Una recepta senzilla per fer melmelada de prunes sense llavors per a l'hivern

La pruna és una fruita de polpa delicada, aromàtica i saborosa. No és d'estranyar que adults i nens se'n mengin amb gust, i les mestresses de casa preparen una varietat de postres. Particularment populars són les melmelades fetes de prunes, que no requereixen una cocció llarga, es poden fer amb diversos ingredients i es poden utilitzar directament com a aliment i com a farciment de productes de forn. Com preparar una delicada delicadesa de pruna que conserva amb acidesa la dolçor natural de la fruita?

Recomanacions per fer melmelada de prunes

Perquè el producte sigui saborós i adquireixi la consistència desitjada, val la pena tenir en compte algunes característiques:

• és important respectar el règim de temperatura, controlar el procés i el temps de cocció: la melmelada pot coure-se o cremar-se;
• la melmelada més deliciosa s'obté de fruits madurs, grans, sense podridura ni danys;
• per cuinar es poden utilitzar plats de coure, alumini o esmalt, amples, amb parets baixes, però millor un calder de parets gruixudes;
• La consistència més uniforme de la melmelada de prunes es pot aconseguir amb una batedora d'immersió.

D'1 kg de fruita en surt aproximadament 1 kg de melmelada.

Preparació de prunes

Abans de cuinar, s'han de classificar les fruites, eliminar les prunes malmeses, esbandir-les amb aigua corrent i treure les tiges.

Com que la melmelada es fa més sovint amb fruites sense llavors, s'han de treure.

Això és més difícil de fer si estem parlant de prunes blanques, haureu de jugar-hi, ja que les llavors s'assequen molt fort a la polpa.

Pel que fa al gust, les prunes solen ser agredolces. Però durant la cocció, la pell dels fruits grocs dóna al plat una lleugera amargor i, per evitar que això passi, podeu pelar les prunes.

Receptes per fer melmelada de prunes a casa

Hi ha moltes opcions per fer melmelada de pruna, des de simples a complexes i de diversos components. Per tant, pots triar el que més t'agradi.

Una recepta senzilla per a l'hivern

Podeu preparar ràpidament els preparatius per a l'hivern amb la següent recepta. Per fer-ho necessitareu:

• pruna - 1 kg;
• sucre - 500 g;
• aigua bullida calenta - 100 ml;
• canyella en pols - 5 g.

Procés de cocció pas a pas:

1. Les fruites rentades sense llavors s'aboquen amb aigua bullint i es posen a l'estufa;
2. després de bullir, la calor es redueix al mínim i la massa es cuina durant 20 minuts;
3. passat el temps, s'ha de treure el recipient del fogó i deixar refredar les fruites bullides;
4. les prunes s'han de fer puré: passar per un colador o triturar en una batedora;
5. el puré es cobreix amb sucre granulat, s'afegeix i es bull al foc fins que estigui cuit (si no s'estén una gota de melmelada vol dir que està llesta);
6. aboqueu-lo calent i de seguida enrotlleu-lo.

"Cinc minuts"

Si necessiteu preparar ràpidament melmelada de prunes, podeu fer-ho segons aquesta recepta. Es requerirà:

• prunes - 1 kg;
• sucre - 600 g;
• aigua - 50 ml.

L'algoritme de cocció és el següent:

1. Posar les meitats de pruna en una cassola, afegir aigua i sucre;
2. el recipient es col·loca a l'estufa a alta temperatura;
3. en bullir, la temperatura baixa al mínim i les fruites es cuinen durant 5-7 minuts;
4. la massa es refreda i es fa puré amb una batedora (es pot passar per una picadora de carn o un tamís);
5. la massa de pruna es bull a foc mitjà o baix (1-2 minuts són suficients per a melmelada líquida, 10-15 minuts per a melmelada més espessa);
6. La massa bullent s'aboca en pots i s'enrotlla.

En una olla de cocció lenta

Aquest aparell multifuncional és adequat per preparar diversos plats, inclosa la melmelada de prunes.

En aquest cas, la mestressa de casa no ha de fer pràcticament res després de preparar els ingredients.

Components:

• prunes - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• clau d'olor - 2 peces;
• canyella - mig pal.

La preparació és la següent:

1. les meitats de pruna es col·loquen en un bol, s'estableix el mode "Estofat", el temps de cocció és de 15 minuts;
2. les fruites guisades s'han de fer puré: amb una batedora o amb un colador;
3. la massa es torna al multicooker, s'afegeixen tots els altres ingredients;
4. el mode "Apagat" s'activa durant 15 minuts més;
5. Després de la cocció, la melmelada s'ha de barrejar i distribuir en recipients.

Al forn

Els cuiners experimentats diuen que els plats més deliciosos s'obtenen cuinant-los al forn. També podeu cuinar-hi melmelada de pruna: espessa, aromàtica i amb un sabor ric. Es requerirà:

• prunes - 2 kg;
• sucre - 0,5 kg;
• vainilla - al gust.

Mètode de cocció:

1. Posar meitats o trossos de prunes en una paella, el fons de la qual prèviament s'ha esquitxat amb aigua;
2. afegir sucre i posar a foc lent fins que bulli;
3. retirar el recipient del foc, tapar-lo amb una tapa o paper d'alumini i posar-lo al forn;
4. El temps de cocció depèn de la consistència desitjada de les postres i pot variar de 2 a 6 hores.

Sense llavors

Amb aquesta recepta s'elabora una saborosa i satisfactòria melmelada de prunes. S'ha de cuinar per etapes, augmentant progressivament el temps, gràcies al qual adquireix el gruix i la riquesa desitjats.

Ingredients:

• prunes - 1 kg;
• sucre - 800 g.

Les postres es preparen de la següent manera:

1. les meitats o trossos de prunes es converteixen en puré (utilitza qualsevol aparell de cuina adequat);
2. el puré es cobreix amb sucre granulat i es deixa sol una hora i mitja;
3. la massa de pruna es posa al foc i es cou a foc lent durant un quart d'hora;
4. es retira del foc i es refreda, i després es cou 20 minuts més;
5. després de refredar, segueix l'última etapa: mitja hora de cocció a baixa temperatura;
6. La deliciosa melmelada de prunes està a punt.

Amb ossos

Normalment, les fruites sense llavors s'utilitzen per a les preparacions de prunes dolces, però per a algunes receptes són necessàries, ja que afegeixen la acidesa i el gust necessaris.Per a la melmelada de prunes amb pinyol necessitareu:

• prunes - 2 kg;
• sucre - 0,5 kg;
• vainilla - opcional;
• ossos.

L'algoritme de cocció és el següent:

1. els fruits sense pinyol es posen en un bol, es cobreixen amb sucre i es cou a foc lent fins que bulli;
2. Les llavors rentades i assecades i la vainilla s'afegeixen a la massa, el recipient es cobreix i s'infusiona durant 10-15 minuts;
3. tapeu la paella amb paper d'alumini i poseu-la al forn un parell d'hores, si no és prou espessa, podeu deixar-la una hora i mitja més al forn;
4. La melmelada es pot treure i posar en recipients.

Sense sucre

Amb aquesta recepta, podeu preparar ràpidament unes postres, però només les podeu guardar a la nevera. Es requeriran els components següents:

• prunes - 2 kg;
• pectina - 30 g;
• sucre - 2 des. l.;
• aigua - 1/2 cullerada.

Algorisme de cuina:

• Les prunes sense pinyol es guisen a foc lent fins que s'estovin;
• després fer puré - amb un colador o batedora;
• el puré es posa al foc fins que bulli i a la massa s'hi afegeix pectina mòlta amb sucre;
• Després de bullir, la melmelada es cou durant 5 minuts i s'aboca calenta en pots.

Emmagatzematge de melmelada de prunes

Si la melmelada de prunes està ben cuita i conté sucre suficient, es pot emmagatzemar sense pasteurització, encara que es col·loqui en envasos no hermètics.