12 millors receptes per fer adjika dolça per a l'hivern amb pebrots i tomàquets

L'Adjika és un plat de la cuina georgiana i abkhaza, famós pel seu sabor insuperable amb notes d'all i espècies. Una variació popular del condiment georgià és una recepta amb un gust dolç. L'adjika dolça, preparada per a l'hivern, és ideal per a plats de carn. Al conjunt tradicional d'ingredients s'afegeixen tomàquets, una petita quantitat de pastanagues i diversos tipus de pebrots. A més, per aconseguir un gust únic, s'utilitzen diversos tipus de fruites, que donen una dolçor especial i única.

A més d'un sabor excel·lent, l'adjika dolça proporcionarà un mar de vitamines útils. És per això que tota mestressa de casa hauria de dominar la recepta d'aquest berenar per poder gaudir del ric sabor de les verdures d'estiu els dies freds.

Característiques de la preparació d'adjika dolça per a l'hivern

Perquè el condiment sigui realment saborós, heu d'utilitzar diverses regles per a la preparació i l'emmagatzematge:

• la majoria del plat han de ser pebrots i tomàquets;
• si hi afegim més pebrot i una mica de pastanaga, el gust serà més dolç;
• diverses combinacions d'espècies poden afegir notes completament úniques a l'aperitiu i afegir un picant especial;
• per a les conserves d'hivern, els ingredients sempre es couen a altes temperatures;
• les verdures per a adjika només es cuinen en paelles d'esmalt;
• el vinagre frena els processos de fermentació, la qual cosa ajuda a que el producte s'emmagatzemi més temps;
• Per a l'emmagatzematge, heu de triar un lloc fresc (per exemple, una nevera, rebost, soterrani, garatge).

Preparació dels ingredients principals

Abans de començar a cuinar, heu de seleccionar correctament i preparar amb cura cadascun dels ingredients:

• tomàquets: molts xefs no recomanen afegir-los a adjika, però aquesta pràctica es fa a tot arreu. Per tant, si hi ha tomàquets a la recepta, cal escaldar-los amb aigua bullint, la pell començarà a desenganxar-se per si sola i els podreu pelar fàcilment;
• L'all per adjika és adequat per a qualsevol varietat, només cal pelar-lo primer;
• pebre: hi ha moltes varietats per a aperitius: havanero, serrano, jalapeño, poblano, Anaheim.Els pebrots jalapeño i poblano tenen foc mitjà. S'utilitzen més sovint per a la base d'adjika. Per afegir dolçor al condiment, afegiu-hi pebrot al gust;
• pastanagues: treu el picant del plat. S'ha de netejar i després ratllar-lo amb un ratllador gruixut. És important no exagerar amb la quantitat perquè el seu gust no es noti especialment;
• sal - principalment sal marina;
• espècies: podeu triar-les al vostre gust, però els georgians sovint utilitzen llúpol, coriandre, marduix, alfàbrega i anet. Moltes botigues venen condiments especials preparats per a adjika, on totes les herbes necessàries ja es barregen en les proporcions necessàries.

Els cuiners experimentats adverteixen que l'adjika no ha de contenir traces d'edulcorants, oli de gira-sol i ceba. Això contradiu la recepta del berenar, canviant radicalment el gust.

Com preparar correctament els envasos

Els pots de vidre es trien com a contenidors per a l'adjika dolça per a l'hivern, que garanteixen l'emmagatzematge més llarg del producte. Abans d'omplir el producte, el recipient es neteja a fons amb mostassa i refresc. A continuació, podeu esterilitzar amb un microones, forn, vapor o aigua calenta.

Les cobertes han de ser noves i intactes. També s'han de bullir abans d'utilitzar-los.

Quan aboqueu adjika calent en pots de vidre, heu de fer-ho amb molta cura perquè no esclatin sota la influència de les altes temperatures.

Les millors receptes

L'adjika abkhàzia es prepara a gairebé tots els racons del món, però les receptes tradicionals d'adjika dolça no deixen de agradar als gurmets. Per triar l'opció més deliciosa, heu de provar diverses tecnologies per preparar condiments en forma de pasta.

Adjika dolça casolana

Per preparar-lo necessitareu:

• 2-2,5 kg de pebre fresc normal;
• 5-6 pebrots vermells picants;
• 200 g d'all;
• 100-150 ml de vinagre de raïm o de poma;
• sal, condiments al gust.

Netegeu prèviament el pebrot dolç i altres ingredients, i després talleu-los bé. Porteu la salsa a ebullició. Deixeu coure a foc lent durant 1,5-2 hores, afegint-hi sal. Les espècies s'afegeixen a la paella durant 5-6 minuts fins que estiguin completament cuites.

Amb pebrots i tomàquets

Aquesta versió no utilitza pebrot picant, però conté els ingredients següents:

• 5 kg de tomàquets sucosos;
• 1 kg de pebrot;
• mig quilo de pastanaga ratllada;
• la resta d'ingredients clàssics (all, vinagre, sal, condiments).

Tots els productes s'han de separar de la pela i les llavors i s'han de triturar en una picadora de carn. Deixeu-ho al foc durant 2 hores, afegint sal i llúpol de suneli a la paella.

Amb albercocs

La base d'aquesta salsa inusual són els albercocs madurs. Per preparar-lo necessitareu:

• 1,8 kg d'albercoc;
• 1,3 kg de pomes;
• 3 kg de tomàquets;
• 1 kg de pastanagues;
• 1 kg de pebre;
• sal al gust.

Peleu i piqueu les verdures. Barrejar en una batedora. Coure una mitja hora aproximadament a foc lent, afegint-hi sal al final. Enrotlleu el recipient amb la barreja preparada i poseu-lo sota una manta tèbia durant 24 hores.

Recepta senzilla

Aquesta versió del plat és la més fàcil de fer. Per preparar-lo, necessitareu un petit conjunt de productes:

• 1 kg de pebrot;
• mig quilo d'all;
• 3 kg de tomàquet o pasta de tomàquet;
• 100 g de pebrot picant de la teva varietat preferida;
• sal, condiments.

Tots els components es netegen de l'excés, es tornen en una picadora o batedora de carn, s'afegeixen els condiments i la sal necessaris i es deixen tota la nit sense cap tractament tèrmic. L'endemà, la barreja es pot posar en recipients preparats amb antelació i emmagatzemar fins a l'hivern.

Amb prunes

No hi ha pebrot a la recepta, però això no fa que l'adjika sigui menys saborosa.

Necessari:

• 2 kg de prunes àcides;
• 3 unitats. pebrot picant;
• 200 g d'all;
• mig got de pasta de tomàquet;
• sal al gust.

Peleu les prunes, els alls, fregueu per un colador amb pebre. A continuació, deixeu coure a foc lent durant 50 minuts, afegint-hi la pasta, el sucre i la sal quan acabi. Abocar en pots escalfats.

Adjika dolça de remolatxa

• 2 kg de remolatxa;
• 2 kg de tomàquets;
• 1 kg de pebrot;
• 250 g d'all;
• 2-3 pebrots picants;
• 2 cullerades. l. salsa de soja.

És tan fàcil de preparar com altres versions d'adjika: netejar-ho tot, portar-lo a un estat de pasta, després de bullir, cuinar a foc lent durant una hora més i, finalment, afegir-hi la salsa de soja. Bullir durant 20 minuts més.

Amb prunes i pebrot dolç

Com qualsevol salsa dolça afruitat, aquesta adjika serà una excel·lent addició als plats d'aus de corral, amb patates al forn com a guarnició.

Necessitar:

• 0,5 kg de prunes dolces madures;
• 0,5 kg de pebrot dolç;
• un parell de pebrots picants;
• 2 caps d'all;
• 1 cullerada. cullerada de pasta de tomàquet;
• sucre i sal al gust.

Col·loqueu tots els productes purificats en una batedora i porteu-los a una pasta. Aboqueu la barreja en una cassola, afegiu-hi els tomàquets i sal. Coure durant 40 minuts a foc lent. Perquè la costura s'emmagatzemi més temps, els experts aconsellen abocar 2 cullerades al final de la cocció. cullerades de vinagre 9%. Quan les llaunes estiguin enrotllades, cal donar-les la volta i esperar fins que la peça es refredi.

Amb pebre i pastanagues

• 2,5 kg de pebrot dolç;
• 5 peces. jalapeño picant;
• 1 kg de pomes dolces;
• 150 g d'all;
• sal al gust;
• 1 got de vinagre.

Netegem tots els productes, els triturem en una picadora de carn, i coem a foc lent durant 1 hora. Després de refredar, afegiu all picat, sal, vinagre.

Amb pebre i fruits secs

Aquesta recepta és especialment picant perquè no es basa en pebrots, sinó en picants. Les nous afegeixen un sabor especial. Per preparar-lo necessitareu:

• 500 g de pebrot picant;
• 100 g de nous;
• 400 g de julivert, coriandre;
• 1 cullerada. l. coriandre;
• 100 g d'all;
• sal al gust.

Els gurmets recomanen portar guants especials a les mans abans de cuinar. Els fruits secs i els alls s'han de pelar i després passar per una picadora de carn fina juntament amb les llavors de coriandre. No cal pelar el pebrot. També ho desplacem per separat. Barregeu tots els ingredients triturats i torneu a posar-los a la picadora de carn, aconseguint una massa homogènia. Finalment, afegiu-hi les herbes picades. La salsa ha de reposar durant 3 dies i només després d'això s'ha de posar en pots per a l'hivern.

Amb pomes

Aquesta salsa és apta per als amants d'un gust suau però picant. Cal prendre:

• 3 kg de tomàquet madur;
• 3 kg de pebrot dolç;
• 1 kg de pomes amb un gust dolç (Antonovka);
• 3 unitats. jalapeños picants;
• 250 g d'all;
• 1 got de vinagre;
• sal al gust.

Tritureu tots els ingredients, excepte els alls pelats, a través d'una picadora de carn o en una batedora. Aboqueu-hi vinagre i deixeu-ho coure a foc mitjà durant mitja hora. 5 minuts abans d'acabar la cocció, afegiu-hi l'all picat a la salsa.

De prunes

Aquesta opció conquistarà tothom amb el seu sabor inusual, malgrat la facilitat de preparació.

Necessari:

• 1 kg de pebrot;
• 1 kg de prunes;
• 1 PC. pebrot picant de qualsevol tipus;
• 250 g de pasta de tomàquet;
• 200 g d'all;
• sal al gust.

Tots els components es fan puré i s'aboquen en recipients preparats. És millor no emmagatzemar aquest aperitiu durant molt de temps.

Adjika "indi".

Aquesta salsa es deia "adjika índia" per la presència de fruits secs i espècies especials en la seva composició.Aquest és un complement ideal per a plats de carn.

Necessari:

• mig quilo de pebrot;
• mig quilo de pomes;
• fruits secs (dàtils, prunes i panses);
• 150 g de sucre.

Els fruits secs es posen en remull prèviament en aigua bullint durant 15 minuts. Es pelen les pomes i els pebrots. Tots els ingredients s'han de tallar finament i abocar-los en un recipient. Abans de començar a cuinar la salsa, heu d'escórrer el suc de fruites i verdures. La barreja es prepara durant aproximadament una hora a foc lent. Al final, afegiu-hi sal, all i pebre de caiena.

Termes i condicions d'emmagatzematge

L'ús de vinagre i all en el procés de preparació d'adjika allarga significativament la vida útil, però, fins i tot amb aquests ingredients, segons els estàndards establerts, la salsa s'ha de consumir com a màxim 6 mesos a partir de la data de finalització de la preparació.

Les peces que no hagin estat sotmeses a tractament tèrmic s'han de consumir primer. Per no perdre la data de caducitat del producte, es recomana etiquetar els pots.