9 receptes senzilles per fer peres adobades per a l'hivern

Les peres són més del 80% d'aigua, però el 15-20% restant contenen olis essencials, fibra i pectines. El contingut calòric de la fruita no supera les 42 kcal. Les fruites maduren més a prop de la tardor, de manera que per a l'hivern s'extreuen sucs, es fan compotes i melmelades. Les peres marinades amb pomes, prunes o taronges creen una combinació real. Les fruites en conserva s'emmagatzemen bé i són menjades amb gust tant per adults com per nens.

Característiques de l'escabetx de peres per a l'hivern

La majoria de fruites dolces s'utilitzen per fer compotes, conserves, melmelades i melmelades, que es consumeixen com a postres. Moltes varietats de peres són excel·lents per a l'escabetx; sense esterilització, conserven la seva composició beneficiosa, complementen perfectament els plats de carn i es serveixen amb vi, gelats i licors.

Segons el que s'afegeixi a la marinada, les fruites adquireixen un gust agut, suau o picant.

Com triar i preparar els ingredients correctament?

Les fruites amb polpa ferma i pell fina són adequades per a la conservació a l'hivern. Les fruites amb pell dura s'han de pelar. Abans de cuinar, renteu les peres amb aigua freda corrent, dividiu-les per la meitat o talleu-les en 4 parts, talleu les cues i el cor amb llavors.

Els fruits també es poden adobar sencers.

Preparació d'envasos

Les peres es tanquen en un recipient de vidre amb un volum d'1 a 3 litres. Els pots sense xips es renten a fons amb sosa, mostassa en pols o sabó de roba, i després es desinfecten de bacteris i fongs, esterilitzant:

• en una cassola amb aigua bullint;
• en un vapor;
• al forn;
• al microones.

Per desinfectar un recipient d'un litre, n'hi ha prou de 10 a 12 minuts. Els plats amb un volum de 3 litres s'han de desinfectar durant mitja hora.

Com adobar les peres a casa?

Moltes dones cobreixen fruites amb una recepta provada personalment. Alguns prefereixen esterilitzar les conserves, d'altres simplement aboquen aigua bullint sobre les fruites diverses vegades.

Sencer marinat

Un postre saborós i aromàtic no es fa malbé durant molt de temps i conserva la majoria dels components beneficiosos si s'afegeix àcid cítric a les peres. Un recipient de 3 litres conté 2 kg de fruita sencera sense tallar-la a trossos:

1. Les fruites es renten sota l'aixeta i es treuen les cues.
2. Les peres netes es posen en una cassola, on s'aboca sucre i s'aboca aigua.
3. Els plats es col·loquen a l'estufa, després que el líquid bull, les fruites es transfereixen a un recipient estèril, s'afegeixen 5 g d'àcid i el pot s'omple amb xarop calent.

Per adobar les peres amb aquesta senzilla recepta, agafeu 2 tasses de sucre, dos litres d'aigua. Després d'enrotllar, el recipient es gira i s'embolica.

Amb pomes

A l'agost, maduren diverses fruites, a partir de les quals es poden fer plats variats. Per a l'escabetx, és millor triar peres d'hivern lleugerament madures i qualsevol poma:

1. Els fruits s'han de rentar a fons, treure el cor, tallar-los a rodanxes i col·locar-los en un recipient de litre juntament amb canyella i 2 fulles de raïm.
2. Bullir aigua al foc, abocar-hi sucre, retirar del foc i afegir vinagre.
3. El recipient amb fruita s'omple amb adob calent i s'esterilitza durant un quart d'hora.

Les peres i les pomes s'utilitzen en quantitats iguals. Un pot d'1 litre conté de 6 a 8 fruites depenent de la seva mida. Per omplir, necessitareu 2 gots d'aigua, 2 cullerades de vinagre, 40 g de sucre. Algunes dones preparen aquestes postres en pots petits.

Amb àcid cítric

Els nens gaudeixen menjant peres aromàtiques en adob. Les postres es poden donar de menjar als nadons, ja que s'elabora sense vinagre. Per adobar 900 grams de fruita, necessitareu:

• ½ culleradeta. àcid cítric;
• 0,5 tasses de sucre;
• mig litre d'aigua;
• 3 cabdells de clau d'olor;
• fulla de llorer;
• canyella.

Les fruites es renten, es tallen a quarts, es pelen, es pelen i es posen en una solució amb àcid cítric, després es submergeixen en aigua bullint durant 3 minuts.

Les fruites s'eliminen amb una cullera ranurada, s'aboca sucre a l'aigua, s'afegeixen espècies, es bullen i es col·loquen en un recipient estèril, s'afegeix l'àcid restant i es tanca amb tapes.

Amb vinagre

Les peres amb adob concentrat i espècies van bé amb la carn i es consumeixen amb vi. Per cobrir un quilo de fruita, prengui:

• un got de sucre;
• 0,5 l d'aigua;
• 3 l. mossegada;
• 5-6 grans de pebre;
• 1 fulla de llorer;
• 2 cabdells de clau.

Les fruites es renten, es lliuren de tiges i nuclis i es tallen a rodanxes. Aboqueu aigua en una cassola o cassola, aboqueu-hi sucre i cuini la marinada. S'hi submergeixen rodanxes de peres, es bullen durant 4-5 minuts i s'amaneixen amb vinagre. Col·loqueu les espècies en un recipient net, ompliu el pot amb adob, empaqueu la fruita amb força i pasteuritzeu-ho sota la tapa en un recipient amb aigua durant un quart d'hora.

En polonès

Una recepta senzilla la poden utilitzar les dones que treballen i crien fills. No es necessita gaire temps per preparar-se.

Un recipient de tres litres conté un quilo de fruites, tallades per la meitat; les fruites petites es prenen senceres.

Aboqueu 5 litres d'aigua en un bol gran, quan hi apareguin bombolles, aboqueu-hi àcid cítric. Les fruites es bullen durant 4-6 minuts i es treuen a un bol perquè es refredin.

Al fons del recipient col·loqueu un parell de brots de clau, grans de pebre i canyella, peres, que es disposen amb anelles de llimona. Es fa una marinada amb sucre, vinagre i aigua, s'omple en un pot de fruita i es tanca amb tapes.

Per preparar peres en polonès necessiteu:

• 1 cítric;
• 1 culleradeta. àcid cítric;
• 250 g de sucre;
• ½ litre de vinagre;
• espècies.

No cal esterilitzar el recipient, la qual cosa estalvia temps. Els fruits són aromàtics i tenen un gust delicat i picant.

Amb all

Un aperitiu original, molt apreciat pels veritables gurmets, està fet de fruites dolces adobades amb verdures, espècies i, pel que sembla, all, que és incompatible amb les fruites.

Les peres, que necessiten 2 kg, es renten, es treuen el centre i es tallen a rodanxes. Es talla un quilo de pastanagues a trossos. Col·loqueu 5 pèsols de pebre vermell, 6 brots de clau en un recipient, afegiu-hi 10 g de cardamom, un got de sucre, aboqueu-hi aigua i bulliu-ho a l'estufa. Quan la composició estigui infusionada, afegiu-hi els grans d'all i l'api.

Cada pera s'omple amb un tros de pastanaga i es col·loca en un recipient de vidre, que s'omple fins a la part superior amb adob, es tanca i s'aïlla temporalment.

Amb taronges

Els cítrics afegeixen ratlladura a les peres. Per preparar unes postres per a l'hivern a partir de 2 kg de fruita, necessitareu:

• 2 tasses de sucre;
• Lima;
• taronja.

Les peres es renten sota l'aixeta, es tallen la pell i el nucli, es llencen a aigua bullint i es bullen durant 3-4 minuts. Els fruits s'eliminen i s'envien a aigua freda. Ralleu la llima i la taronja i utilitzeu-la com a farciment per a les peres refredades. Les fruites s'envien a un recipient de vidre net, que s'omple amb xarop fet amb dos gots de sucre i 2 litres d'aigua. Els pots de tres litres es desinfecten bullint durant aproximadament mitja hora.

Peres picants per a carn i amanides

Les conserves dolces es consumeixen com a postres. Les dones saben com preparar aperitius que es serveixen amb plats principals: pollastre al forn, carn rostida.

Per agradar a la vostra família amb un guarniment picant, necessitareu 2,5 kg de peres, que es tallen en 2 parts i se li treu el nucli:

1. Feu una marinada amb un litre i mig d'aigua, un quilogram de sucre moreno i una cullerada de sal, i bulliu-hi la fruita durant 5 minuts.
2. Les fruites s'eliminen del líquid, es posen en recipients, en cadascun dels quals es col·loquen cardamom, 2 o 3 baies de ginebre, una rodanxa de llimona i, si es vol, gingebre.
3. La marinada s'escalfa, s'afegeixen 100 ml de la mossegada i s'aboquen en un recipient amb peres.
4. Els recipients es col·loquen en una paella i s'esterileixen amb aigua.

Per comprovar si s'està filtrant líquid, gireu els plats. El coll ha d'estar a la part inferior.

Recepta sense esterilització

Per no bullir el recipient amb fruites en vinagre addicionalment, s'afegeix un conservant al xarop acabat; per a 2 quilograms de peres es pren el següent:

• un got de vinagre;
• ½ kg de sucre;
• 60 g de sal;
• pèsols dolços i negres - 20 peces;
• clavell;
• Fulla de llorer.

Les fruites pures sense llavors i nucli es trituren a quarts. Bulliu la marinada combinant espècies en forma de sucre i sal amb 1,5 litres d'aigua, i després afegiu-hi vinagre. Poseu les peres a l'almívar i deixeu-ho durant 2-3 hores. El condiment s'aboca en un recipient de vidre. Escalfeu la marinada amb les fruites, que es treuen amb una forquilla, es posen en recipients i s'aboca xarop bullint. Els pots tancats hermèticament es porten al celler.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Les fruites adobades amb vinagre o àcid cítric no necessiten entrar al soterrani. En un apartament no es deterioraran fins a la primavera vinent, però la conservació encara s'emmagatzema millor en una habitació fresca.