TOP 10 receptes de compota de pera amb i sense àcid cítric per a l'hivern, amb i sense esterilització

El procés de preparació per a l'estació de fred comença amb l'aparició de les primeres verdures i fruites fresques al mercat i a la botiga. Dura fins a finals de tardor. Actualment les mestresses de casa posen gairebé tot en pots: fruites, verdures, baies i bolets. Una de les receptes barates, però alhora saboroses, és la compota de pera per a l'hivern. Oferim diverses receptes senzilles i originals d'aquesta beguda.

Característiques de la preparació de la compota de pera

Som a finals d'agost, i és el moment d'anar al mercat de fruites madures. Els preus ja han baixat una mica en aquesta època de l'any, i la gamma de varietats és la més gran de l'any.

Per preparar la compota, podeu utilitzar fruites de qualsevol varietat, a excepció de les peres d'hivern, que es recullen mentre encara són "verdes" per a l'emmagatzematge a llarg termini. Els fruits poden ser de qualsevol mida (si són massa grans, només cal tallar-los a rodanxes).

Les mestresses de casa solen preparar aquesta beguda combinant-les amb altres fruites o espècies aromàtiques. Això li dóna un toc a la beguda.

Preparació de peres per a l'inici del procés

El principi de preparar la compota és pelar i tallar la fruita. Si les peres de jardí (especialment les varietats dures i verdes) tenen la pell gruixuda, el millor és tallar-les amb cura. En cas contrari, la compota s'elabora amb les fruites a les seves peles. Després de pelar, talleu el nucli amb les llavors i les tiges.

Atenció! Les peres tendeixen a enfosquir-se ràpidament, per tant, quan es preparen grans quantitats d'aquestes fruites, mantingueu les parts pelades en una solució feble d'àcid cítric (paràmetres: 1 litre d'aigua per 1 gram d'àcid cítric).

Podeu preparar-lo amb una gran quantitat de fruita en un pot, o amb un petit (per als que els agradi la beguda). La quantitat de sucre afegit dependrà del nombre de fruites de la compota.

Receptes per fer compota de pera a casa

Cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta per fer la beguda. Vegem alguns dels tipus de compota de pera més interessants que es preparen a casa.

Una manera senzilla per a l'hivern

Es considera que l'opció més senzilla és una recepta que només requereix dos ingredients per a un pot d'aigua de 3 litres:

1. Un got de sucre.
2. Peres (1 quilogram).

Preparem les peres per a la costura, tal com s'ha indicat anteriorment, i les posem en pots. A continuació, aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho durant mitja hora. L'aigua infusa s'utilitza per preparar xarop de sucre. Per fer-ho, afegiu sucre a l'aigua i deixeu coure fins que bulli i el sucre estigui completament dissolt a l'aigua. Quan l'aigua hagi bullit, deixeu coure l'almívar a foc lent durant cinc minuts més.

Aboquem aquest xarop sobre la fruita i la tanquem amb una tapa metàl·lica. La compota resultant es cobreix amb una manta i es deixa durant 24 hores.

Sense esterilització

Esterilitzar pots és una tasca complicada, per això oferim una recepta per a una beguda que es pot enrotllar en pots sense esterilització prèvia.

Per preparar-lo necessitareu:

1. Peres (1 quilogram).
2. Sucre (0,1 quilograms).
3. Aigua (2 litres).
4. Àcid cítric (4 grams).

Quan trieu les peres, intenteu mantenir-les senceres.

Les fruites pelades i tallades es couen en una cassola fins que bulli i es posen en un pot. L'àcid cítric i el sucre s'afegeixen a la decocció. Remenar fins que es dissolguin a l'aigua i portar a ebullició. Només queda abocar l'almívar sobre la fruita, i després enrotllar-la i cobrir-la amb una manta tèbia.

De peres senceres

Les fruites fermes i senceres fan una excel·lent compota. Ingredients:

• quatre quilos de peres;
• una llimona;
• culleradeta d'àcid cítric;
• un got de sucre per 1 litre de xarop.

Abans de posar les fruites a la paella, esbandiu-les bé sota l'aixeta. A continuació, bull una olla amb aigua i aboqueu-la sobre la fruita. Cal cuinar-los entre 10 i 20 minuts (segons la mida).

Rentar i esbandir els pots i les tapes amb aigua bullint abans de segellar.

Col·loqueu amb cura les fruites en un pot i afegiu-hi una rodanxa de llimona. A continuació preparem l'almívar amb l'aigua en què s'han bullit els fruits (afegim una cullerada de sucre per cada litre d'aigua). Quan l'almívar hagi bullit, aboqueu-lo en un pot amb peres.

Queda per esterilitzar durant 15 minuts i tancar amb tapes.

Amb àcid cítric

La principal diferència en com fer compota amb l'addició d'àcid cítric és que les fruites s'aboquen amb aigua bullint tres vegades.

1. Després de posar les fruites al pot. Deixeu-los 10 minuts, escorreu l'aigua i deixeu-los bullir.
2. Aboqueu-hi de nou durant 10 minuts, després torneu l'aigua a la cassola, afegiu-hi una cullerada i mitja de sucre i una branca de menta i torneu a bullir.
3. Ompliu el pot amb xarop per darrera vegada i afegiu-hi una culleradeta d'àcid cítric.

Només queda cobrir la compota amb una manta i deixar-la fermentar durant un dia.

De pera silvestre

Els fruits de les peres silvestres també són una beguda apetitosa. La recepta per fer-ho és senzilla:

1. Ompliu un pot (preesterilitzat) amb petits fruits perquè ocupin aproximadament dos terços del seu volum (aproximadament 1,5 quilograms).
2. Porteu l'aigua a ebullició en una cassola a part i aboqueu-la al pot de fruita. Deixar reposar 10 minuts.
3. Aboqueu-hi les fruites i afegiu-hi 4 grams. Àcid cítric, així com 0,3 quilos de sucre (sucre refinat). Bullir durant 2-3 minuts i ja està llest per rodar.

Un cop els pots s'hagin refredat, s'aconsella embolicar-los amb un drap calent.

De peres Severyanka

Severyanka és una varietat específica. Els fruits són dolços i sucosos, però molt susceptibles de podrir-se. Per tant, la compota rarament es fa amb aquestes fruites. Però el consell encara existeix.

El més important és rentar a fons, tallar les fruites i treure el nucli. Abans de tancar la compota Severyanka, escorreu l'almívar tres vegades i bulliu-lo.

Amb menta

Per a les mestresses de casa que volen fer compota de pera i menta, la recepta és senzilla. Tots els passos impliquen cuinar amb l'addició d'àcid cítric, a més, al tercer abocament, afegir menta.

Canyella

El mateix consell i, si es vol, cuinar compota amb canyella. L'única diferència és que en comptes de menta s'hi afegeix canyella. Alguns fins i tot combinen els dos.

Amb prunes

Sovint s'afegeixen altres fruites a la compota de pera. Us proposem que estudieu la recepta amb prunes. Necessitarà:

1. Dos grans peres (preferiblement Duquessa).
2. 6-7 prunes mitjanes.
3. Un litre i mig d'aigua.
4. 50 grams de sucre granulat.

Rentar les peres i les prunes, tallar-les i afegir sucre. Ompliu amb aigua, bulliu i després deixeu reposar 20 minuts.

Amb llimona

La llimona és una fruita amb la qual pots fer qualsevol de les begudes anteriors. Anirà millor amb compota de menta. També podeu afegir farigola.

Amb pomes

Per preparar aquesta beguda, talleu les pomes a rodanxes, afegiu-hi sucre i àcid cítric. A continuació, afegiu-hi aigua i deixeu-ho bullir uns 10 minuts.

Preparem la compota de pera de la mateixa manera.

Només queda barrejar-ho tot i abocar en pots.

Amb maduixa

Aquesta opció es fa segons el mateix principi, però amb l'addició de maduixes. Les diferents fruites van bé juntes, de manera que podeu afegir maduixes a la barreja de poma i pera.

De la pera de Sibèria

Aquesta varietat és de mida petita i té un gust àcid. Per tant, s'afegeixen sencers a la compota i el gust es dilueix amb pomes o altres fruites.

Quan prepareu la beguda, assegureu-vos d'esterilitzar els pots.

Compota de peres farcides de rosa mosqueta

L'opció de rosa mosqueta no només és saborosa, sinó també molt saludable. Per preparar-lo necessitareu:

• Peres (1,5-2 quilograms).
• Rosa mosqueta (una baia per cadascun).
• Aigua.
• Sucre (cullera sopera).
• Àcid cítric 2 grams.

Peleu les peres i poseu-les en aigua amb àcid cítric. Traiem el cor de la fruita i hi posem rosa mosqueta. Esterilitzar els pots, afegir la fruita i omplir amb xarop.

Enrotlleu la compota.

Com emmagatzemar la compota

Les millors condicions d'emmagatzematge de la beguda són conservar-la a la nevera. La temperatura òptima és de 2-14 graus. La compota en conserva es conservarà perfectament al balcó.

La regla principal és evitar la llum solar directa i la temperatura no ha de superar els +20.