TOP 14 delicioses receptes per fer salses per a l'hivern a casa

Les preparacions saboroses naturals per a l'hivern són el somni de qualsevol mestressa de casa. Durant l'estació freda, la gent necessita especialment vitamines. Si se segueix la recepta i la tecnologia de conservació correcta, el plat o berenar de verdures acabat conserva una gamma completa de vitamines i minerals. Com preparar salses i aperitius aromàtics de verdures per a l'hivern, quines receptes originals utilitzar.

Característiques de la preparació de salses per a l'hivern

Perquè les preparacions d'hivern resultin saboroses i es converteixin en un motiu d'orgull i una excel·lent addició a deliciosos plats principals, s'han de complir una sèrie de requisits:

• per cuinar, utilitzeu només verdures fresques, preferiblement cultivades al vostre jardí;
• utilitzar recipients esterilitzats;
• segueix la recepta;
• Per augmentar la vida útil, utilitzeu conservants: vinagre o àcid cítric.

Nota: com menys les verdures siguin sotmeses a tractament tèrmic, més propietats beneficioses conservaran.

Contenidors obligatoris

Els pots de vidre són el millor recipient per emmagatzemar aliments per a l'hivern. El vidre no emet substàncies nocives a cap temperatura, els productes conserven el seu veritable gust i aroma, i no apareixen olors ni sabors estranys.

Els pots de vidre són fàcils d'esterilitzar i els aperitius aromàtics es poden tancar amb tapes.

Receptes de salses d'hivern a casa

Preparar berenars d'hivern és un procés creatiu. Cada mestressa de casa crea les seves pròpies receptes úniques al llarg del temps. Els tomàquets frescos són un ingredient insubstituïble i principal en deliciosos plats d'hivern.

salsa de poma

Una salsa de tomàquet fragant i deliciosa amb acidesa de poma per a la carn decorarà la taula i sorprendrà agradablement els convidats.

Les pomes pelades i pelades es tallen a daus juntament amb les cebes blanques i els tomàquets. La massa resultant s'aboca en una paella antiadherent i es fregeix en una paella a foc lent en el seu propi suc durant 20 minuts. L'all es tritura amb una premsa d'all i s'afegeix en guisar les verdures juntament amb pebre, sal i sucre.

Bateu el contingut de la paella amb una batedora i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts més.Durant aquest temps, els pots i les tapes s'esteril·litzen. 15 minuts abans de la cocció, afegiu-hi vinagre. Les llaunes enrotllades s'aïllen amb una manta i es col·loquen al costat del radiador.

Adjika amb rave picant

Un plat popular a les festes russes és l'adjika amb rave picant, un aperitiu picant per a plats de carn i shish kebab. Un remei provat per llepar-se els dits per als refredats i la grip.

Per crear una obra mestra culinària necessitareu els següents ingredients:

• tomàquets - 3 quilos;
• pebrot dolç - 1 quilogram;
• rave picant ratllat - 400 grams;
• all - 7-9 caps;
• grans de pebre - 300 grams;
• una barreja de pebrots mòlts aromàtics - al gust;
• pebrot fresc - al gust;
• vinagre 9% - 10 cullerades;
• oli de gira-sol refinat - 1 tassa;
• sal, sucre - al gust.

Els tomàquets vermells frescos i els pebrots vermells dolços es passen per un processador d'aliments o una picadora de carn. Afegiu rave picant ratllat i all fresc a la barreja resultant. La pata aromàtica es barreja, es posa al foc i es cou durant aproximadament una hora. 20 minuts abans de la preparació afegir sal, sucre, tot tipus de pebrots, vinagre i xile ratllat.

L'adjika calenta es col·loca en pots esterilitzats.

Adjika coreà

Tot és el mateix que a la recepta d'adjika clàssica amb rave picant, només la llista de verdures es reomple amb pastanagues. Per a 1 quilo de tomàquets cal utilitzar 500 grams de pastanagues. L'adjika coreana és una salsa fantàstica per a plats de carn.

Salsa de tomàquet casolana

Una salsa clàssica que es pot utilitzar per condimentar la sopa i utilitzar-la en lloc del ketchup comprat a la botiga. Saborós, saludable i molt senzill.

Els tomàquets i les cebes es passen per un processador d'aliments o un picador de carn. La massa resultant s'aboca en una cassola i es posa al foc; la polpa s'ha de coure durant aproximadament una hora.Els condiments, la sal i el sucre s'afegeixen en 20 minuts. Un cop finalitzada la cocció, la polpa resultant es frega a través d'un colador; el pastís ja no és necessari.

A continuació, la salsa ha d'assolir la consistència desitjada, s'ha d'evaporar. Cuini aproximadament una hora, afegiu-hi vinagre 10 minuts abans de cuinar. El berenar està llest, només queda enrotllar-lo en pots estèrils.

Ketchup amb ceba

Aquest ketchup no s'ha d'enrotllar en pots. El ketchup està immediatament llest per al seu ús; podeu utilitzar taps de rosca habituals.

Tritureu tots els ingredients amb un processador d'aliments o picadora de carn i deixeu-ho coure a foc lent en una paella antiadherent durant 40 minuts. 10 minuts abans de la preparació, afegiu sal, sucre, vinagre. Quan estigui calent, poseu-lo en recipients preparats. La salsa en conserva està llesta.

Salsa de tomàquet

Com a base, heu d'agafar la recepta per fer la salsa de tomàquet casolana que es mostra més amunt. Per donar-li un gust original al plat, es recomana afegir els components següents a la salsa després de l'evaporació:

• alfàbrega ratllada;
• all fresc picat finament;
• nou moscada;
• romaní.

Cuini la barreja amb aquests additius durant 5-10 minuts i enrotlleu en pots.

Salsa Tkemali

Condiment caucàsic, indispensable per guarnir plats de carn cuinats al carbó. Per preparar tkemali necessitareu:

• prunes sense pinyol - 1,5 quilograms;
• all fresc - 8 grans;
• sal, sucre - al gust;
• condiments: coriandre fresc, alfàbrega, pebrot, menta, llúpol.

Les prunes pelades es cobreixen de sucre (n'hi ha prou amb tres cullerades soperes) i es deixen un dia perquè alliberin el suc. A continuació, les prunes es traslladen a una cassola i es posen a foc lent, afegint-hi aigua, es bullen durant 5 minuts.A continuació, es frega la massa a través d'un colador i es torna a bullir, la consistència ha de ser bastant espessa.

A continuació, afegiu sal, sucre, tots els condiments, deixeu-ho coure durant 10 minuts més. La salsa està llesta, podeu posar-la en pots per a l'hivern o posar-la a la nevera.

Albergínia en salsa de tomàquet-all

S'utilitza com a complement sucós i aromàtic als plats de carn i també com a guarnició autosuficient.

Totes les verdures fresques es molen en una picadora de carn, excepte les albergínies. Cal tallar-los a daus i afegir-los a la massa resultant. Posar a foc lent i coure uns 35-40 minuts. Tan bon punt la barreja bulli, afegiu sal, espècies i 10 minuts abans que la barreja estigui a punt, afegiu-hi vinagre. La salsa està llesta per posar-la en pots.

Albercoc i salsa de poma

Salsa exquisida per a plats de peix. Ingredients:

• pomes - 500 grams;
• albercocs - 500 grams;
• ceba - 2 caps;
• all - 3 grans;
• vinagre de vi - 150 mil·lilitres;
• gingebre - 2 culleradetes;
• sal, sucre - al gust.

Talleu tots els ingredients a daus i deixeu-los coure a foc lent en una paella durant 15 minuts, després tritureu amb una batedora. Cuini la polpa resultant a foc lent durant 20 minuts més, afegint-hi sal, sucre, gingebre i vinagre. Guardeu la salsa acabada a la nevera en pots sota taps de rosca.

Salsa "Krasnodar"

La recepta de la salsa de poma que es mostra a dalt es pot utilitzar com a base per preparar la salsa tradicional de Krasnodar. N'hi ha prou amb augmentar la quantitat de tomàquets i afegir canyella mòlta i nou moscada com a condiments.

La salsa s'enrotlla sota tapes de llauna per a l'hivern. Podeu guardar-lo en un lloc fresc i fosc.

Salsa Dolmio

Salsa italiana per a pasta. Ingredients:

• tomàquets - 1 quilogram;
• pebrot vermell dolç - 500 grams;
• alfàbrega seca, orenga, pebrot vermell mòlt - al gust;
• sal, sucre.

Els ingredients ben picats es couen a foc lent durant aproximadament una hora. Per tancar els pots, afegiu-hi àcid cítric o vinagre.

Adjika de tomàquet gruixut amb peres i alfàbrega per a l'hivern

A la recepta clàssica d'adjika, afegiu alfàbrega fresca i peres al gust. Per afegir picant, la salsa es pot condimentar amb vinagre de sidra de poma. La regla bàsica és cuinar la massa fins que es formi una consistència espessa, escórrer l'excés de suc.

Adjika crua de tomàquet, pebrot i all amb aspirina

Prepareu la salsa de tomàquet sense esterilitzar. L'aspirina té el paper de vinagre. Ingredients:

• tomàquets - 2 quilograms;
• pebrot vermell - 500 grams;
• pebrot - 3 peces;
• all - 10 grans;
• sal, sucre, condiments - al gust;
• Aspirina - 7 comprimits.

Tritureu totes les verdures en un processador d'aliments (amb l'accessori que us agradi) o en una picadora de carn; tritureu els alls en una premsa d'alls. Afegiu sucre, sal i espècies al gust a la massa aromàtica resultant. Tritureu l'aspirina en pols i afegiu-la a la barreja enrotllada.

Barrejar bé, tapar i deixar a la nevera tota la nit. Al matí, col·loqueu adjika en pots sota tapes de plàstic i guardeu-lo.

Salsa de verdures

El somni i la fantasia d'un cuiner. La salsa es prepara amb les verdures disponibles utilitzant la tecnologia clàssica. Podeu afegir carbassons, pastanagues, carbassa, etc. a la salsa de tomàquet casolana. La recepta depèn dels desitjos i capacitats del cuiner.

Més emmagatzematge de la conservació

Els aperitius enrotllats en pots esterilitzats es poden emmagatzemar al soterrani o a un altre lloc fosc i fresc. Els productes amb un contingut baix o sense conservants es col·loquen a la nevera.

La vida útil variarà: com més vinagre afegiu, més duraran els pots. Si es viola el procés d'esterilització, els bacteris patògens poden entrar a la salsa i el producte es farà malbé.

El procés de conservació requereix molta mà d'obra; si no confieu en les vostres capacitats, trieu una recepta amb la possibilitat de consumir l'aperitiu en pocs dies.

Amb un estricte compliment de la recepta i el procés de conservació, els preparats resultaran saborosos i saludables. Bona gana!