La melmelada de grosella negra fresca és una delícia molt saborosa. Les baies conserven bé les seves propietats beneficioses quan es conserven, de manera que a l'hivern es convertiran en un autèntic magatzem de vitamines per a la llar. L'avantatge d'aquesta melmelada és que no només la podeu untar sobre pa torrat i pa i menjar-la, sinó que també la podeu utilitzar com a farcit saborós per a pastissos, pastissos i afegir-la a gelats i còctels.
- Característiques de la preparació de melmelada de grosella per a l'hivern
- Especificacions de selecció de productes
- Normes per a la preparació dels contenidors
- Com fer melmelada de grosella negra a casa?
- La recepta més senzilla
- Sense cuinar
- Cinc minuts
- En xarop líquid
- Amb albercocs secs
- Amb gerds
- Sobre la fructosa
- Amb gingebre
- Amb taronja
- Amb albercoc
- Amb cirera
- Amb groselles
- Amb pomes
- Amb vainilla
- Amb groselles vermelles
- En una olla de cocció lenta
- En un forn de convecció
- En una paella
- A la màquina de pa
- Al microones
- Melmelada de gelea amb nabius
- Emmagatzematge addicional de peces de treball
Característiques de la preparació de melmelada de grosella per a l'hivern
Una melmelada fosca inusual està feta de baies blau-negres que tenen un gust àcid. Segons quants minuts estigui cuita la mescla s'obté melmelada espessa o líquida. Com més llarg, més gruixut serà el dolç.
Les mestresses de casa assenyalen que el gust de la melmelada de grosella depèn en gran mesura de la varietat. Només pots determinar quin t'agrada més a través de l'experiència.
Especificacions de selecció de productes
Les normes, com més gran sigui la fruita, millor, no s'apliquen en el cas de fer melmelada. Per a la barreja, seleccioneu baies de mida mitjana i el mateix grau de maduresa. En cas contrari, poden esclatar durant el procés de cocció i s'estenen, convertint-se en un desastre fosc lleig.
Les groselles han de ser denses i brillants, no massa dolces, però no massa àcids.
Abans de cuinar, les baies es classifiquen acuradament, es renten, assegureu-vos de treure les tiges i assecar-les sobre una superfície neta.
Normes per a la preparació dels contenidors
Per a la melmelada de grosella, són adequats pots petits: fins a 0,5 litres. Els contenidors s'esteril·litzen al forn, al microones o al broc d'una tetera bullint; no hi ha requisits especials per al mètode.
L'esterilització dels envasos és imprescindible. Si encara queda un microbi, la melmelada de grosella s'inflarà i tots els esforços de la mestressa de casa aniran pel desguàs.
Com fer melmelada de grosella negra a casa?
Utilitzeu una de les receptes provades.
La recepta més senzilla
Per preparar-lo necessitareu:
- 1 kg de baies;
- 0,5 kg de sucre;
- 0,5 litres d'aigua.
Les groselles es cobreixen amb sucre i es deixen durant 4 hores. Quan surti suc, poseu-lo en un bol esmaltat de fons gruixut. Cuinar no més de cinc minuts amb aigua. Després es refreda la mescla. El procés es repeteix de nou, s'elimina l'escuma i la barreja calenta s'enrotlla ràpidament als pots.
Sense cuinar
Aquesta opció no està enrotllada. Cal prendre:
- 1 kg de baies;
- 0,5 kg de sucre.
Per fer la melmelada correctament, les fruites no es suavitzen en una batedora o picadora de carn, sinó que es molen amb un puré de fusta en un bol. La barreja resultant es barreja amb sucre i es posa a foc lent. Deixar reposar sis hores: la melmelada està llesta.
Cinc minuts
Pots preparar una exquisidesa deliciosa en només cinc minuts. Presa:
- 2 kg de groselles;
- 1 kg de sucre.
Les baies es barregen amb sucre, es remenen i s'infusionen fins que apareix el suc. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant cinc minuts a foc fort. Retirar del foc i refredar. Repetiu tres vegades. Enrotllar en pots mentre estigui calent.
En xarop líquid
Aquesta opció es pot fer segons la recepta clàssica, però en aquest cas la meitat de les baies es tritura primer en una batedora. El seu suc es barreja amb xarop de sucre, aquesta barreja s'afegeix a les fruites senceres i s'enrotlla totes juntes.
Amb albercocs secs
Per cuinar necessites:
- 1 kg de groselles;
- 0,5 kg d'albercocs secs (taronja brillant, gran, carnós);
- 0,5 kg de sucre.
Les groselles es deixen tota la nit amb sucre perquè aparegui el suc. Al matí es col·loca al fogó en una paella esmaltada amb parets gruixudes. Bullir durant cinc minuts, afegir els albercocs secs ben picats. Coure durant 15 minuts més i enrotlleu en pots.
Amb gerds
Fer una delícia amb l'addició d'altres baies és una bona idea.Això enriquirà el gust i omplirà la melmelada amb encara més nutrients. Necessari:
- 1 kg de baies;
- 0,7 kg de gerds.
Els gerds i les groselles es cobreixen amb sucre durant 4 hores. Després d'això, poseu-lo al foc i escalfeu-lo ràpidament. Retirar i refredar. Torneu a bullir, però a foc lent, durant 25 minuts.
Sobre la fructosa
La cuina la poden fer aquells que no poden, per diversos motius, menjar opcions amb sucre granulat. Necessitarà:
- 1 kg d'ingredient principal;
- fructosa 600 grams.
Les groselles es molen en una batedora i es bullen. S'hi afegeix fructosa.
És important recordar que la fructosa perd totes les seves propietats quan es bull durant més de 7 minuts.
Amb gingebre
No hi ha dificultats per fer melmelada amb gingebre. Es fa segons la recepta estàndard; al final s'afegeix gingebre pelat i picat.
Amb taronja
Per preparar-lo necessitareu:
- 1 kg d'ingredient principal;
- 2 taronges grans.
Es fa de manera estàndard, 5 minuts abans d'acabar la cocció, esprem el suc de llimona (la meitat), les rodanxes ben picades (la segona meitat). Bullir fins que espesseixi.
Amb albercoc
Els albercocs per quilo de baies es prenen a 800 grams, en cas contrari, les proporcions són estàndard. El més important és que la fruita sigui sucosa, carnosa, però no massa madura. Els albercocs es cobreixen de sucre juntament amb les groselles, d'aquesta manera alliberen un suc deliciós.
Amb cirera
Per un quilo de groselles prenen 0,8 kg de cireres. Peleu les baies, traieu les llavors i les branques i poseu-les a la batedora. Per bellesa, podeu deixar-ne algunes senceres. Un cop s'alliberi el suc, deixeu bullir durant 25 minuts a foc lent amb xarop de sucre.
Amb groselles
Les groselles i les groselles es prenen en proporcions iguals. Sucre per a 2 kg de baies - 1 kg.Els ingredients es posen en un recipient de ferro, es cobreixen amb sucre i s'espera que aparegui el suc (s'han de fer forats a les groselles amb un escuradents). Cuini en dos enfocaments durant 15 minuts.
Amb pomes
Cal prendre:
- 500 grams de pomes;
- 600 grams de groselles;
- 5 gots de sucre;
- 2 gots d'aigua.
El xarop es fa amb sucre i aigua. Les baies s'hi submergeixen i es couen fins que rebentin. L'escuma s'està acumulant. Afegiu les pomes ben picades a la barreja i deixeu-ho coure durant 20 minuts més. Quan la barreja comenci a espessir, retireu-la i enrotlleu-la en pots.
Amb vainilla
Es fa segons la recepta estàndard, s'afegeix vainillina 1-2 minuts abans del final. Si s'utilitzen varetes de vainilla, retireu-les abans d'enrotllar-les.
Amb groselles vermelles
Les groselles vermelles i negres es cobreixen amb sucre granulat i es deixen durant 5 hores. Bullir en dues aproximacions durant 5 minuts.
En una olla de cocció lenta
Primer, les baies es submergeixen en una olla de cocció lenta en mode de fregir durant 3 minuts (comencen a esclatar). Després, deixeu coure a foc lent durant 2 hores. Afegiu el sucre granulat i la vainillina. Aquesta melmelada resulta molt espessa i aromàtica.
En un forn de convecció
La fregidora d'aire és una oportunitat única per provar alguna cosa nova. La qüestió és que les baies comencen a esclatar i prenen una ombra diferent. Un cop això succeeix, es submergeixen en xarop de sucre i es bullen durant 4 minuts.
En una paella
Les groselles negres es llencen en una paella calenta. Quan les baies rebentin, reduïu el foc. Cuinar amb aquest suc durant 15 minuts, després afegir el xarop de sucre preparat prèviament.
A la màquina de pa
L'algorisme és similar a un multicooker. Es selecciona el mode més lent perquè els fruits s'evaporin el màxim possible.
Al microones
Primer es prepara el xarop. Les fruites del recipient es posen durant cinc minuts a 800 W. A continuació, canvieu a 500 W i espereu 30 minuts. Aboqueu-hi xarop de sucre i deixeu-ho de nou durant 10 minuts.
Melmelada de gelea amb nabius
Necessitar:
- 0,5 kg de groselles;
- 0,5 kg de nabius;
- 0,6 kg de sucre;
- gelatina.
Les baies es molen en una batedora o es freguen amb un colador. Coure durant 15 minuts a foc lent. Al final s'afegeix gelatina, prèviament diluïda amb aigua segons les instruccions. La barreja de gelatina no ha de bullir.
Emmagatzematge addicional de peces de treball
La melmelada s'emmagatzema en un lloc fosc i sec fins a 2 anys. Obert - fins a 2 mesos a la nevera (pot tornar-se ensucrat).
