TOP 10 millors receptes per preparar fletxes d'all per a l'hivern a casa

Abans, ni tan sols se li passava pel cap als jardiners menjar brots d'all. Van ser llençats sense ni tan sols pensar en el benefici que se'n podria treure. El temps ha passat i les vistes han canviat. Ara les fletxes d'all, la recepta de la qual està disponible per a totes les mestresses de casa per a l'hivern, s'han convertit en una autèntica obra mestra culinària. S'utilitzen bastant àmpliament a la cuina i s'han inventat molts mètodes de cocció.

Els beneficis de les fletxes d'all

Com diuen els experts, les fletxes d'all contenen gairebé més substàncies útils que l'all mateix. A més, no tenen la picor que tenen els caps, pel contingut reduït d'olis essencials. Les fletxes d'all contenen moltes vitamines B6, A, B12, C, així com antioxidants i flavonoides. Gràcies a això, el procés d'envelliment s'alenteix, millora la salut i l'aspecte.

Com els grans, les fletxes d'all s'utilitzen per prevenir malalties respiratòries agudes. Amb la seva ajuda, podeu netejar els intestins dels paràsits, així com destruir els bacteris estafilococs, la disenteria i molts tipus de fongs.

Amb l'ús regular, el risc d'ictus i atacs cardíacs es redueix i la composició sanguínia millora.

Les persones obeses han d'utilitzar les fletxes d'all amb extrema precaució. Això es deu al fet que aquest producte estimula molt la gana. A més, quan les fletxes es consumeixen en grans quantitats, les malalties del tracte gastrointestinal poden empitjorar.

Preparant les fletxes d'all

Només s'utilitzen per a l'alimentació els brots joves el sac de llavors no s'ha obert. Com a regla general, es cullen 3 dies després de forçar. Les beines dels alls joves es treuen immediatament, la resta es renta i es deixa assecar.

Les fletxes, segons les recomanacions de la recepta, es poden passar per una picadora de carn, una batedora o tallar-les a trossos. Per a la congelació o l'escabetx, sovint s'utilitzen completament les fletxes. Les matèries primeres s'han de processar tan aviat com sigui possible abans que es marceixin i perdin la seva qualitat.

Condiment universal

Aquesta preparació s'utilitza com a base per a la pasta d'entrepà, i també s'afegeix als adobs de carn i peix, i s'utilitza per condimentar els primers plats.

Per preparar un condiment saludable a casa, necessitareu:

• fletxes d'all - 1000 grams;
• herbes fresques (anet, farigola, julivert, api, coriandre) - 200 grams;
• sal de roca de taula - 170 grams.

Mètode de cocció:

Tritureu les espècies i les arrels de fletxa amb una batedora o picadora de carn, tritureu-les amb sal i poseu-les en pots preparats (preesterilitzats). Cobrir amb tapes de plàstic i col·locar-lo en una habitació fresca i fosca, o millor encara, a la nevera. A partir d'aquesta preparació es poden preparar els millors adobs, pastes i sopes.

Fletxes d'all salades

Per adobar les fletxes necessitareu:

• fletxes d'all - 0,5 quilograms;
• sal de taula - 100 grams.

Mètode de cocció:

Renteu bé les fletxes d'all, talleu-ne la part superior, talleu-les a trossos petits i poseu-les en un bol. Afegiu-hi sal i barregeu-ho bé. Deixeu-ho reposar uns 20 minuts perquè les fletxes alliberin el suc. Empaquetar en pots ja preparats (esterilitzats), compactar bé perquè el líquid cobreixi les fletxes. Cobrir amb una tapa de plàstic i guardar a la nevera o un altre lloc fresc i fosc.

Recepta de fletxes en escabetx amb pebre i canyella

Per preparar aquesta preparació, necessitareu:

• aigua - 250 mil·lilitres;
• canyella mòlta - 4 grams;
• fletxes d'all - 300 grams;
• pebre negre mòlt - 2 culleradetes;
• vinagre de menjar - 3,5 cullerades;
• sal de roca de taula - 3,5 cullerades;
• sucre granulat - 2,5 cullerades;
• fulla de llorer - 2 peces.

Mètode de cocció:

Les fletxes d'all joves es tallen en trossos petits (uns 4-5 centímetres), es rellenen amb aigua bullint i es posen en pots esterilitzats prèviament. Es prepara una marinada amb tots els ingredients restants, excepte el vinagre. El vinagre s'afegeix al darrer. La massa resultant s'omple amb fletxes d'all i s'enrotlla. El plat s'ha de refredar a temperatura ambient. Podeu utilitzar el producte després d'un mes.

Amb pebre vermell i coriandre

Per a una recepta inusual necessitareu:

• coriandre mòlt - 2 culleradetes;
• sal de roca de taula - 1,5 cullerades;
• vinagre de taula - 2,5 cullerades;
• pèsols de pebre vermell - 6 peces;
• all - 1 cap;
• salsa de soja de qualitat - 110 mil·lilitres;
• fletxes d'all - 0,8 quilograms;
• pebre vermell picant - 7 pèsols;
• sucre granulat - 2 cullerades;
• oli vegetal refinat - 110 mil·lilitres;
• pebre vermell mòlt - 8 culleradetes.

Mètode de cocció:

Renteu bé les fletxes d'all, deixeu-les assecar i talleu-les a trossos petits. Escalfeu l'oli de gira-sol en una paella i hi fregiu-hi les fletxes d'all durant 10 minuts. Aboqueu-hi la salsa de soja i el vinagre, barregeu-ho bé i deixeu-ho bullir. Afegiu tots els altres ingredients excepte l'all. S'ha de tallar a daus petits i afegir a la resta d'ingredients 5 minuts abans d'acabar la cocció. Transferir als recipients preparats, esterilitzar i conservar.

Amb groselles i coriandre

Per a aquesta recepta salada necessiteu els següents ingredients:

• sal de roca de taula - 2 cullerades;
• oli vegetal refinat - 6 cullerades;
• fruits de grosella - 1000 grams;
• verdures d'anet - 2 raïms.

Mètode de cocció:

Rentar les groselles i treure les tiges i les cues.Tritureu les fletxes d'all i les groselles a través d'una picadora de carn. Afegiu-hi el coriandre i l'anet rentats i ben picats, afegiu-hi oli vegetal i salpebreu. Barregeu bé tots els ingredients. Posar-ho tot en un recipient esterilitzat, tapar amb tapes de plàstic, deixar refredar i guardar a la nevera.

Enllaunat amb farigola i alfàbrega

Es requeriran els components següents:

• verdures d'alfàbrega - 200 grams;
• espècies "Mivina" o similar - 12 cullerades;
• herba de farigola fresca - 200 grams;
• verdures d'anet - 160 grams;
• fletxes d'all - 1,4 quilograms;
• julivert - 170 grams.

Mètode de cocció:

Renteu bé totes les verdures, deixeu-les assecar i tritureu-les amb una picadora de carn, aboqueu-les en un bol. Aboqueu-hi el condiment. Col·loqueu-ho tot en pots esterilitzats prèviament, tapeu-los amb tapes de plàstic i reserveu-los a la nevera.

En coreà

Els aficionats a la cuina coreana segur que els encantarà aquesta recepta, per a la qual necessitareu:

• fulla de llorer - 4 peces;
• condiment de pastanaga coreana - 2,5 cullerades;
• sucre granulat - 1 culleradeta;
• fletxes d'all - 0,3 quilograms;
• sal de taula - al gust;
• all - 1 cap;
• vinagre de menjar - 2 cullerades.

Mètode de cocció:

Rentar les fletxes d'all, treure els brots i tallar-les a rodanxes petites. Escalfeu oli en una paella i fregiu les fletxes fins que estiguin toves. Afegiu-hi el puré de llorer i el sucre granulat, així com el condiment coreà i el vinagre. Afegiu sal o salsa de soja al gust (opcional). Cuini tot a foc lent fins que espesseixi, passem els alls per una premsa d'alls i afegim a la resta d'ingredients.Col·locar al recipient preparat, tapar amb una tapa de niló i posar a la nevera.

Amb mostassa

Un excel·lent plat d'hivern que es pot comparar amb els cogombres en vinagre es prepara amb els ingredients següents:

• sucre granulat - 2 cullerades;
• pèsols de pebre vermell - 7 peces;
• fulla de llorer - 3 fulles;
• aigua - 1 litre;
• llavors de mostassa - 8 peces;
• sal de roca de taula - 2 cullerades;
• paraigües d'anet - 6 peces;
• fletxes d'all - 0,5 quilograms;
• vinagre de taula - 110 mil·lilitres.

Mètode de cocció:

Renteu bé les fletxes d'all, talleu tots els brots i talleu-les a trossos petits iguals. Llenceu fulles de llorer i anet al fons dels pots esterilitzats preparats i, a continuació, ompliu l'espai amb fletxes fins a la part superior. Aboqueu aigua bullida per sobre de tot i deixeu-ho 10 minuts. Escorreu l'aigua i prepareu-ne una marinada, afegint-hi sucre i sal de taula. Bullir i afegir vinagre. Tireu les llavors de mostassa i pebre als pots. Ompliu els pots amb la marinada preparada, enrotlleu i deixeu refredar.

Snack pasta

Es prepara un berenar saludable amb els ingredients següents:

• fletxes d'all - 0,5 quilograms;
• sal de taula - 5 grams;
• oli vegetal refinat - 20 mil·lilitres.

Mètode de cocció:

Esbandiu bé les fletxes i deixeu-les assecar, i després tritureu-les en una batedora o tritureu-les en una picadora de carn. Aboqueu sal a la barreja preparada i aboqueu-hi l'oli, remeneu-ho bé. Emmagatzemar sota una coberta de plàstic a la nevera o congelar.

Fletxes d'all en escabetx

La fermentació és reconeguda com un dels mètodes més antics per preparar les delícies d'hivern. Per preparar fletxes d'all d'aquesta manera, necessitareu:

• sal de taula - 95 grams;
• fletxes d'all - 1000 grams;
• aigua - 2 litres;
• fulles de gerds - 15 peces;
• vinagre de taula - 55 mil·lilitres;
• anet (paraigües) - 12 peces;
• fulles de roure - 15 peces.

Mètode de cocció:

Renteu bé les fletxes d'all, deixeu-les assecar i talleu-les a trossos petits, després aboqueu-hi aigua bullint. Barrejar la sal amb aigua, bullir, abocar vinagre, refredar. Col·loqueu l'anet i les fulles de roure al fons del recipient, després compacteu les fletxes d'all. Posar fulles de gerds per sobre, abocar-hi la salmorra preparada per sobre de tot. Fes un revolt per sobre. Si el líquid surt durant el procés de fermentació, s'ha d'afegir, però sense vinagre.

Podeu tastar el plat després de 2-3 setmanes. S'ha d'emmagatzemar al soterrani o a la nevera.

Recepta ràpida d'escabetx

Per a aquesta recepta cal prendre:

• fletxes d'all - 1500 grams;
• sucre granulat - 2 cullerades;
• aigua - 1,5 litres;
• sal de roca de taula - 7 cullerades;
• espècies (anet, llorer, pebre de Jamaica, clau) - al gust.

Mètode de cocció:

Rentar les fletxes d'all, tallar-les i submergir-les en aigua bullint durant 1 minut, després tirar-les a l'aigua gelada i escórrer-les en un colador. Rentar i esterilitzar el recipient amb antelació. Posar el sucre i la sal de taula a l'aigua i bullir. Col·loqueu les espècies als pots preparats i compacteu les fletxes. Aboqueu-hi salmorra calenta i deixeu-ho fer durant tres dies. Passat aquest temps, retirar el líquid, bullir durant 5 minuts i tornar a abocar als pots i enrotllar.

Amb all silvestre sense costures

Per a la recepta necessitareu:

• fletxes d'all - 500 grams;
• all silvestre - 500 grams;
• sal de taula - 3 cullerades;
• aigua - 1000 mil·lilitres;
• sucre granulat - 3 cullerades;
• vinagre de taula - 110 mil·lilitres.

Mètode de cocció:

Rentar les fletxes d'all i l'all silvestre, deixar assecar, tallar-los a trossos iguals.Bullir l'aigua i tirar-hi les rodanxes, esperar fins que bulli i escalfar uns minuts. Decantar l'aigua bullint i abocar-hi aigua amb gel. Col·loqueu-ho tot en pots esterilitzats preparats. Posar el sucre i la sal a l'aigua, bullir un parell de minuts, retirar del foc i abocar-hi vinagre. Aboqueu la marinada preparada en pots amb fletxes i all silvestre. Cobrir amb tapes de plàstic, refredar i posar a la nevera.

Enllaunat

Per fer una preparació de fletxes d'all, necessitareu:

• julivert - 0,1 quilograms;
• verdures d'anet - 0,1 quilograms;
• oli de gira-sol refinat - 50 grams;
• fletxes d'all - 0,7 quilograms;
• verdures de coriandre - 0,1 quilograms;
• sal de taula - al gust.

Mètode de cocció:

Renteu bé les fletxes, retalleu amb cura els brots amb unes tisores o un ganivet afilat i deixeu-los assecar. També renteu bé els verds i assequeu-los. Passeu-ho tot per una picadora de carn, aboqueu-hi oli vegetal, afegiu-hi sal, barregeu-ho bé. Empaquetar bé en pots, tapar amb una tapa i esterilitzar, després enrotllar.

Sense esterilització

Hi ha receptes senzilles per conservar les fletxes d'all per a l'hivern, que no requereixen esterilització. Necessitarà:

• fletxes d'all - 1 quilogram;
• sal de roca de taula - 55 grams;
• sucre granulat - 50 grams;
• aigua - 1000 mil·lilitres;
• vinagre alimentari - 110 mil·lilitres.

Mètode de cocció:

Traieu els brots de les fletxes d'all i talleu-los a trossos petits. Bullir aigua, tirar-hi fletxes i blanquejar-hi un parell de minuts. A continuació, escorreu l'aigua bullint i aboqueu aigua gelada a la cassola. Les fletxes es treuen i es posen en recipients de vidre preparats. Afegiu sucre granulat i sal de taula a un litre d'aigua, remeneu, bulliu durant uns minuts i apagueu, aboqueu-hi vinagre.La marinada preparada s'aboca amb cura en pots amb all. Cobrir amb tapes de plàstic i guardar en un lloc fresc.

Normes per emmagatzemar peces de treball

Per regla general, les fletxes d'all es mengen ràpidament. Tanmateix, de vegades cal emmagatzemar-los durant molt de temps; Aquí cal tenir en compte certes característiques. Si els aliments enllaunats es tanquen amb tapes de ferro i s'emmagatzemen en una habitació fosca i fresca (soterrani) a una temperatura no superior a +10 °C, la seva vida útil és de fins a 1 any.

Aquelles preparacions que s'emmagatzemen a la nevera sota cobertes de niló, però que contenen vinagre, es poden emmagatzemar fins a sis mesos. És recomanable utilitzar les pastes en uns mesos. Com a regla general, aquest producte es menja amb l'inici del primer temps fred.