Per preparar una deliciosa adjika amb tomàquets, heu de triar una recepta adequada. Seguint totes les recomanacions i observant la dosi exacta, podreu preparar un plat deliciós. L'aperitiu consisteix en una combinació d'una varietat d'aliments. Primer heu de preparar els recipients per a la conserva i triar les verdures adequades. Perquè l'escabetx conservi tots els seus beneficis i sabor, cal seguir unes regles d'emmagatzematge.
- Especificitats de la preparació d'adjika a partir de tomàquets per a l'hivern
- Selecció i preparació de tomàquets
- Com preparar els envasos abans de la conservació
- Els millors mètodes de cocció
- Una recepta clàssica d'adjika feta amb tomàquets i alls amb cuina: us llepareu els dits
- Adjika crua "Ogonyok" sense esterilització
- Sense vinagre d'all
- Amb pebrot i pastanaga
- Amb all i rave picant
- Amb all i pebrot picant
- Amb pomes i alls
- Amb albergínies
- Amb carbassó
- Adjika picant amb safrà i all
- Adjika en una olla de cocció lenta
- Característiques i vida útil
Especificitats de la preparació d'adjika a partir de tomàquets per a l'hivern
L'ingredient principal de l'adjika són els tomàquets. Però per diluir el gust i afegir notes inusuals i picants, s'afegeixen altres components. La salsa pot estar empapada. Es prepara sense tractament tèrmic i té una curta vida útil. L'adjika bullida dura més.
Selecció i preparació de tomàquets
Per fer un condiment deliciós, heu de triar només tomàquets madurs i frescos. S'han de pelar.
Per treure la pell fàcilment, submergiu les verdures en aigua bullint durant un parell de minuts.
Com preparar els envasos abans de la conservació
La vida útil dels aperitius depèn en gran mesura de com es preparen correctament els envasos:
- És millor preparar pots petits. S'examinen acuradament. No hi ha d'haver esquerdes ni esquerdes a la superfície.
- El recipient es renta amb aigua tèbia amb refresc.
- Després del rentat, els recipients s'esteril·litzen. Col·loqueu els pots sobre el vapor d'aigua bullint durant uns minuts.
Els millors mètodes de cocció
La deliciosa adjika s'obté si seguiu totes les recomanacions descrites a la recepta seleccionada.
Una recepta clàssica d'adjika feta amb tomàquets i alls amb cuina: us llepareu els dits
Per preparar una salsa de tomàquet bullit estàndard per a l'emmagatzematge a llarg termini, necessitareu una llista dels següents productes:
- tomàquets - 4,3 kg;
- all - 220 g;
- pebrot - 2,1 kg;
- pebrot picant - 4 beines;
- sucre - 210 g;
- oli vegetal - 210 ml;
- sal - 65 g;
- vinagre - 210 ml.
El procés de cocció és senzill:
- Piqueu els tomàquets, poseu-los en un plat gran, poseu-los al foc i, després de bullir, deixeu-los coure durant 20 minuts.
- A la massa de tomàquet s'afegeix el pebrot i l'all picats.
- A continuació vénen l'oli vegetal, la sal i el sucre.
- Tan bon punt la massa vegetal torni a bullir, afegiu-hi vinagre i deixeu-ho coure 3 minuts més.
La salsa acabada està a punt per distribuir-se en recipients preparats.
Adjika crua "Ogonyok" sense esterilització
És fàcil i ràpid preparar un meravellós aperitiu a casa amb la recepta Ogonyok. S'exclouen les etapes de cocció i torsió. Per treballar necessitareu els següents ingredients:
- tomàquets i pebrots dolços - 900 g cadascun;
- all - 120 g;
- pebrot - 280 g;
- sal - 35 g.
Les verdures preparades es tallen i es salen. La massa acabada es deixa durant 11 dies a temperatura ambient. La mescla s'ha d'agitar periòdicament. Tan bon punt finalitzen els processos de fermentació, la salsa es posa en recipients de vidre.
Sense vinagre d'all
El mètode de preparació de la salsa implica un tractament tèrmic. El temps de cocció pot ser de 12 a 35 minuts. Fer la salsa és senzill, només cal preparar els següents ingredients:
- tomàquets - 2,9 kg;
- pebrot dolç - 4 peces;
- all - 110 g;
- pebrot picant - 2 beines;
- sal - 35 g;
- sucre - 160 g;
- dues fulles de llorer;
- un polsim de pebre mòlt.
La cuina inclou diverses etapes:
- Totes les verdures s'han de tallar.
- Aboqueu el contingut en una cassola gran i afegiu-hi tots els altres ingredients.
- Posar al foc, després de bullir, coure durant 12 minuts.
- L'adjika calent acabat es distribueix en recipients estèrils i s'enrotlla bé amb tapes.
Amb pebrot i pastanaga
Adjika resulta interessant i saborosa quan afegiu pastanagues.Tots els productes s'han d'afegir d'acord amb les directrius següents:
- tomàquets - 2,4 kg;
- pebrot - 1,4 kg;
- pastanagues i pomes - 900 g cadascuna;
- all - 210 g;
- pebrot picant - 2 beines;
- sucre - 210 g;
- sal - 55 g;
- un paquet de coriandre;
- vinagre - 55 ml;
- oli vegetal - 230 ml.
Preparació:
- les verdures picades es cuinen després de bullir durant 55 minuts;
- 11 minuts abans d'acabar la cocció, afegiu-hi sal i sucre;
- A l'última etapa de la cocció, afegiu-hi vinagre i apagueu el foc.
Amb all i rave picant
És un excel·lent aperitiu per a qualsevol plat calent. La salsa s'ha de fer sense tractament tèrmic, de manera que la vida útil és curta.
Prepareu els següents ingredients:
- tomàquets - 2,9 kg;
- pebrot - 5 peces;
- all - 180 g;
- rave picant - 28 g;
- un tros de pebrot picant;
- sal - 55 g.
Tan bon punt estiguin preparats tots els components, comenceu a preparar el berenar:
- Passeu les verdures per una picadora de carn.
- La barreja s'aboca en un plat gran, s'afegeix sal.
- Passats 17 minuts, la salsa es distribueix en recipients de vidre i es posa en un lloc fresc.
Amb all i pebrot picant
Per als amants dels aperitius picants, oferim una recepta amb l'addició de pebrots picants. La preparació és ràpida, només cal preparar tots els ingredients:
- tomàquets - 2,1 kg;
- pebrot dolç - 550 g;
- pebrot picant - 4 peces;
- all i rave picant - 250 g cadascun;
- sucre - 240 g;
- sal - 90 g;
- vinagre - 110 ml.
Fer la salsa és fàcil. Es tallen les verdures, s'afegeixen espècies i es deixen 7 hores. A continuació, queda abocar la massa en pots estèrils i posar-la en un lloc fresc.
Amb pomes i alls
Les pomes afegiran notes inusuals i agradables al plat. Per cuinar l'aperitiu, prepareu els següents productes:
- tomàquets - 2,4 kg;
- pastanagues, pomes i pebrots - 900 g cadascun;
- pebrot picant - 2 peces;
- all - 180 g;
- sucre - 190 g;
- sal - 45 g;
- oli vegetal - 260 ml;
- vinagre - 43 ml.
El mètode per preparar un plat per a l'hivern és el següent:
- picar pastanagues, pomes, alls i pebrots dolços;
- posar la barreja de verdures al foc i coure després de bullir durant 50 minuts;
- després amaniu-ho amb sucre i sal;
- aboqui oli vegetal;
- piqueu els alls i el pebrot picant, afegiu-los a altres verdures, deixeu-ho coure 16 minuts més;
- aboqueu-hi vinagre, apagueu el foc i comenceu a abocar la salsa en recipients.
Els pots s'han de tancar amb tapes, girar-los i embolicar-los amb calor.
Amb albergínies
S'obté un gust interessant en combinació amb albergínies. Aquest adjika s'ha de bullir. Es preparen els següents productes:
- tomàquets - 1,4 kg;
- albergínies i pebrots - 900 g cadascun;
- all - 280 g;
- pebrot picant - 3 peces;
- sal - 35 g;
- sucre - 110 g;
- oli vegetal - 260 ml;
- vinagre - 5 ml.
La preparació és senzilla:
- tallar verdures pelades;
- Aboqueu oli vegetal al fons d'una cassola gran;
- afegiu-hi la barreja de verdures picades, poseu-ho al foc i deixeu-ho coure després de bullir durant 35 minuts més;
- afegir a la barreja l'all picat i el pebrot picant;
- afegir sal i sucre, coure 12 minuts més;
- aboqueu-hi el vinagre, apagueu el foc i comenceu a repartir la salsa entre els pots preparats.
Amb carbassó
Segons la recepta, heu de preparar els següents ingredients:
- tomàquets i pebrots - 900 g cadascun;
- carbassó - 1,9 kg;
- pebrot picant - un parell de trossos;
- sal - 110 g;
- all - 190 g;
- alfàbrega i coriandre;
- oli vegetal - 210 ml;
- vinagre - 110 ml.
No hi hauria d'haver dificultats en la preparació:
- tallar verdures;
- aboqueu la barreja en un plat gran, poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir;
- al cap de 35 minuts, afegiu-hi alfàbrega, coriandre, pebrot picant picat i oli vegetal;
- El vinagre s'afegeix a l'última etapa de la cocció.
Adjika picant amb safrà i all
Per preparar l'amaniment picant necessitareu:
- pebrot picant - 900 g;
- all - 260 g;
- sal - 160 g;
- safrà - 35 g;
- khmeli-suneli - 35 g.
Es tallen les verdures, s'afegeixen espècies i es barregen tot bé. La salsa acabada s'aboca als recipients preparats.
Adjika en una olla de cocció lenta
En primer lloc, trieu una recepta adequada. A continuació, comenceu a preparar el plat:
- Picar les verdures preparades. Afegiu espècies.
- La barreja acabada s'aboca al bol multicooker. Enceneu el programa d'extinció i tanqueu la tapa.
- Temps de cocció 1,5 hores. La mescla s'ha de remenar periòdicament.
Característiques i vida útil
La salsa, que ha estat sotmesa a un tractament tèrmic, es guarda en un lloc fresc. El producte no es deteriora durant tot l'hivern. L'emmagatzematge a temperatura ambient també és acceptable. La salsa crua només es pot emmagatzemar a la nevera o al celler durant no més de dues setmanes.
