13 millors receptes per preparar preparacions de peres per a l'hivern

Després d'haver obert un pot de preparació de pera aromàtica, podeu recordar fàcilment l'olor de l'estiu i animar-vos amb el gust dolç i àcid del plat. L'agost és ple de collites de baies i fruites, és el moment ideal per conservar els fruits per a l'hivern. Quan es prepara correctament durant el procés de tractament tèrmic, es conserven fins a un 85-90% de vitamines, minerals, sucres i àcids orgànics. Les peres es preparen de diferents maneres; la fruita és apta per a la conserva, l'escabetx, el remull i l'ebullició.

Característiques de la collita de peres per a l'hivern

Les peres tenen poca vida útil i no són aptes per a l'emmagatzematge a llarg termini. Les fruites tallades tendeixen a enfosquir-se ràpidament; ruixar les rodanxes de pera amb suc de llimona us ajudarà. Les fruites tenen un alt contingut en sucre, per la qual cosa, per evitar el sucre, cal diluir el preparat amb àcid cítric.

La melmelada de pera sovint es complementa amb espècies, espècies i altres fruites i baies:

• canyella;
• anís estrellat;
• clau d'olor;
• pebre de Jamaica;
• nou moscada;
• marduix;
• alfàbrega;
• cardamom;
• sàlvia;
• aranyons;
• arç de mar;
• cireres;
• pomes;
• taronges.

Els ingredients principals per a l'emmagatzematge a llarg termini dels girs són el sucre granulat i l'àcid màlic. Amb la seva deficiència, es desenvolupen processos putrefactius en els fruits, que condueixen a la propagació de bacteris. La mantega ajudarà a evitar l'excés d'escuma mentre es cuina la melmelada.

Especificacions de la selecció de fruites

Per a la melmelada, és eficaç utilitzar els fruits de Limonka i Severyanka. La llimona té una polpa de color groc-blanc, una estructura densa, acidesa, una aroma feble i un sabor a llimona. Severyanka es distingeix per la seva polpa cruixent, sucosa, lleugerament aromàtica, dolça i agre.

La melmelada, la melmelada, la confitura es fan amb fruites de pera madures o massa madures.

Per a les compotes i els sucs, és típic utilitzar fruits verds i durs. També podeu fer melmelada i pastilla amb els verds. Les mostres petites madures o massa madures s'han d'assecar; es poden utilitzar fruites danyades. S'elimina la part afectada, deixant zones sanes. Es recomana congelar les fruites verdes.La melmelada està permesa per a nens i persones amb diabetis, el més important és utilitzar varietats de pera sense sucre.

Com preparar correctament els plats

Els envasos per a conserves han de ser estèrils, sense signes de dany, esquerdes o estelles, especialment al coll. Es renten a fons amb una solució de sabó o refresc i es renten 2-3 vegades. Els pots amb tapa s'han d'esterilitzar al vapor o al forn.

Què pots fer amb peres a casa?

Les fruites fan els millors plats com:

• compota;
• melmelada;
• melmelada;
• puré;
• melmelada;
• fruites confitades;
• malvaviscos;
• suc;
• tintures.

Quan es conserven, el producte s'utilitza com a postre independent i també s'utilitza com a farcit per a pastissos, pastissos i pastissos.

Melmelada de pera sense cuinar

Podeu preparar melmelada "crua" amb:

• peres 2 kg;
• sucre 1 kg.

Tecnologia de cuina:

1. Els fruits es renten, es pelen, es treuen la caixa de llavors i es tallen finament. El fons d'un pot esterilitzat es cobreix amb peres i s'espolvora amb sucre granulat.
2. El gruix de la capa superior de sucre granulat és de 10 mm. Els pots s'han d'esterilitzar al vapor o al forn.

El pot amb contingut de fruita es tanca amb tapes de plàstic o metàl·liques.

Melmelada de pera sense sucre

Per a la melmelada necessitareu:

• 1 kg d'ingredient principal;
• 2 cullerades. l. suc de llimona;
• 2,5 cullerades. l. pectina

Com cuinar:

• les fruites rentades i pelades es trituren, es pasten fins a un puré, es barregen amb suc de llimona, pectina;
• Col·loqueu la cassola al foc, bulliu a foc mitjà, afegiu-hi sucre granulat, remenant de tant en tant.

Comproveu la preparació una gota a la vegada al plat; si no s'estén, el plat està llest. La massa espessa s'ha de tancar hermèticament i embolicar-la amb una manta tèbia.

Compota casolana

Podeu cuinar compota aromàtica dels següents productes:

• peres 2 kg;
• aigua 5 l;
• sucre 0,5 kg;
• àcid cítric 0,5 culleradetes;
• sucre de vainilla 0,5 culleradetes.

Metodologia de cuina:

1. Els fruits es renten, es pelen i es llavors. Bullir el xarop de sucre en una cassola, barrejar amb sucre vainillat i àcid cítric.
2. Posar les peres, tallades en 4 parts, en una cassola, bullir, reduir el foc i bullir durant 10 minuts.

Després de la cocció, la fruita s'ha de transferir a una ampolla esterilitzada, ompler-la amb xarop colat i enrotllar-la.

Congelar peres

Quan es congela, es conserva tota la utilitat de la fruita. Per emmagatzemar al congelador, proveu de peres madures, fermes i de mida mitjana. La seva preparació preliminar consisteix en rentar, pelar, tallar i assecar. Les fruites es col·loquen sobre una superfície plana, es posen al congelador durant 2-3 hores i després es transfereixen a envasos o bosses de plàstic. Podeu preparar peres congelades per fer delicioses postres i begudes aromàtiques. La vida útil màxima és de 7-8 mesos.

Peres seques

Els fruits secs són rics en àcid ascòrbic i tenen un efecte diürètic i tònic. Una alta concentració de potassi té un efecte beneficiós sobre el pàncrees i el sistema circulatori; el magnesi augmenta el nivell d'hemoglobina a la sang.

Les fruites rentades es tallen per la meitat, es treuen les llavors i les tiges i es tallen a rodanxes. La safata es cobreix amb peres, es col·loca en un forn calent o s'asseca a l'aire lliure. El procés d'assecat al forn dura 7 hores a 45-50 ^OC, en condicions naturals, els fruits s'assequen durant 7 dies. Les peres seques es poden utilitzar per fer compotes, pastissos o barrejar amb cereals i altres productes.

Recepta senzilla de melmelada

La melmelada es posa en panets, pastissos, pastissos i galetes.Cal conservar la melmelada de:

• 1 kg de peres;
• 600 g de sucre;
• 0,5 litres d'aigua.

Tecnologia de cuina:

1. El fons de la paella està cobert amb peres rentades, pelades i picades. La massa es posa al foc, es bull fins que s'estovi i es tritura fins a obtenir una polpa.
2. El puré es bull fins que el volum es redueix 1,5-2 vegades. La polpa es barreja amb sucre, s'ha de dissoldre completament.

La melmelada calenta s'aboca en un recipient esterilitzat i segella. El gir s'emmagatzema sota una manta durant 2-3 dies i després es transfereix a un lloc d'emmagatzematge permanent.

Conservació de fruita sencera sense esterilització

Les fruites senceres es consumeixen com a postres independents.

Components:

• 2,5 kg de peres;
• 250 g de sucre;
• 1 culleradeta. àcid cítric;
• 4 fulles de menta;
• 10 g de vainillina.

Preparació pas a pas:

1. Els fruits es renten, es pelen, es trituren i s'omplen d'aigua acidificada per evitar que s'enfosqui.
2. El xarop es bull des dels nuclis, es barreja amb vainillina i sucre. Les fruites es filtren de l'aigua àcida, es transfereixen a un recipient i s'omplen d'almívar.
3. La preparació es barreja amb menta i àcid cítric.

Les ampolles s'han de cargolar, donar la volta i embolicar-se amb una manta tèbia.

Suc de pera

A adults i nens els agraden els girs de suc de pera; apaguen la set i nodreixen el cos amb vitamines i minerals.

Components:

• peres 5 kg;
• sucre granulat 1 kg.

Les fruites es renten, s'assequen i es tallen a rodanxes mitjanes. Les fruites s'han de triturar amb una picadora de carn, espremedora o batedora. El líquid es filtra a través d'un tros de gasa, s'escalfa i es barreja amb sucre. Després de bullir el suc, s'aboca en ampolles i s'enrotlla.

Melmelada

Les peres fan melmelades delicioses, dolces i aromàtiques que els encanta als més petits.

Productes:

• fruita 1 kg;
• llimona 1 unitat;
• sucre 300-400 g.

Preparació:

1. Les fruites es renten, es pelen, es tallen i s'omplen d'aigua freda. La llimona es pela, s'embolica amb una gasa i es bull amb la fruita.
2. La massa s'ha de suavitzar, després es tritura amb un colador. La polpa es barreja amb sucre i suc de llimona i es bull.

La melmelada espessa s'envasa en recipients esterilitzats i s'enrotlla.

Fruita confitada

Les fruites confitades es preparen en trossos grans. Per preparar-lo necessitareu:

• sucre 1,2 kg;
• 1,5 gots d'aigua;
• 1 kg de peres.

Les fruites preparades s'aboquen amb xarop bullint, es bullen durant 15 minuts i es deixen durant 8-10 hores. El procediment es repeteix 2 vegades, després de les quals les fruites es col·loquen sobre una superfície plana i s'assequen.

Puré de pera

El reciclatge prové de:

• 1 kg de fruites;
• 2 tasses de sucre granulat;
• 1 paquet de vainillina;
• 100 g d'aigua.

Les fruites preparades s'aboquen amb aigua, àcid cítric, es bullen durant 30 minuts i es trituren amb una batedora. La massa es barreja amb sucre, vainilla i es bull fins que estigui tendre. El purí calent s'aboca en ampolles i s'enrotlla.

Peres en remull

Amb els fruits es col·loquen fulles de grosella i cirerer o palla de sègol. El contingut de la paella s'omple amb most fet de farina de sègol (150 g) i aigua (2 l). Després de refredar, la barreja es filtra, es barreja amb mostassa mòlta (1 cullerada) i sal (2 cullerades), després de la qual cosa s'enrotllen les llaunes. Les fruites en remull estan llestes per al consum després d'1-1,5 mesos.

Peres en escabetx

Podeu conservar les fruites per a amanida, guisat de verdures i un guarniment per a plats de carn.

Productes:

• fruita 1 kg;
• sucre 4,5 cullerades. l.;
• àcid acètic 4,5 cullerades. l.;
• àcid cítric 2 g;
• gingebre 1 unitat;
• canyella mòlta ½ culleradeta;
• clau d'olor 4-5 unitats;
• aigua 1 l.

Com fer:

• els fruits preparats es blanquegen i es posen en ampolles;
• bullir la marinada amb sucre, espècies i vinagre en una cassola;
• El contingut dels pots s'omple de salmorra.

Els contenidors es tanquen hermèticament, es donen la volta i es traslladen a un lloc d'emmagatzematge permanent.