Receptes senzilles per fer melmelada de gerds i groselles per a l'hivern

Preparar-se per a l'hivern és una de les maneres de conservar els aliments fins a la primavera. I la melmelada de gerds i groselles, negres o vermelles, és un producte saludable i saborós que agrada a tots els adults i nens sense excepció. Llavors, com preparar correctament aquestes delicioses postres i conservar-les fins a l'hivern?

Recomanacions per fer melmelada de gerds i groselles

Perquè el producte sigui realment saborós, s'ha de preparar correctament, observant totes les proporcions de fruita i sucre. Les mestresses de casa solen utilitzar una proporció d'1:1 (un quilogram de sucre per quilo de fruita). Però aquesta proporció pot variar en funció de l'àcid i la resistència a l'emmagatzematge a llarg termini (la melmelada de gerds amb una proporció incorrecta pot fermentar i la melmelada de grosella serà àcida, de manera que es necessita més sucre).

Aquí teniu un parell de secrets més:

1. Si queden restes al producte, les baies s'han de rentar i assecar: per fer-ho, les fruites netes es col·loquen sobre una tovallola i es deixen absorbir aigua.
2. A l'hora de preparar, escolliu un recipient net, no rovellat, preferiblement d'alumini.
3. De vegades cal remenar la barreja mentre es cuina, i per això és millor una cullera de fusta.
4. Per mantenir les baies intactes, és millor remenar la barreja sacsejant la paella, però assegureu-vos que l'almívar no es cremi.
5. Durant el procés de cocció, es forma escuma a la superfície, que s'ha d'eliminar constantment.
6. Aboqui la barreja preparada calenta o freda en pots estèrils. Hi ha dos mètodes populars d'esterilització: al vapor i al forn.
7. Les tapes també s'han de bullir.
8. Quan ompliu els pots, heu d'assegurar-vos que no hi quedi aigua, en cas contrari el producte es farà florit.
9. Les baies s'han de prendre fresques, totes de la mateixa mida, sense podrir-se ni taques negres.

Quin gerd triar

Els gerds per a melmelada es seleccionen d'acord amb els següents indicadors:

• Recollida en temps sec.
• Els gerds han de ser de maduresa mitjana: ni poc madurs ni massa madurs. Un de verd no produirà melmelada aromàtica, però si està massa madur, els fruits bulliran i el resultat serà melmelada.
• Quan es compren al mercat, es renten amb aigua freda corrent abans de cuinar-los.
• Si es troben larves d'escarabats de gerds als gerds, una solució de sal ajudarà a desfer-se'n. Per preparar, necessitareu un litre d'aigua i una cullerada de sal. La mescla es remena fins que es dissol i s'hi submergeixen els fruits perquè la solució els cobreixi un centímetre. Les baies es mantenen a la solució durant uns 15 minuts, després dels quals s'eliminen les larves que suren a la superfície amb una cullera. A continuació, esbandiu sota un raig lent d'aigua freda.
• Abans de cuinar, traieu els fruits podrits, arrugats o secs. A partir d'ells se'n prepara posteriorment una compota o mousse.

Com triar millor les groselles

Si decidiu fer melmelada de grosella negra, els següents consells us ajudaran a triar-la:

1. Les groselles negres han de ser negres; el verd o el vermell no funcionaran, ja que les baies verds no faran melmelada aromàtica. Les fruites massa madures tampoc no són adequades per a la preparació d'un producte d'alta qualitat, de manera que, a l'hora de recollir, cal seleccionar baies de maduresa mitjana.
2. Després de la collita, els fruits es classifiquen, eliminant tiges, restes, fruits podrits o massa madurs.
3. Les baies comprades al mercat es renten amb aigua freda corrent.
4. Manipuleu amb cura, intentant no danyar la integritat de la closca.
5. Per fer melmelada de grosella vermella, també se seleccionen fruites de maduresa mitjana i s'utilitzen immediatament; en cas contrari, les baies es tornaran massa madures i la melmelada no funcionarà. Trieu a mà o amb gasa: en aquest cas, s'eliminaran la pell, les llavors i tots els residus i en sortirà melmelada quan estigui cuinada.

Receptes per fer melmelada

Així doncs, vam seleccionar baies d'alta qualitat, les vam preparar i vam començar a cuinar. Perquè la melmelada sigui realment saborosa i saludable, cal triar la recepta adequada.Considerem diverses opcions per preparar productes de fruites i baies per a l'hivern amb diferents dispositius.

Una recepta senzilla per a l'hivern

Per preparar melmelada de gerds i groselles per a l'hivern, necessiteu els següents ingredients:

• 1 quilogram de gerds;
• 1 quilo de groselles;
• 2,4 quilos de sucre.

Abans de cuinar, es preparen les baies. Col·loqueu els gerds i les groselles en un recipient de cuina. Cobriu la part superior amb sucre granulat i deixeu el recipient fins que el sucre es dissol i es formi xarop. A continuació, el recipient amb la futura melmelada es posa a foc mitjà fins que bulli. Cuini uns 5 minuts i redueix el foc.

Cuini a foc lent durant 20-25 minuts més, remenant suaument perquè la mescla no es cremi al fons del recipient.

Durant el procés de cocció, s'elimina l'escuma resultant. Després, retireu el recipient del foc i deixeu-ho reposar durant 5-10 minuts. Durant aquest temps, els pots i les tapes s'esteril·litzen.

La barreja preparada s'aboca en pots estèrils, es tanca amb tapes i es deixa refredar a l'habitació. Guardeu la melmelada preparada en un lloc fresc i fosc a l'hivern. Normalment es tracta d'un soterrani o celler.

Melmelada de gerds i groselles "Pyatiminutka"

"Five Minute" es prepara durant un temps tan curt per tal de preservar totes les vitamines i minerals beneficiosos que hi ha. Per preparar-lo necessitareu:

• 1,6 quilograms de groselles negres;
• 0,4 quilos de gerds;
• 2,9 quilos de sucre;
• 300 grams d'aigua.

Preparació: es preparen les fruites, s'aboquen en un recipient de cocció i s'hi afegeix la meitat de la quantitat total de sucre. Afegir aigua i posar al foc, portar a ebullició i coure durant 6 minuts. Retirar del foc, afegir la resta de sucre i remenar fins que es dissolgui completament. Abocar en pots estèrils i tancar.

Melmelada de gerds i grosella en una olla de cocció lenta

Per cuinar en una olla de cocció lenta, necessitareu baies, sucre i una tassa múltiple. Per a una porció prengui:

• 9 tasses de groselles;
• 3 tasses de gerds;
• 14 gots de sucre;
• 1,5 gots d'aigua potable.

Preparació:

1. Cobriu els gerds pelats i preparats amb la meitat del sucre i deixeu-los sobre la taula per formar un xarop.
2. Enceneu el multicooker, transferiu els gerds a un bol i configureu el mode de cocció. Tapeu i deixeu coure durant 5 minuts fins que la melmelada estigui a foc lent. Passats 5 minuts, aboqueu-hi el sucre restant i continueu la cocció durant 5 minuts més.
3. En aquest moment, prepareu les groselles i afegiu-les als gerds. Establiu el programa "apagat" durant 60 minuts. Aboqueu el producte acabat en pots estèrils i tanqueu les tapes.

Melmelada de groselles i gerds sense cuinar

Per fer melmelada de grosella i gerds sense cuinar necessitareu:

• 1 quilogram de gerds;
• 2 quilos de groselles negres;
• 4 quilos de sucre.

Trieu les baies, esbandiu-les i assequeu-les. A continuació, passa per una picadora de carn o tritura en una batedora. Afegiu el sucre i barregeu-ho bé. Espereu fins que el sucre es dissolgui. Aboqueu el producte acabat en pots estèrils i tanqueu les tapes.

Emmagatzemar en un lloc fresc fora de la llum solar directa.

Melmelada variada de groselles, gerds i groselles

Aquesta melmelada es prepara de la següent manera:

1. Prenen gerds, groselles, groselles, les proporcions poden ser diferents. Ordenar i rentar si cal. A continuació, es barregen totes les baies, es freguen a través d'un colador o es retorcen amb una picadora de carn. Si els ossos interfereixen, podeu colar diverses capes de gasa. La mescla resultant es pesa. La quantitat de sucre es determina en la proporció de quilograms per quilogram de baies.
2. S'afegeix sucre a les baies i es posa a foc lent. Portar a ebullició i coure durant 5-10 minuts.
3. Podeu preparar aquesta recepta sense cuinar: després afegiu mig quilo de baies per quilo de sucre.
4. La melmelada preparada s'aboca en pots estèrils i es tanca amb tapes.

Característiques d'emmagatzematge

Depenent del mètode de preparació, la melmelada s'emmagatzema de diferents maneres: bullida, al celler o sota terra. Sense cuinar, també al celler o a la nevera. La temperatura de l'aire no ha de superar els 5 graus. De tant en tant cal inspeccionar els pots per veure si han aparegut fongs. Si apareix, aquesta melmelada està malmesa i no és apta per al menjar. Podeu emmagatzemar el menjar deliciós tot l'hivern.