8 millors receptes clàssiques per fer adjika per a l'hivern

Adjika és un dels condiments més populars que ens va arribar del Caucas. Molt sovint sembla una pasta vermella. El principal avantatge és un sabor brillant i ric amb notes especiades, que combina bé amb diversos plats. Hi ha moltes maneres de fer uns condiments deliciosos. Entre elles, destaca la clàssica recepta d'adjika, que també té les seves pròpies variacions.

Principis bàsics per preparar adjika

Malgrat la varietat de receptes, hi ha diverses característiques que uneixen tot tipus de condiments:

1. La base de l'adjika és l'all, el pebre vermell i la sal.
2. Podeu reduir el picant amb pomes i pebrots.
3. Si voleu conservar els nutrients, utilitzeu receptes sense cuinar.
4. Cuinar augmenta la vida útil del producte per a l'hivern.
5. Per cuinar, utilitzeu plats de ferro o esmalt.
6. Cuini amb guants per evitar que els pebrots entrin als ulls.

L'Adjika va bé amb una varietat de plats, especialment amb carn, i també és baix en calories. Però a causa de la gravetat, no es pot menjar molt, pot afectar negativament l'estómac.

Preparació dels ingredients principals i recipients d'emmagatzematge

El gust de l'adjika acabat també depèn dels ingredients correctament seleccionats i processats:

1. Per obtenir més calor, trieu pebrots madurs.
2. Els tomàquets han de ser carnosos i madurs.
3. Les llavors de pebrot sec augmenten la calor, mentre que les llavors de pebrot suau el redueixen.
4. Torrar les herbes i llavors, després els olis essencials donaran una aroma agradable.
5. Bulliu primer els tomàquets amb molt suc, després l'adjika no quedarà massa líquida. Amb el mateix propòsit, assequeu el pebrot durant 1-2 dies.

Els pots per emmagatzemar els condiments han d'estar lliures d'esquerdes i d'òxid a les tapes. Es renten i esteril·litzen al fogó o al forn. També es desinfecta tot l'equip amb aigua bullint.

Mètodes de cuina

Les receptes d'Adjika difereixen en ingredients i processament, així com en la complexitat de la preparació.

Adjika clàssica sense cuinar per a l'hivern

Aquesta és la recepta més fàcil i ràpida de preparar. Només necessiteu les matèries primeres bàsiques:

• 1 quilo de pebrot dolç;
• 1,5 quilos d'all;
• 3 quilos de tomàquets;
• 150 grams de pebrot picant;
• sal, sucre - al gust del propietari.

Traieu les tiges dels pebrots dolços, talleu-los i peleu els alls. Talleu tots els ingredients en una batedora, després barregeu, afegiu-hi sal o sucre. Deixeu-ho reposar tota la nit, després podeu posar-lo en pots.

Adjika cosaca

Una altra recepta clàssica, però més picant per les llavors de pebrot que cal deixar. Necessitarà:

• 1 quilo de tomàquets;
• la mateixa quantitat de pebrot picant;
• all (3 peces).

Preparat d'aquesta manera:

1. Talleu les verdures amb una batedora.
2. Passeu els alls per una premsa d'alls.
3. Porteu els tomàquets a ebullició.
4. A continuació, afegiu-hi la resta d'ingredients i barregeu-ho.
5. Cuini durant deu minuts més.

Després d'això, l'adjika es pot col·locar en pots i embolicar-lo amb un drap fins que es refredi.

Adjika caucàsic

El plat segons aquesta recepta és diferent dels altres i surt molt picant. Els ingredients són els següents:

• una mica més d'un quilo de tomàquets;
• 2 quilos de pebrot picant;
• uns 3 quilos d'all.

No es treuen les llavors; s'asseca juntament amb l'all. Les verdures es trituren en una batedora, després s'han de deixar fermentar durant 7 dies en un recipient d'esmalt o vidre, cobert amb gasa. Retireu la pasta que hagi pujat durant aquest temps, escorrent l'excés de líquid, afegiu-hi sal i oli. Aquest adjika es pot emmagatzemar en pots durant molt de temps.

adjika georgiana

Aquest plat té un gust agradable gràcies a una barreja de verdures i espècies:

• quilogram de pebrot picant;
• 1,5 quilos d'all;
• 3/4 tassa de sal;
• 0,5 tasses d'una barreja de coriandre, llavors d'anet i llúpol de suneli;
• pebre vermell.

La versió georgiana es prepara de manera molt senzilla:

1. Talleu les verdures i les espècies.
2. Barrejar els ingredients, afegir sal.
3. Podeu afegir altres condiments.

adjika abkhàzia

Per a aquesta opció, preneu els ingredients següents:

• bombeta;
• all (2 peces);
• coriandre;
• alfàbrega;
• 150 grams de nous;
• Xile;
• khmeli-suneli;
• sal.

Piqueu finament la ceba, l'all, l'alfàbrega i el coriandre. Picar les nous i afegir condiments. Després es barregen tots els ingredients. Si la barreja surt seca, afegiu-hi aigua.

Amb rave picant

Necessitareu els següents ingredients:

• 2 quilos de tomàquets;
• quilogram de pebrot;
• arrel de rave picant fresc;
• pebre mòlt;
• un got de vinagre al 9%;
• la mateixa quantitat de sal.

Talleu les verdures, afegiu-hi pebre negre, seguit de rave picant picat, sal i vinagre. Remeneu, cobreixi amb film, escorreu el líquid al cap d'unes hores.

Adjika picant

Aquesta opció no és tan picant a causa del següent conjunt d'ingredients:

• 3 quilos de tomàquets;
• 10 trossos de pebrot;
• quilogram de pastanagues;
• un got d'oli d'oliva de qualitat;
• 150 mil·lilitres de vinagre;
• el mateix nombre de grams de sucre;
• 30 grams de sal;
• 12 pomes verdes.

Passeu totes les verdures i les pomes per una picadora de carn i, a continuació, porteu la barreja a ebullició. Reduir el foc, coure, remenant, durant 50 minuts, afegir la resta d'ingredients i coure 10 minuts més.

Amb pastanagues i cebes

Una altra recepta senzilla. Ingredients:

• mig quilo de pebrot dolç;
• la mateixa quantitat de pastanagues;
• 2,5 quilos de tomàquets;
• 3 pebrots picants;
• 0,3 quilos de ceba
• Vas de sal
• 1/4 tassa de sucre
• 250 mil·lilitres d'oli vegetal.

Talleu tots els ingredients i tritureu en una batedora, ratlleu la ceba. Remenar i mantenir al foc durant mitja hora. Afegir sal, sucre, coure a foc lent durant una hora o 2,5 hores (per a la conservació). També afegiu vinagre per a l'emmagatzematge.

Com i quant de temps pots emmagatzemar

L'Adjika s'ha de mantenir refrigerat, sobretot si està fet de verdures crues.No obstant això, en pots tancats hermèticament amb tapes de llauna, no es fa malbé fins i tot a temperatura ambient.

En aquestes condicions, el plat conserva la seva qualitat durant tot l'hivern.