Tothom sap que es poden mullar les pomes. Però poca gent ha provat les peres en remull. Però les peres en remull són molt fàcils de preparar per a l'hivern. Només cal que es dediqui aproximadament una hora a preparar i deixar que el producte es cofi durant 20-30 dies. I com a resultat, un plat amb un sabor inusual que cada dia delecta a tots els membres de la família. Compartim receptes per preparar delicioses peres en remull.
Subtileses de la cuina
Detalls bàsics de la preparació:
Es pot utilitzar qualsevol varietat de fruita i, per a les opcions àcides, augmentar la quantitat de sucre granulat.
- Les espècies es col·loquen entre capes de fruites, evitant els sabors amargs. Això pot fer malbé el gust de les preparacions.
- Utilitzeu aigua bullida o filtrada.
- Les fruites d'una sola mida es col·loquen en una bóta o pot.
Normes per triar peres
L'elecció de la fruita és un aspecte important de la preparació de zakatka, per tant, es guien per les regles següents:
Trieu fruites de mida mitjana.
- S'utilitzen fruites denses, es deixen les toves per a la melmelada.
- Totes les peres han de tenir la mateixa maduresa.
- Les fruites podrides o trencades no són adequades.
Com preparar els contenidors?
Les peres es posen en remull en diversos recipients: poden ser bótes o grans pots de vidre. Cada opció de contenidor requereix un processament especial.
Per remullar les fruites, es trien bótes de roure, que primer s'agreguen amb aigua bullint.
A continuació, es col·loca palla neta al fons i al llarg de les parets dels barrils. El fenc també es col·loca a l'última capa de fruita.
Els envasos de vidre es poden esterilitzar de diverses maneres, per exemple, vapor, forn o aigua. La condició principal per a totes les opcions és que els pots i les tapes es rentin amb refresc i després es netegin a fons.
Com remullar les peres per a l'hivern a casa?
Hi ha moltes opcions per preparar peres per a l'hivern, i totes permeten una certa llibertat d'acció: pots posar una mica més o menys ingredients. No obstant això, la sal es maneja amb cura, ja que les fruites es tornen sobresaturades o agredes.
També tenen en compte que els primers 7 dies han d'afegir most al recipient. Això és necessari per garantir que les peces de treball no es deteriorin.
Recepta senzilla en pots
És molt fàcil remullar la fruita en pots, i per a aquesta recepta necessitareu:
- peres - 5 kg;
- aigua - 2,5 l;
- sucre - 125 g;
- farina - 75 g.
Els fruits es col·loquen en pots i després es prepara una solució. Per preparar-ho, barregeu aigua, sucre i farina. Els fruits s'aboquen amb la infusió resultant i després es mantenen durant 2 setmanes a una temperatura d'uns 18 graus.
Al final de la fermentació, es retiren els pots per guardar-los.
Per obtenir diferents sabors, afegiu canyella o vainilla a l'aigua. A més, tingueu en compte que per preparar la solució s'utilitza farina de sègol, no blat. Si ho desitja, substituïu la farina per crosta de pa.
Amb pomes i anet
Per preparar peres amb poma i anet necessitareu:
- aigua: quant es necessitarà;
- anet - opcional;
- pomes - opcional;
- peres - a la seva discreció.
Inicialment, l'anet s'aboca al fons del barril, s'afegeixen pomes i s'hi torna a afegir anet. D'aquesta manera, els components s'alternen fins que el canó està ple. Després d'això, s'afegeixen diversos grapats de fruites, es tanca el barril i es posa una càrrega a sobre.
Amb aranjols
Per preparar peres en remull amb aranjols cal prendre:
- peres - 10 kg;
- aranyons vermells - 500 g;
- aigua - 10 l;
- llet quallada - 10 cullerades;
- sal - 2 cullerades;
- mostassa seca - 1 cullerada.
En primer lloc, els fruits es col·loquen les fulles cap per avall en un barril i es col·loquen les aranyons a sobre. Després comencen a preparar el brou. Per fer-ho, barregeu aigua, sal, mostassa, iogurt i després bulliu. Després, la fruita s'aboca amb brou i s'infusiona durant 10 dies. Passat aquest període, les bótes es porten al soterrani.
En xarop de mel
Els ingredients necessaris són:
- peres - a la seva discreció;
- aigua - 1 galleda;
- sal - 100 g;
- mel - 2 tasses.
En primer lloc, es prepara un most, per al qual es dissol la mel i la sal en aigua. Després, els fruits es posen en una bóta i s'omplen de brou.
En un barril
Per preparar-lo necessitareu:
- peres - a la seva discreció;
- aigua - 10 l;
- sucre - 300 g;
- sal - 100 g;
- farina - 200 g.
Els fruits es col·loquen en denses files en barrils i després es cobreixen amb fons amb forats: s'aboca el brou a través d'ells. Per preparar el most, la farina, la sal i el sucre es dilueixen en aigua. A continuació, la solució es bull, es refreda i s'aboca pels forats. No es tanquen durant una setmana, i les bótes es guarden a una temperatura de 18 graus. Al mateix temps, l'escuma s'elimina diàriament, ja que, en cas contrari, els fruits es fan malbé. Al cap d'una setmana, les bótes es tanquen i es posen al celler, on la fermentació continua durant aproximadament un mes.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Emmagatzemar les peres en remull és molt senzill, només cal seguir les regles:
Seleccioneu un lloc fosc per a l'emmagatzematge.
- Per a l'emmagatzematge a llarg termini, els barrils de fruita es col·loquen en un lloc fresc.
- Els pots de vidre es poden col·locar a la nevera, mentre que els barrils no s'emmagatzemen a l'habitació. No obstant això, hi ha l'opinió que les fruites a temperatura ambient es poden emmagatzemar durant 1 o 2 setmanes després d'haver acabat la fermentació.
- Si és possible, les peres es col·loquen al soterrani.
Si es compleixen tots els requisits, els segells s'emmagatzemen durant sis mesos.
