucre.
- Peleu les pomes, traieu-ne el cor i bulliu-les amb una petita quantitat d'aigua fins que estiguin tendres.
- Escorreu l'aigua i feu compota de poma.
- Combina l'arç d'arç de mar ratllat amb el sucre i el puré de poma, remena fins que quedi suau. Transferir al bol preparat.
- Cal pasteuritzar durant 25 minuts, enrotllar i embolicar.
Es recomana guardar la melmelada en un lloc fresc.
En una olla de cocció lenta
La melmelada preparada d'aquesta manera permet 2 tipus de preparació de baies d'arç de mar. Es poden mòltar o utilitzar sencers.
Per preparar la recepta original necessitareu:
- sucre granulat - 1200-1300 g;
- fruites - 1000 g.
- canyella, panses, fruits secs - al gust (opcional).
Algorisme d'accions:
- La primera etapa és preparar les baies.
- Espolseu les fruites amb sucre i deixeu-ho durant 3-4 hores perquè alliberi el suc o afegiu-hi un got d'aigua.
- Col·loqueu els ingredients a la cuina lenta.
- Establiu el mode de funcionament - extinció (60 minuts).
- Canvia al mode - fregir. El procediment continua fins que apareix l'escuma, que s'ha d'eliminar.
La melmelada està llesta. Col·locar en recipients preparats, tancar i guardar.
A la màquina de pa
Preparar les postres d'una manera tan inusual dóna resultats sorprenents. La melmelada resulta tendra, daurada i fragant.
Obligatori:
- un quilo de baies;
- la mateixa quantitat de sucre;
- 15 ml de suc de llimona.
Mètode de cocció:
- Processar les fruites: esbandir, assecar, barrejar amb sucre granulat, deixar fins que s'alliberi el suc.
- Posar en un bol esmaltat a foc lent. Afegiu el suc i 100 ml d'aigua. Deixeu reposar fins que el sucre estigui completament dissolt, recordant de remenar.
- Col·loqueu la barreja resultant a la màquina de pa.
- Estableix el mode en embús.
A continuació, la unitat farà el treball ella mateixa. Després d'apagar, col·loqueu la melmelada al recipient preparat, enrotlleu-la i emboliqueu-la. Deixar durant 24 hores. Quan estigui fred, poseu-ho a la nevera.
Emmagatzematge
Es recomana emmagatzemar la melmelada acabada en un lloc fosc i fresc. Això us permetrà mimar-vos a vosaltres mateixos i als vostres éssers estimats amb unes postres daurades durant molt de temps.
Una nevera, rebost o soterrani sec és adequat per a l'emmagatzematge. El compliment de les proporcions recomanades i el seguiment dels consells d'elaboració de matèries primeres i d'elaboració de delicatessen permetran conservar els productes durant 12 mesos.
