18 receptes senzilles per fer melmelada de cireres per a l'hivern

La melmelada feta de cireres fa temps que s'ha diferenciat d'altres tipus de postres similars. La melmelada sense llavors és especialment popular pel seu aroma especial, color sucós i sabor sorprenent. I quantes opcions noves han aparegut en els últims anys: amb fruits secs, xocolata, menta, gerds. Es poden preparar molts plats deliciosos amb cireres: pastissos, compotes, boletes. Fins i tot es cou la carn amb ella. La cirera és molt saludable: conté moltes vitamines, àcids i microelements.

Característiques de fer melmelada de cireres per a l'hivern

Per fer melmelada, heu de seleccionar baies fortes. És millor prendre una varietat amb fruits gairebé negres. Però si els fruits són verds o petits, és millor deixar-los per a melmelada o melmelada.

Les diferents receptes requereixen diferents quantitats de sucre. En conseqüència, al final la melmelada és més líquida o, per contra, més espessa. Les proporcions són diferents.

Tot i que la preparació de delicatessen sense llavors és més laboriosa, les postres són més delicioses i de més qualitat. S'ha de coure en dos o tres passos, mantenint les baies en almívar dolç.

Com eliminar ràpidament els pinyols de les cireres?

Això es pot fer amb articles domèstics habituals: una premsa d'all, una culleradeta, un clip de paper, unes pinces, una palla de còctel, una forquilla, un agulla.

Quant de temps es cuina la melmelada de cireres

La melmelada es cou a foc lent en diversos lots durant 5-15 minuts amb pauses per refredar. En total, el procés dura entre 3 i 5 hores.

Com triar i preparar els productes correctament?

Les baies han de ser fermes i no fer malbé. Durant la preparació, s'han de rentar les cireres i treure les tiges.

Quan es pretén utilitzar fruits sense llavors, aquestes llavors s'han d'eliminar de les baies. Si amb ells, llavors cada baia s'ha de perforar, per exemple, amb un escuradents.

Preparant els plats

Cal rentar i esterilitzar bé els pots on s'aboca la melmelada, així com les tapes metàl·liques.

Per què la melmelada de cireres resulta líquida?

Sempre resulta així a causa de la sucosa de les baies. Si necessiteu fer-lo més gruixut, podeu afegir Zhelfix, segons la recepta d'Agar. Podeu abocar el suc en una cassola a part, bullir una mica la melmelada i enrotllar-la. Serà més gruixut.

Com fer melmelada de cireres a casa?

No és tan difícil com pot semblar per als principiants. Només cal triar un bol on es cuinarà, fruites de qualitat i una cullera de fusta per remenar. El procés en si pot variar segons la recepta. Les baies en si i el sucre segueixen sent els ingredients constants.

Melmelada espessa i saborosa sense llavors

Els productes per a quatre pots de mig litre són els següents:

• ingredients principals en una proporció d'1:1,2;
• 1 got d'aigua.

Prepareu així:

1. Rentar les baies, treure les llavors.
2. Tirar en un bol, espolvorear amb sucre granulat. Deixar de banda.
3. Porteu, remenant, a ebullició.
4. Traieu l'escuma.
5. Deixar refredar en un bol.

Les postres s'aboquen en pots, podeu enrotllar-les.

Recepta de cinc minuts

A partir d'aquests ingredients podeu preparar set pots de mig litre d'una deliciosa delicadesa.

Necessitareu ingredients constants en una proporció de 2:1,5. Prepareu en aquest ordre:

1. Col·loqueu les baies en una cassola i ruixeu capes de sorra dolça, espereu unes sis hores perquè aparegui el suc.
2. Des del moment de bullir, coure durant set minuts.
3. Abocar en pots i tancar.

Sense aigua

Per fer aquesta delicadesa, necessitareu un quilo de productes bàsics.

Procés:

1. Prepareu les baies, traieu les llavors.
2. Col·loqueu unes baies en una cassola, cobriu-les amb sorra dolça i puré.
3. A foc lent, espereu que es dissolgui el sucre, afegiu-hi una mica més dels ingredients principals i remeneu-ho de tant en tant.
4. Afegiu 2 grapats d'ingredients principals. Espereu fins que la sorra dolça es dissol i, a continuació, afegiu grapats de baies i sucre.
5. Quan augmenti el volum de suc, apujar el foc i mantenir la delicadesa al foc durant deu minuts.
6. Deixa caure sobre l'ungla. Un cop cuit, no s'escampa.
7. Quan estigui fred, poseu-lo en recipients.

Amb gelatina

Per fer aquesta melmelada necessites:

• productes principals en una proporció de 3:1;
• 70 g de gelatina;
• 0,5 litres d'aigua.

Cal preparar-lo d'aquesta manera:

1. Les fruites han d'estar sense ossos. S'han de cobrir amb sucre granulat.
2. Espereu que la gelatina s'infli (això són 40 minuts). La baia tindrà temps per donar més suc.
3. Passat el temps especificat, barregeu-ho tot i poseu-ho al foc fins que la massa es torni líquida. Tot hauria de bullir.
4. Remeneu la gelatina i espereu fins que quedi líquida.
5. Només triga 5 minuts a bullir, sense deixar de remenar el dolç.
6. Aboqui la gelatina al bol, remenant. Quan bulli, apagueu-lo.
7. Posar calent en recipients i tancar.

Amb llavors i Zhelfix

Zhelfix us permetrà fer la melmelada més espessa sense bullir innecessàriament.

Heu de prendre 800 g de productes bàsics, un paquet de Zhelfix.

Preparació:

1. Cobriu les fruites amb sucre fins que surtin suc.
2. Portar a ebullició, bullir durant 5 minuts, retirar del foc. Repetiu el procediment 2 vegades.
3. Per 3a vegada, afegir Zhelfix i bullir durant 5 minuts. Refredar, abocar en recipients, enrotllar.

Amb pectina

Preneu un quilo de sucre i baies, 1 bossa de pectina.

Traieu les llavors i cobriu-les amb sucre. Escalfeu aquesta barreja a ebullició, afegiu-hi pectina i deixeu-ho coure a foc lent durant un minut. Distribuir en pots, esterilitzar i enrotllar.

Amb menta i te negre

Podeu fer melmelada espessa i saborosa segons la següent recepta.

Obligatori:

• un quilogram dels ingredients principals (treure les llavors);
• una cullerada de suc de llimona;
• 10 cullerades de te de bergamota;
• 3-4 fulles de menta.

Les nostres accions:

1. Les cireres s'escampen amb sucre granulat.
2. Fer el te més fort i deixar-lo fer durant un quart d'hora.
3. Aboqui el te i el suc en una cassola. Remenar i cuinar.
4. Escalfeu la delicadesa a foc lent. Des del moment de bullir, coem durant mitja hora aproximadament, remenant.
5. Cinc minuts abans d'apagar, hi tireu fulles de menta.
6. Quan estigui tot cuit, traieu la menta, poseu la delicadesa en recipients i tanqueu.

A l'estil de Kíev

Obligatori:

• deu gots de productes bàsics;
• suc de cirera

Procés:

1. Prepareu els fruits i traieu-ne les llavors. Algunes de les baies s'utilitzen per esprémer suc amb gasa.
2. Poseu un got dels ingredients principals en una cassola, afegiu-hi el suc, remeneu-ho i deixeu-ho bullir durant uns cinc minuts.
3. A continuació, feu això: torneu a afegir un got dels productes principals. Espereu fins que bulli i cuini com abans. Repetiu diverses vegades.
4. Un cop cuita l'última porció, s'aboca tot en recipients i cal tancar-los.

Amb maduixa

Necessitareu 0,5 kg de baies i un sucre granulat i mig. També es poden utilitzar vainilla i canyella.

Prepareu les baies, ruixeu-les amb sorra dolça, canyella i vainilla. Deixeu-ho reposar un terç d'hora. Bullir i deixar. Cuinar tres vegades, un cop bulli, mantenir al foc durant set minuts. Abans de cada bull, la delicadesa s'ha de refredar. Col·locar en recipients i tancar.

Amb cafè, cacau i licor

Necessitarà:

• ingredients principals en una proporció d'1:0,5 (dessossat);
• licor de cirera - 50 ml;
• cacau - 4 cullerades;
• cafè instantani - 4 cullerades;
• gelatina - 10 g;
• llimona - 1/3 culleradeta.

Cal preparar-lo així:

1. Cobriu les baies amb sorra dolça i deixeu-les reposar durant quatre hores.
2. Aboqueu el cafè i el cacau i escalfeu. Barrejar.
3. Reservar després de bullir. Tritureu-ho tot amb una batedora.
4. Bullir de nou. Deixar al foc durant tres minuts.
5. Afegir el licor i remenar. Quan bulli, poseu-ho en recipients i enrotlleu.

Amb xocolata

Necessitarà:

• cireres sense pinyol - 500 gr.;
• xocolata - 100 gr. (rajola);
• sucre granulat - 150 gr.;
• sucre de vainilla - 10 g;
• suc de llimona - 1 cullerada. cullera;
• aigua - 100 ml.

Col·loqueu les baies en una cassola. També hi ha sorra dolça, aigua, sucre vainillat, suc de llimona. Transferiu la cassola al foc. Quan bulli, coem durant mitja hora aproximadament.

Dissoleu la xocolata. Deixar de bullir un minut. Podeu enrotllar-lo.

Amb gerds

Necessitarà:

• un quilo de baies;
• dos kg de sucre granulat;
• 400 ml d'aigua.

Prepareu baies fermes. Aboqueu dos gots d'aigua en una cassola i afegiu-hi sucre granulat. Estem preparant xarop.

Quan bulli, afegiu-hi les cireres. Porta a ebullició i retira del foc. Al cap de mitja hora, torneu-ho a posar al foc i deixeu-ho bullir. Fes això quatre vegades.

Cinc minuts abans que arrenqui el bull, torneu a afegir els gerds, un cop bulli, retireu-los. Podeu enrotllar-lo.

Amb fruits secs

Per a quatre pots de mig litre:

• productes principals en una proporció d'1:0,8;
• 1/2 got d'aigua;
• 200 g de fruits secs - nous, ametlles, avellanes, festucs.

La delicadesa es prepara de la següent manera:

1. Prepareu els fruits secs amb antelació picant-los perquè els trossos es puguin introduir a les baies.
2. Les cireres han de ser grans i madures perquè la fossa es pugui separar fàcilment. Les baies s'han de classificar i rentar.
3. Traieu les llavors i substituïu-les per fruits secs.
4. Col·loqueu les baies en una cassola i afegiu-hi la meitat de la sorra dolça. Deixar durant 6 hores.
5. Aboqueu el suc en un recipient de cocció. Ompliu la segona part de la sorra, aboqueu-hi aigua.Ara podeu cuinar el xarop.
6. Col·loqueu les baies en almívar calent i cuini, eliminant l'escuma. En lloc de remenar, inclineu el bol lleugerament d'un costat a l'altre.
7. Quan l'almívar espesseixi, traieu la llaminadura del foc i refredeu-la. Col·loqueu en pots quan estigui refredat.

Amb taronja

Es pot sentir la combinació inusual de la dolçor de les cireres i la subtil acidesa de la taronja.

Ingredients:

• productes principals en una proporció d'1:0,75;
• 1 taronja.

Seqüenciació:

1. Prepareu les baies. Escaldeu la fruita amb aigua bullint i netegeu-la. Amb un ratllador, traiem la ratlladura.
2. Talleu la taronja per la meitat i traieu-ne el suc: n'hi hauria d'haver 50 ml. Col·loqueu el suc en un lloc fresc.
3. Col·loqueu les baies en un bol. Tritureu amb una batedora d'immersió. Aboqueu-hi sucre granulat.
4. Enceneu el foc sota el bol i porteu la barreja a ebullició.
5. Després de bullir, coure durant 5 minuts. Apagueu i refredeu la melmelada durant unes quatre hores. Després torneu a bullir, apagueu el foc i refredeu la melmelada.
6. Afegiu la ratlladura i el suc a la llaminadura. Barrejar-ho tot. Bullir de nou. Al cap de cinc minuts, apagueu el foc. Ara podeu enrotllar la melmelada.

En una olla de cocció lenta

Necessitaràs un quilogram dels ingredients principals, així com un got d'aigua. Aboqueu aigua al bol multicooker i afegiu-hi sorra dolça. Remeneu. Establiu el mode "Escalfament" durant 25 minuts. Canvia a "Sopa" durant 20 minuts. Col·loqueu les baies sense les llavors. Remeneu constantment. Traieu l'escuma. Desenvolupar.

En una paella

Necessites 0,5 kg de baies, 0,4 kg de sucre.

Aboqueu sucre en una paella calenta i afegiu-hi les cireres. Coure a foc lent fins que el sucre es dissolgui. Reduïu el foc i deixeu-ho coure un quart d'hora més. Abocar en pots i enrotllar.

Cireres blanques amb llimona i fruits secs

Obligatori:

• dos quilos de cireres blanques (ja sense pinyol);
• 750 ml d'aigua;
• un i mig a dos quilos de sucre;
• llimona;
• nous;
• vainillina.

Les accions són:

1. Rentar les cireres i treure els pinyols.
2. Talleu les nous a trossos petits per farcir les baies.
3. Aboqueu aigua en una palangana, barregeu-la amb sorra dolça i deixeu coure l'almívar a foc lent, remenant.
4. Quan el sucre s'hagi dissolt, afegim les cireres, remenem i retirem del foc. Deixeu-vos un dia.
5. Talleu la llimona amb la pela, poseu-la en una palangana i deixeu-ho bullir uns set minuts. Deixar reposar set hores, després tornar a bullir durant un quart d'hora, afegir vainillina, remenar i abocar en pots. Podeu enrotllar-lo.

De cireres congelades

Agafeu un quilogram dels ingredients principals. Poseu les baies en un bol, triturant-les amb sucre de tant en tant. Col·locar a l'estufa. Després de bullir, deixeu-ho coure durant un quart d'hora i retireu-ho perquè es refredi completament. Triturar en una batedora, abocar a la mateixa cassola i bullir durant uns 30 minuts, abocar la delicadesa calenta en pots i enrotllar.

Emmagatzematge addicional de llaminadures

La melmelada es pot emmagatzemar en un lloc més fresc: un rebost o un soterrani. En pots durarà perfectament fins a la propera collita.