4 millors receptes de melmelada d'hivern a partir de peres suaus i madures

Cada mestressa de casa almenys una vegada a la seva vida s'ha enfrontat al problema de processar peres massa madures i suaus. Normalment les fruites toves s'utilitzen per fer compotes, fer farcits per a pastissos i afegir a les postres. Però poca gent sap que la melmelada feta de peres suaus i massa madures té un sabor i aroma especials. I si afegiu diverses espècies a la delicadesa, aquesta melmelada es convertirà en les postres preferides a totes les llars.

Característiques de fer melmelada de peres suaus i molt madures per a l'hivern

Recollir una gran collita de fruits del vostre jardí és fantàstic. Però la majoria de les varietats de peres no estan destinades a l'emmagatzematge a llarg termini, de manera que la fruita comença a madurar i espatllar-se. Per evitar la pèrdua de la collita, s'utilitzen fruites toves o massa madures per fer melmelada aromàtica, afegint-hi diverses espècies.

Com seleccionar i preparar els ingredients?

Les peres s'han de classificar; les fruites molt suaus i fosques no són aptes per fer melmelada.

Els fruits es renten i s'assequen a fons; si els fruits són grans, es tallen en diverses parts i es treuen de les llavors; els fruits petits es deixen sencers.

Preparació d'envasos

Per fer melmelada gruixuda i d'alta qualitat, necessitareu un recipient adequat. El millor és utilitzar plats amb vessants baixes d'acer inoxidable o revestits de tefló per a la preparació de delícies. A més, s'utilitzen plats d'esmalt per fer melmelada, però caldrà remenar la fruita sovint perquè el sucre no es cremi fins al fons.

No es recomanen olles i conques d'alumini normals per cuinar fruites i baies. Quan la fruita entra en contacte amb l'alumini, s'inicia el procés d'oxidació, que finalment porta a l'elaboració d'un producte de baixa qualitat.

En plats amb costats alts, la melmelada sempre triga més a cuinar-se. Però una pica, una cassola o un bol gran és perfecte per fer melmelada de peres massa madures.

Fet! Com més baixes siguin les parets del recipient per fer melmelada, més ràpid s'evapora l'excés d'humitat de l'almívar, la fruita es bull simultàniament i la delicadesa adquireix una consistència espessa..

Receptes de cuina

Hi ha diverses receptes excel·lents per fer melmelada o conserves de peres suaus. Però quina s'adapta al vostre gust, l'amfitriona haurà de decidir.

Melmelada de pera en forma de gelatina

Per diversificar les preparacions d'hivern, es recomana preparar melmelada aromàtica i gelatinosa amb l'addició de suc de llimona de peres massa madures.

Per fer-ho necessitareu:

1. Peres suaus, 1 quilogram.
2. El sucre es calcula en funció del gust de la fruita. Si les peres són dolces, n'hi ha prou amb 700-800 grams de sucre granulat. Per a les peres amb alta acidesa, la quantitat de sucre augmenta a 1 quilogram.
3. Mitja llimona de mida mitjana.
4. Aigua potable - 1 got.

Les fruites es pelen amb cura i es tallen a rodanxes petites. S'aboca aigua al recipient de cocció i es distribueixen les fruites preparades. Ara heu d'esperar que la cervesa bulli i bulli les fruites durant 5-10 minuts més, i només aleshores afegiu sucre amb cura i premeu el suc de mitja llimona. En aquesta forma, la melmelada es prepara durant 30-40 minuts, remenant de tant en tant amb una cullera de fusta o una espàtula especial.

Després de cuinar i espessir la delicadesa, es bat amb una batedora o batedora i es posa en recipients esterilitzats.

Peres suaus en melmelada en forma sencera

Per fer melmelada de peres toves senceres, necessitareu fruites petites.

Per fer melmelada necessitareu:

1. La pera és suau, petita, en la quantitat d'1 quilogram.
2. Aigua potable - 1 got.
3. Àcid cítric - 0,5 culleradeta o suc de mitja llimona.
4. El sucre granulat es calcula en funció de la dolçor de les peres. Per a fruites dolces n'hi ha prou amb 700 grams de sucre.

Inicialment, el xarop es prepara amb aigua i sucre granulat. En aquest moment, les peres es renten, s'assequen i cada fruita es perfora amb una forquilla.En aquest cas, el suc de fruita pot entrar fàcilment a la melmelada.

Col·loqueu les fruites a l'almívar preparat i deixeu-ho bullir durant 40-60 minuts. Retireu el recipient amb melmelada del foc i deixeu-ho durant 2-3 hores. Un cop passat el temps assignat, el bol de melmelada es torna a bullir i es cou durant 10-15 minuts més.

A continuació, retireu el recipient del foc i deixeu-ho durant 1-2 hores. En el tercer lot, la melmelada es cuina durant 10 minuts, i després es posa en recipients estèrils i s'enrotlla.

Amb canyella i lavanda

La canyella i l'espígol afegiran una aroma única a la melmelada feta de peres massa madures.

Per a 1 quilo de peres necessitareu:

• 800 grams de sucre granulat;
• 50 mil·lilitres d'aigua;
• un quart de culleradeta de canyella:
• una branca de lavanda fresca o seca.

Inicialment, el xarop es prepara amb sucre i aigua. Tan bon punt l'almívar es torni transparent, afegiu-hi les fruites a rodanxes i la canyella, bulliu durant 15-20 minuts, eliminant l'escuma i remenant. A continuació, traieu el recipient amb melmelada del foc i deixeu-ho durant 3-5 hores.

Després de la data de caducitat, afegiu una branca d'espígol a la melmelada, porteu-ho a ebullició i retireu-lo del foc, retireu l'espígol. La delicadesa calenta es posa en recipients preparats.

Consell! Per remenar la melmelada, la més adequada és una espàtula o una cullera de fusta.

En forma de melmelada

Les peres suaus són ideals per fer melmelada fragant i aromàtica.

Les peres massa madures es tallen a rodanxes i es bullen en una petita quantitat d'aigua durant 5-10 minuts. A continuació, la fruita es tritura amb un colador o es tritura amb una batedora. El puré de pera s'envia a un recipient de cocció i es cobreix amb sucre granulat, a base d'1 litre de puré de fruites, s'afegeixen 700 grams de sucre.

La massa de fruita es bull durant 40-50 minuts, després es col·loca en recipients esterilitzats i s'envia a l'emmagatzematge.

Com i durant quant de temps el pots emmagatzemar?

La vida útil de la melmelada de pera depèn del mètode de conserva. Si la delicadesa preparada es col·loca en un recipient estèril i s'enrotlla, la vida útil d'aquestes llaunes es pot allargar fins a 2 anys en un lloc fresc i fosc. En altres casos, es recomana guardar els envasos amb melmelada a la nevera i consumir-los el més aviat possible.