TOP 9 receptes per fer melmelada de grosella reial per a l'hivern

Si la mestressa de casa té paciència i ganes de mimar la seva família, optarà per preparar diverses receptes de melmelada de grosella, anomenada reial: amb groselles, amb llimona, kiwi. Les groselles contenen molt gelificant natural, de manera que no cal afegir pectina. I el color de la delicadesa pot ser verd maragda o vermell intens. Sovint s'afegeixen fulles de cirerer, nous i cítrics a les baies.

Per què es diu melmelada reial?

Aquesta melmelada era la preferida de l'emperadriu Caterina II. Un dia, aixecant-se d'hora al matí, es va asseure al seu escriptori per atendre qüestions d'importància nacional. Accidentalment vaig mirar per la finestra i vaig veure una dona gran corrent pel pati darrere d'un pollastre. Li va preguntar a l'apartament qui era. Li va respondre que la vella venia a veure el seu nét, cuiner a la cuina reial. Va regalar la seva àvia amb un ocell.

Apiadant-se de la vella, la reina va ordenar que cada dia li regalessin un pollastre batut. La dona gran volia fer alguna cosa agradable per a l'emperadriu, així que li va fer un regal inesperat: a través del seu nét va donar melmelada de grosella, amb suc clar i baies com pedres precioses.

L'emperadriu va apreciar el gust de la melmelada. Van començar a anomenar-lo Tsarski una mica més tard.

Característiques de la preparació de melmelada de grosella reial per a l'hivern

Gràcies a diverses recomanacions, les postres agradaran a tota la família:

1. Utilitzeu estris de cuina esmaltats. Si no en teniu, podeu portar plats d'acer inoxidable.
2. Els pots s'han d'esterilitzar perquè les postres no es facin florides ni agres. Aboqueu melmelada en pots secs.
3. Durant el procés d'ebullició, cal eliminar l'escuma.
4. És millor fer servir una espàtula de fusta o plàstic per remenar.
5. Cal seguir el temps de cocció indicat a la recepta. Però després d'acabar-lo, no us oblideu de comprovar si el plat està preparat, potser no hi havia prou temps. Per comprovar que les postres estiguin a punt, aboqueu una gota de melmelada en un plat: si no s'estén, ja està llesta.

Requisits dels ingredients principals

Per a la melmelada reial necessiteu groselles grans seleccionades.

No cal triar groselles grans massa madures, perquè durant la cocció les fruites bulliran i perdran la seva forma.

Si teniu previst treure groselles de la vostra pròpia parcel·la del jardí, s'han de recollir dues setmanes abans que estiguin completament madures. Si es compren les baies, cal parar atenció al seu aspecte: les vermelles ja estan massa madures, no són adequades; necessites un verd brillant, dur al tacte.

Rentar les baies seleccionades i posar-les en un colador per escórrer. A continuació, traieu les cues de cavall amb un ganivet o unes tisores d'ungles. No es recomana arrencar per no danyar la integritat de la pell.

Immediatament abans de cuinar, és millor punxar cada baia un parell de vegades; d'aquesta manera, quedarà prou saturat d'almívar, quedarà sucosa i mantindrà la seva forma.

Com fer melmelada de grosella esmeralda a casa?

Oferim diverses opcions per cuinar postres.

Recepta clàssica amb fulles de cirera

Gràcies a les cireres, les postres tindran una aroma especial i podeu aconseguir un to verd inusual.

Prenem:

• quilogram de fruita;
• un grapat de fulles de cirerer (per remullar);
• 2 cullerades. aigua;
• 1,5 kg de sucre granulat.

La melmelada es prepara així:

1. Seleccioneu les baies més denses. Feu un petit tall prop de la tija i seleccioneu les llavors. Rentar les groselles i escórrer qualsevol líquid innecessari.
2. Col·loqueu les baies en un bol i poseu-hi una capa de cireres. Han de parar sis hores.
3. Escorreu el líquid en una cassola a part (el necessitareu per al xarop). Les baies s'han d'assecar. I llençar les fulles.
4. El xarop es cuina amb l'addició de sucre. Bullir el líquid, remenar el sucre fins que es dissolgui.
5. Col·loqueu les baies en un xarop bullint.Retirar del foc de tres a quatre hores perquè les fruites tinguin temps de sucar-se amb l'almívar.
6. Comença a bullir la melmelada de nou. Quan bulli, anoteu el temps: deixeu-ho coure cinc minuts, tanqueu el gas i deixeu-ho refredar i en remull. Això s'ha de fer tres o quatre vegades durant 5 minuts.

Opció amb vodka

Prenem:

• 1 kg de groselles;
• 100 g de fulles;
• quilogram de sucre;
• culleradeta d'àcid cítric;
• 5 cullerades. aigua;
• 50 ml de vodka;
• ½ culleradeta. vainillina.

Preparació:

1. Traieu les llavors de les baies i cobriu-les amb aigua durant unes sis hores, després col·loqueu-les en un colador.
2. Aboqueu el volum d'aigua necessari a la paella, afegiu-hi la llimona i les fulles. Quan bulli, espereu cinc minuts i apagueu.
3. Retireu les fulles i afegiu-hi sucre. Remenar i bullir.
4. Quan el sucre estigui completament dissolt, aboqueu-hi vodka i afegiu-hi vainillina. Aboqueu aquest xarop sobre les baies i espereu un terç d'hora. Coure uns 10 minuts.

Amb nous

Les postres adquiriran un gust inusual amb l'addició de fruits secs. És aconsellable seleccionar baies més grans i verdes.

Necessitarà:

• quilogram de baies;
• 1,5 kg de sucre granulat;
• un grapat de fruits secs.

La melmelada es prepara així:

1. Rentar els fruits i tallar-los per la tija. Traieu el centre i passeu per un colador, descartant les llavors.
2. Col·loqueu el puré resultant en una cassola petita i poseu-lo en una cassola més gran amb aigua calenta. Aboqueu-hi sucre i escalfeu-lo en un bany. Després que la massa de sucre s'hagi dissolt, el gas es pot apagar. El xarop està llest.
3. Col·loqueu un tros de nou a la closca de cada grosella. Poseu les fruites en almívar. Bullir en diversos enfocaments. Cal que la melmelada bulli i es cogui cinc minuts. Després apagueu el foc i deixeu-ho refredar i remullar. És millor fer tres o quatre bulls per preparar unes delicioses postres maragda.

Recepta senzilla sense cuinar

La deliciosa melmelada es fa sense cuinar. El secret és senzill: cal triturar les groselles en una picadora de carn i barrejar-les bé amb sucre. Espereu diverses hores fins que el sucre es dissolgui completament. Cal remenar periòdicament.

Quan tot estigui llest, transferiu-lo a pots i enrotlleu les tapes.

Amb llimona i taronja

Podeu fer no només melmelada saborosa, sinó també molt saludable sense tractament tèrmic, és a dir, utilitzant el mètode fred.

A l'hivern i la tardor freda, un parell de cullerades d'aquest medicament poden protegir dels refredats. I tot el secret està en la combinació de groselles amb cítrics (podeu utilitzar un o un altre si voleu), perquè el cos està saturat de vitamina C.

Per preparar-nos prenem:

• quilogram de groselles (qualsevol varietat és adequada);
• quilogram de sucre;
• una peça de taronja i llimona (podeu agafar dues peces d'una).

Passos de cocció:

1. Rentar totes les baies, tallar les tiges.
2. Tritureu les fruites en un bol de la batedora o en una picadora de carn.
3. Aboqueu aigua bullint sobre els cítrics i talleu-los juntament amb la pela a trossos, que també cal triturar.
4. Les mescles - baies i cítrics - es barregen amb l'addició de sucre granulat.

D'aquesta forma, la massa resultant es pot congelar en recipients o bosses especials per fer gel.

Ho pots fer de manera diferent. Deixeu la barreja al taulell durant 5-6 hores, remenant de tant en tant per dissoldre el sucre. Si no hi ha temps d'esperar, podeu escalfar una mica la cassola, només perquè la barreja no bulli, i remenar durant un terç d'hora aproximadament. Això farà que el sucre es fongui molt més ràpid.

Transferiu la barreja en pots de mig litre i enrotlleu. Per fer-ho més segur, podeu espolvorear una cullerada de sucre per sobre del producte i després tancar-lo.

Mantenir a la nevera o al soterrani fora de la llum solar directa.

Amb groselles

Si afegiu fruites de grosella a les postres, obtindreu una bonica ombra. I per tal de conservar el color maragda de la grosella, és millor prendre la seva varietat blanca.

Prenem:

• 1 kg de groselles;
• 300 g de baies de grosella;
• 1,8 kg de sucre granulat;
• 250 ml d'aigua.

Cal rentar les groselles i tallar les cues. Rentar també les groselles i posar-les en un colador per escórrer l'aigua.

Feu xarop amb aigua i sucre: bulliu-lo fins que el sucre es fongui.

Col·loca aquí totes les baies. Deixeu-ho bullir i coeu-ho durant 5 minuts. Deixeu refredar 6 hores i torneu a bullir la mateixa quantitat.

Amb kiwi

El kiwi no només donarà un to verd addicional a la melmelada, sinó que també afegirà una acidesa interessant.

Productes requerits:

• 1,5 kg de groselles;
• 4 peces de kiwi;
• 2 kg de sucre.

Cal preparar-lo així:

1. Peleu el kiwi. Rentar les groselles, classificar-les, tallar totes les branques.
2. Retorceu el kiwi i les groselles. Afegiu el sucre a la barreja en una cassola i barregeu-ho tot. Poseu-ho a foc lent i deixeu coure fins que tots els cristalls s'hagin fos.
3. Remenar constantment, recollir l'escuma i esperar que la massa espessi. Això trigarà uns 40 minuts. Quan es refredi, la melmelada serà encara més espessa.

Amb taronja

La melmelada de grosella amb l'addició de taronja resulta maragda amb un toc de vermell. Per preparar-lo, cal retorçar un quilo de baies amb polpa de taronja. Espolvorear el puré resultant amb un quilogram de sucre i afegir la ratlladura ratllada. Posar a foc lent. Quan bulli, deixeu-ho bullir uns minuts, remenant de tant en tant, apagueu el foc i deixeu-ho al foc durant 15-20 minuts.

De groselles vermelles

Les postres només triguen una hora a preparar-se, tenint en compte el procés de preparació. Un quilo de baies produeix aproximadament 2,5 litres de deliciosa delicadesa.

Prenem:

• 1 kg de groselles;
• 0,5 l d'aigua;
• 1 kg de sucre.

Primer cal rentar les baies, treure les tiges i les cues. Posar en una cassola amb un fons més gruixut. Aboqueu aigua i encengueu el foc. Després de bullir, deixeu-ho un minut, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que les baies estiguin toves. Això no trigarà més d'un quart d'hora.

Afegiu el sucre i espereu fins que la melmelada torni a bullir. Traieu qualsevol escuma que s'hagi format i deixeu-ho coure durant 15 minuts més. És fàcil determinar si la melmelada està a punt: submergeix-hi una cullera i posa-la al congelador durant 5 segons. A continuació, passeu el dit per sobre de la cullera. Si la pel·lícula s'ha arrugat, podeu apagar l'embús. Si no, bulliu uns minuts més i comproveu el mateix.

Normes per emmagatzemar les delícies reials

Els pots de melmelada de grosella es col·loquen en un lloc fresc. En general, es tracta d'un celler, on la temperatura no supera els +3-5 graus. Si la delicadesa es cobreix simplement amb tapes de plàstic, els recipients s'han de col·locar a la nevera.