TOP 10 receptes per fer melmelada de prunes amb cacau per a l'hivern

Aquesta no és una melmelada del tot normal en el seu sentit clàssic. Més aviat s'assembla a unes postres, la mateixa xocolata untable que tant estima als nostres fills. Només aquesta opció és més saludable, perquè es compon principalment de fruites naturals, i el cacau dóna a la pruna un excel·lent sabor a xocolata. Proveu de fer melmelada de prunes amb cacau per a l'hivern: les receptes que presentem són bastant assequibles pel que fa als ingredients i al temps necessari.

Característiques de la preparació de melmelada de prunes amb cacau per a l'hivern

Aquesta melmelada es prepara amb tecnologia convencional, però hi ha algunes subtileses que no estaria malament conèixer abans de començar a treballar. Qualsevol varietat és adequada, però les varietats tardanes donen el gust més pronunciat. Aquestes prunes són més denses i menys aquoses, així que podeu afegir menys sucre a la melmelada. El mateix s'aplica a l'addició de cacau: en necessitareu més per a les varietats primerenques de prunes que quan feu melmelada de fruites madures tardanes.

Si la recepta demana pelar les prunes, el blanqueig ajudarà.

Requisits dels ingredients principals

És millor prendre prunes d'aquelles varietats en què el pinyol surti bé. Aquests fruits són immediatament visibles: tenen un solc profund al llarg del qual és bo tallar la crema. Si les prunes són així, faran unes postres fantàstiques amb meitats.

Si la pedra no es separa, haureu de triar una recepta amb fruites mòltes; també és saborosa, tot i que no sembla tan atractiva.

El color de les prunes també dóna el color del producte acabat. Els grocs es convertiran en melmelada marró clar, mentre que els blaus, com els hongaresos, jugaran amb bótes fosques. El color també depèn en gran mesura de la quantitat de cacau: com més sigui, més ric és el color i més xocolatat és el gust.

Prenem cacau fresc, en pols i sense additius ni mescles. Podeu afegir mantega, fruits secs i altres additius per enriquir el gust.

Preparació dels contenidors per a l'inici del procés

Tots els estris utilitzats per preparar la melmelada han d'estar nets i secs. Les tapes s'esterileixen en aigua bullint, els pots es rosteixen al forn o al vapor.

Val la pena parar atenció que quan bull, la melmelada pot augmentar de volum i fugir, així que agafeu una pica o paella gran amb molt de sobra.

Els millors mètodes de cocció

La melmelada de prunes és bastant específica: té una acidesa pronunciada i un sabor ric. Per tant, no a tothom li agrada la seva nitidesa i brillantor. Però a la nostra selecció hi ha una recepta fins i tot per a aquells que no els agradi gens la melmelada.

Recepta clàssica

Segons aquesta disposició, la melmelada de pruna resulta tendra, amb una acidesa característica, perquè conté la meitat de sucre que el pes de la fruita. Però també té menys calories.

Productes per 2 quilos de prunes:

• 1 kg de sucre granulat;
• una bossa de sucre vainillat;
• 1 cullerada. cullerada de cacau en pols (agafar-se molt).

Anem a preparar-lo així:

1. Aquí i a continuació, abans de cuinar, trieu les prunes, traieu els barrils i els pits podrits o qüestionables i assequeu-los.
2. Posar la fruita en un bol i afegir la meitat del sucre. Que surti el suc.
3. Ho posem a foc lent i ho deixem coure fins que bulli, després afegim la resta del sucre, després de barrejar-ho amb la vainilla i el cacau en pols.
4. Quan bulli, reduïu el foc a baix i deixeu-ho coure a foc lent, remenant per evitar que es cremi, durant 40 minuts.
5. Mentre estigui calent, transferiu-lo a pots i enrotlleu.

Amb mantega i fruits secs

Es poden obtenir unes postres semblants a la pasta de Nutella si es cuina amb mantega i fruits secs. Ingredients:

• 1 kg de sucre i prunes;
• mig pal de mantega;
• barra de xocolata negra;
• un terç d'un got de fruits secs.

Anem a preparar-lo així:

1. Peleu les prunes, poseu-les en un recipient de cocció i cobriu-les amb sucre.
2. Al cap d'un parell d'hores, apareixerà el suc i ja podeu començar a escalfar. Quan bulli, afegiu-hi la xocolata i la mantega. Barrejar suaument i remenar de tant en tant mentre es cuina.
3. En total, la melmelada es posa al foc uns 45 minuts, passats els quals hi afegim els fruits secs triturats i ho bullim tot junt durant un quart d'hora més. Fet, el podeu posar en pots.

Amb avellanes

Podeu apropar el gust de la delicadesa al de la pasta comprada a la botiga utilitzant avellanes en comptes de nous. A més, cal augmentar la quantitat de cacau perquè el sabor de la xocolata sigui més clar. Aquí teniu el que necessiteu:

• 1 kg de fruita;
• 0,5 kg de sucre;
• 100 g d'avellanes;
• 5 cullerades. cullerades de cacau.

Cuina amb tecnologia de cocció múltiple:

1. Cobriu les prunes amb sucre, poseu-les al foc quan aparegui el líquid i deixeu-les bullir.
2. Refredar i tornar a bullir. Així, bullint-lo cada cop una mica, ho fem diverses vegades perquè la melmelada quedi espessa. Al final, afegiu-hi el cacau i els fruits secs, triturats en un morter o tallats a mà.
3. Bullir la massa i enrotllar-la en pots.

Amb xocolata negra

Es tracta més d'una melmelada espessa que no pas de conserves, amb un gust que recorda a les prunes en caramels de xocolata.

Necessitar:

• 1 kg de prunes pelades;
• 0,8 kg de sucre granulat;
• barra de la xocolata més negra amb el màxim contingut de cacau.

Procés:

1. Tritureu les prunes amb un picador de carn i afegiu-hi sucre. Barrejar.
2. Deixeu-ho reposar una estona perquè la barreja "floti" del suc. Comencem a bullir.
3. Cuini fins que la melmelada es torni de color vermell intens. Afegir la xocolata i portar a ebullició.
4. Aboquem en pots i els tanquem.

Amb conyac

S'elabora una melmelada de pruna inusualment fragant amb l'addició d'espècies i conyac.

Per a un quilogram de prunes prenem:

• mig quilo de sorra;
• una bossa de vainillina i pectina;
• gingebre al gust;
• 100 g de xocolata amb un alt contingut en grans de cacau;
• 50 g de rom o conyac.

Procés:

1. Talleu les prunes a quarts, cobriu-les amb sucre i deixeu reposar tota la nit.
2. Espolvorear amb pectina.
3. Posar al foc i portar a ebullició.
4. Coure, remenant, a foc lent fins que la melmelada espessi. Finalment, fonem la xocolata i afegim a la barreja. Afegiu-hi també el gingebre ratllat, el conyac i la vainillina.
5. Transferiu calent als pots, tanqueu-los amb tapes de niló o metàl·liques.

Amb vainilla

• sucre - 1 kg;
• prunes - 2 kg;
• vainillina - un parell de sobres;
• cacau - 1,5 cullerades. culleres.

Aquesta és una melmelada de deu minuts, és molt senzill de preparar:

1. Dividiu les prunes per la meitat, barregeu-les amb sucre i deixeu-ho bullir quan en surti el suc. No oblideu afegir cacau abans de cuinar!
2. La vainillina s'afegeix al final. Ja està, la melmelada es pot envasar.

Amb pomes

Gràcies a les pomes d'aquesta melmelada, serà encara més espessa i densa. Anem a preparar:

• 0,6 kg de prunes;
• 0,7 kg de sucre;
• 6 pomes;
• barra de xocolata;
• espècies - opcional, per exemple vainillina, gingebre i canyella.

Procés:

1. Tritureu les fruites, pelades i sense llavors, a través d'una picadora o batedora de carn.
2. Afegiu el sucre granulat i remeneu.
3. Escalfar i coure fins que aparegui un color brillant i aparegui el gruix desitjat. Afegiu-hi xocolata i espècies. Col·locar en pots. Tanca.

Amb notes cítriques

Agafeu-ho tot un per un:

• taronja;
• 1 kg de sucre;
• 1 kg de prunes;
• 40 g de cacau en pols.

Cuina:

1. En un bol, afegiu sucre a la fruita i deixeu-ho fins que tregui suc.
2. Escalfeu, afegiu-hi el cacau i, mentre bull, traieu la pell de la taronja, piqueu-la ben fina, afegiu-la a la melmelada. També hi aboquem el suc extret de la fruita.
3. Remeneu, bulliu fins que espesseixi una mica i aboqueu-ho en pots.

Amb agar-agar

S'elaboren unes postres originals com una mousse amb l'addició d'agar-agar. Obligatori:

• 1 quilo cadascun de fruita i sucre;
• 1 petit una cullerada d'agar-agar;
• 1 got d'aigua;
• una mica més d'un segle cullerades de cacau.

Procés:

1. Aboqui aigua a la pruna i bulliu fins que estigui tova.
2. Tritureu amb una batedora d'immersió fins que quedi suau, afegiu-hi sucre granulat.
3. Bullir durant 5 minuts, afegir el cacau. Afegiu l'agar preparat (hi ha instruccions d'ús al paquet).
4. Aboqueu la barreja en recipients d'emmagatzematge.

Recepta multicooker

El principi de cuinar en una cuina lenta és el mateix que en un fogó normal. Els ingredients són senzills:

• un quilo de sucre i fruita;
• una cullerada i mitja. cullerades de cacau.

Cuina:

1. Talleu les prunes a la meitat o a quarts.
2. En una cassola, combineu la fruita amb el sucre per produir suc. Aboqueu el suc a l'olla de cocció lenta i afegiu-hi el cacau.
3. Remenar, portar a ebullició, afegir les prunes.
4. Col·loqueu a foc lent i cuini durant una hora.
5. Col·loqueu la melmelada acabada en un recipient net i enrosqueu-la.

Normes i períodes d'emmagatzematge

I finalment: els preparats de pruna no són difícils d'emmagatzemar, però els pots i les tapes han d'estar perfectament nets, cuinats al vapor i assecats abans de posar-los. És millor mantenir la melmelada coberta amb tapes de plàstic a la nevera, però sota les tapes metàl·liques la delicadesa quedarà perfectament a l'habitació.