La melmelada de grosella anomenada "5 minuts" és una excel·lent preparació per a l'hivern. Es triga només cinc minuts a preparar, en un o tres lots. La melmelada de grosella de baies triturades es pot cuinar en un sol pas. És millor cuinar fruites senceres banyades amb almívar en tres etapes. La tecnologia de cocció de cinc minuts permet conservar el màxim de nutrients i vitamines.
Subtileses de fer melmelada de grosella "Five Minute".
La melmelada de cinc minuts es cuina només cinc minuts. Aquest plat de 5 minuts es prepara a partir de fruites senceres en tres passos. Les baies es bullen durant cinc minuts, després es refreden i es mantenen en almívar durant almenys tres hores (es pot utilitzar un dia). La tecnologia de cocció (cocció durant cinc minuts) es repeteix tres vegades. Després d'això, s'aboca la melmelada de grosella en pots.
En un producte preparat amb aquesta tecnologia, per regla general, es conserva la forma de les baies i fins a un 70 per cent de les vitamines. És cert que hi ha receptes de cinc minuts on les groselles es molen primer amb una picadora de carn o en una batedora. La melmelada es prepara amb baies i sucre (en una proporció 1:1); quan es prepara, es pot emmagatzemar en un recipient de vidre durant gairebé tres anys.
Les groselles no alliberen bé el suc, per la qual cosa es recomana preparar primer xarop de sucre. Totes les baies són adequades durant cinc minuts: madures o encara verdes. El més important és esbandir-los i treure les cues abans de cuinar.
Aquest procediment es repeteix tres vegades. Al final, podeu afegir gelatina, pectina o agar-agar. Aquests additius ajudaran a donar al producte una consistència semblant a la gelatina.
Selecció i elaboració de l'ingredient principal
La melmelada de grosella es fa generalment a l'estiu. Aquesta baia madura al juliol. Qualsevol varietat de grosella (vermell, groc, de fruita grossa o amb petits fruits) és apta per preparar una preparació dolça. Fins i tot es pot fer melmelada amb baies verdes.
Abans de cuinar, les groselles es classifiquen, les fruites amb forats de cuc i podridura es descarten, es renten, s'eliminen les tiges i les tiges i s'assequen bé. Podeu punxar les baies amb una agulla, després es saturaran amb xarop i conservaran la seva forma.
En el procés de preparar una preparació dolça per a l'hivern, necessitareu una cassola gran (acer inoxidable o esmalt) o una pica de coure. Hauríeu de tenir a mà culleres i espàtules de fusta. És millor emmagatzemar la melmelada acabada en pots de vidre (mig litre i litre). Els contenidors es tanquen amb tapes de llauna regulars o tapes giratòries. Els pots primer es netegen amb refresc, es renten amb aigua bullint, s'esterileixen amb vapor i s'assequen bé.
Receptes de cuina
Hi ha un gran nombre de receptes per fer melmelada de grosella de cinc minuts. Els ingredients principals de qualsevol preparació són les baies i el sucre granulat. Per a la varietat, podeu afegir espècies, fruits secs i fruites.
Recepta clàssica
compost:
- 1,05 kg de sucre;
- 1,05 kg de groselles;
- 245 ml d'aigua.
Com cuinar:
- aboqueu tots els ingredients, aboqueu-los, poseu-los en una cassola;
- coure a foc lent fins que bulli;
- bullir durant no més de cinc minuts;
- refredar les baies i repetir la tecnologia de cocció dues vegades més;
- Aboqueu la melmelada de grosella calenta als pots i enrotlleu les tapes.
En almívar
Ingredients per a una preparació ràpida de 5 minuts:
- 1,1 kg de groselles;
- 1,1 kg de sucre;
- 255 ml d'aigua;
- 5-6 fulles de cirerer.
Com fer melmelada senzilla per a l'hivern:
- bullir xarop de sucre a les fulles de cirerer (treure les fulles al final);
- aboqueu les baies a l'almívar, porteu-les a ebullició i cuini durant no més de cinc minuts;
- refredar les fruites i repetir la tecnologia de cocció dues vegades més;
- Aboqueu les postres calentes en pots per a l'hivern.
A través d'una picadora de carn
compost:
- 1,05 kg de groselles;
- 1,05 kg de sucre.
Com cuinar:
- Tritureu les baies amb una picadora de carn o amb una batedora;
- posar el puré de baies en una cassola, cobrir amb sucre granulat;
- cuinar després de bullir durant no més de cinc minuts;
- abocar en pots i tancar immediatament les tapes.
Amb gerds
compost:
- 0,55 kg de groselles;
- 0,55 kg de gerds;
- 1,1 kg de sucre;
- 155 ml d'aigua.
Com fer melmelada de grosella amb gerds:
- disposar, abocar tots els ingredients en una cassola i afegir aigua;
- cuinar després de bullir durant no més de 5 minuts;
- Refredar les baies i repetir la tecnologia de cocció dues vegades més.
Amb llimona
compost:
- suc i ratlladura de dues llimones;
- 1,05 kg de groselles;
- 1,05 kg de sucre.
Com cuinar:
- Cobriu les baies amb sucre granulat, aboqueu-hi suc de llimona i deixeu-ho en una cassola a la nevera durant la nit (12 hores);
- quan les fruites alliberin suc, cuini a foc lent després de bullir durant no més de 5 minuts;
- refredar el producte de baies semielaborats i repetir la tecnologia de cocció 2 vegades més;
- Afegiu la ratlladura de llimona per darrera vegada 5 minuts abans d'acabar la cocció.
Amb taronja
compost:
- 1,05 kg de groselles;
- 1,3 kg de sucre;
- 3 taronges.
Com cuinar:
- Tritureu les baies i les taronges (sense pelar, tallades a rodanxes) amb una batedora;
- Posar el puré de baies en una cassola, afegir sucre granulat;
- coure la barreja després de bullir durant exactament 5 minuts;
- Aboqueu la melmelada calenta als pots i enrotlleu immediatament les tapes.
Amb nous
compost:
- 1,05 kg de groselles de fruita grossa;
- 805 g fruits secs;
- 1,5 kg de sucre;
- 0,55 litres d'aigua.
Com cuinar:
- treure les llavors de les baies i farcir-les amb nous;
- bullir l'almívar;
- aboqueu xarop de sucre sobre el producte semielaborat i deixeu-ho durant 12 hores;
- posar la melmelada al foc i cuinar després de bullir durant no més de cinc minuts;
- refredar i repetir la tecnologia de cocció dues vegades més.
Amb grosella negra
compost:
- 1,05 kg de groselles;
- 0,55 kg de groselles;
- 1,55 kg de sucre.
Com cuinar:
- netejar els fruits de branques i tiges;
- triturar totes les baies en una batedora;
- aboqueu la massa de baies en una cassola, afegiu sucre granulat;
- portar el puré a ebullició, bullir durant no més de 5 minuts;
- Aboqueu la melmelada calenta als pots i tanqueu les tapes.
Períodes i normes d'emmagatzematge
La melmelada de grosella es pot emmagatzemar durant tres anys, no només al celler fresc o al soterrani del garatge, sinó fins i tot a la prestatgeria d'un armari de cuina d'un apartament normal. El més important és respectar les proporcions correctes.
Per a un quilo de baies cal prendre exactament un quilo de sucre granulat. A més, podeu afegir més sucre, però no menys d'1 kg. La melmelada de grosella no fermentarà, no es farà malbé ni es farà floridura si la prepareu amb baies d'alta qualitat (no podrides). Durant el procés de cocció, es presta especial atenció a la preparació dels pots de vidre.
S'han de netejar amb refresc, esbandir-los amb aigua bullint, esterilitzar amb vapor (o al forn) i després assecar-los. Està prohibit abocar la massa de baies en un recipient humit.
Un postre de grosella espinosa ben preparat per a l'hivern té una vida útil gairebé il·limitada. És cert que amb el temps, la utilitat de la preparació de baies disminueix. Sempre és millor preparar una petita quantitat de melmelada de grosella durant un any. Les groselles maduren cada temporada. No es recomana fer reserves estratègiques d'aquesta melmelada durant deu anys. Normalment no es preparen més de cinc o set pots de mig litre per persona durant un any. A més, a més de les groselles, hi ha altres baies i fruites amb les quals podeu fer delicioses preparacions dolces per a l'hivern.
