Receptes senzilles pas a pas per fer melmelada d'albercoc a casa per a l'hivern

La melmelada d'albercoc és aromàtica i saborosa; es pot untar sobre pa fresc o utilitzar-la per coure. A molts adults i nens els encanta menjar aquesta dolçor amb te. Hi ha moltes receptes de melmelada d'albercoc, es diferencien en ingredients i temps necessaris per a la preparació. Moltes mestresses de casa conserven acuradament la seva recepta d'autor, que es transmet de generació en generació.

Principis generals de cuina

Per preparar una deliciosa delicadesa d'albercoc, heu de seguir aquestes recomanacions:

• Les postres es preparen amb fruites ben madures. Els albercocs verds no proporcionen un sabor i aroma rics.
• Durant la cocció, el producte s'ha de remenar constantment, ja que es crema ràpidament.
• Es preparen pots de mig litre per envasar el producte acabat. Es renten prèviament amb sosa i s'assequen al forn.
• Per cuinar, utilitzeu un bol o una paella profunda d'alumini. Podeu agafar una paella d'acer inoxidable.

A més, cal preparar tapes, una màquina de cosir, una cullera gran de fusta i un plat per desnatar.

Per mesurar els ingredients amb precisió, cal utilitzar una bàscula de cuina. Si prens productes a ull, és possible que el gust del producte acabat no sigui el desitjat.

Preparació de l'ingredient principal

Els albercocs es classifiquen, es renten amb aigua corrent i es posen a assecar-se sobre una tovallola. Després d'això, dividiu els fruits per la meitat i traieu-ne les llavors. Cal anar amb compte de no obtenir cap fruita podrida, en cas contrari, tota la melmelada es farà malbé.

Mètodes per fer melmelada d'albercoc a casa

Podeu preparar melmelada d'albercoc segons diferents receptes. Podeu cuinar la dolçor al fogó, al forn o a una olla de cocció lenta.

Una recepta senzilla per a l'hivern

Es considera que la recepta més senzilla és aquella en què la melmelada només es fa amb fruita i sucre.

• Aboqueu els albercocs sense pinyol en un bol i afegiu sucre en una proporció d'1:1.
• Deixeu les fruites en sucre durant 3-4 hores perquè surtin suc.
• Poseu el bol a foc lent i deixeu-ho coure, remenant constantment. És important eliminar regularment l'escuma, aleshores el producte acabat serà transparent.

Porta la melmelada a ebullició, bull 15 minuts i retira del foc. Tornen a bullir després de 3-4 hores, després de les quals s'enrotllen en pots preparats prèviament.

Primer es col·loca el pot en un plat sec i només després s'hi aboca melmelada calenta!

En una olla de cocció lenta

No és difícil preparar melmelada d'albercoc en una olla de cocció lenta; hauríeu de seguir aquesta recepta.

• Les fruites pelades es retorcen en una picadora de carn o es trituren en una batedora.
• Aboqueu el puré d'albercoc al bol multicooker i afegiu sucre en una proporció d'1:1. Si l'albercoc és dolç, la quantitat de sucre es pot reduir lleugerament.
• Estableix el mode "Melmelada" i cuina fins que estigui acabat.

La delicadesa d'albercoc acabada s'aboca en pots secs i es cargola amb tapes. Després d'això, els pots s'emboliquen bé en una manta i es deixen durant un dia.

Al forn

Al forn podeu preparar melmelada inusualment saborosa i espessa. El que cal destacar és que amb aquest mètode d'elaboració es necessita sucre un ordre de magnitud menor que amb el mètode tradicional. Per preparar melmelada aromàtica d'albercoc cal preparar:

• albercocs sense pinyol - 3 kg;
• sucre - 1 kg;
• ½ tassa de vinagre de vi.

Les fruites es renten, es tallen i s'aboquen en una paella resistent a la calor o un plat de forn profund. Cobrir amb sucre i deixar durant 10-12 hores a temperatura ambient.

Després d'això, s'aboca vinagre de vi als albercocs i es barregen bé. No hi haurà gust de vinagre al producte acabat.

Poseu el recipient amb la massa d'albercoc al forn i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 hores. Passat aquest temps, s'extreu la paella i la massa dolça s'aboca en pots estèrils.

La massa dolça s'ha de remenar constantment, ja que es crema ràpidament i es cobreix amb una crosta de caramel.

Mitjançant la batedora

Tritureu els albercocs ja preparats en una batedora. Aboqueu el puré resultant en un bol i aboqueu-hi sucre en una proporció d'1:1. Poseu el recipient a foc lent i deixeu-ho coure durant 40 minuts. No us oblideu de remenar constantment.

Algunes mestresses de casa posen gelatina en aquesta melmelada, a raó de 40 grams de pols seca per 1 kg de sucre. Però no cal afegir-lo, ja que la dolçor es congela bé.

A través d'una picadora de carn

Heu de preparar melmelada d'albercoc a través d'una picadora de carn pas a pas. La recepta és:

1. Les fruites preparades es retorcen en una picadora de carn.
2. El puré resultant es pesa i s'afegeix sucre 1:1.
3. El puré es barreja bé i es posa a foc lent, on es bull fins que estigui tendre.

Si necessiteu un producte molt gruixut, primer afegiu-hi una cullerada plena de gelatina al sucre. Després de l'enduriment, aquest producte s'assembla a la melmelada.

Melmelada transparent ambre

Cuinar aquesta delicadesa és una mica més difícil que altres receptes. Per cuinar necessites els següents productes:

• albercocs: cal prendre fruits madurs i densos;
• sucre;
• àcid cítric o suc de llimona.

Col·loqueu els albercocs en un bol per capes, ruixant cada capa amb sucre. El producte es deixa en aquest estat durant 12 hores. Durant aquest temps, les fruites alliberaran suc.

Posar el bol a foc lent i portar a ebullició, bullir durant 5 minuts i apagar. La propera vegada ho cuinen després de 12 hores i una altra vegada durant només 5 minuts. Després de la tercera cocció, la massa dolça s'aboca en pots i s'embolica en una manta.

Amb taronges

Aquesta melmelada té un sabor i una aroma sorprenents que és difícil de descriure amb paraules. Per cuinar necessitareu els següents productes:

• 2 kg d'albercocs pelats;
• 1 kg de taronges;
• 3 kg de sucre granulat;
• got d'aigua;
• 1/3 culleradeta d'àcid cítric.

Per cuinar unes postres delicioses, heu de seguir la següent recepta. Les taronges es renten, es pelen i es divideixen a rodanxes. Els pinyols s'eliminen dels albercocs. Els productes es combinen, es cobreixen amb sucre i s'afegeix aigua. Bullir a foc lent fins que la fruita estigui a punt, després triturar-la fins a obtenir una consistència de puré i afegir àcid cítric. Cuini 10 minuts més, remenant constantment, i poseu-ho en pots.

Amb pastanagues

Si necessiteu un farcit saborós i gruixut per a pastissos, podeu bullir albercocs i pastanagues. Necessitarà:

• fruites sense llavors - 1 kg;
• pastanagues pelades - 0,5 kg;
• sucre - 1 kg;
• aigua - un got incomplet;
• àcid cítric - 1 culleradeta.

Talleu les pastanagues a rodanxes, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure sota la tapa fins que estiguin toves. Afegiu els albercocs, el sucre i la llimona a les pastanagues i deixeu-ho coure fins que estiguin tendres a foc lent.

Refredar lleugerament la massa dolça i triturar-la en un puré amb una batedora. A continuació, bulliu durant 10 minuts i enrotlleu en pots.

Sense llavors

La melmelada d'albercoc es cuina gairebé sempre sense llavors, de manera que podeu utilitzar una de les receptes anteriors. Les fruites i el sucre es prenen en una proporció 1:1; si ho desitja, podeu afegir una cullerada de gelatina per 1 kg d'albercocs.

Melmelada de xocolata

Per als que tinguin els llaminers malmesos, podeu oferir albercocs bullits amb cacau. Aquesta delicadesa té un sabor i aroma exquisits. Per preparar cal preparar:

• albercocs - 1,2 kg;
• sucre - 1 kg;
• aigua - 1 got;
• cacau - 3 cullerades.

Aboqueu els albercocs en un bol, afegiu-hi aigua, 1 kg de sucre i deixeu-ho coure a foc lent. Tritureu la massa dolça fins a un puré.

A part barregem un got de sucre amb el cacau i afegim al puré d'albercoc. Cuini durant 10 minuts, després aboqueu-los en pots i cobriu-los amb una manta.

Com cuinar melmelada d'albercoc per a pastissos

Per a pastissos i pastissos necessiteu melmelada espessa a trossos. Per preparar-lo, agafar 3 kg d'albercocs, afegir 4 kg de sucre i deixar tota la nit. Al matí, bulliu els albercocs a foc lent durant 10 minuts i deixeu-ho fins al vespre. En total, heu de cuinar la melmelada 3 vegades, després de les quals es col·loca en pots.

Com emmagatzemar la melmelada d'albercoc

La melmelada d'albercoc ben cuita es conserva bé al celler. Si no hi ha celler, es pot guardar en un rebost o cuina, lluny d'aparells de calefacció i estufes.

La vida útil del producte és de 2 anys. Passat aquest temps, la melmelada pot canviar lleugerament de color i sabor.