Una recepta senzilla de melmelada de prunes sense llavors ja és una delícia. Però si afegiu espècies, albercocs, cacau, llimona, taronja, es converteix en una autèntica obra d'art culinari. La melmelada no només es pot menjar amb te i torrat, sinó que també es pot utilitzar com a farciment per a pastissos, pastissos i pastissos.
- Principis generals per fer melmelada de prunes per a l'hivern
- Preparació dels ingredients principals
- Preparació d'envasos
- Quant de temps es triga a cuinar la melmelada de prunes?
- Com fer melmelada de prunes a casa?
- Recepta senzilla sense llavors
- "Cinc minuts" ràpid
- Amb un os
- Sense sucre
- Sense aigua
- Sense pell
- Amb taronja
- Amb llimona
- Amb pomes i taronges
- En almívar
- Amb fruits secs i canyella
- Especiat
- Amb albercocs
- Amb cacau i mantega
- Amb pomes
- Canyella
- Amb nous
- Melmelada de xocolata
- En una olla de cocció lenta
- En un forn de convecció
- A la màquina de pa
- De pruna groga
- A partir de prunes congelades
- De l'espina
- Emmagatzematge de peces de treball
Principis generals per fer melmelada de prunes per a l'hivern
La melmelada de pruna conserva bé les propietats beneficioses d'un producte fresc. Conté fibra, vitamines i pectines, que tenen un efecte positiu en la digestió. Però per garantir que la delicadesa no perdi les seves propietats durant la conservació i l'emmagatzematge, és important observar alguns matisos.
Preparació dels ingredients principals
La melmelada està feta de fruites grans, però que no es desfan, massa madures. Es recomana prendre prunes que estiguin fermes i lleugerament madures, en aquest cas no es desfan durant el procés de cocció. S'han de treure els ossos.
Preparació d'envasos
L'opció d'esterilització més fàcil és al microones. S'aboquen uns quants mil·lilitres d'aigua al fons del recipient, s'obre el forn i s'activa el mode fins a 800 W. Temps d'exposició: 3 minuts. Però també podeu esterilitzar el recipient amb vapor, en aigua bullint, en un forn, sobre el coll d'una tetera bullint.
Quant de temps es triga a cuinar la melmelada de prunes?
Si trieu el moment equivocat, acabareu amb una massa semblant a un puré en lloc de melmelada. A la recepta clàssica, després de bullir, la pruna es cou durant 50 minuts.
Però el fet és que hi ha una varietat de receptes, incloses aquelles en què les fruites no es bullen gens, sinó que es cobreixen crues. Per a d'altres, el temps es pot augmentar o escurçar, dividit en intervals. Per tant, primer de tot, hauríeu de centrar-vos en la recepta en si i el seu algorisme d'execució pas a pas.
Com fer melmelada de prunes a casa?
Per fer melmelada, trieu una de les receptes provades.
Recepta senzilla sense llavors
Per fer melmelada saborosa i clara, no cal recórrer a molts trucs. Per preparar-lo necessitareu:
- 1 quilogram de prunes;
- 1 quilogram de sucre;
- 100 ml d'aigua.
Les prunes es renten a fons i es divideixen en meitats, eliminant els pinyols. S'aboca sucre en una cassola antiadherent, es porta a ebullició a foc lent i es cou durant 5 minuts. El xarop resultant s'afegeix a les prunes. La mescla roman durant 2-3 hores a temperatura ambient fins que apareix el suc. Després d'això, bulliu durant 5 minuts i deixeu-ho en remull durant 8 hores. A continuació, torneu a coure durant 3 minuts, després refredeu-ho durant 3 hores. La tercera etapa de la cocció és l'última, quan la barreja comença a espessir, es tanca ràpidament en pots.
"Cinc minuts" ràpid
Una mestressa de casa novell pot preparar aquesta delicadesa, però s'han de seguir les proporcions:
- 1100 grams de prunes;
- 1400 grams de sucre.
Es preparen les prunes i es divideixen en quarts. Deixeu 3 hores perquè flueixi el suc. Després d'això, la massa s'escalfa ràpidament durant exactament cinc minuts. L'escuma s'elimina en aquest moment. El procediment es repeteix després de cada refredament. Després de la tercera ronda, la composició s'enrotlla ràpidament en un recipient.
Amb un os
Fer melmelada amb una llavor no és difícil, necessitareu:
- 1 kg de prunes;
- 900 grams de sucre;
- llimona.
Les prunes es renten, es calcinen amb un escuradents i es deixen tota la nit. Al matí alliberaran el suc: començaran a escalfar a foc lent, després d'abocar xarop de sucre. Passats 20 minuts, afegiu-hi el suc d'una llimona.
Sense sucre
Sense sucre, la melmelada no serà tan dolça. Haureu d'escalfar ràpidament les prunes en una paella de ferro colat durant exactament 6 minuts.Deixar refredar i repetir el procediment diverses vegades. Les fruites alliberaran el seu suc, remenaran lleugerament i eliminaran l'escuma. Afegiu-hi mel, però perquè no es comenci a fondre.
Sense aigua
En aquest cas, agafeu una mica més de sucre i les prunes més madures. Han de reposar en sucre almenys un dia abans de cuinar. El següent és la recepta estàndard.
Sense pell
Les prunes sense pell fetes correctament es fondran a la boca sense desfer-se. De fet, no hi ha dificultats en la preparació (podeu utilitzar qualsevol recepta), però cal pelar correctament les fruites. Per fer-ho, caldrà abocar-hi aigua bullint, després de posar-les en un colador. Començant des de la vora on es troba la tija, traieu la pela lentament.
Amb taronja
Necessitar:
- 1 kg de prunes;
- 400 g de sucre;
- 1 taronja;
- anís estrellat.
Les prunes es renten, es tallen i es posen en una paella. S'hi afegeix sucre, suc de taronja i anís estrellat. Poseu la paella al foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts. S'elimina l'escuma.
Amb llimona
Aquesta delicadesa s'ha de preparar segons la recepta estàndard. Els fruits de la varietat hongaresa es bullen, al final s'afegeix suc de llimona. Si voleu potenciar el gust i l'aroma, podeu ratllar la ratlladura.
Amb pomes i taronges
Heu de fer aquesta melmelada amb prunes fresques. Ingredients:
- 1 kg de prunes;
- 1 kg de pomes;
- 2 taronges;
- 1,5 kg de sucre;
- àcid de llimona.
La barreja de totes les fruites es trasllada a una cassola amb un fons gruixut. El xarop de sucre es prepara en un recipient separat. El xarop resultant s'afegeix a la massa de fruita. Coure a foc lent durant 10 minuts, traieu l'escuma. Refredar completament i repetir el procediment tres vegades.
En almívar
El xarop es prepara a partir de 500 grams de sucre i 100 ml d'aigua. Les prunes preparades s'omplen amb ell i s'envien a un lloc fresc durant 14 hores.Després, la mescla es descarrega en una cassola i es bull durant 30 minuts.
Amb fruits secs i canyella
Necessitar:
- 1 kg de prunes hongareses;
- 200 grams de nous;
- 800 ml d'aigua;
- 1 kg de sucre;
- 10 grams de vainillina;
- 5 grams de refresc.
Les llavors s'eliminen de les prunes amb un pal. El nucli s'omple de fruits secs ratllats. Bulliu les prunes amb xarop de sucre durant 15 minuts. Afegiu-hi el suc de llimona i la vainillina i deixeu-ho bullir durant mitja hora més.
Especiat
La recepta és senzilla, podeu utilitzar espècies com anís estrellat, clau, canyella i vainilla. Per evitar que cruixin a les dents, la peça es col·loca en una bossa durant la cocció i després es retira.
Amb albercocs
Per a un quilo de prunes necessitareu 0,7 albercocs verds. Els albercocs es cobreixen amb 0,7 de sucre fins que apareix líquid. A continuació, les fruites es trituren en una batedora i es bullen durant 40 minuts.
Amb cacau i mantega
Per preparar unes postres inusuals haureu de prendre:
- 2 kg d'ingredient;
- 1 kg de sucre;
- 75 grams de cacau;
- 5 grams de vainillina;
- 50 grams de mantega.
La mantega es fon i s'hi submergeixen productes prèviament netejats. Bullir durant 30 minuts, mantenir fresc durant un dia després. Es barregen el cacau, el sucre i la vainillina i s'afegeixen a la barreja bullint. Es triga una hora a cuinar.
Amb pomes
Amb pomes, la recepta es fa segons el model estàndard. Prendre 0,5 pomes per quilogram, preferiblement sense acidesa.
Canyella
La canyella s'afegeix a l'última etapa de la cocció. Per evitar que el color de la melmelada es deteriori, els bastonets es submergeixen en una bossa teixida i després es retiren.
Amb nous
Es fa segons un patró estàndard. L'única excepció és que les nous s'afegeixen al final, després de bullir.
Melmelada de xocolata
Necessitareu 100 grams de xocolata negra de gran qualitat per 1 kg (en cap cas amb llet o blanca).Es prepara de manera estàndard (bullint en tres passos). En l'última etapa s'afegeix xocolata fosa.
En una olla de cocció lenta
Per preparar-lo necessitareu:
- 1000 grams de prunes;
- 750 grams de sucre;
- 50 ml d'aigua.
Tallar per la meitat, col·locar-lo en una capa gruixuda a la part inferior del multicooker (abocar aigua prèviament). El mode de fregir s'estableix durant 7 minuts amb la tapa tancada. Les fruites suavitzades es baten amb una batedora, després es submergeixen de nou a la cocció lenta i s'afegeix sucre. El mode de cocció funciona durant 40-50 minuts.
En un forn de convecció
La recepta és semblant a una multicooker; el mode es tria per fregir a alta temperatura (durant 5 minuts). Les prunes es trituren a través d'un colador i es tanquen.
A la màquina de pa
Seleccioneu un mode de foc lent que permeti que l'aroma es desenvolupi completament (almenys 2 hores). Periòdicament cal remenar i eliminar l'escuma (farà que la melmelada perdi color).
De pruna groga
Necessitarà:
- 1 kg de fruites;
- 1,5 kg de sucre;
- 500 ml d'aigua.
Es foren, es posen en un bol i s'omplen de xarop. Coure a foc lent durant 2 hores. Deixeu-vos un dia. El líquid s'aboca i es bull sense fruita fins que es espesseixi. S'ha de treure l'escuma, d'aquesta manera la melmelada es mantindrà transparent.
A partir de prunes congelades
Les prunes congelades es suavitzen més ràpidament, de manera que el temps de cocció a l'estufa es redueix a 10 minuts. Abans de començar a cuinar, assegureu-vos d'assecar les fruites i esprémer la humitat.
De l'espina
El salvatge no és tan dolç com el domèstic. Per tant, per quilogram de producte prengui 1 kg de sucre. Va bé amb la pruna cirera, que també necessitarà aquesta quantitat per a la recepta. Prepareu com a estàndard (assegureu-vos d'omplir prèviament amb sucre durant 4-6 hores).
Emmagatzematge de peces de treball
La melmelada no és un producte perible. Es pot emmagatzemar fins a 2 anys en un lloc fresc.
