TOP 10 millors receptes pas a pas per preparar la llengua de la sogra a partir d'albergínia per a l'hivern

Les albergínies no només aporten beneficis al cos humà, també són nutritives. La verdura carnosa se serveix sovint a taula, i conservar-la és bastant senzill. Llengua de sogra d'albergínies, una recepta pas a pas amb fotos per a l'hivern que les mestresses de casa es transmeten feliçment, no deixarà indiferent a cap familiar.

Característiques de preparar la llengua de la sogra per a l'hivern

La particularitat de preparar un aperitiu d'hivern a partir d'albergínia és que utilitza una marinada picant. La seva composició pot variar segons la recepta, però el picor sempre és present. La peça de treball només es col·loca en contenidors petits esterilitzats prèviament. A causa d'això, la vida útil del producte conservat augmenta i els bacteris patògens es maten.

Selecció i preparació d'albergínies

Només es seleccionen verdures fresques i no coixes per a la collita. El "blau" ha d'estar madur, però al mateix temps tenir una pell fina i elàstica amb un color uniforme. Es renten bé i es tallen les cues amb un ganivet afilat. Depenent de les recomanacions de la recepta, les albergínies es tallen en anelles fines o cubs. Com a regla general, s'obtenen de 4 a 6 anells d'una fruita.

Després d'això, les rodanxes s'escampen generosament amb sal i es deixen infusionar durant mitja hora perquè surtin tota l'amargor i les substàncies nocives. Passat el temps previst, es renten els "petits blaus", es deixen assecar i es comencen a cuinar.

Les millors receptes per fer la llengua de la sogra a casa

El blanc té moltes variacions, cadascuna de les quals és interessant a la seva manera. Es pot consumir tant fred com calent, i fins i tot com a amanida.

Versió d'amanida clàssica pas a pas

L'aperitiu s'utilitza no només per servir a la taula familiar, sinó també per donar la benvinguda als convidats. Es veu molt bonic i el gust és excel·lent. La conservació segons aquesta recepta requereix la presència dels components següents:

• albergínies grans - 4 quilos;
• pebrot - 12 peces;
• tomàquets grans de qualsevol varietat - 12 peces;
• pebrot picant - 4 beines;
• all - 15-18 grans;
• sal de taula - 50 grams;
• Oli de gira-sol refinat - 220 mil·lilitres;
• sucre granulat - 210 grams;
• vinagre alimentari - 30 mil·lilitres.

Tecnologia de cuina:

Esterilitzar envasos de vidre (el millor és fer la preparació en pots d'1 litre). Les albergínies es tallen a rodanxes fines (o cercles, si es vol), escampen generosament amb sal i es deixen reposar durant mitja hora. Mentrestant, els alls, els pebrots i els tomàquets es trituren amb una batedora o una picadora de carn.

Aboqueu la quantitat necessària de sucre granulat i sal de taula, aboqueu-hi vinagre i oli, barregeu-ho bé. Rentar les albergínies sota aigua corrent i abocar-hi l'amaniment preparat. Cuini-ho tot a foc lent durant 1 hora, després poseu-ho en un recipient preparat i conserveu-ho.

Amb albergínies fregides

Amb els ingredients següents es prepara un rotllet original i molt saborós:

• els "blaus" madurs - 2500 grams;
• pebrot calent - 1 peça;
• all - 110 grams;
• pebrot dolç - 5 peces;
• sucre granulat - 1 tassa;
• vinagre de menjar - 1/2 tassa;
• oli de gira-sol refinat - 1 tassa + per fregir;
• herbes i condiments - al gust.

Mètode de cocció:

Els “blaus” es renten, es tallen a rodanxes fines, es salpegen generosament i es deixen infusionar durant mitja hora. Passat aquest temps, esbandida amb aigua corrent, esprémer una mica i fregir per les dues cares en una paella. L'excés d'oli s'elimina amb una tovallola de paper o es deixa escórrer bé.

Els components restants es retorcen a través d'una picadora de carn, s'hi afegeix sucre i herbes picades fines i s'hi aboca oli i vinagre. Coeu-ho tot a foc lent durant 25 minuts. Col·loqueu en recipients preparats amb antelació, aboqueu líquid bullint sobre cada capa d'albergínia. Posar els pots en un recipient ample amb aigua, esterilitzar i conservar.

Albergínies en capes

Es prepara un berenar interessant i molt saborós amb el següent conjunt d'ingredients:

• albergínies fresques - 3000 grams;
• all picat - 1 tassa;
• tomàquets de qualsevol varietat - 1000 grams;
• pebrot calent - 6 peces;
• pebrot - 1000 grams;
• aigua - 0,5 tasses;
• vinagre de menjar - 1 got;
• sucre granulat - 2 cullerades;
• sal de roca de taula - 1 cullerada (+ sal "petit blau" per alliberar l'amargor);
• oli de gira-sol purificat – 1 cullerada per cada pot + per fregir albergínies.

Mètode de cocció:

Els "blaus" es renten a fons i es tallen en anelles fines. Intenten que els anells surtin aproximadament iguals. Espolvorear generosament les rodanxes amb sal, barrejar i deixar reposar 1,5 hores. Els tomàquets es converteixen en puré mitjançant una picadora o batedora de carn. Els pebrots dolços es renten, es tallen per la meitat i es netegen les entranyes. Tritureu a través d'una picadora de carn juntament amb els alls pelats i afegiu-los al puré de tomàquet.

Tot això s'aboca en una cassola gran, es posa al foc i es bull durant 5 minuts.

Les albergínies es renten amb aigua corrent, s'espremen i es fregeixen lleugerament. Aboqueu una cullerada d'amaniment calent al fons del pot i, a continuació, afegiu-hi diverses rodanxes (3-4 peces) d'albergínia, picant-les lleugerament amb una forquilla. A continuació, torneu a abocar 4 cullerades de condiment i afegiu-hi una capa de "blaus". L'última capa és l'amaniment, sobre el qual s'aboca una cullerada d'oli vegetal refinat. Enllaunat, refredat i enviat al soterrani.

Amb tomàquets i pastanagues

Podeu preparar un berenar amb el següent conjunt de components:

• "petits blaus" frescos - 3 quilograms;
• grans d'all - 3 peces;
• pebrot dolç - 1000 grams;
• pastanagues joves - 1000 grams;
• tomàquets de qualsevol varietat - 1000 grams;
• sucre granulat - 1 tassa;
• vinagre de taula - 1 got;
• sal de roca de taula - 1,5 cullerades;
• oli de gira-sol refinat - 1 tassa;
• julivert - al gust.

Mètode de cocció:

Rentar bé els "blaus" i tallar-los longitudinalment en 8 trossos cadascun. Renteu la resta d'ingredients (juntament amb els tomàquets), peleu-los i tritureu-los en un picador de carn, i piqueu finament les verdures. Poseu tots els ingredients, a més del vinagre i les herbes, al foc i deixeu-ho coure durant 15 minuts des del moment de bullir. Aboqueu les verdures i aboqueu-hi el vinagre, després bulliu 5 minuts més, poseu-les al recipient preparat i reserveu.

Recepta dietètica

Les persones que es veuen obligades a fer dieta i controlar el seu pes no haurien de menjar albergínies en conserva amb un alt contingut en oli vegetal a causa del seu alt contingut calòric. Es prepara un gir dietètic especialment per a ells a partir dels components següents:

• sal de roca de taula - 25 grams;
• blaus - 2 quilograms;
• sucre granulat - 80 grams;
• pebrot dolç - 500 grams;
• vinagre de menjar - 70 mil·lilitres;
• pebrot - 0,2 quilograms;
• tomàquets mitjans de qualsevol varietat - 2 peces;
• all - 1 cap.

Mètode de cocció:

Les albergínies es renten a fons, es tallen a rodanxes fines i s'omplen de solució salina. Deixar reposar 1 hora, després esbandir amb aigua neta i deixar assecar. Els alls es passen per una premsa d'alls, els tomàquets es pelen i es tallen a daus petits i després s'aboquen en una cassola. Els pebrots (dolces i amargs) es renten, es netegen de les entranyes i es retorcen a través d'un picador de carn, i després es llancen als tomàquets.

Ho posem tot al foc i ho deixem coure 25 minuts, després afegim sal i el sucre granulat, remenant, i deixem coure 5 minuts més. Llenceu trossos de "petit blau" a la barreja resultant i cuini durant el mateix temps. A continuació, afegiu-hi els alls, deixeu-ho coure 5 minuts més, retireu-los del foc i reserveu.

Amb pasta de tomàquet

L'aperitiu es prepara amb els següents ingredients:

• albergínies fresques - 3000 grams;
• pasta de tomàquet de bona qualitat - 6 cullerades;
• pebrot dolç - 1000 grams;
• all - 15-18 grans;
• sucre granulat - 250 grams;
• oli de gira-sol refinat - 1 tassa;
• sal de roca de taula - 2 cullerades;
• vinagre de menjar - 0,5 tasses.

Mètode de cocció:

Renteu bé les verdures i deixeu-les assecar. Peleu els alls, traieu l'interior dels pebrots i tritureu-los amb una batedora. Aboqueu-hi sucre granulat, sal, aboqueu-hi oli i afegiu-hi la pasta de tomàquet. Talleu els “blaus” a làmines fines, afegiu-hi molta sal i deixeu-ho reposar 25 minuts, després esbandiu, poseu-los en una cassola adequada i aboqueu-hi la salsa preparada.

Porta a ebullició, redueix el foc a baix i deixa coure a foc lent tapat durant 15 minuts. Apagueu el foc, deixeu-ho reposar 1 hora, aboqueu-hi el vinagre i deixeu-ho coure a foc lent. Col·locar en un recipient esterilitzat i conservar.

Albergínia amb formatge

Podeu preparar un aperitiu inusual per a taula amb els ingredients següents:

• albergínies grans - 5 peces;
• tomàquets petits de qualsevol varietat - 3 peces;
• maionesa - 200 grams;
• qualsevol formatge dur - 100 grams;
• verdures (coriandre, julivert, anet són adequats) - al gust;
• sal de taula i pebre negre mòlt - al gust.

Mètode de cocció:

Renteu bé els blaus i talleu-los a tires fines al llarg, després saleu-los generosament amb sal de taula i deixeu-los reposar durant mitja hora. Passat aquest temps, esbandiu amb aigua corrent, premeu i fregiu per ambdós costats fins que estigui daurat.

Talleu els tomàquets a rodanxes i ratlleu el formatge amb un ratllador gruixut. Peleu els alls, espremeu-los amb una premsa d'alls a la maionesa, afegiu-hi formatge, sal i pebre. Pinteu l'albergínia amb la salsa resultant, poseu un tros de tomàquet a la vora i enrotlleu-lo amb cura. Decorar amb verdures.

Sobretot les llengües afilades

Per preparar una llengua de sogra molt picant a partir d'albergínia necessitareu:

• albergínies madures - 4000 grams;
• tomàquets de qualsevol varietat - 1000 grams;
• pebrot - 1000 grams;
• all - 25-30 grans;
• pebrot picant - 300 grams;
• vinagre de menjar - 110 mil·lilitres;
• Oli de gira-sol refinat - 125 mil·lilitres;
• sal de taula - 50 grams;
• sucre granulat - 40 grams.

Mètode de cocció:

Els “petits blaus” preparats es tallen en plaques d'uns 5 mil·límetres de gruix, s'espolvoren amb molta sal (a més de la quantitat indicada a la recepta) i es deixen 1,5 hores. Passat aquest temps, esbandiu les albergínies amb aigua corrent i assequeu-les amb una tovallola de paper. Traieu la pell dels tomàquets, peleu els pebrots dolços i amargs del mig i talleu-los en 4 parts iguals.

Tritureu els alls pelats, els pebrots i els tomàquets amb una picadora de carn i barregeu-ho bé. Afegiu-hi sal i sucre granulat, afegiu-hi vinagre. Fregiu els “blaus” en una paella fins que estiguin mig cuits. Col·loqueu un parell de cullerades de salsa al fons d'un pot esterilitzat, després una capa de blaves, després torneu a salsa, i alterneu així successivament. La part final ha de ser la salsa.Col·loqueu els pots en un cassó ample amb aigua i esterilitzar bé, després conservar.

Recepta sense esterilització

Si no hi ha possibilitat o desig d'esterilitzar la peça, podeu preparar la llengua de la sogra a partir d'albergínia sense aquest procediment. Necessitareu els components següents:

• albergínies fresques - 5000 grams;
• tomàquets sucosos i carns de qualsevol varietat - 10.000 grams;
• pebrot dolç - 10.000 grams;
• pebrot picant - 3 peces;
• all - 25-30 grans;
• sucre granulat - 1 tassa;
• essència de vinagre (70%) - 1 cullerada.

Mètode de cocció:

Renteu bé les albergínies i talleu-les a tires llargues, després salpebreu-les generosament i reserveu-les durant 15 minuts. L'all, els tomàquets i els pebrots es renten, es pelen i es tallen amb qualsevol mètode convenient. També s'hi tira sucre granulat, sal de taula, s'hi aboca oli i essència de vinagre. L'apòsit resultant s'aboca als "blaus" i es posa a foc mitjà. Bullir durant mitja hora, remenant de tant en tant des del fons. Posar en pots ja preparats i conservar.

Més emmagatzematge de la conservació

És millor emmagatzemar els preparats de llengua de sogra d'albergínia en una habitació fresca i fosca, per exemple, al soterrani. Podeu deixar-los a l'apartament, però l'accés a la llum és limitat. Un rebost és bo per a això. Val la pena assenyalar que, a temperatura ambient, es redueix la vida útil dels aperitius preparats amb l'addició d'oli vegetal. En un lloc fresc, no envelleix tan ràpidament i conserva el seu sabor més temps. Les preparacions amb oli de gira-sol s'han de consumir en el termini d'1 any.