10 receptes casolanes de melmelada de pètals de rosa

La melmelada feta de pètals de rosa s'ha considerat durant molt de temps una delicadesa sorprenent. Tot sobre ell és extraordinari. Es cuina abans que altres, perquè el seu component principal són els pètals de les inflorescències. Es recullen a finals de primavera o principis d'estiu. El gust delicat de la delicadesa només és comparable a l'aroma de les flors. La recollida i preparació de matèries primeres és força complexa. I no tothom cultiva roses: la flor capriciosa requereix una cura especial. El més valuós és l'habilitat d'una mestressa de casa que pot preparar unes postres rars.

Especificitats per fer melmelada a partir de pètals de rosa

L'especificitat de la melmelada de pètals de rosa rau principalment en el fet que la preparació de les postres comença molt abans de bullir. La plantació de rosers es pot considerar un començament. Només una bona i atenció adequada us ajudarà a fer créixer roses els pètals de les quals seran adequats per preparar delicatessen.

La melmelada no es fa amb totes les varietats. Es prepara a partir de les inflorescències de roses de te i rosa mosqueta. Però no serà possible recollir matèries primeres a la natura. Les plantes silvestres són molt susceptibles a l'atac de plagues i diverses malalties. Els seus pètals no són aptes per menjar.

Característiques de l'elecció dels ingredients

Per fer una deliciosa melmelada de pètals de rosa, heu de seleccionar els ingredients. Per fer les postres, es recullen cabdells sense obrir de varietats de te de roses o dobles malucs. Les plantes han de créixer en sòl natural. L'ús de fertilitzants químics és inacceptable. Les roses absorbeixen ràpidament els productes químics. Aquesta dolçor fa més mal que bé.

Cal recollir les inflorescències a primera hora del matí, tan bon punt hagi desaparegut la rosada. En aquest moment, les plantes conserven completament els nutrients.

Els pètals recollits es classifiquen amb cura. És imprescindible eliminar tots els pètals danyats. Al mateix temps, les matèries primeres útils es separen dels pistils, estams i sèpals. A continuació, els pètals es renten a fons i s'assequen sobre una tovallola de paper.

Normes per a la preparació dels contenidors

La melmelada rosa s'emmagatzema en pots. Es preparen de la mateixa manera que per a qualsevol melmelada:

1. Inspeccioneu si hi ha esquerdes i estelles.
2. Rentar amb aigua calenta amb bicarbonat de sodi.
3. Esterilitzat al vapor.

Al mateix temps, prepareu les tapes. Es descarten les tapes metàl·liques amb zones rovellades i juntes enganxoses. Feu el mateix amb les tapes de plàstic enganxoses que han perdut el seu color natural.

Com fer melmelada de pètals de rosa a casa?

Les mestresses de casa que han provat aquesta delicadesa almenys una vegada es pregunten com fer melmelada de pètals de rosa a casa. Amb les matèries primeres adequades, el procés no és difícil. Al llarg dels anys, la gent ha creat moltes receptes per a les postres rosades.

Melmelada de diferents pètals de rosa

El postre rosa està fet de pètals de rosa de te. Però aquesta no és una planta, sinó tot un grup de flors fragants. Aquestes varietats es poden combinar amb seguretat en un postre. Per preparar-lo necessitareu:

• 100 grams d'una barreja de diferents pètals;
• 400 grams de sucre granulat;
• 70 mil·lilitres d'aigua;
• 5 gr. àcid cítric.

Col·loqueu els pètals prerentats i assecats en un bol de fons ample. Les omplim amb un got de sucre. Tritureu els pètals amb sucre a mà fins que aparegui el suc de la planta. Quan aparegui humitat al plat, tanqueu-lo amb una tapa i deixeu-ho infusionar. A part, coure el xarop d'aigua i la resta del sucre. La massa de pètals es deixa caure en xarop bullint. S'ha de coure durant 15 minuts. La melmelada s'aboca en pots mentre està calenta.

Recepta de rosa mosqueta

La melmelada es pot fer a partir d'inflorescències de rosa mosqueta. Aquesta és la recepta. Es prenen pètals de rosa mosqueta. La planta ha de créixer en un jardí. No es pot fertilitzar químicament. Obligatori:

• mig quilo de fulles de rosa mosqueta;
• àcid cítric - 20 g;
• sucre - 1 kg;
• aigua - 1 cullerada.

Primer es prepara el xarop.Per fer-ho, s'agita el sucre amb aigua i s'escalfa fins al punt d'ebullició. Els pètals de rosa mosqueta preparats prèviament es col·loquen en xarop bullint. Bullir durant 5 minuts. Refredar i afegir àcid cítric. A continuació, torneu a escalfar i bulliu durant 5 minuts més. Es repeteix l'ebullició fins que la melmelada aconsegueix el gruix desitjat. El dolç acabat es tanca en pots per a l'hivern.

De la rosa del te

Necessitareu 200 grams de pètals. Després de rentar-los i assecar-los, s'espolvoren amb un volum igual de sucre. La massa de pètals de sucre es pasta amb una mà de fusta. Per separat, el xarop es prepara a partir de 600 grams de sucre i 400 grams d'aigua. Col·loqueu la massa triturada en xarop bullint i bulliu durant 10 minuts. Aquesta és una de les receptes més senzilles per fer melmelada de rosa de te.

Triturat amb sucre sense coure

A més de la melmelada, també hi ha una recepta per fer una altra delicadesa. Són pètals fregats amb sucre. Es col·loquen 300 grams de pètals en un bol esmaltat i es cobreixen amb 600 grams de sucre. Frega els pètals rosats amb les mans o pasteu-los amb una mà de fusta. La delicadesa fresca està llesta.

Té funcions d'emmagatzematge. El fons del pot s'espolvora amb sucre. Repartiu la barreja mòlta sobre el sucre. Es torna a cobrir amb sucre per sobre.

En una olla de cocció lenta amb mandarines

Aquesta és una altra manera de fer melmelada de pètals de rosa. 3 mandarines fresques, pelades i dividides a rodanxes. Les venes s'han de treure de les rodanxes. Talleu la pela a tires. Aboqueu 200 grams de pètals a una olla de cocció lenta i afegiu-hi 300 ml d'aigua. Cuini durant 15 minuts segons el programa "Sopa". A continuació, afegiu-hi 600 grams de sucre i barregeu-ho tot.

Bulliu els pètals amb sucre en el mateix programa durant 20 minuts més. A continuació, afegiu les rodanxes de mandarina i deixeu-ho a l'olla de cocció lenta durant 10 minuts més. Finalment, s'afegeixen les palletes de pela.La melmelada amb la pela es cou fins al final del programa, després s'aboca en pots.

Amb mel

La melmelada de pètals de rosa amb mel es prepara ràpidament. Les inflorescències i la mel es prenen en proporcions iguals. Per exemple: 200 grams de flors i 200 grams de mel. La mel s'aboca en un bol. S'hi col·loquen un grapat de pètals i es pasten amb una mà de fusta. Quan la massa estigui a punt d'homogeneïtzar, afegiu-ne un grapat nou i torneu a amassar. El procés es repeteix fins que tots els pètals es barregin amb mel.

Amb suc de llimona i taronja

A 100 grams de pètals s'afegeix una culleradeta de suc de llimona o taronja i 70 grams de sucre. Es posa tot a foc lent. La melmelada portada a ebullició es cou durant 15 minuts.

En búlgar

La recepta de la melmelada de pètals de rosa búlgar és diferent, ja que la matèria primera no són brots, sinó inflorescències obertes. S'omplen 200 grams de pètals amb 250 grams de sucre granulat i es barregen amb mitja llimona i la ratlladura ratllada. Tot es barreja i s'infusiona durant 4 hores. Per separat, l'almívar es bull amb 300 mil·lilitres d'aigua i 250 grams de sucre. La barreja de rosa i llimona es posa a l'almívar calent i es bull durant 5 minuts. Després es deixa refredar durant 6 hores.

La pectina es prepara per separat. 1 culleradeta. la pectina es barreja amb 3 culleradetes de sucre. La melmelada refredada s'escalfa a 85 graus. La pectina s'hi aboca en un raig prim. Bullir la melmelada amb ella durant 5 minuts. Això ho farà gruixut. Però no perdrà color i aroma.

Amb àcid tartàric afegit

Es bullen 200 grams de pètals de rosa en un xarop de 500 ml d'aigua i 1 kg de sucre durant 3 minuts. Després es deixa refredar la melmelada durant 12 hores. La melmelada refredada es torna a posar al foc i es bull a baix gas durant 20 minuts més. S'ha de remenar constantment i eliminar l'escuma. 3 minuts abans d'acabar la cocció, afegiu 1 culleradeta d'àcid tartàric. L'àcid tartàric millorarà el gust i l'aroma de la melmelada i l'ajudarà a durar més temps.

Amb maduixa

Es cobreixen 100 grams de maduixes fresques pelades i rentades amb 200 grams de sucre granulat. Deixar reposar 5 hores perquè es formi el suc. Per separat, prepareu xarop de 200 grams de sucre i 100 ml d'aigua. Els pètals de rosa es freguen a mà amb mitja cullerada d'àcid cítric. Els pètals i les baies triturades amb suc es submergeixen en xarop calent. La melmelada es bull durant 5 minuts. A continuació, la massa es refreda i es torna a bullir durant 10 minuts. El procés es repeteix tres vegades. Després d'això, la delicadesa està llesta.

Tractar l'emmagatzematge

Emmagatzemar melmelada de roses no és diferent d'emmagatzemar qualsevol altra melmelada. El principi és:

• la delicadesa cuita i bullida es guarda al rebost o a la lògia;
• Si les postres no s'han cuinat, només es poden emmagatzemar a la nevera.

Aquesta regla és vàlida no només per a la melmelada de pètals de rosa, sinó per a qualsevol preparació.