Aquestes meravelloses fruites, estimades des de la infància, contenen una gran quantitat de vitamines i nutrients. Però no sempre és possible gaudir de les seves fruites suaus, sucoses, aromàtiques i refrescants. La solució és preparar una varietat de melmelada de peres madures a l'estiu, que es consumeix amb èxit com una delicadesa separada i s'utilitza com a farciment per a productes al forn.
- Característiques de fer melmelada de pera per a l'hivern
- Preparació de productes i envasos
- Com fer melmelada de pera a casa?
- La recepta més senzilla de melmelada d'ambre
- "Cinc minuts"
- Melmelada espessa
- D'una pera sencera
- Llesques transparents de melmelada de pera amb àcid cítric
- Opció amb llimona
- Amb prunes
- En xarop de sucre
- Amb llavors de rosella i llimona
- Canyella
- Amb pruna cirera
- Amb raïm
- Amb serbal
- Amb cafè
- Amb aranjols
- Amb cireres
- Amb plàtans
- Amb llimona i llet
- Amb taronja
- Amb gingebre
- En una olla de cocció lenta
- Emmagatzematge addicional de peces de treball
- Per què la melmelada de pera està ensucrada?
Característiques de fer melmelada de pera per a l'hivern
És important observar el temps de cocció de la melmelada, així com preparar correctament tots els ingredients necessaris i seguir estrictament les instruccions de la recepta.
Preparació de productes i envasos
Per a la melmelada, es seleccionen fruites madures, elàstiques i dolces de mida mitjana i gran. A més, no han de ser verds, sense guanyar gust i aroma. I les fruites suaus i massa madures simplement bulliran durant la cocció. Són més adequats per a melmelada i melmelada. Quan s'utilitzen fruites petites processades, el producte final serà de menor qualitat. Si la recepta ho requereix, només s'afegeixen sencers.
I, per descomptat, la fruita podrida o malalta simplement arruïnarà la melmelada. A l'hora de preparar les peres, talleu el cor i la cua, traieu-ne les llavors i talleu-les en 4-8 rodanxes, segons la mida. Un punt important és la preparació del recipient. Els pots s'esteril·litzen amb calor al forn, al vapor sobre una cassola o al microones.
Com fer melmelada de pera a casa?
Ara hi ha moltes opcions de cuina que poden sorprendre agradablement els més exigents. Però la base és la mateixa a tot arreu: peres i sucre granulat.
La recepta més senzilla de melmelada d'ambre
Malgrat l'aparent senzillesa de la preparació, la melmelada resulta bonica, saborosa i ricament aromàtica. Necessites 1 quilo de fruita i sucre, així com un got d'aigua.Primer, bulliu l'almívar en una cassola fins que el sucre estigui completament dissolt. A continuació, afegiu-hi les peres tallades a rodanxes, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure fins que quedin transparents. A partir d'aquest moment, la melmelada es cou durant 2 hores més, remenant regularment.
"Cinc minuts"
Recepta ràpida, còmoda i saludable. Per preparar cal: 500 grams de sucre i peres, així com 100 mil·lilitres d'aigua. Els fruits es pelen i es tallen a trossos petits. A continuació, aboqueu aigua a la paella i aboqueu-hi fruita. A continuació, enceneu el foc i deixeu-ho coure durant 5 minuts fins que estigui suavitzat.
Després de treure les peres de l'aigua, s'aboca sucre i l'almívar es bull durant 5 minuts més. Ara torneu les peres a l'almívar i torneu a bullir durant 5 minuts. Després s'aboca la melmelada en pots.
Melmelada espessa
Aquesta melmelada no només és aromàtica, bonica i saborosa, sinó que també té una consistència viscosa i espessa. Es pot untar al pa, utilitzar-lo com a postre independent o farcit per a productes de forn.
Ingredients:
- peres - 1 quilogram;
- sucre - 1 quilogram;
- llimona - 1 peça;
- pectina - 1 paquet;
- aigua - 250 mil·lilitres.
Preparació: talleu les peres a trossos petits, ruixeu-les amb sucre, extreu el suc de llimona, afegiu-hi aigua i pectina. Després, la massa es posa al foc i es cou a foc lent, remenant, fins que els fruits s'estovin. Al final de la cocció, traieu l'escuma i aboqueu-ho en pots preparats.
D'una pera sencera
Una bonica opció de cuina que els nens gaudiran especialment. Ingredients: 1 quilo de peres petites i sucre, així com 250 mil·lilitres d'aigua. Bulliu l'almívar en una cassola per separat. Totes les cues de la fruita es tallen i es foren en diversos llocs fins al mig amb un escuradents. Aleshores, la pell no es rebentarà durant la cocció.
A continuació, afegiu les fruites senceres a l'almívar i deixeu-ho coure durant 5 minuts. A continuació, deixeu-ho refredar, repetiu el procediment 2 vegades més i aboqueu-ho en pots.
Llesques transparents de melmelada de pera amb àcid cítric
Amb aquesta opció de cocció, l'àcid cítric accentua el gust de la pera i el color es torna més brillant. A més, evita que la melmelada ensucra.
Opció amb llimona
Les peres i els cítrics són una combinació inusualment brillant i saborosa. Podeu fer aquesta melmelada amb els següents ingredients:
- fruites - 2 quilos;
- sucre - 2 quilograms;
- llimones - 2 peces.
Amb prunes
L'addició de prunes aporta notes originals i un bell color. Prenen 1 quilogram per cada 2 quilograms de peres, així com 5 gots de sucre i 200 mil·lilitres d'aigua.
En xarop de sucre
Les rodanxes daurades de peres fragants en xarop de sucre transparent no deixaran indiferent a ningú. Necessites 3 quilos de sucre i fruita, així com un got d'aigua. Primer cal bullir l'almívar durant 5-10 minuts, i després posar-hi les peres tallades a rodanxes petites.
Un punt important: no podeu interferir. Bullir uns 5-10 minuts més i després, apagant el foc, deixar reposar 5 hores. A continuació, poseu-ho al foc, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts, eliminant l'escuma.
Al final, barrejar amb cura i abocar en pots.
Amb llavors de rosella i llimona
Aquesta recepta és comuna als EUA. I no és d'estranyar: la melmelada pot actuar com a postre a part o com a farciment per a creps, tot tipus de brioixeria i gelats. Necessitaràs 1 quilo de fruita, un got de sucre, el suc d'una llimona sencera i 1 cullerada de llavors de rosella.
Canyella
Aquesta és una melmelada increïblement deliciosa amb una captivadora aroma de canyella.Es pot utilitzar amb seguretat com a postres independents en festes o celebracions.
Pren:
- 1 quilo de peres i sucre;
- 1 got (250 mil·lilitres) d'aigua;
- 1-2 branques de canyella (segons les preferències del gust);
- un quart de culleradeta d'àcid cítric;
- mitja culleradeta de vainillina.
Alterna 2-3 bullicions durant 15 minuts i la infusió durant 5 hores.
Amb pruna cirera
Una recepta fàcil, el resultat és una melmelada deliciosa i refrescant amb una agradable acidesa. Per fer-lo, agafeu 1,2 quilograms de peres madures i dolces, 300 grams de pruna cirera i 500 grams de sucre. Les fruites es tallen a rodanxes, s'espolvoren amb sucre i es deixen infusionar durant la nit. I al matí es couen una hora a foc lent.
Amb raïm
La melmelada adquireix una consistència sedosa i un bonic color robí. Per preparar, agafeu 400 grams de raïm fosc, 600 grams de peres i 700 grams de sucre.
Amb serbal
La melmelada té un gust agradable i suau de pera, amb un amargor de serbal picant. A més, és un medicament eficaç per als refredats i altres malalties. Heu de prendre 1 quilogram de peres madures, 300 grams de serbal (podeu utilitzar tant vermells com arròs) i 1 quilogram de sucre. Després s'ha de coure, remenant constantment, a foc lent. Temps de cocció - 15-20 minuts.
Amb cafè
Una manera original, inusual, però saborosa de preparar-se per a l'hivern. La delicadesa adquireix un ric aroma i gust de cafè. Per fer-ho, prengui 1 quilo de peres, 3 culleradetes de canyella, 250 grams de sucre i una cullerada de grans de cafè torrat.
Amb aranjols
Interessant, saborós, amb una lleugera acidesa picant i una opció de cuina molt saludable. Ingredients necessaris:
- aranyons vermells - 600 grams;
- sucre - 1,2 quilograms;
- aigua - 100 mil·lilitres;
- peres - 800 grams.
Amb cireres
Una excel·lent combinació d'aroma de pera i fruites sucoses de cirera, omplint el cos amb la màxima quantitat de vitamines. Cal fer melmelada així: per 800 grams de cireres necessiten 600 grams de sucre, 2 cullerades de suc de llimona i uns quants gots d'aigua.
Amb plàtans
Una recepta inusual i exòticament deliciosa. Aquesta melmelada es pot fer durant tot l'any: a les botigues aquestes fruites sempre estan a les prestatgeries. Preneu 500 grams de plàtans durs i verds, 700 grams de peres dolces i fermes i 700 grams de sucre. També necessitareu un got d'aigua i el suc de mitja llimona.
Amb llimona i llet
Una manera atrevida, sorprenent, però interessant i amb un gust contradictori. Per a 1 quilogram de peres madures prengui 1 quilogram de sucre, 400 mil·lilitres de llet, 2 cullerades de suc de llimona i mitja culleradeta de refresc.
Amb taronja
Melmelada extraordinàriament saborosa i aromàtica. A 2 quilograms de peres afegiu 1 quilogram de sucre, un got d'aigua i diverses taronges grans.
Amb gingebre
Melmelada picant, estimulant i deliciosa. Necessites 1 quilo de fruita i sucre, el suc de mitja llimona i 50 grams d'arrel de gingebre.
En una olla de cocció lenta
És ràpid, fàcil i còmode preparar un dolç en una olla de cocció lenta. Les peres es tallen a trossos petits i es cuinen amb el mode "estofat".
Emmagatzematge addicional de peces de treball
Quan s'emmagatzemen en un lloc sec i fosc amb temperatures de fins a +15 graus C, els productes tenen una vida útil de fins a 2 anys. Si la composició inclou fruites amb llavors, s'ha d'emmagatzemar durant 6-8 mesos.
Per què la melmelada de pera està ensucrada?
Bàsicament, això passa quan l'almívar no està del tot cuit o, per contra, està massa cuit. Per evitar-ho, la melmelada necessita acidesa.
Combinant-lo amb altres fruites, afegir llimona o àcid cítric ajudarà.
