20 receptes per fer melmelada de poma per a l'hivern a casa

Al fred hivernal, quan la neu esponjosa cobreix els carrers, voleu almenys una mica de calor i sol. La melmelada de poma és un postre conegut des de la infància. El seu delicat gust de mel i l'aroma impressionant poden recordar-te l'estiu calorós. Agraïu als vostres éssers estimats amb una varietat de delícies de fruites. Una selecció de receptes originals us permetrà preparar una fantàstica melmelada de poma per a l'hivern.

Característiques de fer melmelada de poma per a l'hivern

Fins i tot una mestressa de casa sense experiència pot fer una deliciosa melmelada per a l'hivern. El més important és tenir en compte les característiques de la seva preparació:

1. Per a un espessiment moderat de la melmelada de poma, una dolçor agradable i un gust delicat, prengui 1 kg de sucre granulat per 1 kg de poma.
2. Per evitar que els fruits es cremin durant la cocció, primer s'han de cobrir amb sucre i deixar-los unes 3-4 hores perquè alliberin el suc.
3. La quantitat de sucre a la recepta pot variar cap amunt o cap avall, depenent del tipus de matèria primera. Per a la melmelada de fruites àcides, el volum de sucre granulat es pot augmentar en 100-200 g, i per a la melmelada de fruites dolces, es pot reduir en la mateixa quantitat.

Per garantir que la melmelada no es faci malbé durant l'emmagatzematge i conservi el seu sabor i aroma agradables, és important ser responsable en la preparació de la fruita i dels estris abans de cuinar.

Preparació de matèries primeres

Les varietats de poma agredolça són les més adequades per fer melmelada. Però perquè la delicadesa sigui fragant i dolça, com la mel, cal tenir en compte diversos matisos:

1. Abans de cuinar, les fruites s'han de classificar. Les pomes danyades no són aptes per a la melmelada.
2. Només les fruites aromàtiques amb una aroma pronunciada són adequades com a matèries primeres.
3. Per a les postres només cal prendre fruites madures. En cas contrari, la delicadesa quedarà sense gust.
4. Ja sigui pelar la pela o bullir les pomes amb ella, cada mestressa de casa ho decideix per si mateixa.Però si utilitzeu fruita comprada a una botiga i no del vostre propi jardí, és millor eliminar-la, ja que aquestes fruites s'han d'agreujar amb cera.
5. Cal treure el nucli i les llavors de la fruita. Si la melmelada està feta de fruites senceres, podeu perforar-les amb un ganivet o fer petits talls.

Com preparar els plats correctament?

Les qualitats beneficioses de la melmelada i el seu gust depenen en gran mesura de l'envàs en què es prepara. És millor preparar les postres en recipients de ceràmica, tefló o esmalt. No afecta la qualitat del producte i no es deteriora pels efectes dels àcids de fruites i baies. També cal parar atenció a la seva forma.

Una conca poc profunda i ampla es considera la millor opció. El fons del plat ha de ser pla perquè les matèries primeres s'escalfin uniformement.

S'han d'esterilitzar els pots on s'emmagatzemarà la melmelada i les tapes. Ho pots fer:

1. Utilitzant un forn de microones.
2. Per bullir.
3. Amb l'ajuda del vapor.

Quant de temps es triga a cuinar melmelada de poma?

Prepareu melmelada de poma durant 30 minuts. Per fer-lo més saborós, tot el procés es pot dividir en 3 etapes de 10 minuts cadascuna.

Després de cada ebullició, cal treure la matèria primera de l'estufa durant 5-6 hores perquè es refredi completament.

Com fer melmelada de poma a casa?

La combinació de matèries primeres amb diverses baies, fruites, productes i espècies ajudarà a crear una delicadesa realment sorprenent.

Melmelada de poma ambre a rodanxes

La melmelada de poma ambre és un postre deliciós i fàcil de preparar. Aquesta delicadesa transparent amb peces suaus segur que agradarà a tothom a la llar.

Ingredients:

• pomes (pelades del nucli) - 1 kg;
• sucre granulat (es pot substituir per pols) - 0,7 kg.

Preparació:

1. Talleu les pomes a rodanxes.No talleu la pela, ja que ajuda a que les peces "mantinguin" la seva forma a les postres acabades.
2. Poseu les pomes en un bol fond, afegiu-hi sucre i espereu que es formi el suc.
3. Quan el sucre s'hagi dissolt, poseu el recipient amb rodanxes de poma a foc mitjà i deixeu-ho bullir.
4. Cuinar durant 5-10 minuts, després retirar la melmelada del foc i refredar a temperatura ambient.
5. Feu el mateix 3-4 vegades més. Les postres han de prendre una tonalitat ambre i disminuir de volum.

"Cinc minuts"

La recepta clàssica de melmelada de poma "Five Minutes" no requereix que la mestressa de casa dediqui molt de temps a la preparació. Aquesta és la recepta de melmelada més econòmica: per preparar-la només calen 250 g de sucre per 1 kg de fruita.

Ingredients:

• pomes (pelades del nucli) - 2 kg;
• sucre granulat - 500 g.

Preparació:

1. Cuini la confitura durant 5-7 minuts després que s'hagi format el suc.
2. Tan bon punt les postres estiguin a punt, s'han de traslladar a pots i conservar-les.

Amb llimona

Un agradable sabor cítric afegirà una nota fresca a les postres de fruita.

Ingredients:

• pomes (sense cor i llavors) - 2 kg;
• llimona (mida petita) - 2 peces;
• sucre (o en pols) - 1 kg.

Preparació:

1. Comenceu a preparar les postres de poma i llimona bullint l'almívar. Aboqui el sucre granulat en una cassola petita. Afegiu aigua tèbia. Només ha de cobrir lleugerament els cristalls de sucre. Remeneu suaument.
2. Afegiu les rodanxes de poma a la cassola amb l'almívar.
3. Poseu la paella amb els ingredients al gas. Coure les postres a foc lent fins que les pomes es tornen transparents.
4. Traieu la ratlladura de la llimona amb un ratllador fi.
5. Talleu els cítrics a rodanxes.
6. Quan la confitura de poma es faci transparent, afegiu a la cassola les rodanxes de llimona i la ratlladura ratllada.
7. Barregeu bé tot el contingut i deixeu-ho coure durant 5-7 minuts.

Canyella

Les pomes van bé amb espècies orientals. La melmelada de canyella és un complement ideal no només per al te, sinó també per a pastissos, creps i altres productes de forn.

Ingredients:

• pomes (qualsevol varietat) - 500 g;
• aigua calenta - 50 ml;
• canyella (paletas) - 1 unitat;
• sucre en pols o sucre granulat - 150 g;
• suc de llimona (o àcid) - ½ culleradeta.

Preparació:

1. Feu un xarop amb sucre i suc de cítrics, després afegiu-hi pomes picades i canyella.
2. Després de bullir, coure la confitura durant 60 minuts.
3. 2 minuts abans de la preparació, traieu la branca de canyella del dolç preparat. Si no es fa això, la melmelada es tornarà amarga amb el temps.

Amb peres

Es pot fer una deliciosa melmelada de pomes i peres. Això no trigarà molt de temps, ja que la recepta no requereix infusió de matèries primeres i cocció durant diversos dies.

Ingredients:

• peres (varietat Conferència) – 750 g;
• pomes (qualsevol varietat) - 1,5 kg;
• suc de llimona (grànuls d'àcid cítric) - 1 cullerada. l.;
• sucre (vainilla) - 90 g;
• sucre en pols o sucre granulat - 900-1000 g.

Preparació:

1. Afegiu sucre en pols, suc de llimona i sucre de vainilla als daus de fruita. Barrejar bé.
2. Poseu el calder a foc mitjà. Remeneu els ingredients constantment per evitar que s'enganxin al fons del plat. A poc a poc, les fruites produiran suc i el sucre granulat es fon.
3. Quan la barreja de vainilla-fruita bulli, reduïu el gas al mínim, tapeu el calder amb una tapa i deixeu-ho sol durant 40-45 minuts.
4. La confitura aromàtica està llesta.

Amb taronges

La melmelada de taronja és el menjar més deliciós que pots preparar a casa.

A l'hivern, és un autèntic tresor de vitamines.

Ingredients:

• taronges (grans) - 500 g (2-3 peces);
• pomes (qualsevol varietat) - 900-1000 g;
• aigua calenta - 200-250 ml;
• sucre en pols o sucre granulat - 900-1000 g.

Preparació:

1. Amb un ganivet ben afilat, dividim les taronges a rodanxes petites, les cobrim amb aigua i les deixem bullir durant 5-10 minuts fins que la pela estigui tova.
2. Afegiu sucre en pols als cítrics i cuini l'almívar.
3. Escalfeu les rodanxes de poma amb aigua durant 5-7 minuts, després afegiu-les a l'almívar.
4. Coure la melmelada a foc lent durant 45 minuts.

Amb kiwi

Podeu fer melmelada agre dolça per a l'hivern amb un toc brillant de kiwi.

Ingredients:

• pomes (qualsevol varietat) - 2 kg;
• aigua (purificada, potable) - 200 ml;
• llimona (mida mitjana) - 1 unitat;
• sucre en pols o sucre granulat - 1 kg;
• kiwi (pes inclosa la pela) – 900-1000 g.

Preparació:

1. En una conca profunda, "marinar" trossos de fruita amb suc de llimona, sucre en pols i aigua purificada durant 60 minuts.
2. Quan s'hagi alliberat una quantitat suficient de suc, col·loqueu el recipient amb kiwi i pomes al foc i deixeu-ho coure durant mitja hora.
3. Passats els 30 minuts, traieu la pica del foc i deixeu refredar les postres. A continuació, torneu a posar el dolç al foc, espereu fins que bulli i tanqueu el gas.

Amb carbassa

Aquest "duet" inusual és ric en vitamines i microelements, tan mancats a l'hivern.

Ingredients:

• pomes (varietats Antonovka, Ranetka, Golden) - 800 g;
• carbassa (polpa sense llavors) - 800 g;
• aigua (purificada) - 200 ml;
• sucre en pols o sorra - 800 g.

Preparació:

1. Tritureu la polpa de carbassa a daus petits, poseu-los en un recipient (cassó o cassola) en el qual es cuinarà la melmelada, ruixeu-ho amb pols i espereu que es formi el suc.
2. Col·loqueu el recipient al foc i deixeu-ho bullir. Afegiu trossos de poma a les postres que bullen i cuini durant 8 minuts més.
3. Deixeu-ho refredar i repetiu el procediment 2 vegades més.

Amb plàtan

La confitura amb poma i plàtan és una delicadesa original que els nens gaudiran sens dubte.

Ingredients:

• plàtans (sense pell) - 4-5 peces;
• sucre en pols o sorra - 0,3 kg;
• pomes (es pot prendre qualsevol varietat) - 1 kg;
• aigua (purificada, potable) - 50 ml.

Preparació:

1. Cuinar melmelada de poma.
2. Afegiu-hi rodanxes de plàtan i deixeu-ho coure durant 25 minuts.

Amb mandarina i taronja

Es cuina molt ràpidament.

Ingredients:

• pomes (qualsevol varietat) - 7-9 peces;
• sucre en pols - 900 g;
• taronges (grans) - 2 peces;
• aigua (purificada, potable) - 100 ml;
• mandarines (grans) – 500 g.

Preparació:

1. Ratlleu les pomes amb un ratllador gruixut.
2. Traieu la ratlladura d'1 taronja i 1 mandarina.
3. Aboqueu aigua a les pomes, afegiu-hi pols, afegiu-hi la ratlladura de cítrics i deixeu coure la confitura durant 5 minuts.
4. Separeu els cítrics en rodanxes. Perforeu cadascun d'ells amb una agulla o broqueta afilada i, a continuació, afegiu-los a la massa de poma de sucre.
5. Cuini la melmelada durant 5-10 minuts. Després de refredar, repetiu el procediment.

Amb albercocs secs i ametlles

A partir d'albercocs secs, pomes i ametlles pots preparar una delicadesa espessa, vellutada i fabulosa.

Ingredients:

• pomes (pelades) - 1,2 kg;
• sucre granulat (o sucre en pols) - 0,5 kg;
• xarop (ametlla) - 2 cullerades. l.;
• albercocs secs - 0,16 kg;
• aigua - 100 ml;
• ametlles (crues) – 0,15 kg.

Preparació:

1. Espolvorear trossos de poma i albercocs secs amb sucre, tapar amb una tapa i posar al forn a 200 ºC. Coure la melmelada durant 35-45 minuts.
2. Talleu les ametlles a rodanxes grans amb un ganivet i afegiu-les a les postres calentes. Remeneu i deixeu refredar el dolç.
3. Afegiu xarop d'ametlla a la confitura freda.

Amb fruits secs

La melmelada de poma, familiar des de la infància, serà molt més saborosa si hi afegiu nous. És molt fàcil de preparar.

Ingredients:

• pomes (dolces i agres) - 1 kg;
• sucre en pols o sucre granulat - 180 g;
• martini, conyac o rom - 40 ml;
• fulla de llorer (preferiblement fresca) - 2 peces;
• nous (sense closca) - 0,2 kg;
• aigua (purificada, potable) - 100 ml;
• llimona (petita) - 2 peces.

Preparació:

1. Traieu l'excés de deixalles de les nous: pel·lícula, residus de closca dura. A continuació, piqueu-los amb un ganivet, un corró o un martell de cuina.
2. Bulliu el xarop de sucre en pols, la ratlladura de llimona i el suc i afegiu-hi polpa de llimona picada i daus de poma. Cuini la barreja durant un quart d'hora.
3. Quan la confitura tingui un color ambre, afegiu-hi nous. Cuini les postres durant 20 minuts més.
4. 10 minuts abans de cuinar, aboqueu el conyac, el rom o el martini a la paella, afegiu-hi una fulla de llorer fresca. Si no trobeu espècies crues, podeu utilitzar fulles seques a la recepta.

Amb nabiu i menta

Cal preparar la delicadesa més a prop de l'hivern, perquè no és adequat per a l'emmagatzematge a llarg termini.

Ingredients:

• pomes (grans) - 3 peces;
• sucre granulat - 130-150 g;
• menta (branquetes) - 2 peces;
• xarop (auró) - 2-3 cullerades. l.;
• nabius - 100-150 g;
• sidra - 200-250 ml;
• oli d'oliva - 4 culleradetes.

Preparació:

1. Poseu en un bol les rodanxes de poma, la menta, els nabius, el xarop d'auró, l'oli d'oliva, el sucre granulat i la sidra.
2. Porteu la barreja de baies i fruites a bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant un quart d'hora.

En almívar

La delicadesa de poma es pot preparar amb xarop de sucre granulat o en pols. A causa d'això, les rodanxes de fruita quedaran netes i transparents.

Ingredients:

• sucre en pols o sucre granulat - 1 kg;
• suc de llimona - 2-3 cullerades. l.;
• pomes (qualsevol varietat) - 7-8 peces;
• aigua (purificada) - 200-250 ml.

Preparació:

1. Aboqueu les pomes al xarop de llimona i sucre, barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure durant 20-25 minuts.
2. Traieu la melmelada del foc i refredeu-la. L'endemà, s'ha de repetir el procediment: bullir i coure durant 25 minuts.

Amb xocolata blanca

La confitura de poma amb xocolata blanca encaixarà tant en reunions agradables amb amics com en un esdeveniment especial.

Ingredients:

• varietat àcida i dolça de pomes - 7-8 peces;
• sucre en pols o sucre granulat - 750-800 g;
• suc de llimona o cristalls d'àcid cítric - 0,5 cullerades. l.;
• xocolata (blanca porosa) – 50-60 g.

Preparació:

1. Afegiu les pomes al xarop de sucre bullint, remeneu i retireu immediatament la cassola del foc. Aquest procediment s'ha de repetir diverses vegades, cada 12 hores.
2. A l'últim bull, afegiu-hi els trossos de xocolata airejada. Bullir la confitura durant 3 minuts més.

En una olla de cocció lenta

Es pot preparar una melmelada de poma impressionant no només a l'estufa, sinó també en una olla de cocció lenta.

Ingredients:

• pomes (qualsevol varietat) - 6-7 peces;
• sucre en pols o sorra - 0,75 kg.

Preparació:

1. Col·loqueu les pomes al bol del multicooker. Tanqueu la tapa amb força.
2. Establiu el temporitzador durant 55-60 minuts. Seleccioneu el mode "Extinció", premeu "Inici".
3. Passats els 20 minuts, aixequeu la tapa del multicooker i afegiu-hi sucre en pols o sucre granulat. Tanqueu bé la tapa i deixeu que l'aparell acabi el seu treball.

Al microones

Aquest mètode és adequat per a aquells que valoren el seu temps. Només 15 minuts i les postres ja estan a punt.

Ingredients:

• pomes (qualsevol varietat) - 5-6 peces;
• sucre en pols o sorra - 100 g;
• suc de llimona o cristalls d'àcid cítric - 1 cullerada. l.;
• canyella mòlta - ¼ culleradeta.

Preparació:

1. Espolvorear els trossos de fruita amb pols i afegir suc de llimona.
2. Col·loqueu el recipient al microones. A la màxima potència, cuini el dolç durant 5-6 minuts.
3. Traieu la melmelada del microones, empolseu amb canyella mòlta, remeneu i torneu a coure durant 2 minuts.
4. Passat el temps previst, traieu de nou el bol de postres de fruita, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 minut.

Al forn

La melmelada de poma es pot preparar al forn convencional. I només trigarà 40 minuts. El més important és cuinar en recipients resistents a la calor.

Ingredients:

• pomes (qualsevol varietat) - 1,6 kg;
• sucre en pols o sorra - 1,6 kg.

Preparació:

1. Preescalfeu el forn a 250 ºC, poseu-hi un bol de trossos de fruita amb sucre.
2. Passats els 20 minuts, retirem el plat de pomes, remenem i tornem al forn.
3. Reduir la temperatura a 220ºC.
4. Passats 10 minuts, remeneu la fruita i deixeu coure la confitura a foc lent al forn durant un quart d'hora més.

De Ranetki

La gran quantitat de pectina d'aquesta varietat de poma dóna a la delicadesa una consistència espessa.

Ingredients:

• pomes petites (varietat Ranetki) - 2 kg;
• aigua (purificada) - 400 ml;
• àcid cítric - 1 culleradeta;
• sucre en pols o sorra - 2 kg.

Preparació:

1. Afegiu les pomes senceres perforades al xarop de sucre i llimona i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
2. Traieu el bol de l'estufa. Tanqueu la tapa i col·loqueu el pes a sobre. Deixeu la melmelada en aquesta posició durant la nit.
3. Al matí, torneu a bullir la llaminadura i, a continuació, feu les mateixes manipulacions. Això s'ha de fer 3 vegades.

De Antonovka

La varietat de poma agredolça Antonovka és un excel·lent candidat per fer melmelada de fruites.

Ingredients:

• sucre en pols o sucre granulat - 1,4 kg;
• pomes - 1,4 kg.

Quan s'hagi format el suc, bulliu les pomes amb sucre durant 5 minuts, després refredeu-ho i repetiu el procediment 2 vegades.

Termes i normes per a l'emmagatzematge de peces

Si la delicadesa es cuina estrictament d'acord amb la recepta, s'aboca en un recipient estèril i es tanca hermèticament, podeu comptar que no es farà malbé. Però per tal que les postres conserven el seu gust, cal que escolliu un lloc d'emmagatzematge de manera responsable:

1. A causa de la gran humitat, es pot formar floridura a la melmelada, per la qual cosa l'habitació on es col·locaran els pots ha d'estar seca.
2. Els canvis bruscos de temperatura poden danyar el recipient. No és aconsellable deixar llaminadures en un celler poc profund.
3. Està prohibit emmagatzemar envasos de postres a prop d'aparells de calefacció (radiadors, fogons, forn).
4. El prestatge inferior de la nevera és un lloc ideal per als pots de melmelada.
5. Un armari de cuina o rebost, si està ben ventilat, pot ser un bon lloc per emmagatzemar els subministraments.

On emmagatzemar exactament els aliments conservats depèn de cada mestressa de casa que decideixi per si mateixa.

El més important és triar un lloc fosc amb una temperatura de +5-15 ºC.

Si es compleixen aquestes condicions, els pots de melmelada de poma us delectaran amb el seu gust durant 2-4 anys.