21 millors receptes per preparar preparats de viburnum per a l'hivern a casa

El viburnum s'ha considerat durant molt de temps una baia "folklòrica" ​​russa que és bona per a la salut, per la qual cosa és important conservar les seves vitamines per a la temporada de fred. Podeu collir els fruits de diferents maneres: assecar i congelar, fer melmelades i fer compotes. Hi ha un gran nombre de receptes per preparar viburnum per a l'hivern en forma de postres, begudes o escabetx, i a continuació trobareu el millor d'ells.

Subtileses de la collita de viburnum per a l'hivern

Perquè la baia vermella conservi vitamines i microelements i no perdi el seu sabor, cal conèixer els secrets de la preparació:

1. Si els fruits es van recollir abans del fred, el viburnum es col·loca al congelador abans de cuinar-lo.
2. Per evitar que la baia quedi amarga, podeu bullir-la una estona en aigua salada o simplement en aigua bullint.
3. La melmelada de viburnum no es cremarà si la cuineu en un recipient amb doble fons.
4. Per evitar que la peça s'agrifi, durant el procés de cocció cal eliminar l'escuma que es produeix durant l'ebullició.

És important observar el temps de cocció dels plats de viburnum i garantir la neteja dels coberts i estris per a les preparacions.

Selecció i preparació de baies

Per collir viburnum per a l'estació freda de qualsevol manera, cal abordar correctament la selecció i el processament de les baies.

Consell:

1. Preneu fruits vermells madurs.
2. Abans de cuinar, esbandiu bé i traieu-ne les tiges.
3. Per treure fàcilment les llavors, escaldeu les baies amb aigua bullint.
4. Després de rentar el viburnum, els fruits s'han d'assecar per eliminar l'excés d'humitat.

Com preparar els plats correctament?

No es recomana utilitzar recipients de coure o alumini per remullar, bullir o guisar les baies. És millor cuinar la peça en un bol d'esmalt sense xips ni una paella d'acer inoxidable.

Es recomana col·locar el producte acabat en recipients de vidre esterilitzats al forn o amb vapor calent.

Les tapes es renten bé i es mantenen en aigua bullint durant 10-15 minuts. El procediment es realitza immediatament abans del seu ús.

Com preparar viburnum per a l'hivern: receptes

Les opcions per conservar el viburnum per a l'any que ve són individuals per a cada mestressa de casa. Les baies es poden preparar en forma de melmelada, begudes, postres i escabetx.

Viburnum, mòlt amb sucre sense llavors

Ingredients:

• baies vermelles - 500 g;
• sucre - 1 kg.

El viburnum s'elimina de les restes i es renta bé. Amb una premsa de puré, un corró o una batedora, es trituren les fruites i es barregen amb sucre granulat. La barreja dolça es deixa un parell d'hores perquè els fruits alliberin el seu suc. El producte infusionat es filtra a través d'un colador amb petits forats i s'aboca en pots. Guardeu la peça de treball a la nevera.

Congelació de baies

Una de les maneres de preparar el viburnum per a l'hivern és la congelació. Les baies es classifiquen i es posen en remull en aigua tèbia durant 10-15 minuts. Durant aquest temps, tota la pols desapareixerà d'ells. Aboqueu-lo en un colador i deixeu que l'aigua s'escorri. Col·loqueu les fruites sobre una tovallola de paper i deixeu-les assecar. Es congelen obertament, repartides en una safata. Després de 2-3 hores de congelació, les baies s'aboquen en una bossa.

Viburnum assecat

El viburnum sec no és menys saludable que el fresc. Podeu assecar-lo a l'aire lliure amb poca humitat, amb assecadors o al forn.

Les baies es renten i es deixen assecar. Cobriu la safata amb paper pergamí i distribuïu les fruites en una capa fina. Ajusteu la temperatura no superior a 60 graus, obriu lleugerament la porta del forn. Quan els fruits s'arruga i es tornen durs, traieu el viburnum del forn.

Suc de viburnum

Ingredients:

• viburnum - 1 kg;
• sucre - 200 g;
• aigua - 200 g.

Les baies netes s'aboquen en un espremedor i se separa el suc. El pastís restant s'aboca amb aigua i es bull durant 5-7 minuts. La beguda es filtra a través d'una gasa o un colador fi, es barreja amb suc i s'afegeix sucre granulat.Bullir el producte durant 10 minuts. El suc s'aboca en pots i es tanca amb tapes. Podeu afegir espècies i mel a la beguda.

Xarop casolà

El xarop està fet de baies triturades barrejades amb sucre granulat. Els components es prenen en una proporció 1:1. El viburnum es tritura i es passa per una gasa, barrejat amb sucre. Deixeu-ho reposar durant mitja hora i poseu-lo en recipients nets. El recipient es guarda a la nevera.

El producte s'ha d'utilitzar en un mes.

Melmelada de viburnum

La melmelada de viburnum es pot preparar de diferents maneres, afegint altres fruites, espècies, processant tèrmicament o enrotllant en pots sense cuinar.

Amb sucre

La versió clàssica de les postres és el viburnum amb sucre. Les baies rentades es col·loquen en xarop bullint i es cuinen durant 2 minuts. Deixeu-ho refredar. El procediment es realitza dues vegades. Després de tornar a bullir, distribuir en pots i tancar.

Amb taronges

Ingredients:

• cítrics - 3-4 peces;
• fruits de viburnum - 1-1,5 kg;
• sucre - 2 kg.

El viburnum es bat a puré, es cobreix amb sucre granulat i el suc es deixa coure a foc lent durant 1-2 hores. Les taronges amb ratlladura es trituren en una batedora i es barregen amb la massa de baies. El producte es distribueix en recipients estèrils.

Amb poma

Ingredients:

• pomes - 1 kg;
• sucre granulat - 600 g;
• viburnum vermell - 300 g;
• aigua - 500 ml.

Les pomes es pelen i es tallen el cor, es tallen a trossos i es guisen durant 10 minuts. Els fruits es barregen amb viburnum i es trituren en una pasta amb una batedora. S'afegeix sucre granulat a la barreja i es cou a foc lent. Cuinar fins que estigui espessa.

Amb llimona i vainilla

Components:

• baies - 1 kg;
• sucre refinat - 1,2 kg;
• aigua - 400 ml;
• vainillina - 1 sobre;
• cítrics - 1 unitat.

Les baies rentades es bullen en aigua salada durant un parell de minuts i s'escorren en un colador. El xarop es bull en un recipient a part.Aboqueu-hi el viburnum, deixeu que les fruites es remullin i deixeu anar el suc durant 5-6 hores. Utilitzeu una cullera ranurada per treure les baies, afegiu-hi vainillina, suc de llimona i ratlladura picada. Coure en dos lots durant 5 minuts. El viburnum es distribueix en pots i s'omple de xarop. Els envasos s'enrotllen i s'emmagatzemen en un lloc fosc.

Amb carbassa

Obligatori:

• carbassa - 0,5 kg;
• viburnum - 0,5 kg;
• sucre - 500 g;
• aigua - 100 ml.

La carbassa es talla a daus, es posa en una paella amb aigua i es deixa bullir fins que estigui tova. S'afegeix viburnum a la carbassa i es fa puré en una batedora, s'afegeix sucre granulat. Coure a foc lent fins que estigui espessa. El producte acabat s'enrotlla en un recipient de vidre i s'emmagatzema al celler.

Sense cuinar

El viburnum es pot collir sense tractament tèrmic. Per fer-ho, les fruites es trituren i es combinen amb sucre. Col·loqueu en pots sense omplir fins a la vora. Espolseu una altra capa de sucre refinat per sobre del puré, tapeu-lo i poseu-lo a la nevera.

Marshmallow saludable

Per preparar malvaviscos, primer es cuina la melmelada de viburnum. La massa acabada es distribueix en una capa fina sobre pergamí i s'envia al forn. S'ha de mantenir a una temperatura de 60 graus i la porta del forn lleugerament oberta fins que estigui completament enfornada. El malví acabat s'elimina amb un ganivet prim, es divideix en tires i s'espolvora amb sucre en pols.

Gelatina de viburnum

Per a la recepta:

• viburnum - 1 kg;
• sucre granulat - 1 kg;
• aigua - 500 ml.

Les baies es bullen fins que estiguin toves. Retireu del foc i premeu. Traieu la polpa i barregeu-ho amb el sucre. La barreja resultant s'ha de coure a foc lent durant una hora fins que l'almívar es faci espess. La gelea acabada es posa en pots petits i, després de refredar, es posa a la nevera.

Compota per a l'hivern

Components:

• baies - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• aigua - 1 l.

Les fruites es renten i es bullen durant 5 minuts. Les baies refredades s'envasen en pots.El líquid en què es va bullir el viburn es combina amb sucre i es prepara xarop. Els recipients s'omplen de xarop i es posen en una cassola gran per a l'esterilització. La durada del procediment és de 20 minuts. Enrotlleu les tapes.

Vinagre de viburnum

Ingredients:

• sucre - 200 g;
• aigua - 2 l;
• viburnum - 0,5 kg.

El producte no requereix cocció. El viburnum es tritura i es posa en ampolles de coll ample. Ompliu amb aigua amb sucre afegit.

La preparació s'infusiona en un lloc fosc durant 2 mesos.

Melmelada de viburnum

Per preparar-lo necessitareu:

• baies vermelles - 500 g;
• pomes - 500 g;
• sucre - 1 kg.

Les fruites es couen al forn fins que estiguin toves. La polpa es treu de les pomes, es barreja amb baies i es tritura en una batedora. El puré s'amaneix amb sucre i es cou a foc lent fins que es espesseixi.

Oli de baies

L'oli de viburnum és un preparat útil no només per a ús intern, sinó també per a ús extern.

Les baies, ratllades amb llavors, es barregen amb mel en una proporció 1:1 i es posen en recipients petits. La barreja s'ha d'emmagatzemar a la nevera.

Recepta de viburnum en escabetx

Ingredients:

• viburnum - 1,5 kg;
• sal - 1 culleradeta;
• sucre - 200 g;
• aigua - 1,5 l.

Les baies rentades es col·loquen en recipients de vidre estèrils i s'omplen 3/4 amb aigua potable. Aboqueu 1,5 litres d'aigua en un recipient a part, afegiu-hi sal i sucre i deixeu coure la salmorra durant 2 minuts. Ompliu els pots fins a la vora amb el líquid refredat. Els recipients es cobreixen amb una gasa i es deixen fermentar durant 20 dies, després s'enrotllen amb tapes netes i es posen al celler.

Kissel

Per a la recepta:

• baies de viburnum - 300 g;
• sucre - al gust;
• midó - 3 cullerades. l.;
• aigua - 500 ml.

Les baies es renten i es converteixen en puré. La massa es bull durant 10 minuts i es filtra a través d'un colador. La beguda resultant s'escalfa, s'afegeix sucre i es porta a ebullició.En un recipient a part, barregeu el midó amb aigua i aboqueu-lo a la beguda de viburnum en un raig prim. Barrejar bé i deixar bullir.

Melmelada

Ingredients:

• viburnum - 1,3 kg;
• sucre - 0,5 kg;
• aigua - 0,5 l.

Les fruites pelades es bullen fins que estiguin toves, s'escorren en un colador i es deixen refredar. Les baies triturades es condimenten amb sucre i es couen a foc lent fins que espesseixin. Passats 30 minuts, retireu-lo del foc i repartiu-lo en recipients.