16 receptes per fer delicioses preparacions d'hivern a partir de prunes

Entre els preparatius d'hivern, la pruna ocupa una de les posicions de lideratge. Aquesta meravellosa fruita permet a la mestressa de casa fer servir la seva imaginació i preparar tot tipus de plats: conserves, melmelades, compotes, salses i fins i tot formatges. El gust dels plats dependrà del tipus de fruita. A continuació, parlarem de diferents receptes de preparacions de prunes i de les característiques de l'elecció de la varietat d'aquestes fruites.

Subtileses de la preparació de la pruna

Com qualsevol altra fruita, la pruna té les seves pròpies característiques. Estan associats a varietats i períodes de maduració.

Selecció i elaboració de fruites

Les pruneres creixen per tot arreu. Les condicions de creixement afecten els fruits. Les plantes del jardí del sud produeixen una collita més suau. Els fruits són dolços. Les prunes siberianes són més denses. El seu gust es distingeix per l'acidesa. Què preparar per a l'hivern depèn de la varietat i el lloc de creixement:

1. La pruna groga és ideal per a melmelades i compotes.
2. Blackthorn és una pruna salvatge. A partir d'ell es prepara una tintura sorprenent.
3. L'anguila és adequada per al ketchup.
4. L'hongarès és la base de la melmelada fantàstica.
5. Les varietats vermelles són adequades per a adjika.

A més de les postres, les prunes s'utilitzen per preparar aperitius i condiments. Per preparar-los, és millor triar fruites sense sucre i una mica verds.

Com preparar els envasos

Els pots es renten i esteril·litzen bé. Es mantenen al vapor o en aigua bullint. Les tapes de plàstic s'agreguen amb aigua bullint.

Atenció: heu de tenir cura amb la forma i el segellat de les gomes de goma de les cobertes metàl·liques. No s'han d'utilitzar tapes doblegades amb goma adhesiva.

Què pots cuinar amb prunes per a l'hivern: receptes

Podeu utilitzar les prunes per preparar plats deliciosos i originals per a l'hivern:

• melmelada,
• compota,
• melmelada,
• gelatina,
• puré.

A més, el ketchup i l'adjika es tanquen per a l'hivern, es preparen tintures i licors.

Assecar les prunes

Tothom està familiaritzat amb les prunes seques que es venen a les botigues. Fer-lo a casa al forn no és difícil. Els fruits es renten i s'assequen. A continuació, s'han de tallar, traient-ne les llavors. Col·loqueu les meitats en una safata de forn, amb la pell cap avall. Això preservarà el màxim de suc. Posar al forn preescalfat a 50 graus durant 4 hores. Les baies seques estan a punt.

Congelació de fruites

La manera més fàcil de congelar prunes amb pinyol. Les fruites es renten, s'assequen i es posen en una bossa de plàstic. Tanqueu bé i poseu-ho al congelador. Les delicioses compotes es fan amb baies descongelades a l'hivern.

Suc de pruna

Podeu esprémer el suc de les prunes sense espremedora. L'escalfament i una bossa de gasa ajudaran a processar les baies. Les fruites es renten amb aigua freda i es posen en una paella. S'escalfen a foc lent a 70 graus. Deixeu reposar un quart d'hora, després transferiu-lo a una bossa de gasa i pengeu-lo sobre la conca. Sota el seu propi pes, les fruites escalfades alliberen suc. Queda per estrènyer periòdicament la bossa. La humitat recollida s'embotella i s'esterilitza a 90 graus durant 20 minuts.

Marshmallow de pruna

Preneu 700 g de prunes dolces. Rentar les baies, assecar-les, treure les llavors. Col·loqueu-ho en una safata de forn i coeu-ho al forn durant tres hores a 200 graus. Feu un puré amb les fruites suavitzades. Afegiu 70 g de sucre. Posar al foc i escalfar fins que s'hagi dissolt tot el sucre. No bullis! Cobriu una safata de forn amb paper de forn i poseu-hi el puré en una capa de mig centímetre. Coure el malví al forn a 75 graus durant 10 hores. El producte acabat s'infusiona durant una hora i mitja més.

Escabetx de prunes

Rentar les prunes hongareses i posar-les en pots. Escaldar durant 3 minuts, mantenint la temperatura a 85 graus. A continuació, afegiu clau - 4-5 peces. i una mica de canyella. Prepareu la marinada per separat. Bullir 2,5 litres d'aigua. Afegiu-hi un quilo de sucre i mig litre de vinagre. Aboqui la marinada calenta sobre les prunes i esterilitzar-les en pots a una temperatura de 100 graus al bany maria durant 20 minuts. Després d'això, apretar els pots. Els ingredients estan dissenyats per a 10 litres de preparacions. Col·loqueu les fruites amb força, però no les aixafeu.

Melmelada

Es renten 2 kg de prunes i es treuen les llavors. Les fruites pelades es col·loquen en una paella, es cobreixen amb una tapa i s'escalfen a 80 graus. Les fruites suavitzades es trituren amb una batedora, s'afegeixen 700 g de sucre granulat. Barrejar-ho tot i bullir a foc lent durant un quart d'hora. Les postres acabades s'han de posar en pots i tancar-les amb tapes.

Vi inusual

Els pinyols s'eliminen de 10 kg de prunes. Tritureu en puré i afegiu-hi 10 litres d'aigua. El puré es cobreix amb una gasa i es deixa fermentar durant 3 dies. A continuació, s'extreu la polpa a través d'una gasa i es descarta. Afegiu 250 g de sucre al suc resultant, aboqueu-lo en una ampolla i poseu-hi un guant de goma al coll.

L'ampolla s'omple tres quarts, deixant espai per a la fermentació.

Deixar fermentar durant 3 mesos. El suc fermentat es filtra, s'aboca en ampolles netes i es deixa en un lloc fresc per infusió.

Adjika de prunes

Per preparar, es renten, s'assequen 2 kg de baies i es treuen les llavors. Es pelen 200 g d'all i es divideixen en grans. Prunes, alls i 3 unitats. El xili es tritura en una batedora. Barrejar-ho tot bé. Afegiu 200 g de sucre, 2 cullerades. l. sal i pasta de tomàquet. Poseu gas, baixeu el foc al mínim, remenant constantment, escalfeu a 100 graus. Bullir durant 20 minuts, després posar en pots.

L'adjika en conserva és un bon condiment per a diversos plats d'hivern.

Ketchup amb prunes

Fer ketchup no és difícil. Posar 4,5 kg de prunes en una paella, afegir mig litre d'aigua i posar gas. Porteu a ebullició a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 hores. Després d'això, la massa de pruna bullida es refreda, es frega amb un tamís, eliminant llavors i pells. A continuació, afegiu mig got de sucre, tres grans d'all ratllat, 15 g de coriandre mòlt i una fulla de menta seca mòlta. Barregeu-ho tot i torneu-ho a posar al foc.Portar a ebullició, mantenir durant 5 minuts. Després es posen en pots per a l'hivern.

Gelatina

Traieu els pinyols de 150 g de prunes senceres. Es tallen a trossos petits. Aboqueu mig litre d'aigua a la cassola. Afegiu-hi 100 g de sucre i les fruites pelades. Posar al foc, escalfar a ebullició i bullir durant 5 minuts. Es dissolen 20 g de gelatina en mig got d'aigua i es deixen inflar. Tritureu la barreja de prunes en una batedora fins que es formi una massa homogènia. S'aboca gelatina a la barreja, es remena i es refreda. La gelea freda s'aboca en pots. El gir s'emmagatzema a la nevera.

Melmelada

Rentar 3 kg de prunes, assecar-les, treure les llavors. Les fruites preparades es col·loquen en una palangana i s'afegeixen 2 kg de sucre. Deixar reposar 12 hores per formar un xarop. Posar gas i deixar bullir. Bullir durant 5 minuts. Refredar, després tornar al gas. Repetiu el procés tres vegades. Podeu fer melmelada de prunes senceres. A continuació, es perfora cada baia per deixar anar el suc.

Compota

La compota s'emmagatzema en pots de tres litres per a l'hivern. Podeu enrotllar-lo en pots com aquest. Rentar les baies i treure les llavors. Col·loqueu les fruites en pots preparats. Dissoleu 750 g de sucre en un litre i mig d'aigua. Bulliu l'almívar i aboqueu-lo sobre les prunes del pot. Esterilitzar al bany maria durant 25 minuts, després enrotllar les tapes.

Puré de prunes

Es renten 1 kg de fruites i es treuen les llavors. Col·loqueu en un bol de fons gruixut i cobriu-ho amb sucre. Posar a gas i, remenant, portar a ebullició. Traieu qualsevol escuma que aparegui amb una cullera de fusta. Retirar les fruites calentes del foc, refredar i triturar en una batedora. Després d'això, torneu a posar-ho a gas i bulliu-ho durant 20 minuts més a foc lent. Després d'això, el rotlle dolç està llest.

Salsa Tkemali

Només podeu cuinar tkemali real amb la varietat adequada de prunes. Necessitaràs un quilo d'ells.Les fruites es renten amb aigua freda, es posen en una paella i s'hi afegeix una mica d'aigua. A continuació, poseu gas i cuini fins que les baies estiguin completament bullides. Després es freguen per un colador, alliberant-los de llavors i pell.

Afegir sal (20 g) i sucre (200 g), bullir 5 minuts més. Piquem un ram d'alfàbrega i julivert, afegim a la salsa i deixem coure 5 minuts més. Afegiu all i pebre picant al gust i torneu a coure durant 5 minuts. Per a l'emmagatzematge, la salsa acabada s'aboca en pots esterilitzats i es cobreix amb oli vegetal.

Pruna en el seu propi suc sense sucre

És millor cuinar hongarès amb el seu propi suc. Necessitaràs un quilo de prunes. Rentar els fruits, treure les llavors. Col·loqueu bé en un pot i esterilitzar durant 20 minuts. Durant aquest temps, el suc apareixerà al pot i els fruits s'assentaran. Per omplir el pot, cal afegir una nova porció d'un altre pot. Prepareu-ho amb antelació. Com a resultat, de les 4 llaunes inicials n'obtindreu 3 plenes. Després d'omplir-los amb baies fins a la part superior, esterilitzar-los durant 10 minuts. A continuació, tanqueu amb tapes.

Formatge de pruna

El formatge de pruna és un puré bullit de prunes, format en un cap de formatge. S'utilitzen prunes dolces. Es renten, s'assequen i es treuen les llavors. Es pesen els fruits pelats. Per cada quilogram de baies preneu 100 g de sucre granulat. S'aboquen sobre les baies i es deixen deixar anar el suc. Les rodanxes es bullen fins que la massa adquireix un estat gruixut homogeni.

Afegiu llavors de coriandre a la melmelada, repartint-les per tot el volum remenant. La massa refredada s'escampa sobre un tovalló de lli i es dóna forma. A continuació, es lliguen els extrems i es col·loca la massa de pruna en un plat pla. Cobrir amb un plat semblant al damunt i posar-hi pressió. Les postres passa tres dies en aquest estat. El cap acabat està recobert amb oli d'oliva i escampat amb llavors de coriandre.Podeu emmagatzemar el formatge de pruna per a l'hivern a la nevera.