El caviar elaborat amb bolets salats és estimat pel seu sabor, que recorda els càlids dies d'estiu. És adequat per a l'ús diari o una taula de vacances. El millor sabor el trobem en els plats preparats amb els regals del bosc: bolets, bolets, bolets de bedoll, bolets, rebentells i bolets. També podeu preparar aquest plat a partir de bolets més exòtics i rars.
- Preparant els ingredients necessaris
- Receptes i procés d'elaboració de caviar de bolets salats
- Dels Podtopolniks
- De rovellons
- De russula
- De taps de llet de safrà
- Del boletus
- De bolets de llet cruixents
- De xampinyons
- De l'oli
- De bolets porcini
- A partir de bolets valui salats
- Amb ceba
- Sense ceba
- Caviar de bolets picant
- Caviar de bolets secs i salats
- Amb ceba vermella
- D'una barreja de bolets i ceba
- Amb llimona
- Recepta per cuinar en una cuina lenta
- Amb all i ceba
- Normes de servei
- Normes de durada i emmagatzematge
Preparant els ingredients necessaris
La preparació dels ingredients és un procés important. Consta de dues etapes:
- El producte salat es llença a un colador i es renta sota l'aigua. Després d'això, deixeu assecar una mica.
- Les verdures es renten prèviament i es pelen. Talleu la ceba a daus petits. Tritureu les pastanagues amb un ratllador mitjà o gruixut. Les verdures es fregeixen fins que estiguin daurades.
Receptes i procés d'elaboració de caviar de bolets salats
Tots els bolets salats són adequats per cuinar..
El plat conté verdures i espècies.
Els passos de cocció són similars per a totes les receptes:
- Es renten els bolets salats i es deixa escórrer l'excés de líquid.
- Les verdures es tallen a daus o es ratllen i es fregeixen fins que estiguin daurades.
- Els ingredients es combinen i es passen per una picadora de carn o es trituren en una batedora. Per als grans gruixuts, la massa es talla amb un ganivet.
- S'afegeixen espècies al plat i es cou a foc lent en oli de gira-sol durant 10-15 minuts.
- Si la recepta demana vinagre, afegiu-lo al final i barregeu-lo bé. Després d'això, l'aperitiu es serveix a taula o s'enrotlla en pots.
Dels Podtopolniks
Podtopolniki tenen un sabor i aroma extraordinaris.
compost:
- 450 grams de zones inundables;
- 1 pastanaga mitjana;
- 1 culleradeta de sucre;
- 2 cebes;
- ½ culleradeta de vinagre;
- herbes fresques, espècies.
De rovellons
Els productes es donen per 1 kg de cantarelles.
Ingredients:
- 300 grams de pastanagues;
- 300 grams de ceba;
- 150 ml d'oli de gira-sol;
- ½ culleradeta de pèsols dolços;
- 1 cullerada de vinagre.
De russula
Les russules són una de les més fàcils de preparar.
compost:
- 5 quilos de russula;
- 1 pastanaga;
- 3 cebes;
- oli de gira-sol;
- sal.
De taps de llet de safrà
Un aperitiu amb llet de safrà es defineix en dues paraules: senzill i saborós.
compost:
- 1 quilogram de taps de llet de safrà;
- 3 cebes;
- 125 grams d'oli de gira-sol.
Del boletus
El bolet té un gust inusual. El berenar que se'n fa no és com els altres.
Ingredients:
- 5 quilos de bolets;
- 2 cullerades de pasta de tomàquet;
- 2 cebes;
- 110 mil·lilitres d'oli de gira-sol;
- espècies.
De bolets de llet cruixents
Inusual, però saborós.
compost:
- 450 bolets de llet;
- 1 ceba;
- 3 cullerades d'oli;
- verdor;
- espècies.
De xampinyons
Els xampinyons salats també s'utilitzen per al caviar. És important escórrer tot el líquid abans de cuinar.
Ingredients:
- 5 quilos de xampinyons;
- 3 pastanagues;
- 3 cebes;
- 3 pebrots;
- espècies;
- oli de gira-sol per fregir;
- 125 grams de pasta de tomàquet;
- 125 mil·lilitres d'aigua.
De l'oli
El caviar de peix mantega salat o adobat resulta molt tendre i aromàtic.
compost:
- 1 quilogram de mantega;
- 5 culleradetes de sal;
- 1 culleradeta de sucre;
- 800 grams de ceba;
- 2 fulles de llorer;
- 2 trossos de clau;
- 5 culleradetes de pebre negre;
- 8 grans d'all;
- oli de gira-sol.
De bolets porcini
El blanc és el regal més deliciós del bosc. El berenar que se'n fa té una aroma delicada i és apte per a una taula festiva.
Ingredients:
- 1 quilogram de blanc;
- 2 fulles de llorer;
- espècies;
- oli de gira-sol per fregir;
- 3 cebes;
- verdures fresques.
A partir de bolets valui salats
El valui salat té un gust meravellós. Fan un excel·lent plat de vacances.
compost:
- 300 grams de valor;
- 3 grans d'all;
- 2 cullerades de vinagre de vi;
- 2 fulles de llorer;
- 3 cullerades de greix per fregir.
Amb ceba
Aquesta recepta és apta per als amants de la ceba. La quantitat de ceba és una qüestió de preferència personal.
Ingredients:
- 2 quilos de sal en escabetx;
- ceba al gust;
- Oli de gira-sol per fregir;
- 1/3 culleradeta de vinagre;
- 2-3 fulles de llorer.
Sense ceba
El caviar original està fet de bolets salats amb crema agra sense ceba.
compost:
- 5 quilos de sal en escabetx;
- 50 grams de crema agra;
- 120 mil·lilitres d'oli;
- espècies.
Caviar de bolets picant
La preparació del caviar picant es distingeix per la presència de pebre picant en els ingredients. Aquest aperitiu agradarà als amants del gust salat.
Ingredients:
- 3 quilos de sal en escabetx;
- 3 beines de pebrot picant;
- greix per fregir;
- 1 cap d'all;
- condiments
Caviar de bolets secs i salats
Els bolets secs es posen en remull prèviament i es bullen. En comptes de salades, es poden fer servir escabetxades.
Ingredients:
- 200 grams de bolets salats i 30 grams de bolets secs;
- 2 cebes;
- 2 cullerades de greix per fregir;
- 5 grans d'all;
- 1 ou cuit;
- vinagre de taula;
- sal;
- pebre;
- verdures picades.
Abans de servir, empolvoreu el caviar amb ou picat.
Amb ceba vermella
El caviar cuit amb ceba vermella té un color original i un gust dolç.
compost:
- 0,3 quilos de sal en vinagre;
- 2 caps de ceba vermella;
- un munt d'herbes fresques;
- oli de gira-sol per fregir.
D'una barreja de bolets i ceba
Si un tipus de bolet no està disponible en quantitats suficients, llavors el caviar es prepara a partir d'una barreja. Per a aquest plat són adequats bolets blancs, bolets, bolets de trèmol o el que hi hagi.
Ingredients:
- 100 grams de blanc;
- 50 grams de bolets;
- 50 grams de bolets;
- 2 cebes de mida mitjana;
- 2 cullerades d'oli;
- sal pebre.
Amb llimona
El suc de llimona aporta al plat una acidesa original i actua com a conservant. Aquest caviar es pot guardar una mica més a la nevera.
Ingredients:
- 1 quilogram de bolets;
- 2 cebes;
- 2 pastanagues;
- 1 culleradeta de vinagre;
- 4 grans d'all;
- 300 grams de tomàquets;
- 150 mil·lilitres d'oli;
- 2 culleradetes de suc de llimona;
- verdor;
- pebre negre.
Recepta per cuinar en una cuina lenta
Cuinar en una cuina lenta no és diferent del procés habitual. Podeu utilitzar qualsevol recepta que us agradi.
Ingredients:
- 2 quilos de bolets;
- cebes, pastanagues, pebrots, tomàquets 2 peces cadascun;
- 4 grans d'all;
- 100 mil·lilitres de vinagre;
- oli de gira-sol;
- condiments
La diferència en la preparació és que els ingredients es passen per una picadora de carn, es combinen amb espècies i es fregeixen en una olla de cocció lenta. Utilitzeu el mode Fregir. Temps de cocció 15 minuts. Després d'això, afegiu l'all picat i deixeu coure el plat a foc lent durant 5-10 minuts. El mode multicooker és "a foc lent". Al final, afegiu el vinagre i barregeu-ho bé.
Amb all i ceba
L'all fa que el caviar sigui més picant.
El plat és fantàstic com a berenar durant la temporada de fred.
Ingredients:
- 1 quilo de bolets salats;
- 5 grans d'all;
- 2 cebes;
- oli de gira-sol per fregir;
- 1/3 culleradeta de vinagre;
- 2-3 fulles de llorer.
Normes de servei
El caviar de bolets és un plat independent o part d'un guarniment complex. S'utilitza activament per a les taules festives i de Quaresma. Servir fred.
A l'hora de servir, el plat s'escampa amb herbes picades. S'obté una bona combinació amb coriandre, julivert, anet i alfàbrega.
Els aperitius semblen interessants a la taula de vacances. El caviar s'unta sobre trossos de pa blanc, torrades, galetes salades i crostons.
L'aperitiu va bé amb plats de carn, peix, pasta i farinetes de cereals. S'utilitza per fer pastissos, cassoles i truites.
Normes de durada i emmagatzematge
La vida útil depèn directament del mètode de preparació i del recipient on s'emmagatzema el caviar. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, el plat s'enrotlla amb tapes metàl·liques en pots esterilitzats.
Quan s'obre a la nevera, la vida útil no supera els 7 dies..
En un soterrani fresc o un celler, el producte s'emmagatzema en pots tancats durant sis mesos a un any. El període d'emmagatzematge més llarg és al congelador. Fa 1 any.
L'aperitiu de bolets és un plat saborós i fàcil de preparar, apte tant per a les taules diàries com per a les festes.
Una varietat de mètodes de cocció us permet fer que el seu gust sigui brillant i ric.
