TOP 15 receptes pas a pas per conservar meló per a l'hivern

El meló és una fruita olorosa amb una polpa tendra i dolça de mel, bona tant fresca com com a ingredient per a diversos plats dolços. El meló s'utilitza per preparar compotes, melmelades, melmelades, fruites confitades i altres preparacions per a l'hivern que tenen una olor increïble i una textura agradable. Hi ha una gran varietat de receptes, només cal que trieu la més adequada.

Quines varietats hauríeu de preferir?

Malgrat l'abundància de varietats d'aquest cultiu de meló, sovint es troben a la venda fruits de dos o tres tipus. El més comú és el Torpedo, caracteritzat per la seva forma allargada i la seva mida impressionant. És bastant adequat per a les preparacions, i s'aconsella triar una fruita més gran: serà més sucosa i dolça que les més petites.

Però en el cas de Kolkhoznitsa, que també fa deliciosos plats de postres, val la pena comprar fruites més petites.

El principal problema que sorgeix en preparar postres de meló és la dificultat de mantenir la consistència desitjada: la polpa del meló bull ràpidament. Per tant, es recomana donar preferència a les varietats amb carn vermella o taronja: Contalupe, Princess Mary, Charente, Orange, Iroquois i les seves formes híbrides. Aquests fruits són més durs, més densos i conserven millor la seva forma.

Com triar el millor meló

En primer lloc, hauríeu de considerar quin plat es prepara a partir de meló, quina part s'utilitzarà i si la fruita serà sotmesa a un tractament tèrmic a llarg termini. Podeu tenir en compte les següents recomanacions:

• la carn dels fruits lleugerament verdosos conserva millor la seva forma durant la cocció (es poden tallar peces amb un ganivet arrissat), el mateix passa amb les closques;
• És millor fer puré i melmelada de fruites toves;
• El meló apte per a la verema té la tija compactada i lleugerament verdosa;
• una bona fruita gran ha de ser pesada: si és lleugera, és probable que estigui arrugada per dins;
• El millor és fer una peça amb peces de peles de meló: la seva estructura pràcticament no es destrueix durant la cocció.

I, naturalment, com més sucosa i aromàtica sigui la polpa de la fruita, més saborós serà el plat.

Receptes per a preparacions d'hivern

Hi ha moltes opcions per als plats de meló, que es preparen tant en producció com a casa. Marshmallows, conserves, compotes, melmelades congelades, confitures: això no és tot el que es pot preparar amb aquest ingredient. Podeu fer una delicadesa d'un sol ingredient o un dolç complex adequat per a una taula festiva.

Variació de la clàssica melmelada de meló

Aquesta recepta fa una deliciosa melmelada semblant a melmelada, que s'obté millor de melons una mica verds. És aconsellable triar fruita amb polpa densa. Per al tractament necessitareu:

• sucre granulat - 0,5 quilograms;
• meló - 1 quilogram;
• llimona (només s'utilitza la ratlladura).

Pas a pas, la melmelada es prepara segons el següent algorisme:

• les fruites es tallen a daus petits;
• es cobreixen de sucre i es reserven uns 30-40 minuts;
• després s'afegeix la ratlladura a les fruites i s'envia tot al foc fins que bull;
• l'estufa s'ha d'apagar i el recipient cobert amb una tapa;
• quan la massa s'ha refredat, es torna a bullir durant 5-7 minuts.

La melmelada es pot refredar i abocar en pots.

Amb llimona afegida

Els cítrics afegeixen una acidesa agradable a un plat dolç, de manera que sovint s'afegeix llimona a diverses preparacions fetes amb ingredients de fruita. Ingredients necessaris per a la melmelada de meló amb llimona:

• meló - 1 quilogram;
• sucre - 0,25 quilograms;
• vainillina - 1 gram (opcional);
• llimona - 1/2 (per fer suc i ratlladura);
• pectina - 10 grams.

Procés de cocció:

• es barregen trossos de cultiu de meló amb sucre granulat, s'afegeix vainillina;
• els fruits s'envien als fogons i es bullen durant un quart d'hora;
• el suc es prepara amb ratlladura de llimona i s'afegeix a la barreja;
• afegir pectina i barrejar bé la melmelada;
• Cuini la barreja durant 5 minuts més, retirem del foc i deixem tapat uns minuts.

La melmelada s'aboca en pots esterilitzats i es tanca.

Amb taronja

Els cítrics complementen el gust de les postres de meló i li donen un aspecte interessant. Es requeriran els components següents:

• meló - 1,5 quilograms;
• taronges - 3 peces;
• sucre - 2 quilograms;
• aigua - 700 mil·lilitres.
• 

Algorisme de cuina:

• els fruits es pelen i es tallen a trossos;
• es cobreixen amb 0,5 quilos de sucre, es barregen i s'infusionen durant 2,5-3 hores;
• Es prepara un xarop amb aigua i 200 grams de sucre, es refreda i s'afegeix al meló;
• cobrir el recipient amb la futura melmelada amb un drap gruixut i deixar a temperatura ambient durant 24 hores;
• el líquid de xarop s'ha d'escórrer, bullir i abocar per sobre dels trossos;
• la melmelada s'infusiona unes 10 hores;
• els cítrics es tallen juntament amb la ratlladura, s'afegeixen al meló i es bullen fins que espesseixin;
• La massa es pot dividir en pots.

Canyella

L'espècia té un sabor original i una aroma càlida, per la qual cosa es recomana utilitzar-la per a les preparacions d'hivern. Durant l'estació freda, les postres són molt útils per a les festes de te al vespre.

Per a la melmelada de meló amb canyella necessiteu:

• meló - 2,5 quilograms;
• llimona - 2 peces;
• sucre - 0,9-1 quilograms;
• aigua - 1 litre;
• canyella en pols - al gust.

És molt fàcil de preparar:

• S'afegeix suc de llimona i 300 grams de sucre a les rodanxes de verdures;
• la massa s'ha d'infusionar perquè les peces donin suc;
• es fa xarop amb el sucre i l'aigua restants: es posa a foc lent fins que el sucre es dissol;
• s'aboca xarop calent en una cassola amb trossos i es bull a foc lent fins al gruix desitjat;
• S'afegeix canyella al producte acabat, es barreja i es posa en recipients.

Amb plàtans

Hi ha moltes receptes per preparar melons i plàtans; hi ha una recepta força interessant que també utilitza un cítric exòtic: la llima.

Ingredients:

• meló - 1,5 quilograms;
• plàtans - 1 quilogram;
• llima - 7-8 peces;
• sucre - 1,5 quilograms;
• conyac - 50 mil·lilitres.

Algorisme de cuina:

• els daus de polpa de meló es cobreixen amb sucre granulat, el recipient es cobreix amb un drap de cotó prim i es deixa de banda durant 20-24 hores;
• un dia després, llima - 5 peces - tallada per la meitat, esprémer el suc en un recipient de verdures;
• coure la massa a foc lent, remenant de tant en tant, durant 40 minuts;
• els cítrics restants s'han de tallar a rodanxes sense treure'n la pela, tallar els plàtans a trossos i posar-ho tot a la massa de meló;
• la melmelada es bull a foc lent fins que es converteixi en un puré espessat;
• el podeu abocar immediatament en pots, enrotllar-lo, donar-li la volta i posar-lo a la nevera l'endemà.

Melmelada de meló

Aquest cultiu de meló produeix una excel·lent melmelada aromàtica amb una delicada consistència gelatinosa. Requereix:

• meló (polpa) - 1 quilogram;
• sucre - 1 quilogram;
• suc d'1 llimona o 1 culleradeta d'àcid cítric;
• arrel de gingebre fresc - 1 peça.

Les postres es preparen de la següent manera:

• Els daus de verdures s'escampen amb 0,5 quilos de sucre i es deixen tota la nit perquè les fruites alliberin suc;
• afegiu a la massa la resta del sucre, el suc de llimona o l'àcid i el gingebre fresc ratllat;
• la melmelada es cou a foc lent durant aproximadament una hora (si el meló és molt sucós, el temps de cocció augmenta i s'afegeixen components addicionals al final del procés), és important remenar la massa periòdicament.

La peça de treball es col·loca en pots mentre està calenta i s'enrotlla després que s'hagi escapat el vapor.

Meló en conserva

Si voleu preparar unes postres poc habituals, podeu conservar trossos de melons en almívar picant amb vi de porto. Es requereixen els components següents:

• meló - 2,5-3 quilograms;
• clau - 3 peces;
• sucre - 0,5 quilograms;
• aigua - 0,5 litres;
• vi de porto - 250 mil·lilitres;
• canyella - 1 branca;
• vainillina - 1 sobre.

Mètode de cocció:

• Traieu la polpa amb una cullera de gelat perquè quedi en forma de boles netes;
• Aboqueu aigua en un recipient, afegiu-hi vainillina, canyella, clau, sucre i poseu-ho al foc fins que bulli;
• apagar el fogó, posar el meló i el vi de porto a l'almívar, tapar amb una tapa i deixar reposar 15 minuts;
• treure les boles en un bol a part i bullir l'almívar 1/2 a temperatura mitjana;
• Col·loqueu el meló en recipients esterilitzats i ompliu-lo amb xarop refredat i colat;
• afegiu 1 cullerada de vi de Porto a cada pot, podeu afegir un brot de clau de l'almívar.

Meló en xarop de sucre

Si el temps és curt i necessiteu preparar ràpidament un meló, podeu utilitzar el mètode exprés. Per a la melmelada necessitareu:

• meló - 1 quilogram;
• aigua - 0,5 litres;
• sucre - 1,55 quilograms;
• àcid cítric - 1 culleradeta;
• vainillina - a la punta d'un ganivet.

La delicadesa es prepara de la següent manera:

• dissoldre 50 grams de sucre en aigua, afegir trossos de meló i escalfar durant un quart d'hora;
• La resta de sucre s'afegeix a la massa i es bull fins que quedi espessa;
• Al final del procés, s'afegeix àcid cítric i vainillina.

La melmelada acabada es pot enrotllar.

En el seu propi suc

La polpa dolça madura no requereix molt de sucre: el seu propi suc serà bastant ric i saborós. Per a la preparació necessiteu:

• meló - polpa per omplir bé un pot d'1 litre;
• sucre - 2 tasses;
• àcid cítric - 1 culleradeta.

L'algoritme de cocció és el següent:

• s'aboca sucre al pot: s'afegeix 1 got, 1 culleradeta d'àcid i s'aboca aigua a la part superior;
• el xarop es remena, s'aboca en una cassola i es bull fins que l'almívar es dissol (aquesta quantitat és suficient per a 3 litres de preparació);
• Peleu el meló, talleu-lo a rodanxes que encaixin ben bé en pots;
• les peces s'aboquen amb xarop bullint i el pot s'esterilitza durant 10 minuts.

Melmelada per a l'hivern sense esterilització

L'esterilització dels envasos requereix una mica de temps, però podeu preparar una llaminadura sense aquest procediment. Cal preparar els components següents:

• meló - 1 quilogram;
• sucre - 1 quilogram;
• aigua 400 mil·lilitres.

Mètode de cocció:

• Bullir aigua i afegir-hi trossos de meló;
• les fruites es bullen durant 5 minuts, i després s'escorre el líquid (si les peces no s'estoven, s'ha d'augmentar el temps de cocció);
• cal posar sucre a l'aigua en què es van bullir els melons i remenar fins que es dissolgui completament;
• posar trossos de meló a l'almívar i bullir durant 10-15 minuts;
• retirar la massa del foc i deixar durant 12 hores;
• L'algorisme es repeteix tres vegades més, es pot afegir xarop.

Durant la cocció, no us oblideu de remenar la barreja i treure l'escuma.

Preparant el meló per a l'hivern en pots

Ingredients:

• meló - 300 grams;
• alfàbrega - un parell de branquetes;
• sucre - 150 grams;
• àcid cítric - un pessic.

La costura es prepara segons el següent algorisme:

• es col·loquen trossos de fruita en pots preparats, omplint-los un terç;
• s'afegeix alfàbrega segons el vostre propi gust, sucre i àcid;
• els recipients s'omplen d'aigua bullint i es cobreixen amb tapes;
• El fons d'una paella gran es cobreix amb un drap, es col·loquen pots, s'aboca aigua calenta i s'escalfa durant aproximadament mitja hora;
• Els pots s'han de tancar hermèticament i col·locar-los sota una manta tèbia.

Meló en escabetx

Els fruits d'aquest cultiu de meló s'acumulen molt poques vegades, tot i que amb aquest mètode de collita podeu obtenir resultats excel·lents. Per a unes postres tan inusuals necessitareu:

• meló - 1 quilogram;
• aigua - 1 got;
• mel - 4 cullerades;
• vinagre - 0,5 tasses (es poden utilitzar tant vinagre de raïm com de poma);
• una mica de sal.

Mètode de cocció:

• Els cubs de meló es col·loquen hermèticament en recipients prèviament esterilitzats;
• Es prepara la marinada: es dilueix la mel en aigua, s'afegeix sal i es posa al foc fins que bull;
• aboqueu vinagre a la marinada i deixeu-ho bullir;
• les fruites s'aboquen amb adob calent i els pots s'han de tancar amb tapes escalfades.

La preparació adquireix el gust més intens després de parar-se en un lloc fresc.

Melmelada de meló en una olla de cocció lenta

Aquest aparell de cuina, sens dubte, facilita la vida a les mestresses de casa, i també es pot utilitzar per preparar melmelada de meló, de manera ràpida i sense esforç. Es requeriran els següents productes:

• meló - 700 grams;
• taronja - 1 peça;
• sucre - 400 grams;
• sèsam - 30 grams;
• vainilla - al gust.

Preparant les postres pas a pas:

• es pela la taronja i es treuen pel·lícules blanques, es talla la polpa a rodanxes;
• es pela el meló, es treu la part amb les llavors i es talla a daus;
• Col·loqueu una capa de meló al bol multicooker i la segona capa de taronja;
• les fruites s'han de cobrir de sucre, s'han d'afegir vainilla i llavors de sèsam;
• el dispositiu està configurat en el mode més adequat: "estofat", temps de cocció - 1 hora;
• durant el procés de cocció, cal remenar la massa cada 15 minuts, i després del senyal sonor sobre el final del programa, la melmelada es pot col·locar en pots preparats;
• els contenidors es tanquen amb tapes, s'emboliquen en una manta i es guarden per a l'emmagatzematge només quan el contingut s'ha refredat completament.

Mètodes per emmagatzemar els preparats per a l'hivern

Depenen de com s'hagi preparat el manjar. Si és necessari que la peça s'emmagatzemi durant molt de temps, es recomana rodar la massa mentre estigui calenta. I si el producte es col·loca en un pot amb una tapa de niló, s'ha de refredar.

És important que els envasos es rentin nets i sense excés d'humitat. Els preparats s'emmagatzemen millor en pots esterilitzats; n'hi ha prou amb col·locar-los en un lloc fresc, però algunes receptes només requereixen l'emmagatzematge a la prestatgeria de la nevera.

En qualsevol cas, s'ha de seguir la recepta i les recomanacions per gaudir d'unes postres de meló saboroses, saludables i aromàtiques, i els esforços de cuina no seran en va.