Les 10 millors receptes per congelar carbassons frescos i fregits a casa per a l'hivern

Durant la temporada d'estiu, el cos pot obtenir quantitats suficients de vitamines i minerals de verdures i fruites fresques. Amb l'arribada del fred, es recomana congelar una certa quantitat de verdures fresques de l'hort per poder rebre totes les substàncies beneficioses en qualsevol moment. A continuació es mostra informació detallada sobre com congelar carbassons saborosos i saludables per a l'hivern, quines opcions de receptes hi ha disponibles i com emmagatzemar correctament els preparats.

És possible congelar carbassons?

Abans de començar a abastir-se, els propietaris dels seus jardins es plantegen, en primer lloc, la pregunta: el carbassó és fins i tot apte per a la congelació? Té sentit guardar-lo al congelador amb l'esperança que no perdi les vitamines que conté?

Es recomana congelar carbassons per a l'hivern si durant l'estació freda es volen conservar verdures, les propietats beneficioses de les quals no es poden comparar amb els productes en conserva o importats que s'ofereixen a les prestatgeries de les botigues.

Al cap i a la fi, només en fruites cultivades tu mateix pots estar segur que no contenen conservants, nitrats i altres substàncies nocives que s'afegeixen a les verdures i fruites durant la producció industrial.

I la congelació és una bona manera de conservar els aliments totalment naturals i poder-los menjar en qualsevol època de l'any.

Com triar les verdures per preparar l'hivern

Per poder menjar sa i saborós a l'hivern, cal triar les verdures adequades per congelar. A l'hora de collir, totes les fruites s'han de dividir en dues categories: les que es mengen millor ara, fresques i les que són adequades per a la congelació per a l'hivern.

Per a l'emmagatzematge al congelador, els més reeixits són els carbassons joves o la carbassa. Es recomana triar fruites de mida petita i de color clar; més tard, quan es preparen verdures congelades, sortiran millor: el mig del carbassó massa gran es bullirà i la pell quedarà dura i seca.

Els carbassons petits congelats es poden cuinar de manera uniforme i conservar el seu sabor.

Es considera que el carbassó no és una bona opció per a la congelació per a l'hivern: aquestes fruites contenen massa líquid, que no és adequat per a l'emmagatzematge a baixes temperatures. Els carbassons amb la menor quantitat de líquid són adequats per a la congelació; llavors les verdures cuites no seran dures i conservaran el seu bon gust. Es recomana triar carbassons amb pell fina i llavors petites.

Preparant la nevera

La nevera no requereix una preparació especialment acurada abans de col·locar-hi el carbassó, però, tanmateix, per conservar el millor sabor de les verdures, cal seguir diverses recomanacions:

1. Traieu del congelador o del compartiment separat on s'emmagatzemarà el carbassó tots els productes que emeten fortes olors. Si els sabors es barregen entre si durant molt de temps, això afectarà el gust, per tant, per preservar el gust pur de la fruita, es recomana emmagatzemar-los per separat dels altres productes.
2. Col·loqueu el congelador a baixa temperatura per crear l'efecte de congelació per estrès (aquest mètode conserva el sabor i les vitamines del carbassó). Per a la congelació primària, el carbassó s'ha d'enviar al compartiment "Fast/Super Freeze" o bé ajustar-lo a la temperatura més baixa de la cambra comuna i augmentar-lo a la temperatura habitual després d'haver passat un cert temps.
3. Un altre punt important és la preparació d'envasos on s'emmagatzemaran les verdures. La millor opció són les bosses de plàstic, de les quals cal treure el màxim d'aire possible (això permetrà que les verdures durin més).

Mètodes per congelar carbassons a casa

A continuació es mostren algunes de les maneres més populars de congelar carbassons per a l'hivern, conservant el seu bon gust dolç i totes les seves qualitats beneficioses.

Anells de carbassó frescos congelats

De fet, no hi ha una opció única sobre com congelar correctament el carbassó per a l'hivern. La cuina moderna coneix diversos mètodes, i l'elecció d'un d'ells depèn de les intencions de la preparació posterior de verdures congelades i, per descomptat, de les preferències individuals.

Una de les opcions més populars per emmagatzemar el carbassó al congelador és congelant verdures, tallat en anelles.

Aquesta opció serà convenient per a la preparació posterior de plats amb carbassons (per exemple, un guarniment fregit o una cassola) i és fàcil d'implementar.

Instrucció pas a pas:

1. Talleu les verdures rentades i ben assecades en anelles, el gruix dels quals hauria de variar entre un centímetre i mig.
2. Col·loqueu els anells en un plat prèviament preparat (es recomana cobrir-lo amb un paper de plàstic o una bossa per evitar que les verdures es congelin al plat).
3. Si teniu previst congelar molts carbassons, es distribueixen en diverses capes, separades entre si per polietilè, de manera que els fruits no es congelin junts.
4. Poseu el plat al congelador. Es recomana utilitzar la congelació "d'estrès".
5. Després de congelar les verdures, s'han de treure del plat i col·locar-les en una bossa o recipient separat per emmagatzemar-les.

Tallat a daus

Congelar carbassons en daus no és més difícil que en anelles. La diferència fonamental només es troba en la forma de tallar verdures: per a aquest mètode s'han de tallar en daus petits de mides iguals (1,5-2 centímetres).Es recomana emmagatzemar aquest tipus de congelació en porcions, ja que els cubs petits seran difícils de separar els uns dels altres per afegir-los als plats.

Amb verdures i arròs

Una opció per preparar un plat complet de carbassons al congelador és congelar la barreja de verdures amb arròs. Així, obtindreu un guarniment preparat que no requereix ingredients addicionals: és perfecte amb carn o com a plat dietètic independent.

Mètode de cocció:

1. Prepareu verdures: ceba, pastanaga, carbassó, tomàquet. Talleu a daus de la mateixa mida.
2. Sofregiu la barreja de verdures en una paella amb oli d'oliva. El temps d'estofat és d'aproximadament mitja hora, a foc lent. Afegiu sal, pebre i espècies al gust.
3. Barregeu les verdures guisades amb l'arròs bullit. Refredar el guisat i repartir-lo en recipients separats i després congelar-lo.

Amb verds

Per conservar millor el gust del carbassó fresc i donar-li un encant especial, podeu congelar verdures amb herbes fresques. El mètode de preparació no és gaire complicat: tot es fa de la mateixa manera que la congelació convencional en anells. L'única diferència és que abans de posar la verdura al congelador, cal ruixar-la amb herbes (preferiblement anet, aquesta és la combinació més exitosa per cuinar).

Per menjar per a nadons

Podeu utilitzar carbassons per preparar menjar per al vostre fill per a l'hivern; si el feu vosaltres mateixos amb verdures de l'hort, serà més saborós i saludable que els homòlegs comprats a la botiga. Per preparar aliments per a nadons, el carbassó picat finament es tritura en una batedora i s'aboca en safates de glaçons.

En aquesta forma, la verdura s'envia per a la congelació inicial, després de la qual cosa les formes resultants s'han de plegar en porcions i emmagatzemar-les al congelador.Per a una dosi, un nen necessitarà dos o tres cubs.

Carbassó fregit congelat

Un altre mètode popular és congelar carbassons fregits ja preparats. En aquest cas, només caldrà escalfar el plat al microones abans de menjar. Abans de fregir, el carbassó s'ha de tractar amb les espècies necessàries (sal, pebre) i enrotllar per les dues cares amb farina. Després de fregir-los, s'han de refredar i després enviar-los al congelador, separant cada capa de verdures amb polietilè.

Carbassó ratllat i puré de carbassó

Congelar carbassons ratllats implica utilitzar totes les fruites, independentment de la mida i la quantitat de líquid que contenen.

Abans de cuinar, cal treure totes les llavors dures grans i treure la pela de les fruites grans (això és acceptable en carbassons joves). Les verdures es ratllen amb un ratllador gruixut i s'elimina la humitat de tota la polpa resultant abans de congelar-les. El puré de carbassó es congela de la mateixa manera i s'hi afegeixen altres verdures d'arrel, per exemple, pastanagues o carbassa.

Temperatura i vida útil

La regla d'emmagatzematge principal és que el carbassó congelat no es pot treure del congelador durant molt de temps i després tornar-hi a enviar-lo. Els canvis de temperatura són extremadament indesitjables, en cas contrari, la verdura perdrà el seu sabor i propietats beneficioses. La temperatura òptima per a l'emmagatzematge permanent és de 10 a 20 graus centígrads. Vida útil: no més de 10 mesos.

Normes per descongelar carbassons

Per tal que la peça es descongeli correctament, es col·loca a temperatura ambient. No es recomana col·locar immediatament verdures congelades a una estufa calenta: el gel congelat es convertirà en aigua, cosa que afectarà el gust i la qualitat del plat.L'excepció és el guisat de verdures, que és adequat per guisar fins que estigui llest immediatament després del congelador.