10 delicioses receptes de pebrots armenis marinats per a l'hivern, característiques de preparació i emmagatzematge

Per als amants dels aperitius picants, és difícil trobar una bona recepta. La varietat existent de vegades es converteix en un fracàs total, i resulta una llàstima pel temps dedicat a preparar-la. Fer pebrots calents per a l'hivern a l'estil armeni no és difícil. I el gust del producte acabat no deixarà indiferent a cap amant.

Pebrots picants. Propietats útils i contraindicacions

Molta gent coneix la cultura, però no totes les persones que mengen pebrots calents pensen en els beneficis i els perjudicis.

Avantatges de menjar verdures:

• augmentar la immunitat;
• acceleració del creixement del cabell;
• prevenir el desenvolupament de l'aterosclerosi;
• amortiment del dolor;
• millora del metabolisme;
• participar en la termoregulació;
• el consum en petites quantitats estimula la gana;
• supressió de la gana amb ús il·limitat;
• el suc redueix la pressió arterial;
• El suc alleuja la depressió i millora l'estat d'ànim.
• utilitzat en la prevenció i tractament del càncer;
• ajuda amb la radiculitis;
• té un efecte laxant.

A més de l'efecte positiu sobre el cos, el pebre picant també té un efecte negatiu.

Contraindicacions per a l'ús de pebrot picant:

• No utilitzeu si sou al·lèrgic;
• no ha de ser utilitzat per nens i adolescents;
• afecta negativament el cos d'una persona que pateix malalties cardiovasculars;
• Utilitzar amb precaució com a aliment per a persones que pateixen malalties del tracte gastrointestinal;

No us oblideu de les precaucions. No utilitzeu el producte sense pensar. És millor consultar primer el seu metge. Només llavors comença a utilitzar la verdura i els plats amb ella.

Preparació dels ingredients principals

Un punt important en qualsevol negoci és la preparació. Tots els ingredients utilitzats en la cuina requereixen una selecció acurada. Utilitzeu fruits madurs sense signes de podridura, malaltia o deformació.

Tots els components inclosos en la composició es renten i s'assequen o s'eixuguen amb una tovallola. La resta de la preparació d'ingredients depèn de les especificitats de la recepta.

Les llavors del pebrot s'eliminen o no, depèn de la calor que s'utilitzi el berenar a la família.

Mètodes per preparar pebrots calents per a l'hivern

Hi ha molt espai perquè la imaginació de les mestresses de casa es desenvolupi. S'ofereixen receptes per a tots els gustos i desitjos. Heu de seguir acuradament els passos per preparar els components un per un. I un deliciós berenar farà les delícies de la vostra llar en ple hivern.

Recepta d'escabetx armeni

Preparar el berenar és senzill. Ingredients mínims, sabor increïble. Fins i tot un novell culinari pot manejar-ho. Els pebrots calents rostits són un complement saborós als plats de carn.

Components:

• 1 quilo de pebrot;
• 1 got d'oli;
• 2 cullerades de vinagre;
• 4 cullerades de sucre;
• 2-3 grans d'all;
• verdor.

Mentre l'oli s'escalfa, s'ha de perforar la verdura al llarg de tota la seva longitud perquè no s'esquerde. Fregiu pels dos costats fins que es formi una crosta. Deixeu les beines acabades a un costat. La mantega restant es barreja amb sucre.

Picar els alls finament i barrejar-los amb les herbes picades, afegir la mantega i el sucre. Barregeu-ho tot bé i aboqueu la barreja acabada sobre el pebrot. Deixeu-ho fer durant un dia. Després la posen en pots i l'enrotllen. Aquesta recepta no és salada, però es conserva durant molt de temps.

Escabetx amb fulles de blat de moro

Per salar d'aquesta manera necessitareu fulles de blat de moro i seda. La preparació no té altres característiques especials.

Components:

• 1 quilogram de pebre;
• 5-6 grans d'all;
• fulles de blat de moro i sedes;
• anet amb paraigües;
• verdures d'api;
• fulla de llorer;
• 1 litre d'aigua freda;
• 70 grams de sal.

Salar d'aquesta manera és fàcil. Seguint les instruccions, obtindreu resultats excel·lents.

Tots els ingredients necessaris es renten amb aigua freda. Agafeu un recipient petit i folreu el fons amb anet, fulles i sedes de blat de moro.A continuació, estireu els grans de pebre, alternant amb grans d'all i fulles d'api. Cobriu la part superior amb una segona capa de blat de moro i fulles d'anet.

Dissoleu la sal en aigua freda i aboqueu el líquid resultant a la peça de treball. Instal·la l'opressió. Es mantindrà uns 7 dies. Espereu fins que el líquid quedi clar.

Els pebrots es retiren de l'aigua salada i es posen en pots. El líquid restant es bull i s'utilitza en lloc de la marinada. Els pots s'enrotllen i es guarden per guardar-los.

Tsitsaka de pebre picant en conserva

La mestressa de casa no sempre vol adobar verdures: les conserves també són populars entre els residents d'estiu.

Components:

• 3,5 quilos de pebrot picant;
• 4-5 grans d'all;
• 0,5 litres d'aigua i oli vegetal;
• 90 mil·lilitres 9% de vinagre;
• 100 grams de sucre granulat;
• 4 cullerades de sal.

Els pebrots es classifiquen, es renten i es posen una estona en aigua bullint, després es treuen la pell. Mentrestant, combineu la resta d'ingredients sense pebre i all i poseu-ho al foc.

Els pebrots es posen en pots, afegint periòdicament alls tallats a rodanxes, abocats amb líquid bullint i enrotllats.

Amarg escabetxat

L'escabetx de pebrots no és difícil. La preparació resulta saborosa i va bé a l'hivern, com a complement al plat principal.

Components:

• 2 quilos de pebrot vermell picant;
• 3 grans d'all;
• 1 got d'oli;
• 1 got d'aigua;
• 2 cullerades de sal;
• 50 grams de sucre granulat;
• 50 mil·lilitres de vinagre al 9%.

Quan es preparen aperitius amb aquest mètode, hi ha tractament tèrmic. Els pebrots calents prèviament rentats s'han de treure de la pell. Això es fa de diverses maneres. La verdura fregida en oli es separa fàcilment de la pell; Hi ha una altra manera: posar els pebrots en aigua bullint o posar-los al forn durant 4-5 minuts.

Després preparen la marinada.Combina l'aigua i l'oli en un recipient bullint. Poseu-ho a foc mitjà, afegiu-hi sal, aboqueu-hi vinagre i afegiu-hi sucre. Mentre la marinada bull, prepareu els alls. Es tritura aleatòriament.

Mentrestant, els pebrots es submergeixen a l'olla bullint durant 2-3 minuts. A continuació, traieu-lo i poseu-lo en pots preparats, ruixant periòdicament la verdura amb all.

Finalment, s'aboquen amb adob i s'envien a esterilització. El temps aproximat és de 15-25 minuts, depèn de la mida dels envasos.

Quan ha passat el temps especificat, els pots es treuen i s'enrotllen. S'ha de posar sota una manta o una manta calenta fins que es refredi completament. El pebre salat resultant es serveix com a berenar a l'hivern.

Mètode sense esterilització

De vegades, les mestresses de casa busquen una recepta senzilla que no requereixi una cocció llarga de la verdura. El mètode de preparació sense esterilització redueix el temps dedicat a la cocció.

Components:

• 0,3 quilos de pebre;
• 0,6 litres d'aigua;
• 2 cullerades de sucre;
• 1 culleradeta de sal;
• 50 mil·lilitres 9% de vinagre;
• fulles de grosella, cirera i rave picant;
• all - 2-3 grans;
• espècies al gust.

Rentar i assecar les verdures amb una tovallola. Prepareu una marinada amb aigua, sal i sucre granulat. Després de bullir, aboqueu-hi vinagre.

Mentre es prepara el farcit, ompliu el pot: folreu el fons amb fulles i, a continuació, poseu-hi les beines de pebrot, rematant-ho amb all. Aboqueu aigua bullint, mantingueu-ho durant 10-15 minuts. Escorreu l'aigua i afegiu-hi el líquid bullint. Tanqueu els pots.

En georgiano

Cuinar pebrots picants en escabetx segons les receptes de diversos pobles ajuda a descobrir la diversitat de gustos.

Components:

• pebrot picant - 2,5 quilograms;
• 150 grams d'all;
• 1 got d'oli;
• 3 cullerades de sal i sucre cadascuna;
• vinagre 9% - 1 got;
• verdor;
• Fulla de llorer.

Talleu els pebrots rentats perquè la marinada penetri dins. Barregeu tots els ingredients excepte les herbes, l'all i el pebre. Posar al foc i deixar bullir. Poseu el pebrot a la cassola i, sense deixar de remenar, bulliu-lo durant 6-8 minuts.

Passat el temps, traieu-lo de l'aigua i poseu-lo en un colador. La salmorra es torna a engegar. S'hi afegeix all i herbes. Després de bullir, aboqueu-lo en un recipient amb tapa on es col·loquen primer les beines de pebrot. Marinar a pressió a la nevera durant 24 hores. Després, traieu els pebrots de la salmorra, poseu-los en pots i guardeu-los en un lloc fred.

Aperitiu de pebrot picant amb herbes

La presència de verdures durant l'escabetx dóna a la verdura un gust inusual.

Components:

• 3 quilos de pebre;
• 6 grans d'all;
• un munt d'anet i rehan;
• 5 litres d'aigua;
• 250 grams de sal.

El pebrot rentat es perfora amb una forquilla. Prepareu la salmorra barrejant sal i aigua. Es col·loquen verdures a la part inferior, després les beines de pebre es barregen amb grans d'all. Ompliu amb salmorra i feu pressió. Deixar durant uns quants dies.

La preparació està determinada pel color de la verdura. Es fa més lleuger. Per conservar els pebrots a l'hivern, es compacten en pots juntament amb herbes i s'esterileixen durant 10-15 minuts. S'enrotllen i s'envien per emmagatzemar-los.

En marinada de mel i farcit de tomàquet

El pebrot preparat segons aquesta recepta resulta inusual, però encara molt saborós.

Components:

• pebrot picant - 3 quilos.
• mel - 2 cullerades.
• tomàquets - 2,5 quilograms;
• sal - 3 cullerades;
• sucre - 2 cullerades;
• vinagre 9% – 1 got.

Els pebrots ben rentats es conserven amb mel i vinagre.La preparació es manté durant diversos dies a temperatura ambient.

Els tomàquets es fan el suc amb una espremedora. Poseu-ho al foc, afegint-hi sal i sucre. Afegiu espècies, llorer i all si voleu. Col·loqueu els pebrots a la barreja bullint i deixeu-ho coure durant 2-3 minuts.

Els pebrots es treuen i es posen en pots preparats, s'aboquen amb adob i es retorcen. Deixar a temperatura ambient fins que es refredi completament. El gust de l'aperitiu és una mica dolç, però el contrast amb l'amargor del pebrot picant aporta picant a la preparació.

Àcid

Preparar els pebrots d'aquesta manera no és difícil fins i tot per als principiants en cuina. No cal que feu res especial, només prepareu els ingredients necessaris i una excel·lent preparació farà les delícies de la vostra llar en ple hivern.

Components:

1. beines de pebre picant - 5,5 quilograms;
2. sal - 450 grams;
3. All - 4 caps;
4. Un munt de verdor.

Piqueu els alls i les herbes com vulgueu. Els pebrots es renten i s'assequen. A continuació, hauríeu de fer punxades per salar millor.

Les verdures preparades es barregen amb all i herbes. A continuació, afegiu sal i barregeu-ho bé. Col·loqueu-lo en un recipient i recupereu la pressió per sobre. Col·loqueu en un lloc càlid durant diversos dies.

Està bé si es fa una mica massa llarg. El grau de preparació es jutja per l'aspecte del pebrot.

Després es traslladen a un contenidor petit, o es col·loquen directament al soterrani o al celler. Aquest espai en blanc només es pot enrotllar després de l'esterilització. A continuació, els pebrots es posen en pots i s'esterileixen durant 10-15 minuts.

Pebrot al tomàquet

No totes les mestresses de casa decidiran conservar els fruits del cultiu per a l'hivern amb tomàquets. Però val la pena provar-ho: no hi hauria d'haver cap dificultat mentre seguiu els passos de la recepta.

Components:

• 1 quilo de pebrot picant;
• 2,5 litres de suc de tomàquet;
• 30 grams de sal;
• 3 cullerades de sucre;
• all - 2-3 grans;
• 1,5 tasses d'oli de gira-sol;
• 1 cullerada de vinagre.

Prepareu el pebrot i feu talls. Posar el suc de tomàquet al foc, salar i abocar-hi sucre granulat. Deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts, després aboqueu l'oli; després de tornar a bullir, afegiu-hi l'all picat i el vinagre.

La marinada preparada s'aboca en pebrots picants doblegats en pots estèrils i enrotllats. Guardar per a l'emmagatzematge.

Mètodes d'emmagatzematge de preparats de pebrot

No n'hi ha prou amb seguir la recepta. Cal garantir l'esterilitat del lloc de treball. Durant la cocció, no ha d'entrar res dins dels recipients d'emmagatzematge. Esterilitzar pots i tapes.

A més, cal emmagatzemar correctament les peces que no s'han esterilitzat, sinó que s'han omplert amb salmorra freda. Una nevera és millor. Però de vegades el nombre de contenidors no permet col·locar-los allà.

En aquest cas, els espais en blanc s'emmagatzemen en un soterrani o un celler, creant condicions òptimes d'emmagatzematge. La temperatura no ha de superar els +15 ⁰С, però tampoc ha de ser inferior a 0 ⁰С.

La humitat relativa és del 80%.

Si el producte acabat s'emmagatzema en un recipient gran, després de seleccionar la quantitat necessària de verdures, afegiu salmorra.

Preparar pebrot a l'estil armeni agradarà als amants dels aperitius picants. A molts els encantarà el plat per la seva facilitat d'execució i sabor.