La melmelada feta de groselles vermelles és una delicadesa senzilla però saborosa. Les baies contenen gelificants naturals. Gràcies a ells, la melmelada resulta espessa. Sembla més aviat gelatina. Es necessita una mica més d'una hora per preparar els dolços. La melmelada té un color i aroma agradables. Les varietats vermelles combinen bé amb diverses espècies i additius.
- Característiques de fer melmelada de grosella vermella per a l'hivern
- Preparació de fruites
- Com preparar els envasos
- Com fer una deliciosa melmelada de grosella vermella
- Cuina en almívar de baies senceres
- Amb groselles vermelles triturades
- Recepta de cinc minuts
- Amb fulles de cirerer
- Amb fulles de grosella
- Amb taronges
- Recepta de microones
- A partir de groselles congelades
- Més emmagatzematge
Característiques de fer melmelada de grosella vermella per a l'hivern
Les varietats de grosella vermella es distingeixen per l'absència d'acidesa pronunciada. El seu gust delicat només té un lleuger toc d'acidesa. Gràcies a aquesta qualitat, les varietats vermelles es poden combinar bé amb diversos additius.
Hi ha moltes maneres de fer melmelada de grosella vermella. Cada mestressa de casa tria la més adequada per a ella mateixa.
Preparació de fruites
De vegades, preparar la fruita triga més temps que el propi procés de cocció. El problema rau en la classificació de les baies. Per fer una deliciosa melmelada de grosella vermella, cal classificar acuradament les baies. Aquest treball té dos objectius:
- Cal seleccionar només baies senceres madures. Les fruites raspallades i podrides s'han d'eliminar immediatament.
- Heu de triar baies d'aproximadament la mateixa mida. Les baies de diferents mides absorbiran el xarop de sucre de manera diferent. Això tindrà un mal efecte en el gust. Si les mides de les fruites varien molt, és millor cuinar melmelada de groselles grans i petites per separat.
Abans de cuinar, es treuen les tiges de les baies. Aquest és un procés intensiu de mà d'obra, però és necessari.
Com preparar els envasos
Quan es tracta de la qüestió de com preparar correctament la melmelada de grosella vermella, la preparació del recipient no és el menys important. Els pots de vidre petits s'utilitzen per emmagatzemar dolços de baies. Una capacitat de 0,5-1 litres és suficient. Abans d'utilitzar, l'envàs s'inspecciona acuradament.
Els pots han d'estar intactes sense esquerdes ni estelles. Després d'haver seleccionat els pots necessaris, es renten a fons amb aigua calenta i bicarbonat de sodi. Els pots rentats es col·loquen sobre una tovallola neta amb el coll cap avall perquè s'assequi. A continuació, s'esterilitza el recipient. Les tapes es preparen juntament amb els pots.
Com fer una deliciosa melmelada de grosella vermella
Cadascú té les seves receptes preferides. Però l'amor per les tradicions no impedeix provar una vella delicadesa en una nova versió.
Cuina en almívar de baies senceres
Aquesta senzilla melmelada triga molt a fer-se. El problema és que cada baia s'ha de perforar amb una agulla o un escuradents. Cal fer 3-5 punxades. Per a la preparació necessitareu:
- 1 kg de groselles vermelles madures;
- 900 grams de sucre;
- 500 ml d'aigua.
Les baies preparades prèviament són perforades. S'aboca aigua al sucre i, remenant, es porta a ebullició. Col·loqueu les baies en almívar calent durant 5-6 hores per remullar-les. S'escorre l'almívar barrejat amb suc de baies. Bulliu fins que bulli i torneu a col·locar-hi les baies durant 5-6 hores. Aquest procés es repeteix tres vegades.
Al final, les baies, mullats en xarop calent, s'hi bullen durant 10 minuts. Les postres calentes es col·loquen en pots. Els pots es tanquen amb tapes.
Amb groselles vermelles triturades
Una recepta molt interessant per a una deliciosa melmelada feta de baies triturades. Per preparar les postres, agafeu 1 kg de baies madures i passeu-les per una picadora de carn. Afegiu 1 kg de sucre granulat al puré resultant i barregeu-ho, deixeu-ho durant 1 hora en un lloc càlid. El sucre s'ha de dissoldre. Al cap d'una hora, s'aboquen 200 ml d'aigua al puré i es col·loquen al cremador.
Cuini la barreja durant 10 minuts. Es remena constantment. A continuació, deixar refredar completament i procedir a la cocció final. Posa la melmelada al gas i espera fins que bulli. Cuini el puré bullent durant 15 minuts.
El sucre es pot cremar ràpidament: la melmelada s'ha de remenar constantment. La melmelada cremada és un producte malmès.
Passats 15 minuts, els dolços s'envasen en pots.
Recepta de cinc minuts
La melmelada de grosella vermella "Pyatiminutka" és una recepta fantàstica per a una delicia ràpida per a l'hivern. Obligatori:
- 600 grams de groselles vermelles madures;
- 500 grams de sucre;
- 100 grams d'aigua.
Les baies rentades i assecades es col·loquen en una cassola ampla. S'hi aboquen 300 grams de sucre. Mantingueu la barreja a foc lent i espereu fins que es dissolgui el sucre. A continuació, afegiu aigua i continueu escalfant. Quan la melmelada bulli, afegiu-hi la resta del sucre i deixeu-ho al foc durant 5 minuts més. Poseu-lo en pots quan estigui calent.
Amb fulles de cirerer
La melmelada de grosella vermella amb fulles de cirerer és fàcil de preparar, però té un gust específic.
La recepta és la següent:
- Col·loqueu 1 quilo de baies ordenades i rentades en un bol amb fons pla. Afegiu-hi 3 fulles de cirerer ben rentades.
- Ompliu-ho tot amb mig litre d'aigua neta i deixeu-ho durant 5-6 hores.
- Quan l'aigua està saturada, la infusió de fulles de baies s'aboca en un recipient separat. Portar a ebullició i coure a foc lent durant 5 minuts.
- Aboqui el xarop acabat sobre les baies i deixeu-ho durant 3 hores. A continuació, s'escorre l'almívar i es torna a bullir.
- El procés es repeteix 4 vegades.
- Finalment, les baies farcides de xarop calent s'envasen en pots preparats i es tanquen.
Aquestes postres no són precisament melmelada. Les baies no estan cuites. Es tracta d'una llauna calenta en xarop de sucre.
Amb fulles de grosella
Amb aquest principi, la melmelada es fa amb baies vermelles madures amb fulles de grosella. Les fulles es poden utilitzar com a additiu aromàtic:
- groselles;
- gerds;
- mores;
- pètals de rosa.
En cada versió, la simple melmelada de grosella vermella tindrà noves notes de sabor.
Amb taronges
Per a aquest dolç deliciós necessitareu:
- 1 kg de baies;
- 1 kg de sucre;
- 1 taronja.
El procés de cocció comença amb el processament de la taronja. Cal rentar-lo i mantenir-lo en aigua bullint durant un minut. Després d'això, talleu a rodanxes i traieu les llavors. Per una picadora de carn es passen les groselles espinelles i les rodanxes de taronja amb pell preparades prèviament.
Espolvorear el puré resultant amb sucre, posar en una cassola de fons ample i posar a foc lent. Remenant constantment, escalfeu a ebullició. Coure durant 10 minuts. Col·loqueu la melmelada acabada en pots preparats.
Recepta de microones
La melmelada de grosella vermella madura es pot preparar al microones. La particularitat de preparar les postres al microones és que s'haurà de preparar en petites porcions en un recipient especial. Cal prendre:
- 250 grams de groselles;
- 150 grams de sucre granulat;
- 200 mil·lilitres d'aigua neta.
Col·loqueu les baies preparades en un recipient apte per al microones. Poseu-hi sucre i aboqueu aigua. Ho posem tot al microones durant 15-20 minuts.
Com més temps estigui el recipient al microones, més espessa serà la melmelada.
Passats uns 10 minuts, traieu el recipient amb baies del forn, tritureu la barreja amb una batedora i torneu-la a posar fins que estigui llesta. El producte acabat s'envasa en pots.
A partir de groselles congelades
La particularitat de la recepta de melmelada de grosella escongelada és que el sucre es pren per la meitat amb les baies i l'aigua és 5 vegades menys. Per tant, per a 1 kg de matèries primeres de baies necessitareu 1 kg de sucre i 200 ml d'aigua. Primer prepareu el xarop. El xarop calent s'aboca sobre les baies congelades. Es mantenen en ell durant 2 hores.
Quan l'almívar s'ha refredat i les baies s'han descongelat, tota la massa es posa a baix gas. Escalfar a ebullició i bullir durant mitja hora. Aquest temps n'hi ha prou per preparar melmelada de grosella vermella congelada senzilla.
Més emmagatzematge
Des de l'antiguitat, la melmelada s'ha guardat al celler. Hi ha una temperatura de l'aire constant. Però no tothom té aquest meravellós emmagatzematge. Als apartaments de la ciutat, el millor lloc per emmagatzemar pots de melmelada de grosella és un rebost o una lògia. No hi hauria d'haver tubs de calefacció a l'emmagatzematge. Només en la seva absència, aquest safareig és adequat per emmagatzemar peces de treball.
