TOP 10 receptes per preparar condiments de pebrot picant per a l'hivern

Hi ha moltes opcions de condiments de pebrot picant i aperitius per preparar-los per a l'hivern o guardar-los a la nevera. Aquests plats van arribar a la nostra cuina del Caucas, Corea, Bulgària i altres països. Els caucàsics diuen: "Res escalfarà l'ànima i el cos en un dia fred com un aperitiu picant de pebrots picants en escabetx". Aquest ingredient salat aportarà notes especials als plats i diversificarà el seu gust.

Característiques de preparar aperitius de pebrot calent per a l'hivern

L'aperitiu de pebrot calent es serveix amb qualsevol plat d'acompanyament. El plat va bé amb bolets i carn. Per gaudir d'un producte saborós durant tot el llarg hivern, moltes mestresses de casa preparaven pebrots picants en conserva juntament amb altres verdures.

Com triar i preparar les verdures

Les verdures per a les preparacions de pebrot calent han d'estar madures i sucoses; d'aquesta manera, el plat tindrà un sabor més brillant.

Doneu preferència als ingredients vermells, llavors el berenar es veurà més apetitós.

Preparació de verdures: assegureu-vos de rentar-les, treure les llavors de l'ingredient calent (podeu deixar-ho per a més picant). No cal treure la pell dels tomàquets perquè hi aportaran textura. Trieu alls grossos i piqueu-los millor amb un ganivet, en comptes de passar-los per una premsa, per a un gust més pronunciat. Assegureu-vos de pelar les nous. Utilitzeu verdures fresques i joves.

Preparació d'envasos

Per enrotllar de manera fiable adjika o altres aperitius de pebrot calent, heu de preparar correctament el recipient. Per fer-ho, esbandiu els pots amb refresc o detergent per rentar plats i esterilitzar amb vapor durant 10-15 minuts: col·loqueu el recipient en un colador i poseu-lo sobre una cassola amb aigua bullint..

Una manera senzilla de netejar els pots al microones: aboqueu aigua calenta al fons del plat i escalfeu-ho durant 3 minuts. A continuació, poseu els pots a assecar amb el coll cap avall.

Com fer un aperitiu de pebrot picant a casa

Aquest aperitiu és molt fàcil de preparar.Agafeu pebrots madurs per cuinar, i no es desfan durant el procés de cocció. Assegureu-vos d'escaldar els pots amb aigua bullint.

Pebrots picants en escabetx

1. Rentar els pebrots calents (8 unitats), fer forats a la zona de la tija, posar-los en una cassola i afegir aigua bullint. Deixar 5 minuts. A continuació, ompliu-lo amb aigua bullint nova 3-4 vegades.
2. Passar a una cassola, afegir aigua freda i coure durant 3 minuts. Apagueu el foc i deixeu-ho al foc, tapat, durant 15 minuts.
3. Esterilitzar els pots amb aigua bullint.
4. Prepareu la marinada: per a 2 tasses d'aigua - 1 cullerada. l. Sàhara; 0,5 cullerades. l. sal; 3 culleradetes. coriandre en pèsols; 7-8 pèsols de pebre de Jamaica; 2-3 grans; 3-4 fulles de llorer; 1 all; coriandre i anet - 4 branquetes cadascuna. Bulliu la marinada i aboqueu-hi vinagre de vi (150 ml). Mantenir al foc durant 4 minuts, després deixar durant 15 minuts més.
5. Poseu els pebrots en pots i aboqueu-hi la marinada. Embolicar. Després de refredar, emmagatzemar el berenar a la nevera.

Condiment de pebrot picant

Diversifiqueu els vostres plats afegint el condiment d'all coreà calent i calent "Yangnim".

1. Tritureu el bitxo pelat (300 g), el búlgar (200 g) i l'all (0,5 kg) en una picadora de carn. Afegiu sal i barregeu fins que estigui suau.
2. Col·loqueu en pots en porcions, deixant espai per condimentar el suc. Tanqueu el recipient amb seguretat i guardeu-lo a la nevera.

Pebrots farcits

Prepareu pebrots picants amb massa coreana:

1. Traieu les llavors de l'ingredient en crema (5 peces), tallant-les longitudinalment en dues parts.
2. Carn de vedella mòlta finament (180 g), sal i condimenta amb espècies al gust. Barrejar fins que estigui suau.
3. Farcim els pebrots amb carn picada, omplint tot l'espai.
4. Prepareu la massa: bateu l'ou amb sal i farina d'arròs (1 cullerada).
5. Submergeix les meitats de pebrot a la massa i fregim en oli, amb el costat picat cap avall. A l'altre costat, mantingueu premut durant 2 minuts més.El berenar està llest!

Pebrots calents rostits amb suc de tomàquet

Fregiu diversos pebrots en oli vegetal (traieu les tiges amb antelació). Preneu verdures de pell gruixuda.

Col·loqueu-ho bé en pots i ompliu-lo amb suc de tomàquet sense llavors (prebulliu-lo fins que espessi - per 0,5 litres de suc - 100 g de sucre i 25 g de sal).

Recepta d'adjika georgiana

L'adjika georgiana clàssica es prepara de la següent manera:

1. Traieu les llavors del pebrot vermell picant (400 g) i piqueu-ho en un robot d'aliments.
2. Deixeu separar el suc i escorreu-lo.
3. Fregiu les nous (100 g) fins que estiguin daurades. Tritureu-los juntament amb coriandre o julivert (1 manat) i all (120 g).
4. Combina tots els ingredients i condimenta amb coriandre (2 culleradetes) i sal al gust.

Pebrot picant amb tomàquet i rave picant sense esterilització

Prepareu un pot de 2 litres:

1. Assegureu-vos d'esterilitzar els pots i col·loqueu-hi bé els tomàquets vermells (1,7 kg). Afegiu 2 xiles petits a cada recipient. Peleu l'arrel de rave picant i talleu-lo a rodanxes. Afegiu 20 g per pot.
2. Aboqui aigua bullint sobre els ingredients. Tapeu els pots amb tapes i deixeu-ho durant mitja hora.
3. Aboqueu la salmorra en una paella a part, afegiu-hi sucre (2 cullerades per pot) i sal (1 cullerada). Porta a ebullició.
4. Aboqueu-hi 1 cullerada. l. vinagre a cada recipient i ompliu-lo amb la marinada.
5. Emboliqui els pots en una manta tèbia.

Guardeu-los en un lloc fresc i sec.

Adjika caucàsic

Preneu nota de la recepta de l'adjika caucàsic real:

1. Talleu el bitxo (1 kg) a rodanxes, l'all (440 g) a rodanxes fines. Tritureu els ingredients al bol d'un processador d'aliments. Transferir a un bol gran.
2. Piqueu el coriandre finament (500 g) i tritureu-lo en un robot d'aliments. Aboqui a la barreja preparada.
3. Esbandiu el bol del robot d'aliments i tritureu-hi les nous (200 g) fins que es converteixi en farina. Afegiu-hi a altres ingredients.
4. Amaniu amb espècies shambhala o llúpol-suneli (60 g), farigola (2 cullerades) i sal (300 g). Barrejar bé.
5. Col·locar en pots i refrigerar per infusionar durant uns quants dies.

Adjika casolana

Prepareu adjika moderadament picant amb tomàquets, pebrots i alls per a l'hivern.

1. Piqueu gruixut els tomàquets (4 kg), el pebrot (2 kg), el xili (7 unitats) i passeu per la graella del mig d'un picador de carn.
2. Passeu els alls (4 caps grans) per una premsa.
3. Afegiu sal al gust i barregeu tots els ingredients.

Escabetx de pebrot picant fregit

Fregiu 500 g de pebrot picant una mica en oli (primer traieu la tija). Refredar, afegiu sal al gust, col·loqueu-los bé en pots escaldats i ompliu-los amb adob (barreu 800 ml de vinagre de taula, 800 ml d'aigua, 6 cullerades de sucre i 4 culleradetes de sal). Podeu afegir pastanagues fregides amb all i pebre de Jamaica als escabetx.

Condiment de pebrot picant amb nous

Adjika saludable feta amb nous complementarà els teus plats durant tot l'any.

1. Rentar i despesar el pebrot (1,5 kg). Passeu el pebrot, els fruits secs pelats (750 g), els alls pelats (750 g) per una picadora de carn amb una graella fina.
2. Afegiu-hi condiments (90-100 g de coriandre mòlt, 150 g de llúpol suneli, una mica de canyella, 180-200 g de sal) i barregeu els ingredients.
3. Torneu a passar la barreja pel picador de carn.
4. Tanqueu les porcions en pots.

Més emmagatzematge

L'adjika crua es pot emmagatzemar a la nevera durant diversos mesos en un recipient ben tancat. En aquest cas, els pots i les tapes s'han d'esterilitzar. Per mantenir el condiment a la nevera durant un any, cal afegir un parell de pastilles d'aspirina, que actua com a conservant..

Els condiments en conserva s'han d'emmagatzemar en un lloc fresc i sec, de manera que es pugui mantenir fresc fins a dos anys.