TOP 13 receptes interessants per preparar maduixes per a l'hivern

Les maduixes fresques es consideren una delícia. És popular entre nens i adults pel seu aroma delicat, sabor agredolç i l'absència de pell gruixuda i llavors. Les maduixes no són resistents a l'emmagatzematge; els seus fruits desapareixen ràpidament. En plena temporada d'estiu, moltes mestresses de casa comencen a fer preparacions de maduixes per a l'hivern.

Les fruites es poden emmagatzemar durant molt de temps en conserva, seques o congelades.Al fred hivern, podeu treure un pot de melmelada aromàtica, melmelada o compota, nodrir el cos amb substàncies útils, enfortir el sistema immunitari i recordar els bons dies d'estiu.

Característiques de la collita de maduixes per a l'hivern

Les maduixes es preparen de diferents maneres: s'assequen, es congelen, es fan melmelada, melmelada, melmelada, malvaviscos, compotes, sucs. Durant el tractament tèrmic, algunes de les propietats medicinals de les baies es perden, de manera que les maduixes són més beneficioses quan es mengen fresques.

Les fruites s'utilitzen àmpliament amb finalitats culinàries, especialment per a l'elaboració de postres. La baia és ideal per a iogurts, amanides, productes de forn i s'utilitza per fer vi, tintura i bàlsam. Per gaudir de les maduixes durant molt de temps, n'hi ha prou d'emmagatzemar-les correctament.

Selecció i preparació de baies

Les baies comprades a la botiga no són adequades per a la conserva, ja que es cultiven en condicions d'hivernacle amb il·luminació artificial. Els fruits més útils són els cultivats en condicions naturals, sota els raigs del sol.

Per garantir que les baies creixin netes, s'hi col·loca agrofibra, pel·lícula o mulch a sota. Les maduixes no toleren procediments exhaustius d'aigua, de manera que després de recollir les baies silvestres, es renten amb cura i les submergeixen en un bol d'aigua. El fruit ha d'estar madur, però no massa madur ni verd, ja que els exemplars massa madurs s'escamparan durant la cocció i es convertiran en papilla.

Mètodes de collita

La tecnologia per conservar les baies per a l'hivern es distingeix per la seva diversitat. A continuació es mostren les millors receptes per preparar maduixes.

Melmelada

Per fer melmelada necessitareu els següents productes:

• 1 kg de maduixes;
• 1,5 kg de sucre;
• 0,5-1 culleradeta. àcid cítric.

Tecnologia de cuina:

• Es renten els fruits, es treuen fulles i tiges i s'assequen.
• Després de barrejar les baies amb sucre, es deixen 5 hores perquè alliberin el suc.A continuació, poseu la cassola al foc i deixeu-ho bullir, remenant suaument.
• Després de treure del foc, la barreja es refreda durant mitja hora i després es torna a bullir. La manipulació es realitza diverses vegades.
• Per evitar ensucrar, afegiu àcid cítric al líquid.

La barreja acabada s'aboca en ampolles esterilitzades.

A més de la recepta clàssica, hi ha opcions no estàndard per fer melmelada.

Sense cuinar

Aquest plat conté la màxima quantitat de vitamines i nutrients, ja que no es realitza cap tractament tèrmic. Les baies han d'estar acabades de collir i sense rentar. El recipient està preesterilitzat i assecat. Les fruites es trituren amb una picadora de carn, una batedora o un processador d'aliments, després es cobreixen amb sucre i es deixen durant 3 hores. Un cop extret el suc, el líquid s'aboca en ampolles, s'enrotlla i es col·loca en un lloc d'emmagatzematge permanent.

En una paella

La melmelada fregida en una paella és una delicadesa força inusual. Aquesta és una altra manera de donar a la baia popular un aroma i un gust especials.

Components:

• 0,5 tasses de sucre;
• 1 culleradeta. àcid cítric;
• 1-1,5 tasses de maduixes.

Com cuinar:

• Els productes es renten i es netejan de cues. La paella s'escalfa, s'hi aboquen fruites i s'hi afegeix sucre.
• Després de barrejar amb cura les fruites, la melmelada es "fregeix" a foc mitjà fins que s'alliberi el suc.
• Després que el sucre es torni vermell, la barreja es bull durant 5-10 minuts, després dels quals es redueix la calor i s'elimina l'escuma.
• Afegiu àcid cítric a la massa refredada i remeneu.

Després de distribuir el líquid en un recipient esterilitzat, la conservació es segella, es gira i s'envia a l'emmagatzematge.

Amb pètals de rosa

Les postres tenen una aroma floral i de baies i un delicat gust dolç. Per cuinar necessitareu:

• sucre granulat 400-500 g;
• aigua 1 got;
• maduixes 100 g;
• àcid cítric 0,5 culleradetes;
• pètals de rosa 150 g.

Preparació pas a pas:

• Les baies mitjanes es classifiquen, es renten, es pelen, s'assequen, s'aboquen en un bol, es barregen amb sucre.
• La barreja ha de reposar durant 5 hores. En aquest moment, els pètals de rosa es renten, s'assequen i es trituren.
• Els pètals es barregen amb àcid cítric, es molen i es deixen durant 20 minuts.
• Aboqueu aigua i sucre granulat en una cassola metàl·lica, bulliu l'almívar i barregeu-ho amb la resta de l'àcid cítric.
• Afegiu pètals i baies triturades a l'almívar, bulliu, bulliu durant 5-8 minuts, refredeu.
• La mescla refredada es torna a bullir.

El procediment es repeteix diverses vegades, després de la qual cosa s'aboca el líquid en pots i es tanca.

Gelant

Les baies destinades a la congelació no s'han de fer malbé. Després de classificar els fruits, es renten, es posen sobre un tovalló i s'assequen. A continuació, desfer-se de les tiges. Després d'haver posat les baies al tauler de la cuina, s'envien al congelador durant diverses hores, després de les quals es posen en una bossa i es tornen al congelador.

L'avantatge de la congelació és que conserva la integritat de les maduixes; després de descongelar-les, es poden utilitzar per decorar pastissos, postres, magdalenes i creps. La forma i el gust del producte no es perden.

Assecat

Podeu assecar les maduixes de diverses maneres. El més comú és assecar-se al forn, al microones o a l'assecador. Cada mètode s'ha de considerar per separat:

1. A l'aire. Les baies tallades es col·loquen en un full de diari i es col·loquen uns quants fulls més a sota. Els fruits de la taula es col·loquen en un lloc fresc i ben ventilat, a l'aire lliure.Les baies alliberaran suc abundantment, de manera que els diaris s'han de canviar periòdicament i les baies s'han de girar. Després de 4-5 dies, els fruits s'assecaran i es tornaran semblants als xips.
2. Al forn. Les baies rentades i pelades es trituren en capes, quadrats i palletes. A l'inici de la feina, preescalfeu el forn a 60 ^OC. Es cobreix la safata de forn amb pergamí, sobre la qual es col·loquen les baies. L'assecat es realitza a una temperatura de 90 ^OC. Després d'arrugar i assecar la fruita, la temperatura es redueix en 30 ^OC, reposeu fins que les maduixes deixin d'enganxar-vos a les mans.
3. A l'assecador. Col·loqueu les baies rentades, pelades, triturades i seques al fons del recipient i poseu la temperatura a 60 ^OC, tanqueu amb una tapa. Comproveu periòdicament les baies i gireu-les.
4. Assecat ràpid al microones. La placa per assecar-se ha de ser plana i s'ha de col·locar un tovalló a sobre de les baies. Un cop seleccionat el mode correcte, les baies s'assequen durant 3-5 minuts. Després d'això, traieu el tovalló i assequeu-ho durant 4 minuts més. Els productes es donen la volta i es comprova que estiguin preparats.

Amb cada mètode d'assecat, les baies conserven la part del lleó dels seus nutrients.

Enganxa

Per preparar malvaviscos, necessiteu una barreja homogènia de baies. Els productes es molen en una picadora o batedora de carn. Podeu millorar el gust del producte amb sucre, llimona, ratlladura de taronja, menta i vainillina. El procés d'assecat de marshmallows al forn dura 7-10 hores a 65-70 ^OC. Hi ha diverses maneres d'assecar els malvaviscos:

1. Sense sucre. La pastilla dietètica inclou 2 kg de maduixes, 1 cullerada. l. oli vegetal. Es trituren les fruites rentades i pelades. Col·loqueu la polpa de baies en una safata de forn i, després d'assecar-la, enrotlleu-la en una botifarra.
2. Amb pre-ebullició.Per a 1 kg de baies, prengui 1 got de sucre granulat, el suc de mitja llimona, 1 got d'aigua. Tots els components es barregen amb una batedora i es bullen. La polpa s'aboca en una safata i s'asseca.
3. Pastilla amb gelatina i clara d'ou. Per a 100 g de fruita, prengui 200 g de sucre granulat, 3 clares d'ou, 100 ml d'aigua, 2 cullerades. l. mel, 10 g de gelatina. La gelatina es barreja amb aigua i es deixa fins que s'infla. Cal fer puré les maduixes i batre les clares. En una cassola, el xarop es bull amb aigua, sucre, mel, barrejat amb proteïnes, gelatina, suc de llimona, bullit i s'afegeix polpa de baies. El contingut de la paella s'aboca en un motlle, es posa a la nevera durant mig dia, després es treu, es tallen a daus i s'escampen amb sucre en pols.

L'últim mètode per preparar malvaviscos és similar a la melmelada de maduixes.

Melmelada

Podeu fer melmelada amb els següents ingredients:

• maduixes 1 kg;
• sucre 1,2 kg;
• àcid cítric 1 culleradeta.

El procediment per fer melmelada és semblant a fer melmelada, l'única diferència és el temps de cocció. La melmelada es cuina més temps perquè les baies bullin amb el seu propi suc.

Compota

A l'hora de preparar la compota, és important mantenir les baies intactes.

Components:

• fruites 5 kg;
• sucre 2 kg;
• aigua 1 l.

Els exemplars rentats i pelats es cobreixen amb sucre i es deixen mig dia. A continuació, el suc s'escorre, es bull, s'aboca sobre les baies i es segella.

Maduixes en almívar

Podeu preparar baies amb el seu propi suc com a plat a part o com a farciment per a un pastís, pastís o postres. Les fruites rentades s'escampen amb sucre granulat i es posen a la nevera durant 12 hores. Les baies es transfereixen individualment a un recipient esterilitzat, s'omple amb l'almívar restant, s'esterilitza i s'enrotllen amb tapes.

Puré de maduixes amb sucre

Fer postres de maduixa per a l'hivern és senzill, només cal rentar, pelar, assecar les maduixes, picar i barrejar amb sucre. La massa es col·loca en una ampolla, s'esterilitza i es tanca.

Melmelada de maduixa

Per a la melmelada necessitareu:

• 1 got de baies;
• 1 tassa de sucre;
• 1-2 cullerades. l. mel;
• 0,5 culleradetes. àcid cítric;
• 100 g de sucre en pols.

Com fer:

• l'àcid cítric es barreja amb 100 ml d'aigua, les baies es trituren i es bullen;
• després de bullir, afegir sucre granulat, bullir durant 3 minuts, cobrir amb el sucre restant;
• barrejar la massa amb una solució d'aigua i àcid cítric, remenar, abocar al motlle.

Després de refredar, la melmelada es posa a la nevera durant 12 hores. Les postres acabades es treuen del motlle, es tallen a trossos i s'enrotllen amb sucre en pols.

Fresc

Les maduixes són més valuoses quan són fresques. La baia conté substàncies útils com vitamines, magnesi, calci, fòsfor, seleni, ferro, fibra i àcids orgànics. Aquests compostos minerals ajuden a enfortir el sistema immunològic i el sistema cardiovascular. La baia millora l'eliminació de l'excés d'humitat del cos, ajuda a normalitzar la pressió arterial i accelera el metabolisme.