9 millors receptes pas a pas per a la melmelada de pera Severyanka per a l'hivern

La melmelada és un postre que es pot fer amb fruites i baies. Tothom coneix des de fa temps els beneficis d'aquesta delicadesa, i la pera no és una excepció. Severyanka és una varietat de pera de la qual s'ha fet melmelada des de fa temps. No només us delectarà a les fredes nits d'hivern, sinó que també us estalviarà dels refredats.

Secrets per fer melmelada de pera del nord per a l'hivern

Al llarg dels anys de cuina, les mestresses de casa han identificat una sèrie de regles que els ajuden a cuinar el menjar perfecte:

1. No cal preparar melmelada segons la recepta clàssica. Diversos additius en forma de fruites, baies i espècies ajudaran a diversificar el gust.
2. Quan es cuina, està totalment prohibit allunyar-se de la paella. La massa pot cremar-se, cosa que farà malbé el seu sabor.
3. Si els membres de la llar prefereixen un gust més delicat, peleu la fruita abans de fer melmelada. Per fer-ho, s'escalden amb aigua bullint i després es posen en remull amb aigua freda.
4. S'ha de tallar la pell dura, ja que canvia radicalment el gust.

La melmelada de pera pot ser en forma de massa homogènia o sencera. Les peres també es poden bullir senceres en almívar si no són molt grans. En aquest darrer cas, la cocció es divideix en diverses etapes per tal que la polpa es cuini sense que es desfà.

Característiques de selecció i preparació dels ingredients

Si la pera es talla a trossos, es toleraran defectes i danys, ja que s'eliminaran durant el procés. Per cuinar la delicadesa, tota la pera ha d'estar gairebé perfecta. Les fruites de postres es recullen en un dia assolellat, ja que en aquest cas podran maximitzar el sabor.

Normes per a la preparació dels contenidors

El recipient de cocció ha de tenir un fons gruixut, ja que això reduirà el risc de cremar-se. No podeu deixar la melmelada durant molt de temps, de manera que es prepara una espàtula de fusta amb antelació per remenar. Pel que fa als pots i les tapes, es renten i esteril·litzen amb vapor.

Com fer melmelada de pera Severyanka a casa?

Severyanka és una de les millors varietats de pera adequades per fer preparacions d'hivern. El gust és refinat, dolç i canvia amb l'addició d'altres fruites.A més de fruita, s'elabora melmelada amb llavors de rosella, fruits secs i espècies.

La recepta més senzilla

Per a la melmelada de pera clàssica necessitareu els següents ingredients:

• Severyanka madur - 1,5 kg;
• sucre - 1-1,5 kg;
• aigua - 250-300 ml.

Passos de cocció:

1. Cada pera rentada es talla en 2 meitats parelles. Una part es manté intacta, l'altra es talla en dues més. El resultat ha de ser de 3 peces.
2. Les fruites a rodanxes es cobreixen amb sucre i es deixen durant un dia sencer.
3. La massa es posa a foc lent i es cuina. Si el xarop alliberat no és suficient, afegiu-hi aigua.
4. Després de bullir, les postres han de bullir durant 25-30 minuts.

La melmelada s'aboca en pots i immediatament s'enrotlla amb tapes. Per fer-ho, utilitzeu de llauna o de cargol normals. Podeu obrir la melmelada en qualsevol època de l'any.

Amb rodanxes de llimona i taronja

La recepta de cuina és la mateixa que la clàssica. S'afegeixen taronges i llimones com a ingredients addicionals. També es tallen a rodanxes. Si talleu la fruita molt finament, la massa semblarà més a melmelada que no pas a conserves.

Melmelada de peres senceres en una olla de cocció lenta

La massa es cuina al dispositiu en mode "apagat". Si es desitja, s'afegeixen pomes, preferiblement varietats àcides. Antonovka és ideal per a Severyanka. Com que les peres estan cuites senceres, les pomes es tallen a daus petits i s'hi afegeix aigua.

Via ràpida "Cinc minuts"

Les pomes i les peres es tallen a daus petits. Després d'espolvorear amb sucre, infusionar durant almenys 8 hores. Un cop la fruita ha deixat anar el seu suc, la melmelada es cou a foc lent.

Després de bullir, la massa es bull durant 5 minuts. Després d'això, la melmelada s'aboca en pots preparats i s'enrotlla. La recepta és més adequada per emmagatzemar-la a la nevera sota cobertes de niló.

Amb espècies

A l'hora de crear preparacions per a l'hivern, s'utilitzen espècies com el clau d'olor, el gingebre, el cardamom, la canyella i altres. Podeu triar un ingredient o fer una barreja de diversos. Si una recepta utilitza gingebre, feu servir gingebre sec en pols.

Sense sucre

L'opció de melmelada és adequada per a diabètics. Podeu afegir dolçor a la massa amb pomes i plàtans. Per a una porció de postres necessitareu 2 plàtans i el mateix nombre de pomes que peres (1 kg cadascuna).

Amb pomes i prunes

La recepta de cuina difereix en alguns matisos. Les fruites triturades s'aboquen en un recipient de cocció, que es col·loca immediatament al foc. El sucre es dilueix en aigua, després s'afegeix gradualment a la massa de fruita.

La melmelada es cuina en tres lots. Després de bullir, refredar, després del segon bull, coure durant 5 minuts i apagar. Durant la tercera cocció, després de bullir, la barreja passa al foc fins a 10 minuts. Immediatament es col·loca en contenidors i s'enrotlla.

En lloc de prunes, es permet prendre pruna cirera.

Amb fruits secs i llavors de rosella

Els ingredients s'afegeixen a les peres picades, i la barreja s'espolvora amb sucre. Després de 6-7 hores d'infusió, s'encén el foc i la melmelada es porta a ebullició. Després d'això, cuini durant 30-40 minuts. El color indica la preparació de les postres; es torna diversos tons més foscos.

Amb baies i panses

A causa de la selecció de components, la melmelada es considera reial. Després de cuinar la massa, es frega per un colador. El resultat és una massa tendra i homogènia, fent de la delicadesa un dels plats “reials”.

Emmagatzematge addicional de melmelada

Quan segellen les llaunes, és important que no entri aire a l'interior. Per tant, s'enrotllen hermèticament amb una clau. L'esterilització també té un paper important.Si es compleixen dues condicions, la melmelada s'emmagatzemarà fins i tot a temperatura ambient.

Durant l'emmagatzematge a l'hivern al celler, l'habitació no ha d'estar humida, ja que les tapes de llauna començaran a oxidar-se. Les condicions ideals són l'aire sec i una temperatura de 10-15 graus. La melmelada durarà més d'un hivern.

Un pot obert es conservarà a la nevera durant dues setmanes. Si es van utilitzar espècies, fruits secs, baies i fruites per crear els preparats, la delicadesa no durarà més d'un any. Si la melmelada es torna negra i fa mala olor, vol dir que ha anat malament i no es recomana menjar-la.