TOP 8 receptes per fer caviar amb tomàquets, pastanagues i cebes per a l'hivern

Podeu preparar preparacions per a l'hivern a partir d'una varietat de verdures. Però el més sucós és el caviar de tomàquet. Una mestressa de casa experimentada sap que el caviar fet amb tomàquets, cebes i pastanagues és el més senzill i el més deliciós. Es pot utilitzar com a amaniment de primers plats, així com com a complement de qualsevol guarnició. El caviar es prepara segons una recepta senzilla, complementada amb picant i additius aromàtics per a un gust elegant i picant.

Caviar de tomàquet i pastanaga: un deliciós aperitiu brillant

És fàcil preparar qualsevol plat a l'estiu quan hi ha tanta varietat de verdures. Les herbes aromàtiques les complementaran amb un aroma refinat. A l'hivern, voleu mimar la vostra llar amb delicioses preparacions, de manera que cada mestressa de casa intenta preparar una varietat de conserves en forma de verdures en vinagre, diverses amanides i caviar per a l'hivern.

El caviar consisteix en tomàquets, pastanagues i cebes; tothom coneix aquests ingredients. Hi ha moltes receptes, però cadascú intenta afegir-hi el seu propi toc per agradar a si mateix i als seus éssers estimats. El caviar es prepara de manera senzilla, s'utilitzen petits trucs i el plat esdevé únic de gust.

Amb quins guarniments es pot servir?

Els dies d'hivern, el caviar es pot servir amb qualsevol guarnició, amb carn, broquetes, ous durs, simplement untar-se sobre pa torrat o utilitzar-lo com a berenar independent. Talleu la carn a trossos, cuini a foc lent fins que estigui cuita, afegiu-hi caviar de tomàquet, un plat per llepar-se els dits. Molt saborós acompanyat d'un plat d'arròs i peix bullit. Les patates bullides, les costelles a la massa i el caviar són delicioses.

El que necessites per cuinar: ingredients i equip

Per preparar un plat, recull l'equip perquè tot estigui a mà:

• bol o paella ample amb aigua;
• colador per escalfar tomàquets i esterilitzar pots;
• taula de tallar;
• un ganivet afilat (un ganivet apagat no pot tallar cebes);
• picadora o batedora de carn;
• recipient per a la massa triturada;
• olla o cassola de ferro colat amb parets gruixudes;
• pots de vidre per caviar amb tapa metàl·lica;
• cullerada per omplir pots;
• clau de costura.

Ingredients:

• tomàquets densos, madurs i de parets gruixudes;
• ceba blanca;
• pastanagues joves;
• oli vegetal refinat;
• negre mòlt o pebre de Jamaica;
• fulla de llorer;
• sucre granulat;
• sal.

A aquesta llista podeu afegir verdures fragants de julivert, anet, menta, all, clau.

Receptes i procés pas a pas per preparar els preparats d'hivern

Hi ha moltes receptes per cuinar, cada mestressa de casa la complementa amb el seu ingredient preferit. Resulta un nou berenar deliciós.

La recepta més senzilla

La recepta més famosa per fer caviar amb tomàquets és:

• 1,2 kg de tomàquets;
• 350-400 g (quatre cebes mitjanes) cebes;
• 0,5 kg de pastanaga;
• 200 ml d'oli vegetal;
• 15 g negre mòlt o pebre de Jamaica;
• 2-3 fulles de llorer;
• 50 g de sucre granulat;
• 15 g de sal (al gust).

Aquesta és la base de qualsevol recepta de caviar feta amb tomàquets, pastanagues i cebes.

Mètode clàssic: a través d'una picadora de carn

Passar els ingredients per una picadora de carn és una forma clàssica de triturar aliments. Si teniu una batedora, la feina es fa més fàcil. Les peces del producte es guisen i es converteixen en una massa homogènia amb una batedora.

Procés de cocció:

1. Es blanquegen els tomàquets, es treuen la pell i les llavors i es tallen. Peleu i talleu les cebes i les pastanagues a trossos. Els pots i les tapes s'esterileixen amb aigua bullida.
2. Les petites parts de la ceba es molen a través d'una picadora de carn, les pastanagues es tallen de la mateixa manera. Aquesta és una forma clàssica de tallar els aliments abans de guisar.
3. Aboqueu oli vegetal en una cassola de ferro colat, escalfeu-lo, afegiu-hi les cebes, les pastanagues i els tomàquets un per un. No heu de posar ingredients en oli fred, no seran tan fragants.Abans de bullir, els components es barregen perquè no s'enganxin al fons, després es cou al vapor a foc lent durant 55-60 minuts sota la tapa.
4. Apagueu el foc, deixeu la barreja durant 15 minuts i, si cal, barregeu-ho amb una batedora o fregueu amb un colador. El puré es complementa amb pebre, sucre, llorer.
5. Poseu el caviar en un recipient. Col·loqueu els pots en una paella, el fons de la qual està cobert amb un drap. Aboqueu aigua calenta a la paella.
6. Torneu la cassola al foc i, després de bullir, esterilitzar durant 10 minuts.
7. Traieu els pots de l'aigua, tanqueu-los hermèticament, emboliqueu-los i deixeu-los refredar.

No cal utilitzar estris de cuina d'alumini per cuinar. L'àcid danyarà les parets del recipient, es produirà l'oxidació, que donarà al plat un gust metàl·lic..

Sense vinagre

Aquesta senzilla recepta de caviar sense vinagre. Els tomàquets es seleccionen de color vermell: contenen el seu propi àcid.

Si s'utilitzen tomàquets rosats a la barreja, caldrà afegir 30 ml de suc de llimona.

Caviar sense esterilització

Podeu preparar el plat sense l'última esterilització.

Per a aquesta recepta utilitzeu:

• tomàquets marrons o verdosos - 1,5 kg;
• pebrot dolç, pastanagues, cebes a parts iguals - 0,5 kg;
• 100 ml d'oli vegetal;
• 60 g de sucre;
• 30 g de sal;
• 25 ml de vinagre al 9%;
• 2 grans d'all;
• verdor.

Els productes es tallen a trossos, es passen per una picadora de carn, les cebes per separat. En un bol de ferro colat, sofregiu la ceba en oli fins que estigui daurada, afegiu-hi tota la massa. Cuini el caviar a foc lent durant 90 minuts.

5 minuts abans de la preparació, afegiu el vinagre al puré. El puré calent, directament del foc, es posa en pots i segella.

Caviar de pastanaga i tomàquet picant

1,5 culleradeta afegirà picant al caviar. pebre negre mòlt, 5 grans d'all. El procés de cocció és similar.

Cuit amb ceba i pasta de tomàquet

El plat es prepara segons la recepta bàsica; 20 minuts abans que estigui llest, afegiu 300 g de pasta de tomàquet a la fosa. Els passos següents són idèntics.

Afegiu pomes

El caviar amb l'addició de pomes té un encant especial.

Per a la recepta necessitareu:

• 0,5 kg de tomàquets cherry madurs;
• 0,4 kg de pastanaga;
• 0,5 kg de pomes;
• 0,2 kg de pebre dolç;
• 0,1 kg de ceba;
• 0,05 kg d'all;
• 0,05 kg d'arrel d'api;
• 0,1 kg d'oli vegetal;
• sal al gust.

La preparació pas a pas és similar a l'anterior.

Aperitiu salat de tomàquets i pastanagues

Per a aquest berenar s'utilitzen els següents ingredients:

• 4 coses. tomàquets carnosos grans;
• 2 cebes mitjanes;
• 3 pastanagues grans;
• 2 grans d'all;
• 1 pebrot mitjà;
• 2 fulles de llorer;
• 0,5 culleradetes. sal.

El procés de cocció és el mateix que la recepta principal. Podeu afegir sal i pebre segons el vostre gust. Aquest puré es pot menjar acabat de preparar o emmagatzemar a la nevera durant 10 dies.

Trucs i consells de cuina

Cuinar caviar també té els seus propis matisos.

Perquè la pasta tingui una olor única, sofregiu la ceba per separat fins que estigui daurada, i després afegiu-hi la resta d'ingredients.

Els tomàquets per a puré tenen parets gruixudes i contenen molta polpa. Les cebes blanques són més calentes que les blaves, per això s'utilitzen en caviar. Si els plats són propensos a cremar-se, la massa es cou a foc lent en un bany maria, afegint 0,5 hores de temps.

Períodes i normes d'emmagatzematge

Després de l'esterilització i el segellat, la peça s'emmagatzema fins a la propera temporada de verdures al soterrani o al rebost, en un lloc fosc, a temperatures de fins a +15 °.

El producte no esterilitzat s'ha d'emmagatzemar a temperatures de fins a +8 °C.

No s'ha de violar la temperatura d'emmagatzematge perquè les substàncies beneficioses no s'evaporin i el producte no es deteriori.Cal assegurar-se que les peces de treball no es congelin amb gelades severes.