TOP 8 receptes per fer melmelada d'albercoc a rodanxes per a l'hivern

A molta gent els encanta els albercocs, però, malauradament, no estan disponibles a la venda a l'hivern. Per tant, per gaudir del gust de les teves fruites preferides durant tot l'any, pots fer melmelada a partir de rodanxes d'albercoc. Fins i tot una mestressa de casa novell pot fer front a això si segueix les proporcions i les instruccions de la recepta, no s'excedeix i no cuina massa les postres. Per reviure el gust de la delicadesa, durant la cocció s'hi afegeix clau, canyella, vainilla o qualsevol altra espècie.

Les subtileses de fer melmelada d'albercoc a rodanxes per a l'hivern

A casa, la delicadesa es prepara en un o diversos passos; és preferible una preparació llarga, ja que en aquest cas podeu estar segurs que la fruita no estigui massa cuita i quedi ben remullada en xarop de sucre. Per mantenir intactes les fruites, mestresses de casa experimentades cuinen el preparat a foc lent, remenant regularment i eliminant l'escuma.

Un sabor molt extraordinari de les postres s'obté afegint baies i fruites, però, aquests experiments s'han d'abordar amb precaució a causa de les diferents densitats dels productes o la seva incompatibilitat. Cal seleccionar productes de la mateixa duresa i maduresa per obtenir una bona consistència.

Com seleccionar i preparar les fruites per a la collita?

La melmelada d'albercoc serà molt saborosa només si per a la seva preparació compreu fruites madures i boniques, la polpa de les quals produeix bons ossos. Quan compreu aquest producte, heu de prestar especial atenció per assegurar-vos que la superfície de la fruita sigui completament taronja brillant, ja que si l'albercoc és lleugerament verdós, obtindreu una melmelada molt rugosa, amb peces dures i fibroses.

Quan es compra el producte, els albercocs es renten i s'assequen a fons amb una tovallola de paper. Després s'han de dividir per la meitat i treure'n l'os.

Preparació dels contenidors per a l'inici del procés

Submergir pots de vidre en aigua bullint és un mètode d'esterilització estàndard, però l'altitud afecta la temperatura a la qual bull l'aigua, ja que els pots més alts redueixen el punt d'ebullició de l'aigua. Per aquest motiu, cal ajustar el temps que passen els recipients de vidre en aigua bullint.

El temps d'ebullició base per a un pot de fins a 12 polzades d'alçada és de 10 minuts, però afegiu un minut addicional de temps d'ebullició per cada augment de 12 polzades d'alçada.

Quant de temps es triga a cuinar?

La resposta a aquesta pregunta depèn de la recepta escollida i de la quantitat de sucre utilitzada. Com que com més sorra s'inclou a la recepta, menys temps es necessita per preparar-se, ja que el sucre granulat és un conservant.

El mètode més comú entre les mestresses de casa és cuinar la delicadesa durant 5 minuts després que el líquid bulli. Però aquesta preparació només s'ha d'emmagatzemar a la nevera, en cas contrari, els pots no duraran gaire a causa del fet que el producte fermentarà.

Per assegurar-se que el producte acabat no fermenti i que les fruites estiguin ben remullades amb el xarop dolç, cal seguir estrictament els intervals de temps per preparar les postres indicats a la recepta.

Com fer melmelada d'albercoc a rodanxes a casa?

Els albercocs per a postres es poden utilitzar tant varietals com silvestres, sempre que tinguin carn densa i no estiguin massa madures. La preparació del xarop es pot determinar per la seva densitat i color: ha de ser de color daurat i lleugerament viscós.

Mètode senzill

Per obtenir una delicadesa clara amb un sabor sorprenent, heu de triar fruites lleugerament verds que suportin el procés de tractament tèrmic. Per preparar-lo necessitareu:

• 2 quilos de fruites;
• 2 quilos de sucre granulat.

En funció de la dolçor de la fruita, augmenta la quantitat de sucre, però no més de dues vegades.

Les rodanxes es col·loquen en un bol d'acer inoxidable, s'escampen amb sucre i es posen en un lloc fresc durant mig dia. Això permetrà que la melmelada es cuini amb els seus propis sucs. Si no hi ha temps, s'aboca aigua potable a la peça de treball (un got per quilogram de sorra).

El recipient ple es posa a foc fort i, remenant regularment, es porta a ebullició. S'elimina l'escuma que apareix a la superfície, s'apaga el gas i es deixa la peça durant 10 hores.

Passat el temps, es porta a ebullició la delicadesa ambre, es cou a foc lent durant 15 minuts i es retira del foc. La melmelada acabada s'aboca en un recipient de vidre, es gira i es cobreix amb una tovallola de felpa fins que es refredi.

Cinc minuts

El nom "Five Minute" és bastant enganyós, ja que una bona delicadesa no es prepararà en cinc minuts. Per fer melmelada de rodanxes d'albercoc amb xarop transparent i sabor ric, necessitareu diversos passos de cocció.

Primer, la fruita s'infusiona amb sucre durant 8-10 hores per alliberar el suc, i després es bull tres vegades durant cinc minuts amb un descans de tres hores entre cada bull.

Aquesta melmelada es fa millor amb albercocs una mica verds (no verds!). És en aquest cas que es garanteix la màxima puresa de l'almívar i la integritat de la fruita.

Per a la melmelada de cinc minuts necessitareu:

• 1 quilo de fruita;
• 1 quilogram de sucre blanc;
• 1 got d'aigua si necessiteu fer una llaminadura líquida.

Es col·loca una capa de meitats de fruita en "vaixells" al fons d'un bol esmaltat i s'escampa amb sucre, després es distribueix una segona capa i el sucre de nou. Les capes es repeteixen una darrere l'altra fins que s'esgoten els ingredients.

Es cobreix la paella amb una tapa i es deixa tota la nit perquè els fruits surtin el seu suc. Per obtenir melmelada líquida, s'aboca aigua als albercocs o el recipient ple es posa immediatament a l'estufa i es porta a ebullició.

Cuinar durant 5 minuts i retirar del foc. El procediment es repeteix tres vegades, cada vegada que la melmelada d'albercoc es porta a ebullició. Durant l'ebullició, s'elimina l'escuma de la superfície.

El producte acabat s'aboca calent en recipients de vidre, segellat i invertit durant un dia.

Recepta amb grans

Productes requerits:

• 3 quilos de sucre blanc;
• 2 quilos de fruites madures;
• 1 got d'aigua potable.

Les meitats de les fruites es col·loquen en un bol esmaltat. Els grans s'eliminen dels grans d'albercoc amb un martell i s'aboquen a les rodanxes juntament amb sucre granulat. Els ingredients es barregen.

Si prepareu una delicadesa ràpidament, s'aboca aigua al bol perquè el producte a granel es fongui més ràpidament i no es cremi al fons. Si cuineu melmelada d'albercoc amb grans sense aigua, heu de deixar la barreja fins que la fruita comenci a alliberar suc.

El bol amb la preparació es posa a foc lent i es porta a ebullició. Després d'això, el producte dolç, amb agitació constant, es cou a foc lent durant 7-11 minuts més, i després s'aboca en recipients de vidre, es tanca, es gira i s'embolica durant un dia.

Amb canyella i rom

Gràcies als productes aromàtics inclosos a la recepta, la delicadesa adquireix un sabor i aroma únics. Per tant, sense exagerar, aquestes postres es poden anomenar "melmelada del tsar".

Per preparar-lo necessitareu:

• 2 quilos de fruita sense llavors;
• 450 mil·ligrams d'aigua potable;
• 1 quilogram de sucre granulat;
• 150 grams de grans d'albercoc;
• 1 branca de canyella;
• 100 mil·ligrams de rom o licor de qualitat.

S'aboca aigua i rom al recipient i s'afegeix sucre granulat. La mescla es posa al foc i, sense deixar de remenar, es porta a ebullició. Després de dissoldre la substància a granel, tireu una branca de canyella a l'almívar, afegiu-hi grans d'albercoc; La cocció continua durant 5 minuts més.Després de treure del foc, el líquid aromàtic es deixa refredar a temperatura ambient.

Els segments de fruita es submergeixen en xarop refredat, es barregen, es cobreixen amb una tapa i es deixen en remull mig dia. Passat el temps, es posa la delícia a foc lent i es porta a ebullició. Després de bullir un parell de minuts, tanqueu el gas. El procés de cocció es repeteix dues vegades més.

Quan les fruites es bullen per tercera vegada, s'agafa una branca de canyella de l'almívar, la melmelada calenta s'aboca en recipients de vidre preparats, segella i es deixa embolicada cap per avall fins que es refredi.

Amb nous

Això no és només un gust saborós, sinó també una "bomba" natural de vitamines. Per preparar-lo necessitareu:

• 1,5 quilograms de segments de fruita;
• 1,1 quilograms de sucre;
• 500 grams de grans de nous.

Les rodanxes d'albercoc es col·loquen en una paella de fons gruixut i es cobreixen amb sorra. La barreja es deixa durant la nit.

El recipient es posa al foc, la barreja es porta a ebullició. S'elimina l'escuma que apareix a la part superior i es continua la cocció fins a 10 minuts. S'apaga el foc, es deixa les postres 3 hores. El procés es repeteix dues vegades més.

Mentre es refreda la delicadesa, prepareu els fruits secs. S'han de netejar de pel·lícules i particions. Si aboqueu aigua bullint sobre els grans durant un quart d'hora, la pell s'eliminarà molt més fàcil.

El bol amb la barreja es posa al foc per darrera vegada i es porta a ebullició. Després d'abocar els grans de nous, la melmelada es cuina durant uns 25 minuts més.

Abans d'abocar, la melmelada es barreja bé. És millor tastar les postres després d'un mes. Durant aquest temps, els fruits secs es saturaran de dolçor i es tornaran sorprenentment saborosos.

Amb taronges

Per fer melmelada d'albercoc amb un toc de taronja, necessitareu els següents ingredients:

• 500 grams de polpa de taronja;
• 500 mil·ligrams d'aigua;
• 5 quilos d'albercocs, a la meitat;
• 4 quilos de sucre.

La polpa de cítrics picada es posa en un recipient d'esmalt, s'omple d'aigua i es cou a foc lent fins que quedi suau. Després d'això, s'afegeixen les meitats d'albercoc. La preparació es cou fins que la fruita es torna tova i comença a desintegrar-se.

A continuació, s'aboca sucre a la barreja de fruites i la temperatura es va augmentant gradualment fins que la delicadesa arriba al punt d'ebullició. El gas es redueix, la melmelada es cou a foc lent durant almenys 30 minuts sense deixar de remenar.

El producte acabat s'aboca en pots esterilitzats, es tanca, es capgira i s'embolica durant un dia perquè es refredi.

En una olla de cocció lenta

Entre les mestresses de casa, el mètode de creació de preparats amb un multicooker és cada cop més popular. Això es deu al fet que el dispositiu estalvia significativament el temps de cocció. Per descomptat, no hi podeu preparar moltes delícies, ja que el volum del bol no ho permet.

La tecnologia intel·ligent també té una característica més: si cuineu la melmelada amb la tapa oberta, quedarà bastant espessa. Si el procés de cocció es fa amb la tapa tancada, el plat acabat tindrà xarop líquid. Això es deu al fet que el vapor s'acumularà a la tapa del multicooker i tornarà a fluir a la melmelada.

Per preparar una porció del producte necessitareu:

• mig quilo d'albercocs pelats;
• mitja llimona;
• 300 grams de sucre blanc.

Les meitats de la fruita es col·loquen al bol de l'aparell i s'extreu el suc de mitja llimona. Els ingredients s'escampen amb sucre i es barregen.El multicooker s'encén al mode de temperatura "estofat" o "cocció". Es triga 60 minuts a preparar el dolç. Val la pena esmentar que quan es prepara un plat en mode "cocció", l'aparell ha d'estar en estat obert.

Per evitar que els trossos de fruita s'enganxin al fons i es cremin (cosa que farà malbé la delicadesa), s'han de remenar regularment durant el procés de cocció. La melmelada acabada s'aboca immediatament en pots al vapor, s'enrotlla, es col·loca cap per avall i es cobreix amb una manta durant un dia.

Sense aigua

Ingredients per cuinar postres sense utilitzar aigua:

• 1,7 quilograms d'albercocs no massa suaus;
• 5 gots de sucre granulat;
• suc de 2 llimones.

Les meitats de fruita es col·loquen en un bol d'acer inoxidable, s'hi afegeix sorra i suc de llimona. Es deixa la barreja durant 2 hores, la qual cosa donarà temps a la fruita perquè alliberi el seu suc.

La paella es posa a foc lent i s'escalfa fins que la substància a granel es dissol i la polpa de l'albercoc es suavitza. A continuació, augmenta el foc, la melmelada es porta a ebullició i es cou amb remoció constant durant 7-10 minuts.

Passat el temps previst, es retira la delicadesa espessa del foc i es deixa "reposar" durant un quart d'hora. A continuació, es remena i s'aboca en pots calents al vapor.

Emmagatzematge addicional de llaminadures

La deliciosa melmelada està completament a punt per consumir l'endemà després del tractament tèrmic. La vida útil de la melmelada depèn del mètode d'emmagatzematge i de la quantitat de sucre que conté el producte.

Així, quan s'emmagatzemen a la nevera, les postres d'albercoc segellats duraran fins a la propera temporada de fruites. L'interval de temps per emmagatzemar els espais en blanc en un rebost fresc varia de 6 a 12 mesos.